Үйде қарақат компотын дайындауға арналған фотосуреттері бар ТОП-8 рецептері. Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері. Бейне рецептер.
Қара қарақат - бұл көптеген дәрумендердің қоймасы. Бұл жылдың кез келген уақытында, әсіресе суық мезгілде, жаңа және сапалы жидектер болмаған кезде пайдалы. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдер оларды консервациялау арқылы жинайды. Әдетте, қара қарақат егін жинауға жомарт, сондықтан одан джем жасап, қантпен айналдыру арқылы сіз қарақатқа арналған компоттарды қыста дайындай аласыз. Тәтті дәмі мен хош иісі бар әдемі қанық сусын шөлді басады және денені витаминдермен қанықтырады. Бұл сізге өткен жазды еске түсіріп, көңіліңізді көтереді. Енді көшеде күн жылы, маусымдық жидектер күн сәулесімен қаныққан, демек, сақтаудың уақыты келді. Егін жинаудың көптеген нұсқалары бар, өйткені қарақат бір мезгілде пісетін көптеген жидектер мен жемістермен үйлеседі. Бұл материал үйдегі қарақат компотына арналған ең дәмді рецепттердің ТОП-8-ін ұсынады.
Аспаздық кеңестер мен құпиялар
- Компот үшін піскен, күшті және шырынды қарақат жидектерін таңдаңыз. Қалдықтарды бетіне шығару үшін оларды бірнеше суда шайыңыз. Жуғаннан кейін оларды мақта сүлгімен құрғатыңыз.
- Қара қарақат жапырақтары мен бұтақтарынан тазартылады, олардың ақ және қызыл түстерінен айырмашылығы. Кәдімгі кішкене қайшымен «құйрықтармен» барлық «аяқтарды» алып тастау оңай, жылдам және оңай. Бұл қиын және көп уақытты қажет ететін бизнес, бірақ оны елемеуге болмайды, әйтпесе компот әдемі және мөлдір болмайды.
- Піскен жидектерді алыңыз, бірақ піспеген, олар тез пішінін жоғалтады, ал жасылдар сусынның дәмін бұзады.
- Жаңбырдан кейін қыста жинау үшін жидектерді жинамаңыз, олар ылғалға тез қанық болады, сулы және дәмсіз болады.
- Компоттың айналуында ешқандай ерекшеліктер жоқ. Сіз білетін жалғыз нәрсе - құмыраға жидектерді неғұрлым көп салсаңыз, компот соншалықты бай және шоғырланған болады. Мұндай сусын қыста қайнаған сумен сұйылтылады.
- Тәттілік мөлшері жеке талғамға сәйкес реттеледі.
- Қарақат компотында барлық витаминдер сақталуы үшін оны қайнатпай, қайнаған сумен немесе қайнаған сироппен екі рет құю арқылы жабу керек. Бірақ бұл әдіс тек қысқы егін жинау үшін жарамды. Егер сіз жаңа компот ішкіңіз келсе, оны қайнатуға немесе жидектерді қайнатуға тура келеді. Содан кейін олар нәзік болады, шырынын, дәмі мен хош иісін береді.
- Құмыраны соңына дейін сұйықтықпен толтыруды ұмытпаңыз. Егер соңғы құмыраға кішкене сироп жеткіліксіз болса, компотқа қарапайым қайнаған су қосыңыз.
- Қыста компот дайындау үшін банкалар мен қақпақтарды содамен тазалап, ағынды сумен шайып, бумен зарарсыздандыруды ұмытпаңыз.
- Қақпақтары төмен оралған банкаларды төңкеріп, жылы көрпеге орап, баяу суығанша қалдырыңыз. Мазмұн жақсы жылынуы керек, себебі бұл дайындаманың қауіпсіздігіне байланысты.
- Қарақаттың таза сусынының дәмі өте бай және жарқын болып шығады, ал түсі - лағыл. Қарақат компотын кез келген жемістер мен жидектермен толықтыруға болады: алма, таңқурай, қарлыған, шабдалы, алмұрт, шие, қара өрік, жалбыз, апельсин, лимон …
- Егер консервілеу кезінде сироп қалса, кәстрөлде одан қарапайым компот пісіріңіз.
- Қыста компотты қараңғы, құрғақ және салқын жерде сақтаңыз.
- Контейнерді ашып, компотты ішкеннен кейін, жидектерді тастауға асықпаңыз. Оларды жеп қана қоймай, бәліштер, балмұздақ, сүзбе десерттері мен түрлі коктейльдерді безендіруге де қолдануға болады.
Қара қарақат компотының классикалық рецепті
Классикалық рецепт бойынша қыста дәмді қара қарақат компоты. Пісіру процесінде ол зарарсыздандырылмайды, бірақ екі рет толтыру әдісімен жабылады. Қалалық пәтерде де, салқын жерде де жақсы сақталады.
- 100 г калория мөлшері - 38 ккал ккал.
- Порция - 3 литрлік бір банка
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Қара қарақат жидектер - 4 ас қасық.
- Қант - 2 ас қасық.
- Қайнаған су - 2, 8 л
Қарақат компотын қыста классикалық рецепт бойынша дайындау:
- Қара қарақат жидектерін сұрыптаңыз, бұтақтарды, жапырақтар мен қоқыстарды алып тастаңыз. Суық ағынды сумен шайып, ағызыңыз.
- Кептірілген жидектерді жуылған және бумен зарарсыздандырылған банкаларға құйып, үстіне қайнаған су құйыңыз.
- Банкаларды қақпақпен жауып, 10 минутқа қалдырыңыз.
- Банкадан инфузияны табаға жидектер контейнерде қалуы үшін тесіктері бар арнайы қақпақ арқылы құйыңыз.
- Кәстрөлге қант құйып, тазартылған қант толығымен еруі үшін қайнатыңыз.
- Жидектерді алынған сироппен құйыңыз және банкаларды тігу машинасымен тығыздаңыз.
- Банкаларды қақпақ үстіне аударып, жылы көрпеге орап, 8-12 сағат ішінде өздігінен зарарсыздандыру үшін қалдырыңыз.
Қарақат пен қарлыған
Дәмді және пайдалы қарлыған мен қара қарақат компоты. Компот дәмді, қантсыз, сәл сезілетін және жағымды қышқыл болып шығады. Ал жидектердің құрамындағы жеміс қышқылдары сусынды бөлме температурасында да ұзақ сақтауға септігін тигізеді, сондықтан көп қант қоюға болмайды.
Құрамы:
- Қара қарақат - 250 г
- Қарлыған - 250 гр
- Қант - 250 гр
- Су - 1,5 л
Қарақат пен қарлыған компотын қыста дайындау:
- Жидектерді шайыңыз, құйрығын кесіңіз және құрғатыңыз.
- Оларды таза, стерильденген банкке салыңыз да, контейнер ілгіштеріне дейін қайнаған су құйыңыз.
- Құмыраны таза, қайнатылған қақпақпен жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.
- Суды қайтадан кастрюльге төгіп, қайнатыңыз.
- Жидектер құмырасына қант құйып, қайтадан қайнаған су құйыңыз.
- Қақпақты банкаға қойып, қант еріп кетсін.
- Стерильденген қақпақпен зарарсыздандырусыз қыста қарақат компотының банкасын орап, аударып, жылы көрпе астында суығанша қалдырыңыз.
Қара қарақат 3 литрлік банкаға арналған рецепт
Қышқыл компот торттардың, кондитерлік өнімдердің, вафлидің және басқа тәттілердің тәттілігін жағымды түрде сұйылтады. Бұл рецепт 3 литрлік банкаға арналған. Бұл компотты сұйылтпай ішуге болады. Бірақ жидектердің санын өз қалауыңыз бойынша өзгертуге болады. Егер олардың үлесі жоғарыласа, онда сусын бай болады.
Құрамы:
- Қара қарақат - 500 г
- Қант - 200 гр
- Су - шамамен 1,5 литр
3 литрлік банка үшін қарақат компотын дайындау:
- Жидектерді шайыңыз, құрғатыңыз және банкке құйыңыз.
- Жидектерді алдын ала дайындалған банкаларға салып, қарапайым суық су құйыңыз. Су төгетін қақпақты оларға қойып, кастрюльге су құйыңыз. Осылайша сіз судың қажетті мөлшерін өлшейсіз.
- Бұл мөлшердегі суға тағы 100 мл су құйыңыз, сонда банкалар шетіне дейін толтырылады.
- Суды газға қойып, қант қосып, сиропты қайнатыңыз.
- Жидектерге тәтті сироп құйыңыз және таза қақпақтармен бірден ораңыз.
- Қарақат компотын қыста 3 литрлік банкада жылы көрпе астында толығымен суығанша салқындатыңыз.
Алма қосылған қара қарақат
Қыс мезгіліне дайындамаларды дайындау үшін қара қарақат қана мінсіз емес. Оны басқа жидектер мен жемістермен оңай біріктіруге болады, бұл хош иістің ерекше комбинациясы үшін. Алма қосылған қарақаттан жасалған компот сізді ерекше бай түсі мен хош иісімен таң қалдырады.
Құрамы:
- Қара қарақат - 3 ас қасық.
- Алма - 2 дана.
- Қант - 3 ас қасық.
- Су - 1,5 л
Қара қарақат компотын қыста алмамен пісіру:
- Алмаларды жуыңыз, өзектерін кесіңіз және текшелерге кесіңіз.
- Қара қарақат жидектерін сұрыптаңыз, сабағын жұлыңыз, шайыңыз және құрғатыңыз.
- Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз.
- Қарақат жидектері мен алма тілімдерін елекке салып, қайнаған суға салыңыз. Жемісті 2 минут қайнатыңыз.
- Ағартылған тағамдарды банкаларға салып, ағартылған суға қант қосыңыз.
- Сиропты 5 минут қайнатыңыз және банкаларға құйыңыз.
- Таза қақпақтары бар банкаларды ораңыз, аударыңыз, жылы нәрсемен орап, суытыңыз.
Қарақат-шие компоты
Өте әдемі және хош иісті сусын - қарақат -шие қысы үшін компот. Ішу жағымды, ал қысқы жемістерді консервіленген жемістермен салыстыруға болмайды.
Құрамы:
- Қара қарақат - 2 ас қасық.
- Шие - 2 ас қасық.
- Қант - 700 гр
- Су - шамамен 1,5-2 литр
Қарақат-шие компотын қыста дайындау:
- Жидектерді бұтақтар мен қоқыстардан тазалаңыз. Шиені тұқыммен қалдырыңыз.
- Жемістерді жуыңыз, кептіріңіз және стерильді банкаларға салыңыз.
- Олардың үстіне қайнаған су құйып, 5 минутқа қалдырыңыз.
- Өлшенген суды кастрюльге құйыңыз, қант қосып, сиропты қайнатыңыз. Оны 5 минут қайнатыңыз.
- Дайын сиропты жидектердің үстіне банкаға ең шетіне құйып, бірден таза қақпақтармен ораңыз.
- Банкаларды төңкеріп, қақпаққа қойып, жылы тонмен орап, баяу төңкеріп салқындатыңыз.
Қара және қызыл қарақат
Қызыл қарақат компоты дәмді, бірақ жидектің өзі өңсіз болып қалады. Қара қарақатпен араластыра отырып, компот әдемі, жарқын және бай болады. Бұл көз үшін нағыз мереке.
Құрамы:
- Қара қарақат - 1, 5 ас қасық.
- Қызыл қарақат - 1, 5 ас қасық.
- Қант - 1, 5 ас қасық.
- Су - шамамен 1,5 литр
Қара және қызыл қарақат компотын дайындау:
- Жидектерді сұрыптап, сумен шайыңыз. Кептіріңіз және таза банкаларға себіңіз.
- Жидектерге 15 минут қайнаған су құйыңыз, жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.
- Суды кастрюльге құйыңыз, қант қосып, мазмұнын қайнатыңыз.
- Әжені 5 минут қайнатыңыз және жидектерді құмыраның ең жағына құйыңыз.
- Алдын ала қайнатылған қақпақтары бар банкаларды ораңыз, банканы аударыңыз, жылы көрпемен орап, бір күн суытыңыз.
Лимон қышқылымен қарақат
Рецепт бойынша лимон қышқылы қажет емес, бірақ қосуға болатын немесе қосылмайтын қосымша ингредиент. Ол болашақ компоттың байлығына жауап береді.
Құрамы:
- Қара қарақат - 2 ас қасық.
- Лимон қышқылы - 1/3 шай қасық
- Қант - 1 ас қасық.
- Су - 1,5 л
Қарақат компотын қыста лимон қышқылымен пісіру:
- Қарақат жидектерін сұрыптап, сумен мұқият жуыңыз.
- Оларды таза банкаларға салыңыз, сонда ол жалпы көлемнің 1/3 немесе 1/4 бөлігін алады.
- Кәстрөлде суды қайнатыңыз және жидектердің банкаларына қайнаған су құйыңыз.
- Оларды қақпақпен жабыңыз және 10-15 минутқа қалдырыңыз.
- Құтыдан сұйықтықты қайтадан кастрюльге құйып, қайнатыңыз.
- Содан кейін лимон қышқылын қосып, араластырыңыз және жидектерді осы сұйықтықпен құйыңыз. Оларды тұндыруға 10 минут қалдырыңыз.
- Сұйықтықты кастрюльге құйып, қайнатыңыз.
- Қарақат қосылған банкаларға қант қосып, үстіне қайнаған су құйыңыз.
- Қыста қақпақтары бар банкаларды ораңыз, компот біртіндеп суығанша көрпемен ораңыз.
Таңқурай мен қарақат
Дәмді және сау таңқурай мен қарақат компоттары, витаминдер мен жаздың хош иістеріне толы, сізді жылдың қысқы-көктемгі кезеңінде қуантады. Бұл екі жидек иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін С витаминіне өте бай.
Құрамы:
- Таңқурай - 300 гр
- Қара қарақат - 300 г
- Қант - 300 гр
- Лимон қышқылы - 0,25 шай қасық
Таңқурай мен қарақат компотын дайындау:
- Жидектерді мұқият шайыңыз, әсіресе таңқурай. ол өте жұмсақ.
- Қарақат таза, стерильді банкаға салып, үстіне таңқурай себіңіз.
- Таңқурайды сақтау үшін жидектерге лимон қышқылы мен қант қосыңыз. кастрюльге су құю кезінде жемістердің бір бөлігі зақымдалуы мүмкін.
- Суды қайнатып, қант пен жидектерді қосыңыз.
- Банканы стерильді қақпақпен жабыңыз және жылы сүлгімен жабылған 10 минутқа қалдырыңыз.
- Біраз уақыттан кейін құмыраны қақпақпен орап, сүлгімен орап, қантты еріту үшін сәл бұраңыз.
- Оны төңкеріп, жылы көрпеге орап, толық суығанша қалдырыңыз.
