Үйде Vienna Saber қысқа тоқаш печеньесін дайындауға арналған ТОП-4 рецептері. Пісіру құпиялары. Бейне рецептер.
Әдемі Австрияның атмосферасына еніп, кем дегенде сиқырлы Венаға барыңыз, үйде керемет пирожныйлар дайындап, бұл керемет қаланы әйгілі етті. Веналық кондитер аспаздары өздерінің тоқаштарымен әйгілі. Бұл әйгілі веналық струдель, Ишлер Талер, Линцер печеньесі, джем қабаты бар екі жартыдан тұрады, кішкене терезеден қарап тұр. Бұл материалда Австрия астанасы - Вена сабер печеньесінің белгісіне айналған ТОП -4 рецептері ұсынылған.
Веналық печенье - пісіру құпиялары
- Печенье үшін негізгі ингредиенттер - маргарин, ұн, джем.
- Кез келген джем қолайлы, ең бастысы оның орташа қалыңдығы және тым көп таралмауы.
- Кептелудің орнына джем, конфет, джем жасайды. Қара қарақат, шие немесе қара өрік джемі бар әсіресе дәмді кондитерлік өнімдер - олар қышқыл, тек тәтті тоқаштарға қажет.
- Егер джем сүзбе немесе сүзбе массасына ауыстырылса, дәмді және нәзік печенье болады.
- Толтырғыштың тағы бір нұсқасы-дайын мармелад, кәмпиттер, кептірілген өрік, қара өрік, шабдалы консервілері.
- Маргаринді жиі сары маймен алмастырады, бұл бауырға ұсақ құрылым береді.
- Пісірілген өнімдер ванильмен хош иістендірілген, бірақ оның орнына лимон қабығы жиі қолданылады, осылайша печенье нәзік лимон ноталарын алады.
- Ұнды алдын ала електен өткізу керек, сонда ол оттегімен байытылады, ал нан өнімдері ауаға айналады.
- Печенье пісірер алдында бадам жапырақтарына немесе қуырылған жержаңғақ себуге болады.
Ганачасы бар «Веналық сабель» печеньесі
Нәзік консистенциясы бар нәзік печенье мен қара шоколадты ганаш сізге, әсіресе бұлтты күзгі күндерде, шынайы бақыт сезінуге мүмкіндік береді.
- 100 г калория мөлшері - 304 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Ұн - 220 гр
- Май - 190 гр
- Қабықшадағы ваниль - 1 г
- Крем 10-20% - 50 мл
- Тұз - бір шымшым
- Қант ұнтағы - 75 г
- Жұмыртқаның ақуызы - 1 дана.
- Қара шоколад - 100 г
Ганачпен веналық қылыштан жасалған печенье дайындау:
- Майды миксермен қант ұнтағы қосылған жеңіл кремге айналдырыңыз.
- Ақуызды, ванильді және тұзды қосып, бәрін шайқаңыз.
- Ұнды біртіндеп құйып, жұмсақ болғанша шайқаңыз.
- Печенье пакетін қамырмен толтырып, печеньелерді 2-3 см қашықтықта қағазбен жабылған пісіру парағына салыңыз.
- Печеньені қызарту үшін оны 180 ° C дейін қыздырылған пешке 10-15 минут жіберіңіз.
- Шоколадты су ваннасында ерітіп, креммен араластырып, тегіс болғанша араластырыңыз. Содан кейін тоңазытқышта 10 минут суытыңыз.
- Ганачпен веналық қылыш печеньесінің екі жартысын біріктіріңіз.
Кептірілген шие қосылған шоколадты печенье
Шоколадтың дәмі бар таңқаларлық нәзік печенье. Орташа тәтті, өте нәзік және ашық шоколад хош иісі бар.
Құрамы:
- Бидай ұны - 130 г
- Май - 125 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Какао ұнтағы - 15 г
- Қант ұнтағы - 50 г
- Ванилин - бір шымшым
- Тұз - бір шымшым
- Кептірілген шие - 50 г
Кептірілген шие қосылған Sablé шоколадты печенье дайындау:
- Ұнды какао, тұз және ваниль қосылған електен өткізіңіз.
- Жұмсақ майды бөлме температурасында қант ұнтағымен ақ түске дейін шайқаңыз.
- Ақуызды ұнтақ қантпен шайқаңыз (1 шай қасық) және сары майға қосыңыз.
- Құрғақ массаны сұйық массамен біріктіріп, жұмсақ қамыр илеңіз, оны кондитерлік шприцке салып, печеньені пісіру парағына салыңыз.
- Күнде кептірілген шиені әр печеньенің үстіне қойыңыз.
- Өнімдерді 180 ° C температурада шамамен 10-12 минут пісіріңіз.
- Дайын Sablé шоколадты печеньесін ұнтақталған қантпен себіңіз.
Печенье «Веналық сабель» джеммен
Венаның дәмді және хош иісті шоколад қылышынан жасалған печенье өте нәзік және ұсақ болады.
Құрамы:
- Май - 125 гр
- Жұмыртқаның ақтығы - 1 дана.
- Қант ұнтағы -60 г
- Қалың джем - 20 г
- Бидай ұны - 145 гр
- Тұз - қасықтың ұшында
Веналық қылыш печеньесін джеммен пісіру:
- Сары майды бөлме температурасында қант ұнтағымен араластырыңыз және тегіс болғанша миксермен шайқаңыз.
- Ұнды електен өткізіп, май қоспасына қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Жұмыртқаның ағын миксермен қатты шыңға жеткенше ұрып, қамырға қосыңыз.
- Ингредиенттерді араластырғыш пакетке салатын нәзік қамырды жасау үшін араластырыңыз.
- Печеньені пергамент төселген пісіру парағына салыңыз да, үстіне 0,5 шай қасық салыңыз. джем.
- Печеньені алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа дейін 10-12 минут пісіріңіз.
Қантты жеміс қосылған қысқа тоқаш
Қабыршақты печенье, түпнұсқасы Венадан, дәмді және аузыңызда ериді. Аспаздық кітабыңызға жаңа дәм қосып, осы тәтті жеміс печеньесін пісіріңіз.
Құрамы:
- Бидай ұны - 225 г
- Май - 190 гр
- Жұмыртқа - 1 ақуыз
- Қант ұнтағы - 75 г
- Ваниль ұнтағы - бір шымшым
- Шие жемістері - 50 г
Қантты жеміс қосылған қайнатылған печенье дайындау:
- Сары майды тұз бен қант ұнтағымен біріктіріп, кремді болғанша шайқаңыз.
- Ақуызды жарық түскенше шайқаңыз және тағамға қосыңыз.
- Қамырды жұмсақ және тегіс болғанша шайқаңыз және сөмкеге салыңыз.
- Печеньені пергаментке салыңыз да, ортасына кәмпитленген шиені қойыңыз.
- Печеньені пеште 15-20 минут қызарғанша 180 ° C температурада пісіріңіз.
