Үйде барбекю соусын қалай жасауға болады? Пісіру фотосуреттері бар ТОП 4 рецепті. Аспаздық кеңестер мен құпиялар. Бейне рецептер.
Барбекю соусы - әлемдегі ең танымал тұздық. Бұл сонымен қатар орташа ащы, қышқыл және айқын дәмі бар. Тұздық кез келген тағамға ерекше дәм мен дәм береді. Бұл отта пісірілген етпен, грильдегі шұжықпен немесе Мюнхен шұжығымен жақсы үйлеседі. Сондай -ақ, грильде көкөністерді жіберіп алмаңыз, оларға барбекю де қолдануға болады. Бұл материалда біз барбекю тұздығының ТОП 4 рецептерін, сонымен қатар оны жасаудың құпиялары мен кеңестерін үйренеміз.
Аспазшылардың кеңестері мен нәзіктіктері
- Барбекю соусын жаңа піскен қызанақтан жасауға болады, оны қабығымен немесе қабығынсыз алуға болады. Жемістерден қабығын алып тастау үшін ортасынан крест тәрізді кесу жасаңыз, оны бірнеше секунд қайнаған суға батырыңыз, сонда қабығы оңай алынады. Рецепт үшін піскен немесе тіпті піскен қызанақты таңдаған дұрыс, содан кейін тұздықтың дәмі қарқынды болады.
- Жаңа піскен қызанақтың орнына, сіз томат тұздығын немесе макарон өнімдерін немесе консервіленген қызанақты өз шырынында тазартылған немесе онымен бірге қолдануға болады.
- Тұздықты біркелкі және жағымды консистенцияға айналдыру үшін қызанақты қабығынан тұқыммен тазалаңыз және целлюлозаны ұсақ електен өткізіңіз немесе блендерде ұрыңыз.
- Барбекюге арналған ең көп сатылатын тұздықтар-қантпен жасалған «ауыр» томат барбекю соусы.
- Тұздықты дайындаудың екі әдісі бар: ыстық және суық. Ыстық тұздықты тоңазытқышта 2-3 айға дейін, суықта-2-3 апта сақтауға болады. Соңғысы жаңа және шырынды дәм береді.
- Классикалық барбекю соусы өте ащы. Ауырлықты азайту үшін чили, Вустершир соусы немесе кайен бұрышының мөлшерін азайтыңыз.
- Сіз бальзам сірке суын, шарап сірке суын немесе алма сірке суын қолдануға болады. Олар құрғақ ақ шараппен сәтті ауыстырылады.
- Тұздықты көп мөлшерде дайындауға болады және бу ваннасында пастерленген және қалайы қақпақпен оралған стерильденген банкаларға құйылады. Мұндай бланк тамаша сақталады және уақыт өте келе дәмі жақсарады.
Бал қосылған барбекю соусы
Етке немесе құсқа арналған бал қосылған жарқын, ащы, тәтті және қышқыл барбекю соусы. Оны қылқаламмен грильде немесе пеште дайын ет қабырғасына немесе тауыққа жағыңыз. Ал тұздық керемет және дәмді глазурге айналады.
- 100 г калория мөлшері - 137 ккал.
- Порция - 300-400 мл
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Томат пастасы - 100 г
- Зира - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Су - 300 мл
- Өсімдік майы - 50 мл
- Ыстық қызыл бұрыш - дәміне қарай
- Шалот - 2 дана.
- Шарап сірке суы - 2 ас қасық
- Вустер соты немесе қыша - 1 шай қасық
- Бал - 4 ас қасық
- Тәтті паприка - 1 ас қасық
- Соя соусы - 2 ас қасық
- Кориандр (тұқым, жер) - 2 шай қасық
Бал қосылған барбекю соусын дайындау:
- Сарымсақ пен сарымсақ түйірін аршып, пышақпен ұсақтап тураңыз.
- Тұздықтың барлық ингредиенттерін кастрюльге біріктіріп, пешке салыңыз.
- Тамақты қайнатыңыз, отты азайтыңыз және тұздықты қайнату мен қоюландыру үшін жарты сағат бойы араластырыңыз.
- Дайын барбекю соусын балмен суытыңыз, контейнерлерге құйыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз.
Қызанақ тұздығы барбекю
Барбекю соусының ең қарапайым рецептерінің бірі-негізге дайын томат тұздығын қолдану. Бұл соусты көмірде немесе пеште қуырылған үлкен және қауырсынды майлау үшін қолдануға болады. Сіз оларға онымен бірге қызмет ете аласыз.
Құрамы:
- Дайын томат тұздығы - 400 гр
- Томат пастасы - 3 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3-4 қалампыр
- Вустер соусы - 1 ас қасық
- Алма сірке суы - 3 ас қасық
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Қоңыр қоңыр қант - 1 ас қасық
- Қыша ұнтағы - 1 шай қасық
- Кайен бұрышы - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
- Қайнаған су - 100 мл
Барбекю қызанақ соусы:
- Пияз мен сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз.
- Зәйтүн майын табасы ауыр табада қыздырыңыз, пиязды қосып, жұмсақ болғанша орташа отта 5 минут қуырыңыз. Содан кейін табаға сарымсақты қосып, тағы 2 минут қуырыңыз.
- Содан кейін томат тұздығын қосып, қайнатыңыз.
- Қыша ұнтағы қосылған қанттың үстіне қайнаған су құйып, толық ерігенше араластырыңыз.
- Сірке суы қосылған томат пастасын қосыңыз, араластырыңыз және алынған қоспаны томат тұздығына құйыңыз.
- Вустершир соусымен, тұзбен, қара бұрышпен және кайен бұрышымен дәмдеңіз және кейде араластыра отырып, 10 минут қайнатыңыз.
- Қызанақ тұздығымен дайындалған барбекю тұздығын ыстықтан алыңыз және қызмет етер алдында толығымен суытыңыз.
Гордон Рамсайдың үйдегі барбекю соусы
Гордон Рамзейдің барбекю соусы әмбебап. Бұл аздап күйдірілген етті үнемдейді, скучный тағамды ерекше етеді және дұрыс дайындалған тағамға жарықтық қосады. Керемет тұздықтың құпиясы сапалы өнімдерде, дұрыс дайындалған негізде және компоненттердің үйлесімді теңдестірілген құрамында жатыр.
Құрамы:
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Қант - 1 ас қасық
- Ысталған паприка - 1 шай қасық
- Алма сірке суы - 1-2 ас қасық
- Вустер соусы - 1 ас қасық
- Кетчуп - 2-4 ас қасық
- Табаско - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Гордон Рамсайдың үйдегі барбекю соусы:
- Табаға өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз.
- Пияз мен сарымсақты тазартыңыз, жуыңыз, кептіріңіз және ұсақтап тураңыз. Табаға жіберіп, орташа отта қызарғанша 5-7 минут қуырыңыз.
- Табаға қант қосыңыз, араластырыңыз және ол қатып қалғанша күтіңіз.
- Паприка қосылған тағамдарды дәмдеңіз, алма сірке суын құйыңыз, дәміне қарай Вустершир соусын, кетчуп пен тұзды қосыңыз.
- Тамақты қайнатыңыз, отты төмендетіңіз және үйдегі барбекю соусын қалыңдатылғанға дейін тағы 5 минут пісіріңіз.
Қара өрік қосылған барбекю томат тұздығы
Піскен қызанақтан жасалған қара өрік пен ыстық чили қосылған үйдегі тамаша барбекю соусы. Бұл ет тағамына немесе кебабқа жақсы қосымша.
Құрамы:
- Піскен қызанақ - 300 г
- Кесілген қара өрік - 50 г
- Қант - 1 ас қасық
- Чили бұрышы - 10 г
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Тұз - дәміне қарай
Томат пен қара өрік барбекю соусын дайындау:
- Қызанақты жуыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз және кастрюльге салыңыз.
- Сарымсақты тазалап, престен өткізіңіз. Қара өрікті жуып, ұсақтап тураңыз. Тамақты қызанақ табаға жіберіңіз.
- Өнімдерге қант, чили бұрышын қосып, бәрін орташа отқа қойыңыз.
- Барлығын қайнатыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз, отты төмендетіңіз.
- Қызанақ барбекю соусын орташа отта 10 минут қайнатыңыз, оны күйдіріп алмау үшін үнемі араластырыңыз.
- Дайын соусты салқындатып, гриль етімен немесе кебабпен қызмет етіңіз.
