Қыс мезгілінде құлпынай жинау. Құлпынай консервілеріне арналған ТОП 4 рецепті. Қант қосылған джем, джем, компот және үгітілген құлпынай қалай дайындалады. Пісіру құпиялары мен бейне рецептер.
Жидек маусымы қарқынды жүріп жатыр, сондықтан консервілеуді бастау уақыты келді. Бұл шолуда қыс мезгілінде құлпынай жинауға бағытталған. Ең оңай жолы - жемісті мұздатқышта қатыру. Дегенмен, қыста дайындалатын құлпынайдың әр түрлі рецептері көп. Бұл консервілер, джемдер, шырындар, компоттар мен конфеттер, қант қосылған үгітілген жидектер, тіпті кетчуп. Қыс мезгіліне дайындық ешкімді бей -жай қалдырмайды. Сондықтан уақыт жоғалтпай, консервілеуге кірісеміз. Мақалада құлпынай бланкілерінің фотосуреттері мен оны дайындаудың барлық құпиялары бар ең жақсы рецепттер бар.
Құлпынай консервілеу - пісірудің негізгі принциптері, кеңестер мен амалдар
- Сақтамас бұрын, жидектерді мұқият сұрыптаңыз. Піскен құлпынай таңдаңыз: қатты, қанық қызыл түспен, жасыл және жаңа сабағы бар.
- Ұнтақталған және бүлінген жидектер компотқа жарайды, ал джем, желе мен джем үшін тек тұтас және күшті жемістерді қолданыңыз. Әйтпесе, пісіру процесінде құлпынай сырғып кетеді, дайын өнімнің дәмі мен келбетін бұзады.
- Ең дұрысы, егер жидектерді жинау мен жинау арасында ең аз уақыт өтсе, себебі құлпынай нәзік және нәзік, ал бірнеше сағаттан кейін олар шіріп, шырынын ағара бастайды. Мұндай жемістер енді пісіруге жарамайды.
- Құлпынай жинау алдында оны жуу емес, дымқыл шүберекпен сүрту жақсы. Бірақ егер жидектерде құм көп болса, оны бүлдірмеу үшін бассейнде мұқият жуыңыз. Жемістерді ағын су астында шаймаңыз.
- Жуылған құлпынайларды кептіру үшін таза, құрғақ вафли майлыққа жайыңыз.
- Кептелу / желе дайындау кезінде бетінде көбік пайда болмас үшін ыстық сиропқа 1 шай қасық қосыңыз. май, ол көпіршіктердің жиналуын болдырмайды.
- Жидектерді дайындау үшін эмальданған ыдыстарды қолданыңыз. Алюминий ыдыста жемістер тотығады, ал баспайтын болаттан жағымсыз дәм алады.
- Қант қосылған үгітілген құлпынайдың қантқа айналуын болдырмау үшін дайындамаға аздап сірке суын немесе лимон шырынын қосыңыз. Бұл өнімдер джемді біркелкі қоюландыруға, түсін сақтауға, дәмді кетіруге және қышқыл қосуға көмектеседі.
- Компотта лимон қышқылы консервант ретінде қызмет етеді және тәтті дәмді тоқтатады.
- Қақпақтары бар банкаларды содамен мұқият жуыңыз, ағынды сумен шайыңыз және бумен зарарсыздандырыңыз немесе алдын ала қыздырылған пешке салыңыз және қақпақтарды қайнатыңыз.
- Ыстық кезде бланкілерді банкаларға құйыңыз. Контейнер де ыстық болуы керек.
- Егер құлпынай джемі, желе және джем салынған банканың қақпағы төмен түспесе, яғни. шұңқырға айналмайды, содан кейін оны тоңазытқышта сақтап, алдымен қолданыңыз.
- Консервілер, желе мен джемдер пирогтар мен пирогтарды пісіруге арналған толтырғыш, желе мен желе үшін негіз бола алады.
Құлпынай джемі
Егер сіз эксперимент пен ерекше дәмді ұнатсаңыз, құлпынайдан джем жасау кезінде дәмдеуіштерді немесе басқа жидектерді қосыңыз. Мысалы, құлпынай лимон қабығы, даршын, ваниль, кардамон және имбирьмен жақсы үйлеседі. Қызықты дәм құлпынай мен өрік пен шабдалымен біріктіру арқылы алынады.
Сондай -ақ, қыста құлпынайдан джем жасауды қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 329 ккал.
- Порция - 1,6 кг
- Пісіру уақыты - 3 сағат 30 минут
Құрамы:
- Құлпынай - 1 кг
- Қант - 800 гр
- Жалбыз - 10 жапырақ
- Лимон шырыны - 50 мл
Қыс мезгілінде құлпынайдан джем дайындау:
- Жаңа бүлдіргендерді сұрыптап, бүлінгендерін сұрыптаңыз. Сабақтарды алыңыз, дуршлагқа салып, шайыңыз.
- Жидектерді алюминий контейнерге салыңыз, қантпен жабыңыз және шырын ағуы үшін 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
- Құлпынайды отқа қойып, қайнатыңыз. Көбікті ағаш қасықпен алып тастаңыз.
- Жалбыз жапырақтарын қосып, қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, 10 минут. Дегенмен, пісіру уақытын өзіңіз анықтаңыз. Егер шырын көп болса, ұзағырақ пісіріп, джемді қажетті консистенцияға жеткізіңіз. Сонымен қатар, қатайғаннан кейін джем одан да қалың болатынын ұмытпаңыз. Жидектерді сындырмау үшін джемді ақырын араластырыңыз.
- Кептелісті дайындалған контейнерге салыңыз және стерильді қақпақтармен ораңыз.
- Құмыраны төңкеріп, қақпақтың үстіне қойыңыз. Жылы көрпемен орап, құлпынай джемін тұтас жидектермен салқындатыңыз. Дайындаманы жертөледе немесе қоймада сақтаңыз.
Құлпынай желе
Желатин құлпынай рецептіне қосылады, ол өнімді қалыңдатады және дайындаманың қыста сақталуын жақсартады. Сонымен қатар, мұндай консервант одан да пайдалы болады, себебі желатин буындарға жақсы әсер етеді.
Құрамы:
- Құлпынай - 1 кг
- Қант - 700 гр
- Желатин - 2 шай қасық
- Су - 80 мл
Қыс мезгіліне құлпынай желе жасау:
- Дайындалған құлпынайды арнайы ыдысқа салып, үстіне қант құйыңыз. Жемістің тұтастығына зиян келтірмеу үшін ақырын араластырыңыз. Жидектер шырынды босатуы үшін оны 2 сағатқа қалдырыңыз.
- Желатинді қаптамадағы нұсқауларға сәйкес суда ерітіп, ісінгенше күтіңіз.
- Құлпынайды отқа қойып, қайнатыңыз.
- Қайнаған қоспаға еріген желатинді қосып, орташа отта 20 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
- Желатин қосылған дайын желе стерильді банкаларға оралып, көрпе астында баяу суытады. Ол толық салқындағаннан кейін ғана өзінің қалың консистенциясын алады. Желе салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Қыста құлпынай жинау туралы өз шырыныңыздан оқыңыз.
Құлпынай компот
Құлпынай компоты бос және жалқау үй шаруасындағы әйелдер үшін қыста жидек жинаудың тамаша нұсқасы. Тек таза банкаларды жидектермен толтыру, тәтті сироп құйып, қақпақтарды орау қажет. Қаласаңыз, консервілеуге басқа жидектер мен жемістерді қосуға болады, ал лимон қышқылын жаңа сығылған лимон шырынын алмастыруға болады.
Құрамы:
- Құлпынай - 3 кг
- Қант - 650 гр
- Лимон қышқылы - 0,5 шай қасық
- Су - 1 л
Қыста құлпынай компотын дайындау:
- Жуылған және кептірілген жидектерден сепалдарды алып тастаңыз.
- Жемістерді дайын банкаларға салыңыз да, жартысынан сәл көбін толтырыңыз.
- Сиропты су мен қанттан қайнатыңыз.
- Қант еріген кезде лимон қышқылын қосып, ерігенше араластырыңыз.
- Құлпынайдың үстіне сироп құйыңыз, темір қақпақтармен жабыңыз және ораңыз.
- Банкаларды төңкеріп, жылы көрпеге орап, толық суығанша қалдырыңыз. Сақтау үшін компотты жертөлеге жіберіңіз.
Құлпынайды қалай дұрыс мұздату керектігін оқыңыз.
Қыс мезгіліне қант қосылған үгітілген құлпынай
Табиғи және жаңа дәмді ұнататындар үшін қыста қант қосылған үгітілген құлпынай рецепті қолайлы. Қант препараттың ашытылуына жол бермейді. Дегенмен, дайындаманы тоңазытқышта сақтау жақсы.
Құрамы:
- Құлпынай - 0,5 кг
- Қант - 500 гр
Қыс мезгілінде қант қосылған үгітілген құлпынай дайындау:
- Шыны ыдысты алдын ала дайындаңыз.
- Үлкен ыдысқа құйрығы жоқ таза және құрғақ құлпынай салып, блендермен пюре салыңыз. Картоп итергішпен ұсақтап тураңыз немесе ет тартқыштан бұраңыз.
- Құлпынай пюресіне қант құйыңыз, банкаларды толтыру үшін 100 г қалдырыңыз және ол толығымен ерігенше араластырыңыз.
- Контейнерді үгітілген құлпынаймен толтырыңыз, ал қалған қантты салыңыз. Араластырмаңыз.
- Құмыраны қақпақпен жабыңыз және құлпынай қыста тоңазытқышта немесе жертөледе бос қалады. Мұндай сақтау шамамен 4-5 ай сақталады.
Бейне рецептер
Құлпынай джемі
Құлпынай өз шырынында
