Протеин бодибилдингтер айтқандай, массаны алу үшін ақуыз маңызды ма? Ақуыздың маңызы мен амин қышқылдарының рөлі туралы біліңіз. Ақуыз қосылыстары - бұл дене жаңа бұлшықет тінін синтездейтін «кірпіш». Ақуыздар барлық ұлпалардың жасушаларының бөлігі болып табылады, одан жаңалары түзіледі және зақымдалған тіндер қалпына келеді, сонымен қатар энергия көздерінің бірі болып табылады.
Спорт залында қарқынды жаттығулар кезінде сіз күндіз дене салмағыңыздың килограммына шамамен 3 грамм ақуызды тұтынуыңыз керек. Ағзаға зақым мен тіндердің өсуін қалпына келтіру үшін шамамен екі күн қажет. Осы себепті ол барлық қажетті амин қышқылдарының қосылыстарын үнемі алуы керек.
Сондай-ақ, тез сіңетін сарысу ақуызын жаттығу аяқталғаннан кейін бір сағат ішінде, ал сеанстан кейін жарты сағат ішінде белокты-көмірсутекті коктейльді ішу керек екенін есте ұстаған жөн.
Ақуыз түрлері
Өндірушілер бүгінгі күні ақуыз қоспаларының бірнеше түрін ұсынады, бірақ олардың ішіндегі ең құндысы - сарысу мен казеин. Олардың әрқайсысы әр түрлі жағдайда ағза үшін маңызды.
Сарысу ақуызымен салыстырғанда казеин едәуір ұзақ сіңеді және осы уақыт ішінде ол ағзаны қажетті амин қышқылдарымен қамтамасыз етеді. Казеин ақуыз синтезін ынталандырады және сонымен бірге оның ыдырауын тежейді. Бұл төсек алдында қабылданады, бұл бұлшықеттерді қорғайтын катаболикалық процестердің жылдамдығын төмендетеді.
Сүт сарысуы ақуызы тез сіңеді және ақуыздық қосылыстар синтезінің жылдамдығының жоғарылауына қолайлы. Ақуызды тұтынудың ең жақсы уақыты - таңертең және жаттығудан кейін.
Сүт сарысуы ақуыздары
Бұл ақуыздар сарысудан алынады, сонымен қатар оларды май мен лактоза сияқты түрлі қоспалардан тазартады. Бұл үшін өндірушілер әр түрлі сүзу әдістерін қолданады, олардың ішінде ең танымалдары:
- Ультрафильтрация - жоғары қысымды сарысу саңылаулары бар мембрана арқылы өтеді, оның көлемі сұйықтықтардың, лактоза мен майлардың еркін өтуіне мүмкіндік береді. Ақуыздар мембранаға түседі, содан кейін жиналады.
- Микрофильтрация - сарысудың төменгі температурада мембранадан бірнеше рет өтуі, ал соңғы өнімнің тазарту дәрежесі жоғарылайды.
- Ион алмасу - ақуыз қосылыстарының молекулаларын байланыстыратын қасиеті бар зарядталған иондар сарысу арқылы өтеді. Бұл технологияны қолданған кезде ақуыз майдан толық тазартылады.
- Хроматография - ақуыздың жекелеген фракцияларын бөлетін өте қымбат процесс.
- Гидролиз - ақуыз молекулалары пептидтерге бөлінеді, олар денені бірден сіңіре алады.
Ақуыздық кешендердің биологиялық маңызы
Кез келген ақуыздық қосылыстың биологиялық құндылығын оның аминқышқылдық құрылымының организмде болатын белгілі бір ақуыздық қосылыстың құрылымымен ұқсастық дәрежесімен анықтауға болады. Стандарт ретінде жұмыртқаның ақтығы таңдалды, ол 100 -ге тең биологиялық белсенділік көрсеткішін алды.
Алайда, сарысу түріндегі ақуыз қосылыстарын алғаннан кейін олардың биологиялық белсенділігі бұл көрсеткіштен асатыны белгілі болды. Орташа алғанда, сарысудың биологиялық белсенділігі 105-154 құрайды. Белоктардың барлық түрлерінің биологиялық белсенділігінің көрсеткішін көрсететін арнайы кестелер бар. Айталық, сарысу ақуызының максималды мәні бар (110-159-дан), ал бұршақ дақылдарының құрамындағы ақуыздың ең азы, оның көрсеткіші 49.
Ақуыздық кешендер ұнтақ түрінде болады, олар коктейль жасау үшін сұйықтықта еруі керек. Көбінесе ақуыз ұнтағын еріту үшін майы аз сүт немесе шырын қолданылады. Ақуызды шайқау үшін ешқашан ыстық сұйықтықтарды қолданбаңыз. Жоғары температураның әсерінен ақуыздық қосылыстар денатурацияланады, олардың сіңімділігі күрт төмендейді.
Жалпы алғанда, сұйықтық пен ақуыз ұнтағының қатынасы маңызды емес. Алайда, көбінесе 30-40 грамм кешенді сұйылту үшін ұшулар 250-ден 400 миллилитрге дейін сұйықтық қолданылады. Коктейль жасау үшін миксер немесе қол шайқауыш жақсы. Есіңізде болсын, дайындалған коктейльді бір -екі сағат ішінде ішу керек.
Күнделікті ақуыз мөлшерін біркелкі бөліңіз. Спорттық қоспаларды шамадан тыс жүктемеңіз. Организмнің ақуызға қажеттілігінің көп бөлігін тұрақты тамақтану арқылы қанағаттандыру қажет. Қоспалар бұл соманы қажетті мөлшерге дейін ұлғайтуға ғана арналған.
Диетаңызға ақуызға бай тағамдарды көбірек қосыңыз. Бұл ет, тауық еті, майсыз балық, күркетауық және т.б. ақуызды шайқауды тамақтану арасында немесе ақуызы аз, бірақ көмірсуы көп тағамдарды жеу керек. Бұл ақуыздық кешендер туралы барлық шындық. Белок өндірушісін немесе нақты өнімді таңдау бойынша нақты ұсыныстар беру өте қиын. Мұнда сіз аздап тәжірибе жасап, сізге сәйкес келетінін табуыңыз керек. Бақытымызға орай, таңдау қазір өте үлкен және ешқандай проблемалар болмауы керек.
Қоспаларды қолданыңыз, олар сізге максималды пайда әкеледі. Біз бұл туралы жоғарыда айттық. Ақуыздың күнделікті тұтынуының негізгі бөлігі қарапайым тағамдардан алынуы керек болса да, ақуыздық қоспалар маңызды. Сонымен, өнім туралы шешім қабылдаңыз және жаттығуда сәттілік тілеңіз.
Ақуыздық кешендер туралы қосымша ақпаратты мына жерден қараңыз:
