Амомумның сипаттамасы мен шығу тегі, таралуы, трансплантация мен көбею бойынша ұсыныстар, өсірудегі проблемалар, қызықты деректер, түрлер. Амомум - зімбір тұқымдасына жататын өсімдіктер тұқымдасына жатады (Zingiberaceae), сонымен қатар Альпиния немесе Кардамонға (Элеттария) жақын. Бір аттас тұқымдас планетаның флорасы өкілдерінің 170 -ке дейін түрін қамтиды.
Біздің заманымызға дейінгі 86-35 жылдары өмір сүрген және сол кезде тарихпен, тарихнамамен және басқа да көптеген ғылымдармен айналысқан Гай Саллуст Криспус, сондай-ақ басқа авторлар дәмді қасиеттері бар өсімдіктердің алуан түріне «амомум» атауын қолданды. Бұрын Aframomum тұқымдасына жататын өсімдіктер де Amomum аттас тұқымына кіретін. Екі ұрпақтың өкілдері шөптесін өсімдікті көпжылдық өсімдіктер болғандықтан, олардың тропикалық және субтропикалық климаты бар Азия аумақтарын таңдады. Өсімдіктер кардамонның хош иісіне өте ұқсас өткір және өткір хош иісімен адамзатқа бұрыннан белгілі.
Егер біз «амомум» сөзін латын тілінен аударсақ, онда ол - бальзамдық дегенді білдіреді.
Биіктікте амомум бір метрден үшке дейінгі көрсеткіштерге жетуі мүмкін. Зауытта сойлайтын тамыр және көптеген жалған стемалар болады. Амомумның тамыры көлденең орналасқан және одан ұзын жапырақшалар шыға бастайды, олар қабықтың жапырақ тақталарының бүкіл байламдарын алып жүреді. Жапырақтың пішіні әдетте ұзын, бетінің түсі қанық жасыл түске боялған және түктерімен жабылған, негізгі вена ортасында жақсы анықталған.
Педункулалар тамырдан тікелей өсе бастайды. Олар тығыз шпикелеттер, щеткалар немесе паникулалар түрінде гүлшоғыры бар. Өсімдіктің кардамоннан айырмашылығы - қосалқының болуы, ол өзінің жалғыз аталық безінің үстіңгі жағында орналасқан. Бұл қоспа үлбірі бар тарақ тәрізді кең контурлармен ерекшеленеді, немесе ол бөлінбей өсуі мүмкін. Кардамонда бұл қосымшаның мүйіз пішіні бар.
Гүлденуден кейін жеміс піседі, пішіні капсула тәрізді. Капсулада амомум сортына байланысты дәм мен хош иістен өте ерекшеленетін тұқымдар бар. Бұл зауыттың көмегімен сіз жақсы жарықтандырылған салқын немесе орташа жылы бөлмелерде жасыл желектерді безендіріп, отырғыза аласыз. Зауыт нәзік емес және оның өсуі үшін қиын жағдайларды қажет етпейді. Тіпті гидропоникалық материалмен өсіруге болады.
Amomum үшін үйдегі күтім бойынша кеңестер
- Жарықтандыру. Зауытқа тікелей күн сәулесі түспейтін диффузиялық жарық қажет - шығыс немесе батыс терезелері.
- Температура көктем-жаз мезгіліндегі мазмұн 21-25 градус аралығында болуы керек, ал күздің келуімен ол 16-18 дейін төмендеуі керек, бірақ жақсы жарықтандыру маңызды.
- Ауаның ылғалдылығы. Жаздың ыстық күндерінде жұмсақ сумен бүрку ұсынылады.
- Суару Амомума көктемнен қазан айының басына дейін қалыпты және тұрақты, қыста төмендейді.
- Тыңайтқыштар Әр 2 апта сайын органикалық және минералды кезекпен қолданылады. Қыста тамақтандырмаңыз.
- Тасымалдау ол көктемде, өсімдік жас кезінде жүзеге асады, ал ересек үлгілер әр 2-3 жыл сайын трансплантацияланады. Субстрат шымтезектен, қарашіріктен және ірі құмнан тұруы керек (4: 2: 1 қатынасында). Гидропоникалық түрде өсіруге болады, егер ион алмастырғыш материалдарды қолданса, Amomum сонымен қатар тамаша өсу мен гүлденуді көрсетеді.
«Бальзам өсімдігінің» көбею әдістері
Тұқым отырғызу, тамырды бөлу немесе жапырақты кесу арқылы жаңа бұта алуға болады.
Егін жинағаннан кейін тұқымдар ылғалданған шымтезек-құмды топыраққа себіледі. 0,5 см -ден аспайтын тереңдікке дейін жабыңыз. Өсу температурасы 21 градуста сақталады. Егінді үнемі желдетіп, топырақты ылғалдандыру қажет. Өскіндерде 2-3 жапырақ пайда болған кезде оларды бөлек кастрюльге батыру керек.
Гүлденуден кейін тамырды бөлуге болады. Ол топырақтан қазылады, топырақтан шайқалады. Әр бөлімде өсу нүктесі мен жапырақтардың шоғыры болуы үшін бөлу қажет. Егер жапырақтың ұзындығы үлкен болса, онда олар тамырлар кезінде ылғал көп буланбауы үшін екіге бөлінеді. Сондай -ақ, тамыр қашу 5-7 см ұзындыққа дейін қысқартылуы ұсынылады. Бөлімдер ұнтақталған белсендірілген көмір немесе көмірмен ұнтақталған. Бөліктер шымтезек, қарашірік және өзен құмына негізделген субстратқа отырғызылады (барлық бөліктер тең).
Жапырақты кесінділердің тамыры көктемде шымтезек-құмды топырақта өтеді. Шламдар полиэтиленге оралған немесе шыны ыдыстың астына салынған. Тамырлау кезінде температура 21 градус шегінде болуы керек. Тұрақты желдету мен бүрку қажет болады.
Амомды өсірудегі қиындықтар
Жапырақтардың ұштары бөлмедегі төмен ылғалдылықтан немесе топырақта ылғалдың жеткіліксіздігінен ғана кебуі мүмкін.
Кейде амомумға паук кенелері әсер етуі мүмкін, бірақ содан кейін инсектицидтермен емдеу қажет болады.
Амомум түрлері
- Amomum кардамон (Amomum cardamomum) Amomum Siamese немесе Elattria cordamonnaya (Elettaria cardamomum) атауы-синонимінен табуға болады. Ауданның отаны - субтропикалық климаты бар үнді жерлері. Бұл көлденең тамырсабақты және өсімдіктің шөпті түрі бар көпжылдық өсімдік. Ризома процесінде ұзын жапырақшаларға бекітілген қабықша жапырақтарының бүкіл шоғыры кетеді. Жапырақтардың әрбір осындай топтамасы 3 -тен 6 -ға дейін бірліктерден тұрады және олар бірінен соң бірі өсіп, көршісін көрпе тәрізді ұзартылған қабығымен жауып тұрады. Жапырақтардың түсі бай жасыл, дақтары бар, пішіні кең ланцет тәрізді, бетінде жақсы анықталған негізгі вена пайда болады. Сынған кезде жапырақтары кардамон хош иісін береді. Интерьерді безендіру үшін жасыл сәндік дақыл ретінде қолданылады.
- Amomum ықшам (Amomum compactum Soland) кейбір көздерде Cardamom round деген атпен табуға болады. Отаны - Индонезия аумағы және ол ылғалды тропикалық ормандарда тұрады. Өмірлік циклі ұзақ шөпті өсімдік. Қалың күлгін-қызыл түсті тамырсабақ бар. Сабақтардың биіктігі бір метрден бір жарым метрге дейінгі индикаторларда өзгереді. Жапырақ тақтасы іс жүзінде жапырақшасыз, жалаңаш, беті жылтыр, сопақ немесе сопақша-ланцет тәрізді тар пішінді, ұзындығы 25-40 см, ені 3, 5, 5 см жетуі мүмкін. қабықтары да жалаңаш, ал олардың лигуляциялы жиектері сирек өсуімен ерекшеленеді. Жапырақты ысқылағанда жағымды шайырлы хош иіс пайда болады. Өсіп келе жатқан гүлшоғыры 3-7 см ұзындыққа жетуі мүмкін. Оның пішіні цилиндрлік немесе конус тәрізді шпикелет түрінде болады. Ол тамырдың ең биік нүктесінен өсе бастайды. Бүршіктердің жапырақ тақталары ұзындығы үшбұрышты пішінді кішкентай, 2–2, 5 см -ге дейін өзгереді. Гүлдер жапырақ қолтығында орналасқан. Бүршікте үш тісі бар, ақшыл-қызғылт түсті түтік тәрізді тостағанша болады. Үш сегменті бар сопақша тәждің ұзындығы тостағаншаға тең. Бүршіктің жапырақшалары қасық тәрізді, олар ақ-ақ түске боялған, ортасында сарғыш, жалғыз аталықпен. Сфералық контуры бар жеміс-жидектер піседі, олар үш бөлікке оңай бөлінеді. Олардың әрқайсысы 7-10 тұқым өсіреді. Бұл әртүрлілік медицинада ұзақ уақыт бойы аппетит пен асқазан белсенділігін белсендіру үшін қолайлы құрал ретінде қолданылған.
- Amomum sabulatum (Amomum subulatum), әдетте қара кардамон, непалдық кардамон, камфора кардамоны ретінде белгілі. Ұлыбританияда қоңыр кардамон, үлкен немесе үлкен кардамон деп аталады, Франция жерінде оны кардамон карри деп атайды, Германияда зауытты шварцер кардамон деп атайды, ал күйіп тұрған итальяндықтар мен испандықтар оны кардамон неро немесе кардамон негры деп атайды. сәйкесінше Туған жері Үндістанда - Аингри упакунчика, Кали элайчи, Бадхи элайчи, Бигилайчи. Көбінесе амомумның бұл түрі Гималайдан Оңтүстік Қытайға дейінгі таулы аймақтарда кездеседі. Зауыттың атауы латынның «subulatum» сөзінен шыққан, ол «қарағай» дегенді білдіреді - адамдар жапырақ тақталарының пайда болуын осылай түсіндірді. Жемістер-қоңыр түсті үлкен өлшемді қораптар. Олардың құрамында жемістердің мөлшері 2 -ден 5 см -ге дейінгі жылтыр беті бар көптеген тұқымдар бар. Иісі бойынша, олар ысталған етті шығарады, оған тұман немесе камфора қоспасы қосылады - бұл қара кардамонның жемістері әдетте ашық отта кептіріледі. Көбінесе өсімдіктің тұқымдары дәмдеуіш ретінде қолданылады, сонымен қатар жылуды немесе салқындатуды азайтады және Азияның ең көне дәмдеуіштері болып табылады; оларды Ресей аумағында табу мүмкін емес.
- Шөпті Amomum (Amomum gramentum). Оны алғаш рет 1892 жылы дат-британдық ботаник Натаниэль Уоллич сипаттаған. Әдебиетте ол Cardamomum gramineum деген атпен кездеседі.
- Shaggy Amomum (Amomum villosum немесе Amomum eshinospaerum) немесе Shaggy Cardamom. Туған жері Оңтүстік -Шығыс Азия мен Қытайдың оңтүстігінде. Онда зауыт Ша-Рен (Spa Ren) деп аталады. Қабық тәрізді өсетін және хош иісті майларға бай жемісі үшін кардамон тәрізді өсіріледі. Асқазан ауруын жеңілдету және дизентерияны емдеу үшін қытай медицинасында кеңінен қолданылады. Олар жылуды беретін дәміне қарай өткір. Биіктігі үш метрге жететін шөпті көпжылдық. Бұл Маскатқа қатты ұқсайды. Тамыр көлденең орналасқан және ұзартылған ланцет тәрізді вагинальды жапырақ тақталары одан шығады. Олардың ұзындығы 35-40 см аралығында болады, егер сіз оларды сүртсеңіз, кардамонның иісін бірден естисіз. Гүлшоғыры ұзартылған гүлдену сабағында қалыптасады және тікенек тәрізді конустық немесе цилиндрлік гүлшоғырларда жиналады. Әр гүлдің тәжі үш сегменттің болуымен ерекшеленеді. Ша-рен жемісі тәтті-қышқыл және бір мезгілде ащы қылқан жапырақты ноталары бар өте күшті балғын және ментол дәмімен сипатталады. Бұл 8 бөлікке бөлінген дөңгелек қорап. Ол қара -қоңыр түсті амниотикалық мембранамен (перикарп) қапталған, оның бойымен капсула беті бойымен жолақтар тартылады. Жемістің ішінде өсетін тұқымдар түктермен жабылған (қыртысты, сондықтан бұл сорт атауы) және сопақша пішінді болады; олар жеміс піскеннен кейін көп күш жұмсамай -ақ аршылады. Капсула толық піскен кезде ұзындығы 7 см жетеді.
- Амомум тар (Amomum angustifolium). Мадагаскар аралы өсіп келе жатқан аймақ болып саналады. Зауыт көбінесе батпақты орманды жерлерде кездеседі және тұқымдардан дәмдеуіштер жасау үшін қолданылады.
- Амомум түйіршікті бақша (Amomum granum-paradisi). Ол жұмақ дәндерінің немесе Мелегвецкий бұрышының синонимінде кездеседі. Зауыт сонымен қатар негізінен Африка елдерінде таралған. Тұқымдар әдетте алкогольдік сусындарда қолданылады, алкогольдің әсерін күшейтеді, сонымен қатар олар камфораны сәтті алмастыра алады.
- Хош иісті амомум (Amomum aromaticum) ол Үндіқытай жерлерін өзінің туған жері деп атай алады. Бұл кардамонның аналогы, сонымен қатар медицинада белсенді қолданылады.
- Amomum Melegueta Roscoe көрсеткіштері бір метрден екі метрге дейін жетеді. Жапырақ тақталары тар-ланцет тәрізді және ұзын шламы бар ақшыл. Бұл сорттың гүлдері бозғылт күлгін ерінді және 4 үлбірі бар тозаңда орақ тәрізді қосымшасы бар. Жеміс піскен кезде ұзындығы 10 см-ге дейін және қалыңдығы 4 см-ге дейін бөтелке тәрізді қорапша пайда болады. Жемістерде қалыңдығы 0,3 см болатын тұқымдар пайда болады. Оларды айналасы түссіз, қышқыл дәмі бар түйіршіктермен қоршалған. Тұқымның пішіні дөңгелектелген, беті жылтыр және қоңыр түсі бар, қабыршақтары бүктелген, тұқымды ұшақтың барлық жерінде терісі тәрізді қыртысы бар. Тұқымның бұрышқа ұқсас өткір және өте өткір хош иісі бар. Өсімдіктің тұқымын дәмдеуіш ретінде өсіру және қолдану да әдетке айналған. Өсудің отаны - Африка құрлығының жерлері.
Amomum туралы қызықты деректер
Көбінесе амомумның кейбір түрлері тамақ дайындауда, медицинада және алкогольдік сусындар өндірісінде қолданылады. Бұл сорттардың тұқымдық материалдары хош иісі мен дәмімен ерекшеленеді. Олар камфораны сәтті алмастыра алады және алкогольдің сусындарға әсерін күшейтеді.
Амомум тұқымдары ветеринарияда белсенді қолданылады, ал олардың табиғи өсу аймақтарында (африкалық тропиктер) олар дәмдеуіш болып табылады. Amonimum shaggy әрекеттері кең болғандықтан қытай емшілері ұзақ уақыт бойы қолданған. Көбінесе тұқымдар асқазан -ішек жолдарының проблемалары үшін қолданылады. Егер сіз Қытайда орналасқан дәріханаға барсаңыз, сіз қопсытқыштар, тұқымдар түрінде немесе негізгі күйде сатып алуға болады. Тұқымның дәмі ащы және жылы; Аюрведаның айтуы бойынша, олар ас қорыту отын сақтауға көмектеседі (Агни деп аталады). Сондықтан тұқымдық материалды қолданған кезде ас қорыту жолдарының жұмысын ынталандырады, ысыру, құсу мен диарея, метеоризм жоғалады, тыныс сергіп, тәбет жақсарады.
Қытайлық шөп емдеушілер құрғақ жемістерді жүкті әйелдерде токсикозға және жиі құсуға, жатырдың гипертоникалығына ұсынды, бұл түсік түсіру немесе шала туылу қаупінің көрсеткіші болды.
Амомум түкті тұқымдарын рухани тәжірибемен айналысатындар қабылдады, өйткені олар сатваның өнімі болғандықтан - шығыс философиясының мәні болып табылатын ғұндар.
Тамақ дайындауда Amomum sabulatum немесе Black кардамон қолданылды. Оның қораптары тұтас сатылады, жағымды түтін мен камфораның иісі бар. Ол ұзақ термиялық өңдеумен ыдыс -аяқтарды дайындау үшін қолданылады. Бұл зауыт әсіресе Үндістанның солтүстігіндегі тағамдарда танымал, онда тұқымдар бадам мен шафранмен біріктірілген. Ол сондай -ақ шұжық пен түрлі сусындарды хош иістендіруде қолдануды тапты. Францияда амомум тұқымдары ликерлерге қосылады, бірақ Үндістанда қышқыл сүттен жағымды салқындататын сусын жасайды. Қытай жерінде қара кардамон тұқымын шайға, пісірілген тағамдарға және десертке қосу әдетке айналған. Германияда бұл өсімдіктің тұқымдары жиі қантты жемістермен, бадаммен және балмен хош иістендірілген Любкючен пряник пен Пасха торттарын пісіру үшін қолданылады.
Қара кардамон адам қабылдаған уланулар мен токсиндерді тамақпен де, денеде жиналатын немесе түзілетін заттармен де залалсыздандырады. Гельминтозға қарсы дәрі ретінде қолданылады.
Бірақ амомум сабулатумды қолдануға қарсы көрсеткіштер де бар - бұл ойық жара, және оны жүкті әйелдер өте мұқият қабылдауы керек немесе препаратқа жеке төзбеушілік жағдайында.
Егер сіз ежелгі жазбаларға сенсеңіз, онда бұл өсімдік аты аңызға айналған Семирамида патшайымының сүйіктісі болды және оның бақшасында көптеп өсті. Орта ғасырларда қара кардамонмен емделмейтін аурулар жоқ деп есептелді және қытайлықтар әлі күнге дейін өсімдік даналық береді деп мәлімдейді.
Үндістанда амомум қалай өсіріледі, мына бейнені қараңыз:
