Су шпинатының пайдасы, зияны, құрамы мен калория мөлшері. Таңертеңгі даңқтың бұл түрі қалай жейтіні, қайда өсетіні, сыртқы түрі туралы ақпарат. Дәмді тағамдарды дайындауға арналған рецепттер. Зауыт туралы қызықты деректер.
Су шпинатының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Таңертеңгі даңқтың бұл түрі әлі де жасылдар санатына жататындықтан, су шпинаты аш қарынға тұтынғанда зиян келтіруі мүмкін - оған дейін бірдеңе жеп немесе ішкен жөн. Ең дұрысы, оны кез келген басқа тағаммен жұптастыру керек, себебі ол асқазанның қышқылдылығын таза күйінде арттыруы мүмкін. Бұл өнім келесі жағдайларда сіздің диетаңызға мұқият енгізілуі керек:
- С витаминіне аллергия … Бұл құбылыс жиі кездеседі және сіз оны осы өсімдіктің жапырақтары мен сабақтарын жегеннен кейін денеде қызыл бөртпенің пайда болуынан тануға болады.
- Қан ұюының бұзылуы … Бұл әсіресе тромбофлебит пен варикозды тамырлармен ауыратын адамдарда жиі кездеседі. Олардың белгілі бір санында мұндай патологияға туа біткен бейімділік бар.
- Подагра … Бұл жағдайда абай болу керек, себебі кез келген жасыл желек әдетте буындарға түсетін тұз мөлшерін арттырады. Бұл тізе, шынтақ және иықта қатты ауырсынуға әкелуі мүмкін.
- Асқазан ойық жарасы … Су шпинатының құрамында мұндай ауруда осы органның қабырғаларын тітіркендіретін талшық бар. Дене оған іштің ауыруымен, жүрек айнуымен, коликпен, әсіресе ауыр жағдайларда, тіпті ішкі қан кетумен жедел түрде жауап бере алады.
Су шпинаты аллергияны қоздыратын шөп болғандықтан, оны қолдану тек жүкті әйелдер, емізетін әйелдер мен жас балалармен шектелуі керек.
Су шпинатын қалай жеуге болады
Мұндай көк шикі түрінде де, пісірілген күйінде де қолданылады. Оны қуырады, бумен пісіреді, маринадтайды, қайнатады. Таңертеңгі даңқтың бұл түрі сарымсақ пен ащы бұрыш қосылған түрлі соустармен үйлеседі. Теңіз өнімдері, балық, түрлі жемістер, мысалы, авокадо мен киви қосылған композициялар дәмді.
Су шпинатына арналған негізгі гарнир - қайнатылған күріш. Оны вермишель, спагетти, картоппен де қолдануға болады. Сорпаларға өсімдіктің сабағы мен жапырағын қосу тәтті дәм мен өзіндік көрініс беру үшін белсенді түрде қолданылады. Көбінесе азиялық тағамдарда ол омлетке қосылады.
Су шпинатының рецептері
Таза тұтыну үшін өсімдіктің сабақтары мен кейде жапырақтары тұзды қайнаған суға қайнатылады, қуырылады немесе бумен 2-3 минут қайнатылады. Термиялық өңдеуден кейін олар жұмсақ болады, сонымен бірге барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. Сіз шпинаттың бастапқы жасыл түсін ашық изумрудқа өзгерту арқылы дайын екенін түсінуге болады. Оның ерекше дәмін атап өту үшін оған әр түрлі балық тұздықтары мен сарымсақ қосылады.
Су шпинаты қосылған бірнеше қызықты рецепттер:
- Пэд Пак Бунг … Бұл тағамды дайындау үшін жапырақтардан бөлінген 20-25 сабақты мұқият жуып, шүберекке жақсылап құрғатыңыз, сонда су толығымен ағып кетеді. Содан кейін барлық қатты бөліктерді алып тастаңыз және олардың әрқайсысын шамамен 3-4 кішкене бөліктерге бөліңіз. Содан кейін чили бұрышын жуыңыз, құрғатыңыз, қабығын аршыңыз және ұсақтаңыз (1 дана.) Ет тартқышта. Содан кейін вокты алдын ала қыздырыңыз, оған кез келген өсімдік майын құйыңыз және дайын шөптерді салыңыз. Содан кейін оған устрица тұздығын (1 ас қасық) және туралған сарымсақты (2 түйір) қосыңыз. Бұл қоспаны қақпақсыз 2-3 минут баяу отта ұстаңыз және онымен бірдей мөлшерде жабыңыз. Содан кейін ыдысты сөндіріп, «жетуге» рұқсат етіңіз, ол тағы 10 минутқа созылады және маймен дәмделген қайнатылған ұзын күрішпен беріледі.
- Қуырылған жасылдар … Алдымен, шпинатты (1 кг) шайыңыз, бүлінген, сары жапырақтарды алып тастаңыз және жартысына бүктелген дәке бөлігін құрғатыңыз. Барлық су ағызылғаннан кейін, сабақтарымен бірге өткір үлкен жүзі бар пышақпен мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Содан кейін биіктігі жоғары қабырғаны қайнатыңыз, күнжіт майын (1-2 ас қасық) құйыңыз және оның тұқымын (3 шай қасық) қосыңыз. Алтын қоңыр түске ие болу үшін оларды ұзақ уақыт пісіріңіз. Егер сіз оларды асыра қолдансаңыз, дәндер ащы және қатаң болады. Дайын болған соң оларға ұнтақталған кориандр (2 шай қасық) қосып, баяу отта тағы 10 минут ұстаңыз. Содан кейін бәрін араластырып, алдын ала туралған шпинатты қосыңыз. Ол толық сәйкес келмеуі мүмкін, содан кейін қуыру нәтижесінде қоспаның мөлшері азаяды. Содан кейін оны ашық күйде 5-10 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Жасылдар қара алтын реңкке қараңғыланғаннан кейін пешті өшіріңіз. Содан кейін қақпақтың астында 2-3 минут тұруға рұқсат етіңіз. Дәміне қарай дайын массаға туралған сарымсақ (5 қалампыр), соя соусы (3 ас қасық) мен тұзды қосу соңғы әсер етеді. Салат ретінде қызмет етіңіз.
- Көкөністер қосылған теңіз өнімдері … Жуылған және аршылған асшаяндарды (250 г), ақ пиязды (2 дана) және кальмар сақиналарын (150 г) ұсақтап тураңыз. Мұның бәрін мультипісіргіш табаққа салыңыз, оған алдымен өсімдік майын құю қажет (3-5 ас қасық. Л.). Содан кейін ингредиенттерді куркума себіңіз (2-3 шымшу) және оларды ашық күйде «Қуыру» режимінде 5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Сонымен қатар, 200 г қажет су шпинатымен күресіңіз, оны жуыңыз, сабақтарынан жапырақтарды бөліңіз, соңғысын ұсақтап тураңыз және теңіз өнімдеріне көкөністермен қосыңыз. Әрі қарай, мұнда консервіленген жүгері (50 г), авокадо пюресі (1 дана), тәтті бұрыш сақинаға кесілген (1 дана) және көк шөптердің өздерін қойыңыз. Содан кейін көкөніс сорпасын (30 мл), өсімдік майын (30 мл), устрица тұздығын (30 мл) құйып, қоспаны кептірілген кайен бұрышымен себіңіз (1-2 шымшу). Содан кейін тұзды жақсылап араластырыңыз, 30 минут қайнатыңыз.
- Сорпа … 1 кішкене тәтті картопты тазалап, текшелерге кесіңіз. Содан кейін пиязды (1-2 дана) турап, майға қуырыңыз. Содан кейін мұның бәрін біріктіріп, дәміне қарай сумен (1 л), тұз бен бұрышпен жабыңыз, куркума мен даршын себіңіз (әрқайсысына 2 шымшым) және пешке қойыңыз. Содан кейін, таңертеңгі даңқты судың сабағын жуыңыз, кептіріңіз және тураңыз (150 г). Сорпа дайын болғаннан кейін оған 2-3 минут ішінде бұрын қуырылған шпинатты қосыңыз. Содан кейін оны картоп пюресі блендерімен шайқаңыз және ақ крутон қосыңыз (100 г).
Су шпинаты туралы қызықты деректер
Су шпинатының аттас таңғажайып «ағасы» бар, тек одан айырмашылығы, бұл өсімдік түрі судан алыс жерде сәтті өсіріледі. Сырттай олар жапырақтардың пішінімен де ерекшеленеді, азиялық түрлерде олар ұзартылған, ұзын, ал «бәсекелесте» олар дөңгелектелген.
Гүлдену кезеңінде Ипомоеяда ақшыл күлгін, көк, ақ болуы мүмкін әдемі гүлдер пайда болады. Олар әдетте ортасында күңгірт немесе ашық болады. Олардың саны аз - бір бұтада 2 -ден 5 -ке дейін. Олардан басқа, зауытта кішкентай капсула түрінде жемістер бар, олардың ішінде миниатюралық тұқымдары бар.
Таңертеңгі даңқтың шыңы жазда, ал гүлдену шілде айының басында - қазанның аяғында болады, бірақ ол маусымнан қыркүйекке дейін жиналады. Тек жапырақтар мен сабақтар жеуге жарамды болып саналады, бірақ тамырларды емдік мақсатта қолдануға болады. Екеуі де тоңазытқышта сақталады, ал көкөністердің жарамдылық мерзімі өте ұзақ емес, судан тыс ол 2-3 күнде нашарлауы мүмкін. Оны ұзарту үшін жұлынған байламдарды сұйықтыққа салуға болады.
Су шпинатын өсіру Оңтүстік -Шығыс Азияда жақсы жолға қойылған, онда 1 га жерден 113 тоннаға дейін көк алуға болады, бірақ Ресейде ол кең таралмаған.
Кейде бұл өсімдік «таңертеңгі таңның гүлі» деп аталады, бұл оның гүлшоғыры флораның басқа өкілдері әлі де «ұйықтап жатқан» кезде таңертең ашылатындығымен байланысты. Олар күнге сезімтал және ылғалды жақсы көреді, сондықтан олар әдетте түстен кейін жабылады.
Бұл өсімдіктің тұқымдары бір кездері үндістер арасында полярлықты қолданды, олар олармен сиқырлы рәсімдер жасады, алайда, таңертеңгі даңқта әлі мұндай атау болмады. Бірақ жасылдардың бұл түрінің дәмі мен пайдасы ашылғаннан кейін ол тамақ дайындауда кеңінен қолданыла бастады. Су шпинаты туралы бейнені қараңыз:
Су шпинатының қалай жейтінін және оны қалай қолданатынын ескере отырып, біз маринадталған да, шикі де, қайнатылған да, қуырылған да еске түсіреміз, бұл ингредиент ас үйде өте пайдалы болатынына таң қалудың қажеті жоқ. Оның көмегімен сіз күнделікті тағамдарды аздап «безендіре» аласыз және оларды ерекше және тәбетті етіп жасай аласыз. Ресей, Украина және басқа да Еуропа елдері үшін қарапайым шпинат жақсы таныс, бірақ су шпинаты қызықты дәмі, денсаулыққа тигізер пайдасы мен дайындаудың қарапайымдылығы арқасында тоңазытқышта біртіндеп өз орнын алады.