Қызыл болгар бұрышы неге болгар деп аталады? Оның химиялық құрамы, пайдалы қасиеттері мен қолданғандағы зияны. Көкөністерге ұқсайтын жидектен жасалған тағамдарға арналған рецепттер, қызықты деректер мен бақша мәдениетінің тарихы. Калория мөлшері төмен және витамин мен минералды құрамы жоғары болғандықтан, қызыл болгар бұрышы витаминдік қоспалар ретінде салмақ жоғалту рационында қолданылады. Асқабақ диетасына енгізілгенде, ерік күшінің жеткіліксіздігімен арықтағандар бұзылудан аулақ бола алады - ыдыс -аяқтардың дәмі әлдеқайда жағымды болады және тәттілерге деген қажеттілік қанағаттандырылады.
Қызыл тәтті бұрыштың пайдасы
Диетаға қызыл тәтті бұрышты енгізу адам ағзасының жағдайына оң әсер етеді.
Қызыл болгар бұрышының пайдалы қасиеттері:
- Анемияның алдын алу, қан құрамын жақсарту.
- Иммундық статусты жоғарылату, эпидемия кезінде вирустардың белсенділігін тоқтату.
- Тамыр қабырғаларының тонусын жоғарылату - бұл өнімді раушан гүліне және мұрын мен қызыл иектен жиі қан кетуге арналған диетаға енгізу әсіресе пайдалы.
- Тері мен шаштың сапасын жақсарту, эпителийдің регенеративті қызметін және шаш фолликулаларының жұмысын тұрақтандыру. Қызыл бұрышты қолдану ерте таз болудың алдын алады.
- Оптикалық нервке оң әсер ету көру сапасына байланысты жасқа байланысты өзгерістерді бәсеңдетуге көмектеседі.
- Қан қысымының төмендеуі, қанның жұқаруы - осының арқасында өнімді варикозды және артериялық гипертензияға арналған диетаға енгізу ұсынылады.
- Ас қорыту жолын ынталандыру және диеталық талшықтың болуына байланысты оны токсиндердің жиналуынан тазарту.
- Тері астындағы майдың бөлінуіне көмектесетін организмдегі метаболикалық процестерді жеделдету.
- Асқорыту сөлдерінің, өт және ұйқы безі ферменттерінің өндірісін ынталандырады.
- Зейінді жақсарту және есте сақтау қабілетін жақсарту, ұйқысыздықты жою.
- Стресске төзімділіктің жоғарылауы. Депрессияның дамуына жол бермейді, созылмалы шаршауды басады.
- Қандағы глюкоза деңгейін қалыпқа келтіру, тәттілерге деген құмарлықты азайту.
Қызыл болгар бұрышы жүктілік кезінде пайдалы - құрамында кальций көп. Қызыл бұрыштың бір жемісі тәулігіне организмнің аскорбин қышқылына деген қажеттілігін толықтай толтырады.
Қызыл тәтті бұрыштың зияны мен қолдануға қарсы көрсетілімдері
Қызыл тәтті бұрышты қолданған кезде қарсы көрсеткіштер денеге тоникалық әсер етеді.
Бұл өнімді келесі жағдайларда шикі түрде тұтынуға болмайды:
- Қышқылдығы жоғары гастритте, өңеш пен ішектің эрозиялық зақымдалуы, ойық жара мен колит. Алкалоидтар мен фитонцидтер ас қорыту жолының шырышты қабығын тітіркендіреді.
- Ишемиялық ауру, жедел гипертензия.
- Геморрой, жедел бүйрек және бауыр аурулары үшін.
- 2 жасқа дейінгі балалар - ішек флорасы бұл өнімді ассимиляциялауға әлі дайын емес, ас қорыту бұзылыстары дамуы мүмкін. Бір уақытта жейтін екі немесе үш болгар бұрышы нәрестеде ішек өтімсіздігін тудыруы мүмкін.
Қызыл тәтті бұрышты диетаға енгізуге салыстырмалы қарсы көрсеткіштер:
- Эпилепсия. Зорлық -зомбылық кезінде жүйке жүйесі қозады, бұл жағдайды нашарлатуы мүмкін - эпилептикалық ұстамалар жиілейді.
- Бронх демікпесінің өршу сатысында - ұрықтың құрамында эфир майларының көп мөлшері бар, олар бронх тармақтарының спазмын тудыруы мүмкін.
Егер сізде тіспен проблемалар болса, онда грильде пісірілген қызыл тәтті бұрышты жеуді тоқтату керек - термиялық өңдеудің бұл әдісімен ол тіс эмальына теріс әсер етеді.
Тұтынудың зияны көбінесе химиялық құрамнан емес, егін өсіру үшін пайдаланылған пестицидтер мен нитраттардан болады. Тағамға қолданғанда теріс реакцияны азайту үшін алдымен жұқа қабығын алып тастау керек. Терісі жоқ қайнатылған және бұқтырылған қызыл бұрышта абсолютті қарсы көрсетілімдер жоқ.
Қызыл тәтті бұрыш рецептері
Қызыл болгар бұрышын дайындау кезінде бөлімдер тұқыммен бірге аяусыз жойылады. Сіз мұны жасамауыңыз керек - тұқымдарды бөліктер қалдырып, мұқият алып тастау керек. Оларда аскорбин қышқылын қосқанда қоректік заттардың ең көп мөлшері бар.
Қызыл тәтті бұрыш рецептері:
- Қыста қызанақ қосылған бұрыш … Қызыл болгар бұрышы (1,7 кг) тұқымнан тазартылады, сабағы алынады, ұзындығы бойынша жұқа жолақтарға кесіледі. Сіз оларды киімге біркелкі қаныққан етіп жасауға тырысуыңыз керек. Сарымсақтың басын тазалаңыз, қалампырды екіге бөліңіз, тұзбен (2 ас қасық) және кез келген бұрышпен (1 ас қасық бұрыш қоспасы) араластырыңыз. Қызанақ шырынын (1 литр) отқа қояды, алма немесе жүзім сірке суын қосады - 2, 5 ас қасық, түйіршіктелген қант қосады - 5 ас қасық, қайнатыңыз, туралған бұрыш салып, 10 минут қайнатыңыз. төмен жылу. Содан кейін оны стерильденген банкаларға салып, стерильденген қақпақтармен орайды.
- Лехо … Лехо дайындау үшін бұрыштың «Қызыл құйрық», «Богатырь» немесе «Қызыл текше» сорттарын қолданған жөн. Бұрыш жемістері (1, 5 кг) тұқымдардан тазартылып, 4 бөлікке бөлінеді. Пияз (0,6 кг) жартылай сақинаға кесіледі. Кесектер араластырылады, қызанақ шырынын құйылады - 1 литр, пешке қойып, қайнатылғанша күтіңіз, үнемі ағаш қасықпен араластырыңыз. Қайнағаннан кейін тұз қосыңыз - 1 ас қасық, қант - 1-1, 5 ас қасық, сарымсақ түйірі - 4-5 дана, бұрыш бұрышы. 10 минут ішінде бәрін баяу отта қайнатыңыз, содан кейін стерильденген банкаларға жайыңыз және ораңыз.
- Бұқтырылған … Тауық еті (500 г) кішкене текшелерге немесе жолақтарға кесіледі, оған 200 г қызыл болгар бұрышы, тұқымдардан тазартылып, жұқа жолақтарға кесіледі. Тауық еті күнбағыс майында қызарғанша қуырылады, әр бөлікте алтын қыртысы пайда болуы керек. Қызыл бұрыштың жолақтарын сол табада қуырыңыз және оларды алыңыз. Филе қайтадан төселеді және кішкене тауық сорпасын немесе қызанақ шырынын қосып, баяу отта қайнатылады. Соңғы дайындыққа 10 минут қалғанда, бұрыш, ұсақталған сарымсақ тауық етіне жайылып, тұздыққа құйылады. Тұздық үшін бір стақан соя соусының үштен бір бөлігін бірдей мөлшерде қайнаған сумен, бір шай қасық крахмалмен - картоптан және қант қасықтан жақсы араластырыңыз. Бұқтыруға арналған ең жақсы гарнир - қайнатылған қоңыр күріш.
- Суық тәбет … Тұқымдар мен сабақтар қызыл бұрыштан алынады, пішінін сақтау үшін тығыз қызанақтан өзек алынады. Сарымсақ, майдалап туралған аскөк пен ақжелкен, кішкене майонез, қара бұрыш пен тұзды ағызып жібермеу үшін құрғақ ірімшікті араластырыңыз. Біртекті қоспаны алу қажет. Бұрыш пен қызанақ сүзбе пастасымен толтырылады, тоңазытқыш сөресіне 2 сағат қойылады. Қызмет көрсетер алдында бұрыш сақинаға кесіледі, қызанақ 4 бөлікке бөлінеді.
- Салат … Бұрыш (300-400 г) тұқымынан тазартылып, жартылай сақинаға кесіледі. Алма қабығын аршып, өзектерін алып тастап, текшелерге кесіңіз. Қызыл бұрыш алмадан 2 есе көп кесілгеннен кейін пайда болады, оның көлемі көзбен анықталады. Салатта сіз көк ұсақтап алуыңыз керек - жасыл пияз, бірнеше салат жапырағы, 4-5 бұтақ ақжелкен. Киім - тұз, бұрыш және өсімдік майы (зәйтүн немесе жүгері).
- Коктейль … Артық салмақ жоғалту үшін диетаға витаминді сусын енгізген жөн, оны таңғы немесе кешкі асты ауыстырған жөн. Тұқымдардан тазартылған 5-6 майлы шырынды қызанақ, 1 жаңа қияр және 2 қызыл қызыл болгар бұрышы блендерде толығымен біртекті болғанша туралған. Бір түйір сарымсақ, ақжелкен шоғыры, насыбайгүлдің жартысы, балдыркөк бұтағын қосып, блендерді қайтадан қосыңыз. Тұздан бас тартқан дұрыс - дәмін жақсарту үшін блендер ыдысына аздап лимон шырынын немесе соя тұздығын құюға болады.
Ыдыс -аяқтарды дәмді ету үшін бұрышты дұрыс таңдау маңызды. Сатып алудың негізгі критерийі - лак тәрізді тегіс қызыл, тері, тығыз серпімді қабырғалар, қара нүктелер немесе ақ дақтар жоқ. Егер мөлдір тері қабыршақтанса, өнімді сатып алудан бас тарту керек - ол қазірдің өзінде нашарлай бастайды.
Қызыл болгар бұрышы туралы қызықты деректер
Қызыл болгар бұрышының отаны - Орталық Америка. Онда ол әлі күнге дейін жабайы табиғатта кездеседі. Археологтардың табылуына қарағанда, қазіргі Перу мен Мексика аумағында өмір сүрген инктер мен үндістер оны тамақ ретінде пайдаланған. 9000 жыл бұрын өсімдіктің емдік қасиеттері бағаланды - құрғақ күйде жауынгерлер оны ұзақ жорықтарға алды.
Алғаш рет Колумбтың дәрігері 1494 жылы қызыл бұрыш туралы жазды - бұл кеме журналынан білді. Рас, жабайы қызыл бұрыш соншалықты майлы және тәтті емес еді, бірақ дәмі ащы қызыл бұрыштан өзгеше болды, өйткені ол өткір болды.
Өнім Ресей империясының аумағына 16 ғасырда Иран мен Түркиядан әкелінді. Ол XIX ғасырда бақша мәдениеті ретінде танымал болды және кең таралды.
«Болгар» қызыл бұрыш атауы КСРО -да бұл өніммен әр түрлі түрлердің сақталуы Болгариядан келгендіктен берілді. Болгар селекционерлерінің түнгі көлеңкенің сапасына қосқан үлесін бағаламауға болмайды - олар үлкен жемісті ет сорттарын өсірді.
Аспаздық мамандар қызыл болгар бұрышын көкөністерге жатқызады, ал биологтар оны жалған жидек деп атайды, себебі жеміс кейбір көкөністер сияқты қалың қабырғалы және қуыс, бірақ оның құрамында көптеген тұқымдар бар.
Жүктілікті жоспарлау кезінде тәтті қызыл бұрыш диетаға енгізілуі керек - витамин мен минералдардың бай құрамы организмнің қоректік заттар қорын толықтырады, онсыз ұрықтың қалыптасуы мүмкін емес. Сонымен қатар, күніне бір жеміс жеу ұл туылу мүмкіндігін арттырады.
Қызыл тәтті бұрыш қалай дайындалады - бейнені қараңыз:
Сіз жыл бойы қызыл болгар бұрышының көмегімен денені витаминдермен толықтыра аласыз - ол тамаша сақталады. Егер жемістер қабаттарға салынып, құрғақ және таза өзен құмына себілген немесе пергамент қағазға оралған, содан кейін қорапты тұрақты температурасы + 1 + 5 градус болатын жертөлеге қойса, онда пайдалы қасиеттері сақталады. алты ай.
