Асқабақтан тез әрі дәмді нені дайындау керек? Асқабақтан үйдегі ТОП 5 рецепті. Пісірудің нәзіктіктері мен құпиялары. Бейне рецептер.
Патиссон - «ұшатын табаққа» ұқсайтын ерекше көкөніс. Оның бейтарап дәмі бар, сондықтан көптеген адамдар асқабақ пісіруді білмейді. Сіз сквоштан көптеген тағамдар дайындай аласыз. Кез келген тағаммен жақсы үйлесетіндіктен, ол олардың хош иісі мен дәмін сіңіреді. Сондықтан асқабақтан кез келген талғамға сай тағамдар дайындауға болады. Бұл шолуда осы көкөністен дәмді және әр түрлі тағамдарды оңай дайындауға болатын ТОП 5 қарапайым рецепті ұсынылған.
Нәзіктіктер мен пісіру бойынша кеңестер
- Олар асқабақты термиялық өңдеуден кейін ғана жейді, өйткені олар цуккинидің жақын «туыстарына» қарағанда тығыз және құрғақ целлюлозаға ие.
- Аспаздық мақсаттарда асқабақ асқабақ ретінде қолданылады. Оларды қайнатады, қуырады, бұқтырады, пісіреді, фарштайды, маринадтайды, консервілейді және уылдырық жасайды.
- Пісіруде жемістерден басқа өсімдік жапырақтары мен жас өркендер қолданылады. Олар фаршқа толтыру ретінде және толтырылған қырыққабат үшін қырыққабат жапырақтарының орнына қолданылады.
- Сквош басқа көкөністермен, етпен, жармамен, бұршақпен, дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі.
- Сапалы және піскен асқабақтың целлюлозасы серпімді, өте тығыз және саңырауқұлақтың дәмі байқалмайды.
- Асқабақтың ерекше пішіні одан түпнұсқа толтырылған тағамдар жасауға мүмкіндік береді, содан кейін пісірілген кезде ол «жеуге болатын кастрюльге» ұқсайды. Толтыру үшін орташа мөлшердегі жемістерді таңдаңыз, біркелкі және сыртқы зақымсыз. Егер көкөніс тұрақсыз болса, түбін аздап кесіңіз.
- Жас сквош нәзік және олардың терісі оңай тесіледі және тазаланады. Мұндай теріні мүлде кесуге болмайды, бірақ онымен пісіруге болады.
Асқабақ кремді сорпасы
Жазғы қарапайым тағам - бұл сквош кремді сорпа. Бүкіл отбасы үшін таңғы және кешкі асқа өте ыңғайлы. Оны шөптермен немесе қаймақпен жақсы қызмет етіңіз.
- 100 г калория мөлшері - 85 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Пастисондар - 2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Сәбіз - 1 дана.
Асқабақ кремі сорпасын дайындау:
- Асқабақ пен сәбізді тазалаңыз, мұқият жуыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Көкөністерді қайнаған суға кастрюльге салыңыз, тұз бен бұрыш қосып, бұрын тазартылған сарымсақ түйірін қосыңыз.
- Тағамды жұмсақ және жұмсақ болғанша жабыңыз.
- Пісірілген көкөністерді табадан алып тастау және блендермен ұсақтау үшін кесілген қасықты пайдаланыңыз.
- Көкөніс пюресін кастрюльге қайтарыңыз және қалаған консистенцияға дейін сұйылту үшін су, сорпа немесе кілегей қосыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында кремді сорпаға кішкене көк пен крутон қосыңыз.
Қамырға қуырылған сквош
Қытырлақ қыртысы бар шырынды асқабақ үйде тез және оңай дайындалады. Олар сарымсақ қамырында пісірудің арқасында дәмді және хош иісті болып шығады.
Құрамы:
- Пастисондар - 2 дана.
- Карри - 0,5 г
- Күнбағыс майы - 100 мл
- Бидай ұны - 3 ас қасық
- Көкөніс дәмдеуіштері - 1 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
- Сарымсақ - 1 түйір
- Сүт - 2 ас қасық
Қуырылған асқабақты қамырда пісіру:
- Ұнды көкөніс дәмдеуіштерімен, карри мен тұзбен біріктіріңіз. Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз, сүтпен араластырыңыз және пресс арқылы өткен сарымсақ түйірін араластырыңыз.
- Пастондарды жуыңыз, ылғал тамшы болмайтындай етіп жақсылап құрғатыңыз және қалыңдығы 1-1,5 см болатын табақтарға кесіңіз, кесектерді ұнға, сосын жұмыртқаға батырыңыз.
- Табаға майды қыздырыңыз да, сквошты орташа отта қызарғанша қуырыңыз.
Тұздалған асқабақ
Тез маринадталған сквош - қытырлақ және хош иісті тағамдар. Мұндай асқабақ күшті алкогольге тамаша тәбет немесе ет пен балық тағамдарына гарнир болады.
Құрамы:
- Сквош - 2 кг
- Сәбіз - 3 дана.
- Жасылдар дәміне қарай
- Қара бұрыш бұрышы - 2 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Аскөк - бірнеше бұтақ
- Сірке суы - 200 мл.
- Қант - 1 ас қасық.
- Тұз - 2 ас қасық
- Су - 6 ас қасық.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Кетчуп - 6 ас қасық
Тұздалған асқабақты дайындау:
- Банкаларды жуып, зарарсыздандырыңыз. Содан кейін оларға бұрыш бұршағын, шөптерді, аскөк пен аршылған сарымсақ түйірлерін салыңыз.
- Асқабақ пен сәбізді тазалаңыз, сақинаға кесіңіз және құмыраға жіберіңіз.
- Тұздық үшін кастрюльге су мен сірке суын құйыңыз, қант пен тұзды қосыңыз, кетчуп пен лавр жапырағын қосыңыз. Барлығын араластырып, қайнатыңыз.
- Алынған тұздықпен банкаларға асқабақ құйыңыз, контейнерді металл қақпақтармен жабыңыз және қайнаған сәттен бастап 10 минут зарарсыздандырыңыз.
- Содан кейін бірден қақпақтары бар банкаларды орап, төңкеріп, жылы көрпеге орап, толық суығанша қалдырыңыз. Тағамды жертөледе немесе бөлме температурасында сақтаңыз.
Пешке толтырылған асқабақ
Пешке толтырылған асқабақтан асқан таңғажайып тағам жоқ. Олар кез келген толтырумен дәмді. Бұл рецептте ет кез келген түрге қолайлы фаршқа қолданылады.
Құрамы:
- Сквош - 4 дана.
- Ет - 300 гр
- Шам пияз - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Қызанақ - 1 дана.
- Зәйтүн майы - дәміне қарай
- Қатты ірімшік - 200 г
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Пешке толтырылған сквош дайындау:
- Асқабақты тазалаңыз, жоғарғы бөлігін кесіңіз және целлюлозаны алыңыз.
- Зәйтүн майы, тұз және бұрыш қосылған асқабақтың «кәстрөлдерін» себіңіз.
- Оларды пеште 15 минут 200 ° C температурада пісіруге жіберіңіз.
- Пияз мен сәбізді аршып, тұқымдық қораптағы болгар бұрышын, қызанақты тазалаңыз. Барлық көкөністерді ұсақтап тураңыз.
- Етті кесектерге кесіңіз, ет тартқыштан өткізіп, зәйтүн майына дәмдеуіштермен қуырыңыз.
- Етті көкөністермен және алынған толтырумен араластырыңыз, пісірілген асқабақты толтырыңыз.
- Оларды фольгамен жауып, алдын ала қыздырылған пеште 30 минут пісіруге жіберіңіз.
- Пісіруден 10 минут бұрын, сквошты пештен алыңыз, фольганы алыңыз, үгітілген ірімшікке себіңіз және пісіруді жалғастырыңыз.
Сквош бұқасы
Көкөніс тағамдарын ұнататындар үшін асқабақ бұқтырудың таңқаларлық қарапайым рецепті ұсынылады. Тәбетті және шырынды көкөністер дәмді, сау және аузыңызда ериді. Асқабақтың үйдегі рагу ет немесе балық үшін негізгі тағам мен гарнир болады.
Құрамы:
- Сквош - 500 гр
- Сәбіз - 1-2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Қызанақ - 2 дана.
- Өсімдік майы - 50 мл
- Тұз - бір шымшым
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Лавр жапырағы - 1-2 дана.
Асқабақ сорпасын дайындау:
- Асқабақты жуыңыз, құрғатыңыз, құйрықты тұқыммен алып тастап, орташа текшелерге кесіңіз.
- Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, сквошты қуыруға жіберіңіз.
- Сәбіз мен пиязды аршып, ұсақтап турап, қызарғанша бөлек қуырыңыз.
- Қызанақты жуыңыз, текшелерге кесіңіз және табаға пияз мен сәбіз қосыңыз. Содан кейін пресс арқылы өткен сарымсақты қосыңыз.
- Көкөністерді қуырылған асқабақпен біріктіріңіз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, лавр жапырағын қосыңыз және асқабақ раготы орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
