Жасыл бұрыштың құрамына не кіреді және ол денсаулыққа неліктен пайдалы? Оның зияны болуы мүмкін бе және оны қолдануға қарсы көрсетілімдер қандай? Көкөністі қалай дәмді дайындау керек және бұл туралы қоғам біледі.
Тәтті жасыл бұрышты қолдануға зиян мен қарсы көрсеткіштер
Бұл жемістерді шамадан тыс қолдана отырып, сіз іштің коликасына, жүрек айнуына және аллергияға тап болуыңыз мүмкін, бұл диареяда және құсу қалауында көрінеді. Бұл жағдайда тамақ ішуді 5-7 сағатқа кейінге қалдыру керек, тек осы уақыт ішінде тек таза суды қолданыңыз. Бұл шектеуді кішкентай балаларға, жүкті әйелдерге және ас қорыту бұзылысынан зардап шегетіндерге енгізу керек. Ешқандай жағдайда оларды аш қарынға жеуге болмайды, тіпті одан да көп, әйтпесе асқазанның шырышты қабаты тітіркенуден зардап шегеді.
Қарсы көрсеткіштер келесі жағдайларда ақталады:
- Асқазанның немесе он екі елі ішектің ойық жарасы … Мұндай аурумен ұрықтың целлюлозасы шырышты қабықты «сызып тастайды», бұл ауыр ауруға және тіпті ішкі қан кетуге әкелуі мүмкін. Ал мұнда сіз шикі және термиялық өңделген көкөністерді жей алмайсыз.
- Подагра … Аурудың алғашқы кезеңінде 2-3 данаға рұқсат етілмейді. аптасына бұрыш және тек қайнатылған немесе пісірілген, ең аз тұз.
- Гипотензия … Бұл ауру төмен қан қысымында көрінеді (100 х 60). «Жасыл жемістер» оны одан әрі төмендетеді, ол бас айналуды, жүрек айнуды, құсуды, мигренді уәде етеді. Бұл жағдайда шұғыл түрде бір кесе кофе ішу керек.
- Гастрит … Бұл қышқылдық жоғарылаған кезде ғана болады. Көкөніс тұтынылған кезде оның деңгейі жоғарылайды, бұл жараның пайда болуына әкелуі мүмкін. Бұл тұз қышқылы мен асқазан сөлінің өндірісін белсендіретіндігіне байланысты.
Тәтті жасыл бұрыш қосылған рецепттер
Жыл мезгіліне қарамастан, жемістерді жаңа піскен тағамдарды салаттарға қосу әдетке айналған. Оларды консервілеу қыста кең таралған. Екі жағдайда да олар өте дәмді болып шығады. Етпен толтырылған, пісірілген және бұқтырылған көкөністер де танымал. Егер сіз тәтті жасыл бұрыштың қарсы көрсеткіштерін анықтамаған болсаңыз, онда сіз одан мерекелік және қарапайым тағамдарды дайындауға болады. Тұздықтар да ерекше назар аударуға лайық.
Міне, ең жақсы рецепттер:
- Маринадтау … 0,5-1 л таза банкаларды зарарсыздандырыңыз және кептіріңіз. Осы уақытта 1 кг бұрыш тазалаңыз - құйрықтар мен қатты бөлшектерді кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз. Содан кейін оны жылы сумен жуып, жұқа жолақтарға кесіңіз. Содан кейін тұздықты дайындаңыз - алма сірке суын (150 мл), тұзды (5 шымшу) және 1 литр суды араластырыңыз және қайнатыңыз. Енді банка түбіне кептірілген аскөк қолшатырына, 7 бұршақ, 2 түйір сарымсақ салыңыз. Содан кейін оларға бұрыш салыңыз, оны дайындалған сұйықтықпен толтырыңыз және пластикалық қақпақтармен жабыңыз. Консервілеуді дәмді ету үшін сіз қатты қабырғалары бар, қатты жерлері жоқ және қатты тұқымдары бар жемістерді алуыңыз керек.
- Томаттағы тәтті бұрыш … Оны жуыңыз (500 г), «аяқтары» мен тұқымдарын шанышқымен алыңыз, кішкене бөліктерге бөліңіз және күнбағыс майына алтын түске дейін қуырыңыз. Дәміне қарай туралған пияз (1 бас), үгітілген сарымсақ (4 түйір), аскөк (жарты шоқ), бұрыш пен тұз қосыңыз. Қоспаны баяу отта 10 минут қайнатыңыз және қызанақпен жабыңыз. Көкөністер шамамен жарты сағат бойы жабық күйде ұсталуы керек, олар жұмсақ болуы керек. Тәбетті картоп пюресі, ботқа немесе кез келген басқа негізгі тағаммен бірге салқындатылған түрде береді.
- Пісіру … Сізге 5 жұмыртқаны қайнату, тазалау және екіге бөлу қажет. Оларды мүмкіндігінше ұсақтап, басқа ингредиенттермен - туралған қызанақпен (2 дана) біріктіру керек.қабығы жоқ), пияз (бас), үгітілген голланд ірімшігі (50 г). Тұз бен бұрыш қоспасы, жаңа насыбайгүл себіңіз және дайын бұрыш жартысын салыңыз. Олар өсімдік майымен пісіру парағында 30 минут ашық қызарғанша пісіріледі. Дайын ыдыстың үстіне қаймақ құйыңыз.
- Винегрет … Картопты (4), жұмыртқаны (2) және негізгі көкөністі (3) қайнатыңыз. Мұның бәрін салқындатып, жолақтарға кесіңіз. Содан кейін тұзбен дәмдеңіз және тазартылмаған жүгері майын қоспаның үстіне құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз, табақтарға жайыңыз және туралған жасыл пиязға себіңіз.
- Толтыру … Негізгі көкөністі тазалаңыз (7 дана) - аяғымен «бастарды» кесіңіз және тұқымдарды алып тастаңыз. Содан кейін оны 10 минут жылы сумен толтырыңыз. Бұл кезде үгітілген сәбізді (1 дана), фаршты, тауықты немесе күркетауықты (100 г), пиязды (1 бас) қуырыңыз. Содан кейін күрішті қайнатыңыз (50 г) және оны қалған ингредиенттермен біріктіріңіз. Қоспаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, туралған насыбайгүл себіңіз де, оны бұрышпен шетіне дейін толтырыңыз. Оны кастрюльге салыңыз, 50% сумен сұйылтылған қызанақпен жабыңыз және 20-30 минут қайнатыңыз. Соңында тұздыққа лавр жапырағы мен үгітілген сарымсақты (бес түйір) қосыңыз. Барлығы қос қазандықта пісіру жағдайында қайталанады.
- Лехо … 2 кг қызанақты тазалаңыз, оларды ет тартқышқа бұраңыз және шырын қайнағанша баяу отта ұстаңыз. Туралған пиязды (1 кг) және бұрышты (3 кг) бөлек қуырыңыз. Мұның бәрін араластырыңыз және қант (150 г), тұз (3 ас қасық. L.), сарымсақ целлюлозасы (10 қалампыр), лавр жапырағы (10 дана), тәтті бұршақ (8 дана), ұнтақталған қара бұрыш (1 шай қасық) қосыңыз. л.) және сірке суы (3 ас қасық. л.). Бұл массаны стерильденген банкаларға салып, қақпақпен, металлмен немесе пластикпен орау керек. Соңғысы консервілеуді тоңазытқышта сақтау жоспарланған жағдайда қолайлы. Мұндай тағамды міндетті түрде жабу үшін емес, жылдың кез келген уақытында дайындауға болады.
- Аджика ащы … Қызанақ (5 дана), сарымсақ (6 қалампыр), тәтті бұрыш (500 г) және ащы (5 дана) Ет тартқышта бұраңыз немесе тағамдық процессормен ұсақтап тураңыз. Қоспаға 15 мл сірке суын, қантты (15 г) және тұзды (10 г) қосыңыз. Олар дәмдеуіштерді ерітіп, бір күн бойы салқын жерге қойсын, құмыраға аударып, қақпағын жабыңыз. Дайын аджика тұзды қайыққа құйылады және кез келген тағаммен беріледі.
Назар аударыңыз! Бұрыш барлық өнімдермен біріктірілмейді. Оны балық пен басқа теңіз өнімдерімен араластыру ұсынылмайды. Ірімшік, тартылған ет және басқа да көкөністердің барлық түрлері (қызанақ, пияз, сәбіз) - идеалды үміткерлер.
Тәтті жасыл бұрыш туралы қызықты деректер
Бұл көкөніс ең қауіпті болып саналады, себебі оны өсіру үшін пестицидтерді қолданады. Бәрінен бұрын ол жылыжайларда өсетін қыста зиян келтіреді. Нарықта олар көбінесе нағыз жасыл бұрышты емес, тек қызыл түске енбеген піспеген жемістерді сатады. Қызыл мен сарыдан айырмашылығы, олардың мұндай айқын дәмі жоқ.
Ашық далада көкөніс шамамен тамыздың ортасында піседі, оның маусымы қыркүйектің соңына дейін созылады. Ол консервілеуге өте ыңғайлы емес (лехо, салаттар), өйткені ол басқа болгар сорттары сияқты тәтті емес.
Оның қабығы қатты болғандықтан, бұрышты 10-20 минут сіңіріп, пісірер алдында 2-3 минут пісіру ұсынылады.
Ғалымдар бұл көкөністің белсенді және пассивті темекі шегушілерге зор пайдасын ашатын көптеген зерттеулер жүргізді. Құрамындағы заттар никотиндік канцерогендердің әсерін бейтараптандырады және осылайша өкпе ісіктерінің даму қаупін болдырмайды.
Жасыл болгар бұрышынан не пісіру керек - бейнені қараңыз:
Сипатталған көкөніс экзотикалық емес және Шығыс Еуропа тұрғындары арасында өте танымал. Бұл сізге ас үйде қалағаныңызша тәжірибе жасауға мүмкіндік береді, шын мәнінде назар аударуға тұрарлық тәтті жасыл бұрышқа арналған барлық жаңа қызықты рецепттерді жасайды. Ол жақсы дәм мен денсаулыққа үлкен пайда әкеледі.
