Бозартма - әзірбайжан асханасының тағамы. Бұл қой, тауық етінен дайындалған қою, хош иісті, дәмді, тез дайындалатын сорпа.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Әзірбайжанда базартма мерекелік тағам болып саналады, оны әр үй шаруасындағы әйел дайындай алады. Оны дайындау үшін олар әдетте майлы құсты (тауық немесе тауық), сондай -ақ қозыны пайдаланады. Тағы бір негізгі ингредиент қаз немесе күркетауық болуы мүмкін. Ең бастысы - құстың семіздігі - бұл нағыз бозартманы сәтті қайнатудың негізгі және негізгі шарты.
Тағам өте қалың болып шығады, себебі бұл сорпа болғанымен, көп сұйықтық болмауы керек. Егер бұл тағам қозыдан дайындалса, онда тағамға қызанақ қосылады, бұл тауық етін пайдалану кезінде мүлде қажет емес. Ыдыс -аяқта болуы керек аздап қышқылдық оның дәмін керемет етеді, ішінара немесе толығымен анар шырынын алмастырады. Мұндай тамақ көбінесе нағыз құтқарушы болып табылады, әсіресе сізге отбасыңызды қанағаттандыратын және тез тамақтандыру қажет болғанда немесе қонақтар есік алдында тұрғанда.
- 100 г калория мөлшері - 119 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Тұтас үй ұшасы немесе тауықтың кез келген бөліктері - жалпы ет салмағы 700 г
- Картоп - 3-4 дана. (үлкен өлшем)
- Пияз - 1-2 дана.
- Сарымсақ - 1 бас (орташа өлшемді)
- Ыстық қызыл бұрыш - 1/5 бөлік
- Лавр жапырағы - 4 дана.
- Кориандр тұқымы - 1 шай қасық
- Бұршақ бұрышы - 5 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Анар шырыны - 50 мл
Бозартма пісіру
1. Құсты жуып кептіріңіз. Тақтаны бөліктерге кесу үшін ас үйге арналған балконды немесе өткір пышақты қолданыңыз. Бозартма үшін кеудеден басқа кез келген бөлікті қолдануға болады. Тағам ұсынғандай, майлы ет көбірек. Егер сіз аз калориялы тағам жасағыңыз келсе де, оны филе пісіріңіз.
2. Пиязды аршып, тураңыз немесе тураңыз. Бастапқы рецепт бойынша пияз жарты сақинаға кесіледі. Бірақ содан бері ас үйдегі әрбір үй шаруасындағы әйел - сиқыршы, содан кейін өзіңізге ұнайтындай етіп пісіріңіз.
3. Картопты сарымсақпен тазалаңыз және шайыңыз. Түйнектерді 4-6 бөлікке кесіңіз.
4. Табада (жабыспайтын табаны қолдануға болады), құс пен пиязды майға қуырыңыз. Алдымен ыдыстарды жақсылап қыздырып, майды қыздырыңыз, сосын етті салып, 5-7 минут қуырып, пиязды қосыңыз. Тамақты ашық қоңыр қабыққа әкеліңіз.
5. Тауыққа картоп қосыңыз.
6. Ет пен картопты орташа отта шамамен 5 минут қуырыңыз. Содан кейін сарымсақ, лавр жапырағы, ащы бұрыш, тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Егер сіз тағамды табада қуырып жатсаңыз, оны ыдысқа салыңыз.
7. Барлығын ауыз сумен толтырып, анар шырынын қосыңыз. Қайнатыңыз, температураны төмендетіңіз және шамамен 1 сағат пісіру мен бұқтыруды жалғастырыңыз.
8. Дайын бозартмаға ыстық, жаңа пісірілген түрде қызмет етіңіз. Қажет болса, қызмет етер алдында әр табаққа кішкене жасыл қосыңыз.
Сондай -ақ тауық бозартмасын дайындау туралы бейне рецептті қараңыз. Қарапайым, дәмді, арзан.