Кейбіреулер «балық сорпасы мен балық сорпасы - бұл әр түрлі тағамдар» деп айтады. Басқалары олардың бір екендігіне таласады. Бұл тағамның сорттары сияқты көптеген пікірлер бар. Ең бастысы, сіз бұл тағамды қалай атайсыз - бірақ өте дәмді, әрине, егер дұрыс дайындалса!
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Балық сорпасын дайындауды бастамас бұрын, негізгі ингредиент жаңа екеніне көз жеткізу керек. Бұл мүлдем қиын емес, олардың түсіне баға бере отырып, гиллге қарау жеткілікті болады. Қызыл реңк жаңа өнімді көрсетеді, қараңғы балықтың бүлінуін көрсетеді және оны жеуге кеңес берілмейді.
Жаңа ұшаны таңдағаннан кейін оны жуады, қанаттарын кеседі, басы мен құйрығын кеседі, ішін ашады. Болашақта мұндай «қалдықтар» қоректік балық сорпасының негізі болып табылатын дәмді және бай сорпаны дайындау үшін қолданылады.
Мұндай сорпаларды дайындау кезінде әрбір аспаздық маман жеке қалауды басшылыққа алады. Мысалы, біреу стандартты көкөністер жиынтығымен шектеледі, ал кейбіреулері күріш немесе тары сияқты жарма өнімдерін қосады. Триса, көксерке, камбала немесе күміс тұқыдан жасалған сорпалар дәмі бойынша ең құнды болып саналады. Лосось балық сорпасының рецептері соңғы кезде танымал бола бастағанымен, уылдырық пен теңіз өнімдерімен үйлескенде әсіресе жақсы.
Егер сіз сорпаны балықтың «қалдықтарынан» емес, тұтас ұшаны қайнатуды шешсеңіз, оны ыдыратпау үшін және барлық сүйектер «бос қалмайтындай» етіп пісірмеңіз. Содан кейін ыдыс сүйекті болып шығады және оны абайлап қолдану қажет болады. Сіз балық қайнай бастағанын және тағам әлі дайын емес екенін байқаған кезде, оны табадан алыңыз, содан кейін қайтадан төмен түсіріп, сорпаны қайнатыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 33 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Күміс тұқы басы мен құйрығы (тұтас балықты қолдануға болады)
- Картоп - 3 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Лавр жапырағы - 4 дана.
- Бұршақ жүгері - 5 дана.
- Тұз - 1/2 шай қасық Дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Арақ - 50 г
Күміс тұқы құйрықтарынан және басынан балық сорпасын дайындау
1. Басы мен құйрығын жуып, қазанға салыңыз. Аршылған пиязды, лавр жапырағын және бұрыш бұршағын қосыңыз. Суды құйып, сорпаны пісіріңіз.
Пісірместен бұрын, желбезектерді басынан алып тастауды ұмытпаңыз. олар зиянды, ал сорпа сасып, бұлтты болады.
2. Картопты тазалаңыз, жуыңыз, орташа текшелерге кесіңіз де, бірден кастрюльге жіберіңіз, себебі балық пен картопты дайындау уақыты шамамен бірдей.
3. Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз, сонымен қатар картопты жіберіңіз.
4. Сорпаны дерлік дайын болғанша пісіріңіз, содан кейін тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
5. Осы уақытта қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатып, қабығын аршып, кез келген мөлшерге кесіңіз. Сорпа толығымен дайын болған кезде оны кастрюльге қосып, араққа құйып, сорпаны 1-2 минут қайнатыңыз.
6. Қайнатылған балықтың басы мен пиязды табадан алыңыз. Пиязды тастаңыз, себебі ол сорпаны хош иістендіріп, дәмін берді. Және барлық етті басынан алып тастап, қайтадан табаға жіберіңіз.
Балық сорпасын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз:
