Балық сорпасын дайындау рецепті. Бұл рецепт бойынша құлақ дәмді және бай. Балықтың иісі сезілмейді, ащы дәм ұзақ уақыт бойы есте қалады. Тағамды дайындау оңай, әсіресе жарманы алдын ала қайнатсаңыз.
- 100 г калория мөлшері - 38, 5 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Су - 3 л
- Балық (crucian sazan) - 2 дана.
- Картоп - 300 гр
- Сәбіз - 1 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Інжу арпа - 100 г
- Күнбағыс немесе зәйтүн майы - 3 ас қасық
- Аскөк (жаңа немесе кептірілген) - 1 шоқ
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Лавр жапырағы, бұрыш, ұнтақталған бұрыш
Балық сорпасын дайындау:
- Крест балықтарын тазалаңыз, ішектерді, бастарды, құйрықтар мен қанаттарын алыңыз. Балықты сумен құйыңыз, қайнатыңыз. Сұйықтықты бірден ағызыңыз, себебі бұлтты болады. Қайта таза сумен құйып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Сорпаны бір жаққа қойыңыз.
- Басқа кастрюльде інжу арпасын жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Суға картоп, жарты сәбіз қосыңыз. Көкөністерді тазалап, жолақтарға немесе текшелерге кесу керек. Орташа отта пісіріңіз.
- Сәбіздің қалған жартысын сүртіңіз. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Көкөністерді күнбағыс майына жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Құлаққа лавр жапырағы, бұрыш, сарымсақ түйірін қосып, тұз қосыңыз. Дайындыққа жеткізіңіз және жылуды минимумға дейін төмендетіңіз.
- Бұрын дайындалған мөңке балықты құлағына аударыңыз және мұнда сүзілген балық сорпасын қосыңыз. Қуыруды салыңыз, ақырын араластырыңыз. Ең төменгі отта тағы 5 минут пісіріңіз. Балық сорпасы дайын болғанда, оны өрттен алып тастап, майдалап туралған аскөк қосыңыз.
