Кәдімгі емен ағашына сипаттама. Саңырауқұлақтардың құрамындағы емдік заттар. Пайдалы және зиянды қасиеттері, жанама әсерлері. Бірінші және екінші курстарға арналған рецепттер. Саңырауқұлақтар ас қорытуға, ұйқы безіне, нәжіске және психикалық белсенділікке оң әсер етеді. Бұл мидың күйзелуіне, компьютерде ұзақ отыру, күйзеліс пен шаршауға өте пайдалы. Барлық осы әсерлер өнімді құрайтын әр түрлі амин қышқылдарымен қамтамасыз етілген.
Назар аударыңыз! Дубовик өзінің беделді «немере ағасы» болетіндей пайдалы, бірақ оның бағасы әлдеқайда төмен.
Кәдімгі емен ағашының зияны мен қолдануға қарсы көрсеткіштер
Саңырауқұлақ улы заттардың болуына байланысты шартты түрде жеуге болатындықтан, оны ешқашан шикі күйінде жеуге болмайды. Ол ұзақ термиялық өңдеуді қажет етеді (тұзды суда 1-2 сағат қайнатады). Егер бұл жасалмаса, ауыр улану қаупі артады. Оның алғашқы белгілері - жүрек айнуы, бас ауруы, іште ыңғайсыздық, қатты диарея. Олар пайда болған кезде сіз дереу жедел жәрдем шақыруыңыз керек, және ол келмес бұрын асқазанды белсендірілген көмірмен немесе таза сумен шайыңыз, ол үшін кемінде 1 литр ішу керек.
Емен ағашын келесі мәселелерде қолдану ұсынылмайды:
- Ас қорыту бұзылуы … Өнім жағдайды нашарлатуы мүмкін, себебі оның құрамында ішек пен асқазан қабырғаларын тітіркендіретін биологиялық белсенді компоненттер бар. Сондықтан оны метеоризммен және кебулермен жеуге болмайды.
- Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы … Дубовикті жағдайдың шиеленісуі кезінде де, ремиссия кезеңінде де мәзірден шығару маңызды. Талшық пен эфир майларының болуына байланысты бұл мүшелердің шырышты қабығын «сызып тастайтыны» дәлелденді. Бұл жағдайда іштің қатты ауыруы мен жүрек айнуы пайда болуы мүмкін.
- Бүйрек ауруы … Біз бұл органның пролапсы мен қабынуы, онда үлкен тастар мен микролиттердің болуы туралы айтып отырмыз. Дубовикте судың көп мөлшері бар, бұл тек осындай проблемалардың жағдайын нашарлатады.
Поддубник алкогольдік сусындармен мүлдем үйлеспейді, бұл интоксикация әсерін күшейтуі мүмкін. Оны түнде қолдануға болмайды, әйтпесе ұйықтап кету қиын болады. Таңертең оларға үстелге қызмет ету ұсынылмайды, өйткені олар бос асқазанға тым ауыр тағам.
Поддубник құрамында белсенді фермент - хитин бар. Бұл ересектерге оңай төзеді, бірақ балалар оған мүлдем басқаша әсер етеді. Бұл олардың ұйқы безі оны әлі шығармайтындығына және денесі, сәйкесінше, мұндай затқа үйренбегеніне байланысты. Сондықтан саңырауқұлақты қолдану ішектің бұзылуына немесе тіпті ағзаның улануына әкелуі мүмкін.
Поддубникті тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылар жинамауы керек, өйткені ол улы шайтандық саңырауқұлаққа өте ұқсас, олар үшін ұзақ уақыт пісірілген болса да улану үшін 1-2 дана жеуге жеткілікті.
Кәдімгі емен ағашы бар тағамдарға арналған рецепттер
Дубовик өте дәмді болып саналады және аспаздық мамандар мен гурмандардың арасында өте танымал. Оның жұмсақ хош иісі мен жағымды целлюлозасы бар. Бұл саңырауқұлақ - маринадтауға, маринадтауға, консервілеуге, қуыруға, бұқтыруға, қуыруға тамаша үміткер. Ол бірінші тағамдарды да, қосымша тағамдарды да жақсы дайындайды - гарнирлер, салаттар, әр түрлі бутербродтар мен кондитерлік өнімдер. Бұл алдын ала термиялық өңдеуді қажет ететінін ұмытпау өте маңызды (2-3 сағат қайнатады, және осы уақыт ішінде суды 2-3 рет өзгерту керек).
Пісіру кезінде емен ағашын қолданудың келесі әдістері бар:
- Қаймақпен … Емен ағаштарын тазалаңыз және жуыңыз (600 г), аяқтарын алыңыз және қақпақтарды бір сағатқа сумен толтырыңыз. Осы уақыттан кейін оларды алдын ала тұздап, пісіруге қойыңыз. Термиялық өңдеу кем дегенде 30 минутқа созылуы керек, соғұрлым ұзақ болса, саңырауқұлақтар денсаулыққа қауіпсіз болады. Осы уақыт ішінде суды кем дегенде бір рет ауыстырған жөн. Емен ормандары дайын болғанда, сорпаны ағызып, өсімдік майына алтын түске дейін баяу отта қуырыңыз. Тұз бен бұрыш қоспаны табаға салыңыз, туралған сәбіз мен пиязбен араластырыңыз (1 дана), суға толтырыңыз (100 мл) және қақпақ астында 40 минут қайнатыңыз. Өшіруден 10 минут бұрын үгітілген қатты ірімшік (60 г) мен қаймақ (3 ас қасық) қосып, қоспаны араластырып, сарымсақпен дәмдеңіз. Бұл ыстық тағам түскі асқа да, кешкі асқа да жарайды. Ол 3-4 адамға алынады, әр порцияның шамамен калория мөлшері 350 ккал құрайды. Бұл формадағы саңырауқұлақтарды картоппен, макаронмен, жармамен жеуге болады.
- Картоппен … Ең алдымен, саңырауқұлақтармен (400 г) айналысыңыз - оларды тазалап, аяқтарын кесіп, қақпақтарды кесіңіз. Содан кейін оларды тұзды суға шамамен бір сағат қайнатыңыз, тураңыз, содан кейін үгітілген сәбіз мен туралған пиязбен бірге қуырыңыз. Бұл кезде табада май көп болуы керек. Осыдан кейін, барлық ингредиенттерді қайнаған суы бар кастрюльге салыңыз, картопты тазалаңыз және тураңыз (2 дана), оны да осында қосу керек. Сорпаны баяу отта 20-30 минут ұстаңыз, қаймақ (2 ас қасық), үгітілген өңделген ірімшік (1 дана), дәміне қарай бұрыш қосылған аскөк пен тұзды қосыңыз. Ол түскі асқа беріледі; 5-6 порция шығады.
- Маринадтау … Алдымен сізге қара бұрыш (6 дана), лимон қышқылы (2 шай қасық), қайнаған су (200 мл), қант (60 г), теңіз тұзы (1 шай қасық) және туралған сарымсақ түйірін (3 дана) біріктіру қажет.. Енді мұның бәрін қайнаған сумен (2 л) құю керек, оған 2 ас қасық қосу керек. l. сірке суы және 1 ас қасық. l. бал Содан кейін қоспаны араластырып, жылы жерге бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта 1,5 кг саңырауқұлақты жуып, тазалап, қайнатыңыз. Содан кейін оларды дуршлагқа тастаңыз және сұйықтық толығымен ағып кеткенше қалдырыңыз. Содан кейін үлкен құмыраны жуып, зарарсыздандырыңыз, алдымен оған барлық дайын қоспаны салыңыз, ал оның үстіне - саңырауқұлақтар. Оларды 3-5 күнге қалдырыңыз, содан кейін тағамды гарнир ретінде қолдануға болады. Әсіресе, емен ағашының мұндай рецептері қыста келеді.
- Қырыққабат орамдары … Ақ қырыққабаттың кішкене басын тұзды суға 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін одан үлкен парақтарды мұқият бөліп алыңыз және олардан қатты жерлерді кесіңіз. Содан кейін, еменді (800 г) жуып, тазалап және қайнату арқылы толтыруды дайындаңыз, оны ұзын күрішпен (150 г), тұз бен бұрышпен біріктіру керек. Енді бұл масса қырыққабат орамдарына ұқыпты түрде оралған қырыққабат жапырақтарына түседі. Содан кейін қуыруды дайындаңыз: қабығын аршып, тураңыз және 1 сәбізді, 1 пиязды және 2 қызанақты қуырыңыз. Мұның бәрін сумен толтырып, сөндіріңіз. Осыдан кейін, қырыққабат орамдарын кастрюльге салу керек (оларды қою керек), оларға қуыру қосып, баяу отта жарты сағат қайнатыңыз.
Маңызды! Бұл саңырауқұлақтар мұздату мен кептіруге жақсы төзеді, осылайша оларды қыста дайындауға болады.
Кәдімгі емен ағашы туралы қызықты деректер
Поддубовик ресми медицинада кеңінен қолданылады - одан әр түрлі дәрілер алынады, олардың ішіндегі ең атақтысы - антибиотик Болетол. Бұл препарат жұлдыру, гепатит және басқа да көптеген ауруларды емдеуге қолданылады.
Жинау кезінде сіз өте мұқият болуыңыз керек - емен ағашының жалған «ағасы» бар. Олардың басты айырмашылығы - соңғысын кескен кезде қақпақ алдымен қызылға айналады, содан кейін ғана көк түске айналады. Түпнұсқа жағдайында бұл ешқашан болмайды.
Мәдени саңырауқұлақтар өте сирек кездеседі. Бұл оларды өсіру үшін тікелей күн сәулесінен қорғалуы керек қышқыл топырақты торап қажет екенін түсіндіреді. Қопсытылған топырақта емен ағашының мицелийі ұнтақ түрінде егіледі. Ол шымтезекті, жапырақты, үгінділерді және жылқы көңін жақсы көреді. Суық мезгілде сайт мүкпен оқшауланған. Мұның бәрін жасау қиын және қымбат.
Көбінесе бұл саңырауқұлақ Батыс Еуропада, Қиыр Шығыстың оңтүстігінде және Кавказда кездеседі. Оны шыршаның, шыршаның, буктың астында көруге болады, бірақ үлкен бөлігі жас еменнің астында өседі, сондықтан ол өз атауын алды.
Егін жинау маусымы мамырдан қазанға дейін. Саңырауқұлақтар тоңазытқышта 3-5 күннен аспайды, содан кейін олар одан да улы болады. Бұл мерзімді ұзарту үшін оларды мұздатуға, қабығынан тазартуға, қайнатуға және пакеттерге бүктеуге болады.
Қарапайым Дубовик туралы бейнені қараңыз:
Қарапайым еменді қолдануға қарсы көрсетілімдер бар екеніне қарамастан, ол гурмандардың арасында өте танымал. Бұл қымбат болетус саңырауқұлақтарына тамаша балама және оны көптеген тағамдарды дайындау үшін қолдануға болады.
