Омлет - көптеген отбасыларда таңғы ас. Бұл қарапайым тағам бүкіл әлемде дайындалады. Бұл хабарлама дәстүрлі азиялық тағамға - жапондық омлетке арналған. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ тұрақты компоненттері - күріш пен жұмыртқа.
Рецепт мазмұны:
- Жапондық омлетті қалай дайындау керек - пісірудің жалпы принциптері
- Жапон стиліндегі күріш омлеті: қадамдық рецепт
- Роллға арналған жапондық омлет
- Бейне рецептер
Жапондық омлет - тамаго деп аталатын дәстүрлі шығыс тағамы. Мұндай шедеврді дайындау экзотикалық өнімдерді қажет етпейді, ең аз уақыт қажет, өндіріс технологиясы қарапайым. Сондықтан жапон стиліндегі қуырылған жұмыртқа біздің аймақтарда өте танымал болды. Шығыс тағамы көп вариантты, себебі оған әр түрлі тұздықтар, маринадтар, көкөністер және т.б.
Жапондық омлетті қалай дайындау керек - пісірудің жалпы принциптері
Жапондық омлетті күрішпен толтырып, орамаға орап, көкөністермен, етпен, ірімшікпен, саңырауқұлақтармен, бұршақ дақылдарымен және басқа да өнімдермен қалай жасауға болады? Бұл өте қарапайым технология, бірақ көптеген рецепттер сияқты ол белгілі бір білім мен дағдыларды қажет етеді.
- Жапондық омлет әдетте стандартты түрде дайындалады. Жұмыртқа мен тұзды ұрып, қоспаны ыстық табаға құйып, қуырады. Жұмыртқа массасына сүт немесе кілегей қосуға болады, дәмдеуіштер немесе май қосуға болады.
- Жапон тағамы негізінен төртбұрышты немесе төртбұрышты табада дайындалады, ал жұмыртқа құймақ таяқшалармен аударылады. Бұл жұмыртқа құймағына ыңғайлы түрде бұралуға мүмкіндік береді. Бірақ мұндай тағамдар болмаған жағдайда, дөңгелек қуыру табасы қолайлы.
- Жапон тағамының маңызды нүктесі - күріш. Бұл тек жұмыртқа тортын толтыру ғана емес, сонымен қатар арнайы технология бойынша дайындалған гарнир.
- Күріш компоненті күріш сірке суы немесе шарап түрінде болуы мүмкін.
- Шығыс елдерінің тұрғындары дайын тағаммен васаби немесе маринадталған имбирь береді. Біздің елде омлет сарымсақ-қаймақ соусымен және туралған шөптермен сәтті қызмет етеді.
- Омлет соя соусымен ұсынылғандықтан, тағам дайындау кезінде тұздалмайды.
- Күрішті ұсақтау үшін оны бумен пісіреді. Кәстрөлде қайнатылған, ол бір -біріне жабысып қалады.
Жапон стиліндегі күріш омлеті: қадамдық рецепт
Жапондық омлет - тез және оңай дайындалады, эстетикалық тәбетті және әдемі болып шығады. Ол мәзірді әртараптандырады, жаңа дәм мен дәм береді. Күріштің арқасында тағам әлдеқайда қанағаттандырарлық болады.
- 100 г калория мөлшері - 88 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Тауық еті - 150 г
- Пісірілген күріш - 300 г
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Крем - 150 мл
- Шампиньондар - 6 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Қызанақ консервілері - 200 г
- Құрғақ ақ шарап - 1 ас қасық.
- Жаңа жасыл бұршақ - 30 г
- Сорпа текшесі - 0,5 дана.
- Зәйтүн майы - қуыруға арналған
- Тұз - бір шымшым
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қадамдық пісіру:
- Тауық филесін кішкене текшелерге, тұзға және бұрышқа кесіп, 20 минут бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Пиязды сарымсақпен тазалап, ұсақтап тураңыз.
- Саңырауқұлақтарды жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Жасыл бұршақ қайнаған сумен қайнатылады.
- Консервіленген қызанақты блендермен пюре болғанша ұнтақтаңыз.
- Жұмыртқаны кілегеймен, тұз бен дәмдеуіштермен араластырыңыз. Миксермен көбік пайда болғанша шайқаңыз.
- Табаға майды қыздырып, сарымсақ қосып, 1 минут қуырыңыз.
- Пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Тауық филесін жайып, араластырыңыз.
- Ет ағартылған кезде оған саңырауқұлақтарды қосып, шарап құйып, сұйықтық буланғанша қайнатыңыз.
- Томат пюресі, жасыл бұршақ, кетчуп және ұсақталған бульон текшесін қосыңыз.
- Араластырыңыз және қалың болғанша пісіріңіз.
- Тауық пен саңырауқұлақ соусын пісірілген күріш қосылған ыдысқа салыңыз, араластырыңыз және суытыңыз.
- Осы уақытта омлет қоспасын зәйтүн майы бар табаға құйыңыз және бір жағынан құймақ сияқты қуырыңыз.
- Дайын омлеттің ортасында толтыруды бір шетінен екінші шетіне кең жолаққа салыңыз.
- Құймақты бір бос шетінен орап, толтыруға салыңыз.
- Екінші жағымен де солай жасаңыз.
- Дайын омлетті пластинаның тігісіне төмен қаратып қойыңыз.
- Омлетте кетчуп немесе соя тұздығымен өрнектерді бояп, шөптермен безендіріңіз.
Роллға арналған жапондық омлет
Жапондық омлет немесе тамаго деп аталады, көбінесе суши мен орама жасау үшін қолданылады. Оның құрамында қант, күріш шарабы және соя соусы бар екендігімен ерекшеленеді. Сонымен қатар, ол әдеттен тыс түрде қуырылады: қуыру кезінде омлет домалатылады.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Мирина - 1 ас қасық
- Қант - 1 ас қасық
- Соя соусы - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Қадамдық пісіру:
- Жұмыртқаны ыдысқа салып, шайқаңыз.
- Жұмыртқа қоспасына соя соусы, мирин (күріш шарабы) мен қант құйыңыз.
- Қайта жақсылап араластырыңыз.
- Өсімдік майын төртбұрышты табада қыздырыңыз.
- Жұмыртқа қоспасын жұқа қабатқа құйып, 2-3 минут қуырыңыз.
- Жұмыртқа құймағын орамаға орап, табада жатуға қалдырыңыз.
- Жұмыртқа қоспасын босатылған бөлікке құйыңыз. Қуырылған соң, бірінші орамды ортаға қойып, орамаға ораңыз.
- Жұмыртқа қоспасы дайын болғанша омлетті қуыруды жалғастырыңыз.
- Дайын омлетті орама төсенішке орап, ыдысқа төртбұрышты пішін беріңіз.
- Салқындатылған жапон тамагоны кесектерге кесіңіз. Оны кез келген жапондық тұздықпен қолданыңыз.
Бейне рецептер:
