Күріш саңырауқұлақтарының сипаттамасы мен сипаттамасы. Калория мөлшері, химиялық құрамы, ағзаға пайдасы мен зияны, өсіру, күту, тұтыну және қолдану әдістері.
Күріш саңырауқұлағы немесе зоуглея-әр түрлі сусындар мен инфузиялар дайындау үшін қолданылатын органикалық қышқылдарды, спирттерді және қанттан витамин-ферменттік кешенді синтездейтін сірке қышқылы бактерияларының белсенді тіршілігі кезінде пайда болған желе тәрізді дене. Құрылымы - күріш түйіршіктерін еске салатын түйіршіктер бір бөлікке жабысқан; түсі - ақ, күңгірт, мөлдір; консистенциясы - жұмсақ, шырышты; дәмі қышқыл; иісі - қышқыл сүт сияқты. Ең жиі қолданылатын атаулар: тибет немесе қытай күріш саңырауқұлағы, теңіз күріші, үнді немесе жапон, тибикос, чиби.
Күріш саңырауқұлағы дегеніміз не?
Суреттегі күріш саңырауқұлағы
Теңіз күріші негізінде өсірілетін бактериялардың құрамында азотты қосылыстар мен полисахаридтері бар шырышты капсула қабығы болады. Микроорганизмдердің белсенділігін арттыру үшін қоректік орта қажет - тәтті ерітінді (тез көмірсуы бар су, қант). Микроорганизмдердің колониясы тез өсуде. Бактериялардың бөлінуі көмірқышқыл газының бөлінуін ынталандырады, сүт қышқылының және алкогольдік (сірке қышқылының) ашуы пайда болады.
Түйіршікті денелер әртүрлі мөлшерде болуы мүмкін - 6-35 мм. Кішкене және үлкен күріш саңырауқұлақтары қасиеттері бойынша ерекшеленбейді, бірақ сусын жасау кезінде композицияның кейбір ерекшеліктерін ескеру қажет. Кішкене түйіршіктері бар зоуглилер стартер культурасы үшін қолданылғанда, сусынды 2 күннен кейін ішуге болады. Микроорганизмдер көмір қышқылын белсенді бөліп, қоректік ортасы бар құмыраға салғаннан кейін бірден бөліне бастайды. Сұйықтық сарғыш реңкке ие болады және қатаң дәмге ие болады, квасты еске түсіреді.
Ірі формациялар кейін бөліне бастайды, ашыту баяу жүреді. Сусынның дәмін көру үшін 3-4 күн күту керек. Дәмі де әр түрлі - жұмсақ, жеміс реңкімен.
Күріш саңырауқұлағының калориясын дәл есептеу мүмкін болмады, бірақ әр түрлі зерттеулердің нәтижелері бойынша өнімді диеталық деп жіктеуге болатыны анықталды. Қоректік ортада қант мөлшері жоғары болғанның өзінде құндылығы 80 ккал -дан аспайды.
Күріш саңырауқұлағы бар сусынның калория мөлшері 20-40 ккал құрайды
Зообли өмір сүру процесінде кальций, мырыш, темір, йод, хлор, Д витамині, токоферол, никотин қышқылы, В дәрумендерінің кешені - тиамин, рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин, фолий және никотин қышқылын шығарады.
Күріш саңырауқұлағының құрамында:
- липаза - липидтер алмасуына жауап береді;
- антиоксидантты әсері бар коэнзим Q10;
- крахмалды ыдырататын амилаза;
- таниндер - қабынуға қарсы және тұтқыр қасиеттері бар;
- полисахаридтер - токсиндерді кетіреді;
- микробқа қарсы және антисептикалық әсер ететін майлы шайырлы заттар.
Сонымен қатар, күріш саңырауқұлағында жүйке және жүрек -қан тамырлары жүйесіне әсер ететін альдегидтер мен алкалоидтардың аз мөлшері, ішек флорасын қолдайтын ашытқы мен сірке қышқылының бактериялары бар.
Күріш саңырауқұлақтарының пайдалы қасиеттері
Теңіз күріші көптеген емдік қасиеттерінің арқасында кеңінен танымал болды, олар дәстүрлі медицинада ғана емес, сонымен қатар ресми түрде де бағаланды.
Күріш саңырауқұлақ сусынының пайдасы
- Иммундық жүйені нығайтады, әртүрлі этиологиялы патогенді микроорганизмдердің - саңырауқұлақтардың, вирустардың, бактериялардың өмірлік белсенділігін басады.
- Ол токсиндер мен жинақталған токсиндерді ағзадан шығарады, бауырға алкоголь мен дәрі -дәрмектерді өңдеу кезінде ыдырайтын өнімдермен күресуге көмектеседі.
- Қан қысымын төмендетеді және тыныштандыратын әсерге ие.
- Май алмасуын қалыпқа келтіреді және қан тамырларының люменінде жиналған холестериннің еруін ынталандырады.
- Жасушалық деңгейде метаболикалық процестерді жеделдетеді, бұл салмақ жоғалтуға ықпал етеді.
- Бас ауруының алдын алады, ұйқының сапасын жақсартады, жүрек соғу жиілігін қалыпқа келтіреді.
- Ол диуретикалық әсерге ие, бүйректегі кальций мен тұзды кетіреді. Пиелонефритпен тітіркенген бүйректі тыныштандырады, ауырсынуды басады.
- Асқазан сөлінің қышқылдығын қалыпқа келтіреді және ас қорыту мүшелерінің шырышты қабығының тұтастығын қалпына келтіреді.
- Ол антиоксидантты әсерге ие, қатерлі ісікті және атипті жасушалардың өндірісін басады.
- Қартаюға қарсы әсері бар, тері мен шаштың сапасын жақсартады.
- Ишемиялық аурудың, инфаркттың, инсульттің дамуына жол бермейді.
- Ол муколитикалық және қақырық түсіретін әсерге ие.
Күріш саңырауқұлақтарының пайдалы қасиеттеріне байланысты, метеорологиялық тәуелділіктен құтылу, гормоналды бұзылулар жағдайын қалыпқа келтіру үшін артрит, артроз, ревматизмнің өршуі кезінде оның инфузиясын диетаға енгізу ұсынылады. Теңіз күрішін стоматологиялық аурулар - кариес, периодонт және периодонтит үшін қолданудың тиімділігі дәлелденді. Асқазан мен ішектің созылмалы аурулары, метеоризмнің жоғарылауы, энтероколит пен колиттің жиі шабуылдары, холециститтің өршуі бар науқастарға ұсынылады.
Күрішті саңырауқұлақ сусыны суықтан сауығуды тездетеді, жедел респираторлық вирустық инфекциялар мен жедел респираторлық инфекциялардың асқынуын болдырмайды.
Теңіз күрішінің сыртқы қолданылуы іріңді -қабыну түзілімдерінің емделуіне ықпал етеді - қайнатулар, флегмоналар, трофикалық жаралар. Оны безеуді, стоматит пен тонзиллитті емдеуге қолдануға болады.
