Мүкжидек соусын бұзау, күркетауық, үйрекке кезең-кезеңмен дайындауға арналған 5 рецепт. Жалпы нұсқаулар мен бейне рецептер.
Қарапайым мүкжидек соусы
Етке арналған мүкжидек соусы - көп уақытты қажет етпейтін қарапайым процедура. Бұл жағдайда ең қарапайым тағам бірден мерекелік тағамға айналады.
Құрамы:
- Жаңа мүкжидек - 500 г
- Пияз - 150 гр
- Түйіршіктелген қант - 300 г
- Алма сірке суы - 150 мл
- Қара бұрыш - 1/2 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 1/2 ас қасық
- Тұз - 1/2 ас қасық
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Сельдерей тұқымы - 1/2 ас қасық
- Бұршақ бұрышы - 1/2 ас қасық
Мүкжидек тұздығын кезең -кезеңмен дайындау:
- Жуылған мүкжидек пен тазартылған пиязды кастрюльге салыңыз, 200 мл су құйыңыз, қайнатыңыз және тығыз жабылған үгінділердің астында баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін массаны пюре консистенциясына жеткізу үшін блендерді қолданыңыз.
- Кәстрөлге қант қосып, сірке суын құйып, барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Қоспаны қалың кетчуп консистенциясына дейін баяу отта жарты сағат қайнатыңыз.
- Етке арналған мүкжидек соусын салқындатыңыз, кастрюльге жіберіңіз және салқын жерде сақтаңыз.
Мүкжидек соусындағы бұзау
Етті стейктің шырынды және нәзік дәмі тәтті және қышқыл мүкжидек тұздығымен тамаша үйлеседі. Ет ерекше хош иіс пен дәмге ие болады, соның арқасында бұл тағам көптеген мейрамханалар мекемелерінің айрықша белгісі болып табылады.
Құрамы:
- Тауық еті - 800 г
- Мұздатылған мүкжидек - 200 г
- Пияз салаты - 200 г
- Қызыл жартылай тәтті шарап - 200 мл (жақсырақ Кабернет)
- Қара бал - 2 ас қасық
- Май - 25 г
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Қара бұрыш тұзы - дәміне қарай
- Насыбайгүл мен жалбыз - гарнирге әрқайсысы 2 бұтақ
Дайындық:
- Мүкжидекті жібіту. Тазартылған пиязды үлкен кесектерге кесіңіз де, табада қызарғанша сары маймен жоғары температурада қуырыңыз.
- Шарапты кастрюльге құйыңыз, араластырыңыз және жартылай буланғанша пісіріңіз.
- Бал қосып, қалыңдатыңыз.
- Мүкжидек, тұз, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз.
- Тауық етінің пленкасынан қабығынан аршып, талшықтар бойымен тілімдерге кесіңіз. Тұз, бұрышпен сүртіңіз және зәйтүн майымен сүртіңіз. Құрғақ алдын ала қыздырылған табада әр жағынан 5 минут қуырыңыз, әр 2,5 минут сайын бір жағынан екінші жағына бұраңыз.
- Дайын етті табаққа салыңыз, мүкжидек тұздығымен құйыңыз, насыбайгүл, жалбызмен безендіріңіз және қызмет етіңіз.
Мүкжидек соусындағы Түркия
Рождестволық үстелге дайындалған күркетауықтың дәстүрлі дәмін одан да жағымды етіп жасауға болады және етке мүкжидек тұздығымен үйлесімді түрде толықтыруға болады.
Құрамы:
- Түркия - 500 гр
- Мүкжидек - 250 гр
- Ауыз су - 1/4 кесе
- Ашытқы мен ванильді қант қосылған Желикс - 1 пакет
- Қант - 1/2 кесе
- Қалампыр - 2 бүршік
- Зәйтүн майы - 3 ас қасық
- Тұз - 1/2 шай қасық
Мүкжидек соусымен күркетауық пісіру:
- Күркетауықты жуыңыз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз, зәйтүн майымен сүртіңіз, пісіру жеңімен орап, пеште 1,5 сағат бойы 200 градусқа пісіріңіз.
- Мүкжидек соусын параллель жасаңыз. Мүкжидекті жуыңыз, сумен жабыңыз және қайнатыңыз. Жидектер жарыла бастаған кезде температураны төмендетіп, оларды жарты сағат қайнатыңыз.
- Жидектердің бір бөлігін блендермен ұсақтап, Zhelfix -пен араластырыңыз. Мүкжидек (картоп пен жидек пюресі) біріктіріңіз, қайнатыңыз, қалампыр, тұз, қант қосыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз.
- Етті бөліктерге бөліп, табаққа салып, үстіне жылы тұздық құйыңыз.
Мүкжидек үйрек тұздығы
Мүкжидек тұздығының қышқыл дәміне байланысты үйрек шырынды, нәзік, майлы және сәл тәтті ет алады. Бұл жидек үйрекпен жақсы үйлеседі, бұл оның барлық дәмін атап көрсетуге көмектеседі. Ал тұздықтың өзі тағамға жарқын түстер мен керемет хош иістер қосады.
Құрамы:
- Мүкжидек - 200 г
- Бал - 3 ас қасық
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Су - 500 мл
- Қант - 4 ас қасық
- Тұз - 2 шымшым
- Даршын, қалампыр, кардамон - 1/3 шай қасық
- Үйрек филесі - 500 г
- Бұрыш балғалары - дәміне қарай
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 1/2 шай қасық
Үйрек соусын дайындау:
- Үйрек филесін жуып, жержаңғақ, тұз және бұрышпен сүртіңіз. Фольгаға орап, пеште 200 градус температурада 1,5 сағат пісіріңіз.
- Осы уақытта тұздықты дайындаңыз. Жидектерді ерітіндіде жуыңыз және ұсақтаңыз. Оларды су мен маймен жауып, отқа қойыңыз. Массаны қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз және тығыз жабық қақпақ астында 15 минут қайнатыңыз.
- Баспа арқылы сығылған қант, тұз және сарымсақ қосыңыз. Араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз және оттан алыңыз.
- Дайын үйрек филесін табаққа салыңыз, бөліктерге бөліңіз және ыстық тұздыққа құйыңыз.
Етке мүкжидек соусын дайындауға арналған бейне рецептер:
