Барбекю соусы - қуырылған етпен бірге жағымды тәтті және қышқыл дәмі бар американдық соустардың жалпы атауы. Оны дайындаудың ондаған емес, жүздеген нұсқалары бар. Ең танымалдарын қарастырайық.
Рецепт мазмұны:
- Барбекю соусын қалай дайындау керек - пісіру ерекшеліктері
- Барбекю соусы: классикалық рецепт
- Үйде барбекю соусы
- Бейне рецептер
Барбекю соусы көбінесе паприка мен басқа да дәмдеуіштер қосылған қызанақпен дайындалады. Бұл көкөністерді, ет пен аңдарды (үлкен және қауырсынсыз) грильдеуге өте ыңғайлы. Бұл тұздық шошқа етінің қабырғасын, стейк, тауық еті мен басқа да тағамдарды одан да дәмді етеді. Ол тағамға шырындылық пен бай хош иіс береді. Әрине, сатып алынған тұздықты үйдегі нұсқамен салыстыруға болмайды деп сенімді түрде айта аламыз.
Барбекюдің 3 негізгі түрі бар - қызанақ, қыша және сірке суы. Сонымен қатар, пісіру техникасы, консистенциясы және қосымша өнімдер әр түрлі болуы мүмкін. Бұл тұздық индивидуалдылықты анықтайтын компонент болып табылады. Қосымша компоненттермен жұмыс жасау арқылы әрқашан жаңа рецепт жасалады.
Барбекю соусын қалай дайындау керек - пісіру ерекшеліктері
Барбекю соусын қалай жасауға болады? Негізгі ингредиенттер қандай? Оған қалай және немен қызмет ету керек? Біз осы және басқа пайдалы құпиялардың барлығын төменгі мақалада қарастырамыз.
- Тұздыққа арналған қызанақ піскен және шырынды болуы керек. Аздап бүлінгендер осында жасайды, бірақ бұл жерлерді кесіп тастау керек.
- Тұздық үшін сіз өзіңіздің шырыныңызда дайын томат тұздығын немесе консервіленген қызанақты қолдануға болады. Екіншісін тазалап, майдалап турау қажет болады.
- Етті пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын тұздықпен майлау керек. Оны ертерек майлап қойсаңыз, ет күйіп кетеді.
- Барбекюдің негізгі қолданылуы - оны грильден жасалған тағамға беру.
- Барбекюді тауық қанаттарымен, барабан таяқшалары мен кеудемен, үйрекпен, сиыр мен қойдың қабырғасымен біріктіреді. Сіз сондай -ақ көкөністер мен балықты киюге тәжірибе жасай аласыз.
- Тұздық әр түрлі түрде беріледі. Мысалы, ол үлкен ыдысқа құйылады және ыдыстың ортасына қойылады немесе кішкене порцияланған ыдыстарға құйылады. Сіз сондай -ақ тар мойны бар бөтелкені қолдана аласыз, сонда қонақ оны алып, қажетті мөлшерде құя алады.
- Тұздықты көп мөлшерде дайындауға болады. Содан кейін ол стерильденген банкаларға құйылады, бу моншасында пастерленеді және стерильденген қақпақтармен оралады. Ол жақсы сақталады, неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым дәмді болады.
Барбекю соусы: классикалық рецепт
Классикалық барбекю соусы міндетті түрде тәтті ингредиенті бар кетчупке, қалың томат пюресіне негізделген: қант, бал немесе үйеңкі сиропы. Сонымен қатар, тұздықта бір мезгілде өткір, ащы және қышқыл нотасы бар.
- 100 г калория мөлшері - 166 ккал.
- Сыйымдылығы - 500 мл
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Кетчуп (бейтарап дәм) - 300 г
- Томат пастасы - 100 г
- Пияз - 1 дана.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық. l.
- Бал - 1 ас қасық. l.
- Қант - 1 ас қасық
- Қыша бұршақтары - 1 ас қасық
- Кептірілген сарымсақ - 1 шай қасық
- Чили бұрышы, үлпектер - 0,5 шай қасық
- Алма сірке суы - 50 мл
- Вустершир тұздығы - 15 мл
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және майдалап тураңыз. Оны мөлдір болғанша баяу отта қыздырылған өсімдік майына қуырыңыз.
- Қышаны чили мен комбинацияға араластырыңыз. Бұл қоспаны пиязға қосыңыз.
- Массаны араластырып, қант, бал және томат пастасын қосыңыз.
- Араластырыңыз және қайтадан кетчуп құйыңыз. Тұздықты баяу отқа қойып, сәл булану үшін аздап буландырыңыз.
- Дайын массаға алма мен Вустер сірке суын құйыңыз.
- Блендерді тағамға батырып, тегіс және тегіс болғанша шайқаңыз.
- Барбекю соусы дайын.
Үйде барбекю соусы
Үйдегі барбекю соусы өзінің өндіріс технологиясымен және ащы дәмімен ерекшеленеді. Төменде қарапайым әмбебап рецепт бар. Бұл тұздықты шошқа еті, тауық еті, купат және т.б. майлау үшін қолдануға болады. көмірде де, пеште де қуырылады.
Құрамы:
- Томат тұздығы - 400 г
- Томат пастасы - 3 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Алма сірке суы - 3 ас қасық
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Бал - 1 ас қасық
- Қыша ұнтағы - 1 шай қасық
- Қызыл ыстық бұрыш - бір шымшым
- Тұз - бір шымшым
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қадамдық пісіру:
- Пияз мен сарымсақты тазалап, өте ұсақтап тураңыз.
- Табаны ауыр табаға май құйып, орташа отта қыздырыңыз.
- Пиязды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз, 5 минут. Содан кейін сарымсақты қосып, тағы 2 минут қуыруды жалғастырыңыз.
- Пияз мен сарымсақтың үстіне томат тұздығын құйып, қайнатыңыз.
- Қантты қыша ұнтағымен біріктіріп, 100 мл қайнаған су құйыңыз. Толығымен ерігенше араластырыңыз.
- Томат пастасын тәтті массаға қосып, сірке суын құйыңыз.
- Қайта араластырыңыз және қоспаны томат тұздығына құйыңыз.
- Дәміне қарай алма, тұз және қара бұрыш қосылған маусым.
- Тағамды тағы 10 минут араластыруды жалғастырыңыз.
- Дайын барбекюді ыстықтан шығарып, қызмет етер алдында суытыңыз.
Бейне рецептер:
