Дәмді жұмыртқа тәрізді жалпақ торт тартылған етпен толтырылған … бризол, француз тағамдарының тағамы. Бұл шолуда мен сізге бұл тағамды классикалық рецепт бойынша қалай дайындау керектігін айтамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Біз үнемі тұтынатын күнделікті өмірге ортақ тағамдар бар. Алайда, олар кәсіпқой аспаздық тұрғысынан қарапайым үй шаруасындағы әйелдерге таныс болмауы мүмкін. Яғни, кейде біз бірдеңе дайындаймыз, әзірге бұл тағамның өз атауы бар деп күдіктенбейміз. Бұл тағамдардың бірі - бризол. Менің ойымша, әр адам оны өмірінде кем дегенде бір рет дайындаған.
Бризол - бұл француз тағамдарының тағы бір шедеврі, оны тағамға қарағанда белгілі бір дайындау әдісіне жатқызуға болады. Француз тілінен «бризол» «жұмыртқа немесе омлетке қуырылған» деп аударылады. Ол ет, балық, құстың кез келген түрінен туралған етден дайындалады. Технология қарапайым: негізгі ингредиент тек жұмыртқаға қуырылады. Нәтижесінде, әрине, тағам калорияларда кәдімгі пирожныйларға, котлеттерге немесе қуырылған филеге қарағанда бірнеше есе жоғары болып шығады, бірақ бұл тұрарлық.
Біздің үй шаруасындағы әйелдер бұл рецептке өнертабыс пен қиялдың үлесін қосқанын, оны үйде тамақ дайындауға қолайлы ететінін атап өту мүмкін емес. Бүгінде үй бризолының көптеген нұсқалары белгілі, олар тек етті ғана емес, сонымен қатар саңырауқұлақтарды, көкөністерді және т.б. Бірақ бұл туралы кейінірек айтатын боламыз, бірақ енді рецептке көшейік.
- 100 г калория мөлшері - 224 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 15 минут
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Шошқа еті - 200 г
- Қаймақ - 3 ас қасық
- Ірімшік - 30 г
- Тәтті бұрыш - 0,5 дана.
- Тұз - 1/3 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Бризолды қалай жасауға болады:
1. Етті жуыңыз, пленканы алып тастаңыз, майды кесіңіз және оны орташа немесе ұсақ тартқыш тор арқылы бұраңыз.
2. Фаршты тұз бен ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз. Жақсылап араластырыңыз және диаметрі 6 см болатын екі шар жасаңыз, оларды пластикалық қаптамаға салыңыз.
3. Бір фрикадельканы алып тастап, екінші пленканың үстіне кішкене бөлігін салыңыз. Қалыңдығы шамамен 3 мм дөңгелек жұқа торт пішінін алғанға дейін тартылған шелпекпен фаршты жайыңыз.
4. Енді қуырылған жұмыртқаны дайындаңыз. Жұмыртқаны терең ыдысқа салыңыз, қаймақ пен тұз қосыңыз.
5. Жұмыртқа мен қаймақ қоспасын көпіршікпен немесе шанышқымен араластырыңыз.
6. Ірімшікті ірі үккіштен өткізіңіз.
7. Табаны пешке қойып, өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Жұмыртқа массасының жартысын құйып, оны шеңберге тез таратыңыз.
8. Жұмыртқа ұстай салысымен, бірден оның үстіне ет тортын қойыңыз.
9. Омлетті 3-4 минут қуырыңыз да, аударыңыз. Орташа ыстықта тағы 4 минут пісіріңіз.
10. Қуырылған жұмыртқаны туралған етпен дөңгелек табаққа салыңыз да, ортасына үгітілген ірімшікті бірден салыңыз.
11. Содан кейін жолақтарға кесілген тәтті бұрыш қойыңыз. Оны жаңа немесе мұздатылған түрде қолдануға болады.
12. Ыдысты жайлап ораңыз. Барлығын ыстық күйінде тез жасаңыз. тағам салқындаған кезде ол тығыз болады және оны енді бұйралауға болмайды. Бризолды ыстық болғаннан кейін дереу үстелге беріңіз. Сіз тағамды жаңа туралған шөптермен безендіре аласыз.
Бризолды қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
