Сіз өзіңіздің отбасыңыз бен достарыңызды өзіңіз жасаған шоколад шоколад шедеврімен таң қалдырғыңыз келе ме? Содан кейін сіз осы өніммен танысып, пеште немесе микротолқынды пеште шоколадты қалай ерітуді үйренуіңіз керек. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Шоколад - ерекше назар аударуды қажет ететін күрделі кондитер. Бірақ кейбір құпияларды біле отырып, сіз дұрыс шоколадты таңдайсыз, оны қалай ерітуді үйренесіз және кондитерлік өнер туындыларын жасайсыз.
Шоколадты ерітуді бастамас бұрын, дұрысын таңдау керек. Бұл десерттің көптеген түрлері бар: ащы (қара), сүтті, ақ, кеуекті, жаңғақтармен, мейізмен, күнжітпен, қуырылған жаңғақтармен және т.
- Кеуекті шоколадтан алынған массаның қажетті сапасына және қажетті консистенциясына жету өте қиын. Оның құрылымы термиялық өңдеу қиын болғандықтан.
- Қара шоколадты қыздыруға көп уақыт кетеді, себебі оның құрамында какао ұнтағы көп. Дегенмен, дәл осы түр жиі қолданылады, себебі онымен тәтті тағамдар ең керемет және талғампаз болып шығады.
- Сүт шоколады балқытуға жақсы әсер етеді; ыстық кезде ол тұтқыр және тым сұйық емес.
- Десерттерді безендіруге арналған көркем материал ретінде олар тағамның қажетті түстері қосылған ақ еріген шоколадты алады.
- Жаңғақ, мейіз, вафли үгіндісі және басқа қоспалары бар шоколад барлары біртекті кондитерлік массаны дайындауға жарамайды.
Енді қаптаманың өнімдерге жарылып кетпеуі үшін тортты әмбебап безендіру - шоколадты глазурлеуді қалай тез және оңай жасауға болатынын білейік.
Үйде шоколад майын қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 198 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 бар
- Пісіру уақыты - 5-7 минут
Құрамы:
Қара шоколад құрамында какао мөлшері 70 -тен 78% -ға дейін - 1 бар
Балқытылған шоколадты кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Пісіруден бір сағат бұрын шоколадты тоңазытқыштан алып тастап, оны бөлме температурасына қайтарыңыз. Өйткені суық өнім баяу піседі, ал температураның кенеттен өзгеруі какао майына зиянды.
Содан кейін тақтайшаны пышақпен кесіңіз немесе бөліктерге бөліңіз. Сіз мұзды тез пісіруге көмектесу үшін оны үккіштен өткізе аласыз.
2. Шоколад ыдысын қайнаған су құйылған кастрөлдің үстіне елекке салыңыз. Айта кету керек, процесс кезінде контейнерге суды жіберуге болмайды, әйтпесе массасы біртекті болмайды.
3. Пісіру кезінде конденсация пайда болуы үшін кастрөлді немесе кастрөлді шоколадпен жабыңыз. Шоколадты су ваннасында қалдырыңыз, бұл су ваннасында 5-10 минут ериді, ал суды аз отта қайнатыңыз. Қоспаны тегіс ету үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Сонымен қатар, тәттіні қайнатуға болмайтынын есте сақтаңыз, себебі қайнаған сұйықтық ащы болады, одан құтылу мүмкін болмайды. Қара шоколадтың балқу температурасы әдетте 55 ° C, сүт - 45-50 ° C, ақ - шамамен 45 ° C.
4. Сұйық шоколад массасын дайындаудың бірнеше әдісі бар. Мысалы, микротолқынды пеште шоколадты ерітуге болады. Ол үшін арнайы қалың қабырғалы шыны ыдысты немесе микротолқынды пешке арналған ыдысты қолданыңыз. Пластикалық контейнерлерді қабылдамаңыз олар десерттің дәмін бұзады.
Құрылғыны ең төменгі қуатқа қойыңыз немесе «жібіту» режимін қосыңыз, сонда балқу біркелкі болады. Жүз граммдық плитка 2-3 минут ішінде сұйық болады. Сондықтан уақытты қадағалап, мазмұнын араластыру үшін әр 30 секунд сайын микротолқынды пешті ашыңыз.
5. Егер сіз сыртта жаз ыстық болса, шоколадты тұрмыстық техниканы пайдаланбай табиғи жолмен ерітуге болады. Ыстық ауа райында күннің температурасы әдетте 40-45 ° С-қа жетеді. Сондықтан шоколадты чипсы салынған контейнерді терезеге қойыңыз. Бірақ сіз тек осылайша ақ немесе сүт шоколады ерітуге болады, себебі олардың балқу температурасы төмен.
Кеңес:
- Егер сіз дайын шоколад массасының жұқа консистенциясын алғыңыз келсе, пісіру соңында оған сары май қосыңыз.
- Егер шоколад қызып кетсе, торттағы глазурь 3 сағаттан кейін жарылады. Сондай -ақ, жоғары температурада масса тым қалың болып, кесектер пайда болады.
- Егер глазурьге су түссе, онда масса тұтқырлығын жоғалтады және сұйық консистенцияға айналады.
Шоколадты қалай еріту туралы бейне рецептті қараңыз: 3 әдіс.
