Таңғажайып хош иіс, нәзік шоколад дәмі, аузыңызда еритін жұмсақ целлюлоза … Маффиндер, олар қандай керемет! Оларды дұрыс дайындауды үйрену.
Рецепт мазмұны:
- Кекстердің түрлері
- Шоколадты кекстерді қалай дайындау керек - тамақ дайындаудың барлық құпиялары
- Шоколадты кекстер: қадамдық рецепт
- Сұйық салындысы бар шоколадты кекстер
- Шоколадты қопсытқыштар
- Бейне рецептер
Маффиндер - бұл кәмпиттерге ұқсас ұсақ, дөңгелек (кейде сопақша) пісірілген өнімдер. Маффиннің мөлшері әдетте ересек адамның алақанына сәйкес келеді. Жүгері ұнынан жасалған кәмпиттер бөлек тұрады. Десерттің құрамына толтырғыштардың барлық түрлері кіруі мүмкін. көкжидек, даршын, асқабақ, банан, жаңғақтар, шоколад чиптері, таңқурай, шабдалы, апельсин, сәбіз, құлпынай, лимон және т.б.
Сүті бар кофенің түсі емес, шоколадты кәмпит алу үшін қамырға какао ұнтағы емес, су моншасында қыздырылатын 60% -дан кем емес қою қара шоколад қосылады. Сіз сондай -ақ шоколадты кішкене бөліктерге бөліп, қоспасыз қамырға тастай аласыз - ол пісіру кезінде әдемі ериді. Шие, әсіресе алкогольге малынған және жаңғақтар - жаңғақ, пекан, шоколад қамырымен жақсы үйлеседі.
Кекстердің түрлері
Кекстердің 2 түрі бар: американдық және ағылшын. Америкалық кекстерді дайындау үшін қамырға пісіру ұнтағы немесе сода қосылады, ал ағылшын ашытқылары үшін ашытқы қамыры қолданылады. Ең танымалдары - бірінші. Сондай -ақ, бүгінгі күні дайын десерттің құрылымын жақсартатын, белгілі бір дәм беретін және хош иісті қанықтыратын кекстерді пісіруге арналған арнайы қоспалар әзірленді. Және қосымша компоненттерді қосқанда, мысалы, кәмпиттер немесе жаңғақтар, қоспасы өнімнің төменгі жағына қосымша өнімдерді салмастан нәзіктіктің қажетті пішінін сақтауға көмектеседі.
Шоколадты кекстерді қалай дайындау керек - тамақ дайындаудың барлық құпиялары
Көптеген адамдар кекстерді қателесіп, оларды бір пісірілген тағам деп санайды. Алайда, маффиндер Ежелгі Римде пісірілді, ал маффиндер кейінірек аспаздық өнертабыс болды. Бұл сыртқы түрі ұқсастығына қарамастан, мүлдем басқа десерттер. Маффиндер әрқашан кішкентай, ал маффиндер үлкен, төртбұрышты немесе дөңгелек пішінде пісірілген сақинаға ұқсас тесік болуы мүмкін. Егер сіз қамыр илеуге арналған рецептті салыстырсаңыз, онда айырмашылық бірден байқалады. Маффиндер - тәтті печенье, ал кекстер - толтырылған печенье немесе ашытқы пончиктеріне ұқсайды. Қамыр илеу технологиясы да ерекшеленеді - маффиндердің калориясы төмен және жеңіл, бірақ олардың салмағы ауыр, ал кекстер жұмыртқа, ұн мен қант көп пісірілген. Маффиндердің басты айырмашылығы - құрғақ және сұйық өнімдер бөлек араласады, ал сұйық құрғақ массаға құйылады, керісінше емес.
Егер көп адамдар кекстерді пісіруді жақсы білетін болса, онда кәмпиттер көптеген үй шаруасындағы әйелдерге ерекше болып көрінеді және оларды қалай дайындауды бәрі білмейді. Бұл соншалықты күрделі болмаса да.
- Қамырды қолмен немесе миксермен илейді.
- Барлық ингредиенттер қамыр иленбейді, иленеді. Кесектер хош иісті болу үшін қолайлы, тіпті қамырға қажет.
- Қамыр бірнеше минут илеледі.
- Қамырға көбірек сұйықтық (жұмыртқа, сүт, айран, йогурт) және май мен қант аз қосылады. Сондықтан, кекстер диеталық болып табылады.
- Егер жидектер қосылса, онда мұздатылғандар алдын ала ерімейді, әйтпесе олар шырын шығарады, одан пісірілген өнімдер дымқыл болып шығады.
- Маффиндер - әрқашан пісірілген өнімдер.
- Десерт 2/3 толтырылған жиектері бар кішкене қалыптарда пісіріледі. Олар силикон, металл немесе қағаз болуы мүмкін.
- Пісіру алдында металл қалыптарға май жағылады және ұн себіледі. Силиконнан жасалған қалыптарда тек түбін ғана майлайды, содан кейін қамыр жақсы көтеріліп, әдемі дөңгелек төбе пайда болады. Қағаз - майды майлауға болмайды, себебіолар ешқандай өңдеуді қажет етпейді.
- Маффиндер 190 градусқа дейін қыздырылған пеште 15 минут пісіріледі.
- Өнім жобалардан және пештің айналасында қозғалудан қорықпайды.
- Дайын тағам тығыз қабығы бар, түйіршікті үгіндісі бар және үлкен ауа көпіршіктері бар мини-маффиндерге ұқсайды.
- Өнімдер бір тәуліктен аспайды.
Шоколадты кекстер: қадамдық рецепт
Егер сіз ешқашан шоколадпен маффин жасамаған болсаңыз, онда бұл дәмді кондитерлік тәжірибеде өзіңізді сынап көрудің уақыты келді.
- 100 г калория мөлшері - 350 ккал.
- Сыйлықтар - 15
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Қант - 100 гр
- Ұн - 200 гр
- Пісіру ұнтағы - 2 шай қасық
- Какао ұнтағы - 2 ас қасық
- Ванилин - 1 шай қасық
- Май - 70 гр
- Сүт - 70 мл
- Қара шоколад - 50 г
Қадамдық пісіру:
- Барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз: ұн, пісіру ұнтағы, қант, какао, туралған шоколад.
- Сұйық тағамдарды, еріген сары май мен жұмыртқаны біріктіріңіз. Содан кейін сүтті құйып, тез араластырыңыз.
- Сұйық массаны құрғақ тағамға құйып, араластырыңыз.
- Қамырды бөліктерге бөліп, бөліктердің 2/3 бөлігін толтырыңыз.
- Қалыптарды 220 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберілетін пісірме табаққа салыңыз да, кекстерді 15 минут пісіріңіз. Қатты ыстықта қамыр тез көтеріліп, үсті жарылған тәбетті қыртысты құрайды. Мүмкін, өнім сәл дымқыл болып көрінетін шығар, бірақ бұл нағыз кекстер.
- Дайын десертті салқындағаннан кейін қалыптардан алыңыз.
Сұйық салындысы бар шоколадты кекстер
Француздар десерттер туралы көп біледі, әсіресе егер бұл шоколадты десерт болса, сұйық толтырылған кекстер сияқты. Мұндай нәзіктік ешкімнің көңілін қалдырмайды.
Құрамы:
- Ащы шоколад 70-80% какао - 200 г
- Май - 100 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Жұмыртқаның сарысы - 3 дана.
- Қант - 70 гр
- Бидай ұны - 60 г
- Тұз - 1/4 шай қасық
Қадамдық пісіру:
- Сынған шоколад пен туралған майды контейнерге салыңыз. Тағамды бу ваннасында ерітіп, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.
- Жұмыртқаны, сарысын және қантты көбікпен ұрыңыз.
- Шоколад пен жұмыртқа қоспасын біріктіріңіз.
- Ұнды тұзбен араластырыңыз және оларға сұйық компонентті қосыңыз.
- Пішіндерді қамырға толтырып, десертті 200 ° C дейін қыздырылған пеште 7-10 минут пісіріңіз. Маффин қамырының шеттері пісіп кетеді, ал толтыру ағып қалады. Ыстық қызмет етіңіз.
Ескерту: Бұл қамырды тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға болады, бірақ содан кейін пісіру уақыты 12 минутқа дейін артады.
Шоколадты қопсытқыштар
Бұл кәмпиттер кешкі шайға арналған керемет тез таңғы ас немесе тағамдар болады: тәбетті, қанағаттандыратын және қоректік. Өнімді сапарлар мен пикниктерде өзіңізбен бірге алып жүру де ыңғайлы.
Құрамы:
- Қара шоколад 70% - 150 г
- Май - 150 гр
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Қант - 70 гр
- Ұн - 100 гр
- Пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық
Қадамдық пісіру:
- Жұмыртқаны қантпен ұрып, сары майды бөлме температурасында араластырыңыз.
- Шоколадты кесектерге кесіңіз немесе пышақпен кесіңіз.
- Ұнды пісіру ұнтағымен біріктіріп, араластырыңыз. Шоколад чиптерін қосып, қайтадан араластырыңыз.
- Сұйық тағамдарды ұн ыдысына құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Маффин пішіндеріне қамырдың 2/3 бөлігін толтырып, 175 ° С дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіруге жіберіңіз.
Бейне рецептер:
