Мен үшін ірімшік толтырылған дәмді котлеттер тек ұзақ тәжірибемен және қуырылған котлеттердің үлкен көлемімен жұмыс жасай бастады. Егер сіздің котлеттеріңіз қатты, тұзды, ыдырайтын немесе жай ғана «резеңке» болса, менің кеңестерімді қолданыңыз.
Рецепт мазмұны:
- Үйде дәмді котлеттер жасаудың құпиялары
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Котлеттер әр отбасының сүйікті және танымал тағамдарының бірі болып саналады. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің оларды дайындаудың құпиялары бар, алайда жалпы ұсыныстар мен кеңестер бар, оларды сақтай отырып, котлеттер сізді әрқашан қуантады.
Үйде дәмді котлеттер жасаудың құпиялары
- Негізгі шарт - бұл жаңа тартылған ет, және мұздатылған емес.
- Котлеттерді жұмсақ әрі жұмсақ ету үшін кілегейге, сүтке немесе суға малынған тоқаш немесе нан қосуды ұмытпаңыз.
- Ылғал нанның орнына сіз кішкене сорпаны, қаймақ, майонез немесе айран қоюға болады.
- Пиязды бұраңыз немесе майдалап тураңыз, ол қосымша шырындылық қосады.
- Фаршқа, ұсақ үгітілген немесе бұралған картопқа қосыңыз, ол сонымен қатар қосымша ашықтық пен шырындылықты қосады.
- Дайын фаршты шамамен 5 минут ұрғаныңызды ұмытпаңыз. Содан кейін котлеттер мінсіз тегіс болады.
- Ірімшікті жақсы еритін етіп таңдаңыз.
- Фарш қолыңызға жабыспауы үшін алақаныңызды үнемі салқын сумен ылғалдандырып отырыңыз.
- Котлеттерді қайнаған майға қуырыңыз. Содан кейін олар бірден қабықпен жабылады және барлық шырынды өзінде сақтайды, содан кейін, әрине, өртті азайтады. Котлеттер артқы жағына аударылғанда, жылуды қайтадан 1 минутқа арттырып, оны бірден азайтыңыз.
Барлық осы нәзіктіктер мен нюанстар сізге шырынды және дәмді котлеттер дайындауға көмектеседі.
- 100 г калория мөлшері - 234 ккал.
- Сыйлықтар - 20
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Шошқа еті - 750 г (майлы бөлік)
- Картоп - 1 дана. (үлкен өлшем)
- Пияз - 1 дана. (үлкен өлшем)
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ірімшік - 150 гр
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
Ірімшік толтырылған котлеттер пісіру
1. Етті жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және пленканы тамырлармен кесіңіз. Картопты, сарымсақ пен пиязды тазалап, жуыңыз. Осыдан кейін, бұл өнімдердің барлығын ет тартқышта орташа саңылаулары бар тор арқылы бекітіңіз. Содан кейін жұмыртқаны туралған етке ұрып, тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
2. Фаршты жақсылап араластырып, шайқаңыз. Тартылған ет келесі түрде нокаутқа түседі. Фаршты үстелге, тақтайға немесе табаққа күшпен лақтыратын шар тәрізді етіп салыңыз. Сіз оны кішкене шарларды құрап, ыстық картоп сияқты алақаннан алақанға лақтыра аласыз.
3. Ірімшікті үккіштен өткізуді жеңілдету үшін оны ұсақ үккіштен өткізіңіз, оны мұздатқышта шамамен 15-20 минут қатыруға болады.
4. Енді қамырдың бір бөлігін алып, одан торт жасаңыз, оның ортасына кішкене үгітілген ірімшік салып, қайтадан екінші ет тортымен жабыңыз. Екі пирогтың шеттерін тегістеу және біріктіру үшін қолдарыңыздағы пирогты айналдырыңыз.
5. Қуыруға арналған табаға тазартылған өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Содан кейін қуырылған котлеттерді жайыңыз. Оларды бір жақта жоғары отта 1 минут қуырыңыз, содан кейін орташа отқа дейін азайтып, тағы 4-5 минут қуырыңыз. Котлеттер аударылған кезде, оларды дәл осылай қуырыңыз. Пісіргеннен кейін ыстық күйінде беріңіз.
Тауық котлеттерін қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз. Ірімшік толтырылған котлеттерге арналған рецепт.
