Маринадталған саңырауқұлақтардан жасалған банк әрқашан дәмді болады, бірақ егер ол да шантерелл болса, онда ол екі есе дәмді болады! Шантерельді қыста қайнатудың қаншалықты оңай және қарапайым екенін білгіңіз келе ме? Біздің фото рецепт бойынша жүріңіз.
Саңырауқұлақтарға арналған препараттар көп емес! Бұл дәлелденген факт. Қанша банкалар дайындалмайды - бәрі қыстың соңына дейін бітеді. Және бұл таңқаларлық емес - саңырауқұлақтар дәмді, бірақ оларды дұрыс маринадтай білу маңызды. Мен қыста дәмді маринадталған тұздықтар туралы сүйікті рецептіммен бөліскім келеді. Бұл нәзік, ауызды ағызатын және жарқын саңырауқұлақтар керемет және қуырылған, бұқтырылған және кептірілген. Алайда, нәзік маринад олардың тәтті дәмі мен орман хош иісін көрсетеді. Шаяншықтарды сұрыптау кезінде абай болыңыз, себебі кірпілер сіздің себетіңізге ене алады - саңырауқұлақтар чантереллерге өте ұқсас: қақпақтардың толқынды жиектері бар апельсин. Жалғыз айырмашылық - чантереллаларда бастың астындағы табақтар, ал кірпіде - инелер, сондықтан атауы. Бұл саңырауқұлақ абсолютті қауіпсіз, тек қана шантерелл сияқты дәмдік сипаттамалары жоқ. Бірақ сіз оны басқа саңырауқұлақтармен бірге жабуыңыз керек.
Олай болса, шанырақты жабудың қажеті не? Олар порчини саңырауқұлақтары сияқты майлы емес, сүт саңырауқұлақтары немесе русула сияқты қытырлақ емес, бірақ керемет нәзік, десертке ұқсас - бұл үшін басқа сөз жоқ! Бір сөзбен айтқанда, кем дегенде бір -екі құмыраны ораңыз, сіз мұндай бланканы шын мәнінде бағалайсыз!
- 100 г калория мөлшері - 34 ккал.
- Сыбаға - 1 банка
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Шантерелл - 1 кг
- Су - 700 мл
- Тұз - 1 ас қасық l.
- Қант - 1 ас қасық. l.
- Сірке суы 9% - 40 мл
- Қара бұрыш (бұршақ) - 10 дана.
- Лавр жапырағы - 1-2 дана.
Қыс мезгіліне арналған дәмді маринадталған шантереллдерді кезең -кезеңмен дайындау
Ең алдымен, саңырауқұлақтарды сұрыптау қажет: топырақтың қалдықтары бар аяқтың ұштарын кесіңіз, ескі, жағымсыз үлгілерді алып тастаңыз. Шантереллалар, кез -келген басқа орман саңырауқұлақтары сияқты, құмды, құрғақ жапырақтардың қалдықтарын және басқа қоқыстарды кетіру үшін мұқият шаю қажет. Мұны істеу үшін оларды суық суға 30 минут салып, содан кейін шайыңыз. Қажет болса, процедураны 1-2 рет қайталаңыз. Жуылған саңырауқұлақтарды орташа мөлшерде кесіңіз.
Шантерелланы таза суда қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз. Саңырауқұлақтарды 5-10 минут қайнатыңыз және ағызыңыз. Айтпақшы, кастрюльде улы саңырауқұлақ бар -жоғын тексеру үшін пісіру кезінде тазартылған пиязды суға тастаңыз. Егер ол жерге жеуге болмайтын саңырауқұлақ түссе, шам көк түске боялады.
Осы уақытта маринадты дайындаңыз. Суға тұз, қант, лавр жапырағы мен қара бұрыш қосыңыз, қайнатыңыз және сірке суын құйыңыз. Тұздықты тағы 5 минут қайнатыңыз.
Қайнатылған саңырауқұлақтарды стерильді банкаларға салып, тік тұздықпен жабыңыз, қақпақты орап, ораңыз - суытыңыз.
Шантереллалар өте нәзік саңырауқұлақтар, сондықтан бір -екі аптадан кейін олар жеткілікті түрде маринадталады. Сондықтан, егер сізде қысты күтпестен оларды ашқыңыз келсе, сіз мұны жасай аласыз.
Шантерелланы қыста қалай дәмді түрде маринадтау керек деген сұраққа жауап. Саңырауқұлақтың нәзік дәмін татып көріңіз. Ас болсын!
Бейне рецептерін қараңыз:
Қыс мезгіліне арналған маринадталған беттер
