Көкөністер, қызанақтар, сарымсақ қосылған бұқтырылған баклажанның фотосуреттері бар 4 қадамдық рецепт … Пайдалы кеңестер мен бейне рецепт.
Баклажандар … жаңа және берік, шырынды және хош иісті, дәмді және пайдалы көкөністер жай дастархан сұрайды. Олар дәмге бай және көптеген көкөністер мен шөптермен жақсы үйлеседі. Сондықтан оларды дайындаудың көптеген жолдары бар. Олар пісірілген, бұқтырылған, грильде, маринадталған. Нәтиже - кез келген үстелді керемет толықтыратын талғампаз тағамдар мен дәмді гарнирлер. Бұл жемісті дайындаудың ең танымал әдісі - табада қуыру. Бірақ бұл термиялық өңдеумен баклажан майды көп сіңіреді. Сондықтан оны пайдалы деп айту қиын. Сондықтан баклажандарды бұқтырған дұрыс. Бұл әрі дәмді, әрі пайдалы.
Бұқтырылған баклажанға арналған кеңестер
- Орташа өлшемдегі жарқын және жылтыр терісі бар және ешқандай дақ жоқ кішкентай баклажандарды таңдаңыз. Қабыршақтар жемістерге қарама -қарсы орналасуы керек, ал сабағы жаңа болуы керек. Бұл көкөніс жаңа және бақтан жаңадан алынғанын білдіреді.
- Баклажанда жемістің ащылығын беретін «соланин» зиянды заты көп. Бұл әсіресе піскен піскен жемістерге тән, олар өсу кезеңінде ылғалды жинап, суыққа ұшырайды. Кейбір адамдарға сәл ащы дәм ұнайды, ал ұнатпайтындарды алып тастау керек. Ол үшін жемістерді тұзды суға батырыңыз (1 литр суға - 1 ас қасық тұз). Жарты сағатқа туралған, 2 сағат бойы тұтас, содан кейін шайыңыз. Соланиннің көп бөлігі кетеді және ащы сезім жоғалады.
- Баклажанның қуыру кезінде губка сияқты майды сіңірмеуі үшін оларды қуырар алдында қайнаған сумен қайнатыңыз. Немесе, майдың аз мөлшерінде болса да, тағамға жабыспайтын тефлонмен қапталған табада қуырыңыз.
- Егер баклажанды қатты отта пісірсеңіз, жемістің еті қара түске айналмайды.
- Пісіру кезінде баклажан кесектерінің пішінін жоғалтпау үшін жемісті қабығын алып тастамаңыз.
- Баклажан уылдырығын дайындау үшін көкөністі ет тартқыштан бұрамаңыз немесе металл пышақпен ұсақтамаңыз. Әйтпесе, тағам жағымсыз дәмге ие болады. Көк түстерді ағаш немесе керамикалық пышақпен кесіңіз.
Баклажан суық тәттісі
Суық баклажан тәбеті - күшті алкоголь қосылған мерекелік үстелге арналған тамаша тағам. Бұл тағам таңғы ас пен жеңіл түскі асқа жарайды, ол күндізгі тағамға және ет стейкіне арналған гарнирге айналады.
Сондай -ақ, баклажан, қызанақ және шөп гарнирін қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 198 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Баклажан - 4 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Цуккини - 1 дана.
- Шарап сірке суы - 1 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Қызанақ - 8 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Қант - 0,5 шай қасық
Баклажаннан салқын тағам дайындау:
- Дайын баклажандарды тілімдерге бөліп, тұз, бұрыш қосып, қызарғанша табаның екі жағына қуырыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және текшелерге кесіңіз. Оны қуырылған баклажанмен бірге кастрюльге салыңыз.
- Цуккини жуыңыз, үккіштен өткізіңіз және көкөністерге қосыңыз.
- Қызанақты үлкен кесектерге кесіңіз, маймен аздап қуырыңыз және електен сүртіңіз немесе блендермен ұсақтаңыз.
- Томат пюресіне шарап сірке суын, тұзды, қара бұрышты және қант құйыңыз. Барлығын араластырып, көкөністерді құйыңыз.
- Баклажан тағамдарын 15 минут қайнатыңыз, содан кейін бөлме температурасында, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.
Көкөністер қосылған бұқтырылған баклажандар
Көкөністермен бұқтырылған баклажан - бұл ет, құс және балықпен жақсы үйлесетін көкөніс гарнирі. Ал майсыз, вегетариандық немесе диеталық тағамдармен оны тәуелсіз ыстық тамақ ретінде беруге болады.
Құрамы:
- Баклажан - 3 дана.
- Қызанақ - 3 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Болгар бұрышы - 2 дана.
- Пияз - 1-2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Ақжелкен - 1/2 шоқ
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - 1 шай қасық слайд жоқ немесе дәміне қарай
Бұқтырылған баклажандарды көкөністермен пісіру:
- Баклажандарды 1, 5 см текшелерге кесіңіз.
- Болгар бұрышын тұқым қорабынан тазалап, 1, 5-2 см бөліктерге кесіңіз.
- Пиязды тазалап, жіңішке жартылай сақина етіп тураңыз.
- Сәбізді тазалап, майдалап тураңыз немесе кішкене текшелерге кесіңіз.
- Табада өсімдік майын қыздырып, баклажанды 7-8 минут қуырыңыз. Артық майды сіңіру үшін оларды қағаз майлыққа салыңыз.
- Көкөністердің қалған бөлігін баклажандар қуырылған табаға салыңыз да, қақпағын жауып, орташа отта 10 минут қайнатыңыз. Оларды тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз.
- Қызанақты текшелерге кесіп, баклажан қосылған көкөніс табаға қосыңыз.
- Тағамды араластырыңыз және жұмсақ болғанша 10 минут қайнатыңыз.
- Бұқтырылған баклажанды көкөністермен туралған сарымсақпен пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда дәмдеңіз, ал қызмет етер алдында туралған шөптерге себіңіз.
Қызанақ қосылған бұқтырылған баклажан
Дәмді, тез және қарапайым отбасылық түскі ас рецепті - қызанақ қосылған бұқтырылған баклажан. Өнімдердің комбинациясы үйлесімді, ал сіздің сүйікті дәмдеуіштер мен шөптер тағамның дәмін әртараптандырады.
Құрамы:
- Баклажан - 3 дана.
- Тәтті болгар бұрышы - 2 дана.
- Қызанақ - 3 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - 1 шай қасық слайд жоқ немесе дәміне қарай
- Килантро - 1/2 шоқ
Бұқтырылған баклажанды қызанақпен пісіру:
- Баклажандарды 5 мм тілімдерге кесіңіз.
- Тұқымдық бұрыштан тәтті болгар бұрышын алып тастап, 6-8 тілімге кесіңіз.
- Қызанақты жуыңыз, қайнаған сумен қайнатыңыз және қабығын алыңыз. Целлюлозаны үгітіңіз немесе блендермен кесіңіз.
- Сарымсақты тазалап, тураңыз.
- Килантроны жуыңыз, кептіріңіз және тураңыз.
- Баклажандарды табада қызарғанша екі жағынан орташа отта қуырып, қағаз майлыққа салыңыз, сонда ол барлық майды сіңіреді.
- Содан кейін болгар бұрышын сол табада қызарғанша қуырыңыз.
- Баклажан сақиналары мен болгар бұрышының тілімдерін пісірме табаққа салыңыз, тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
- Томат пюресін көкөністерге құйып, туралған кинзаға себіңіз.
- Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, баклажан мен қызанақты 30 минут қайнатыңыз.
Сарымсақ қосылған бұқтырылған баклажан
Диеталық түскі ас үшін ең жақсы нұсқа - сарымсақ қосылған бұқтырылған баклажан. Сонымен қатар, тағам бюджеттік және отбасылық бюджетке айтарлықтай әсер етпейді.
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Цуккини - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Қызанақ - 2 дана.
- Ақжелкен, аскөк, кинза - бірнеше бұтақ
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ащы қызыл бұрыш - 0,5 түйір
Бұқтырылған баклажаны сарымсақпен пісіру:
- Баклажандар мен цуккиниді 5 мм тілімдерге кесіңіз.
- Қызанақты орташа тілімдерге кесіңіз.
- Тазартылған сарымсақты ыстық бұрыш пен шөптермен ұсақтап тураңыз.
- Қуыруға арналған табада қыздырылған өсімдік майы бар кәді мен баклажан тілімдерін қызарғанша қуырыңыз.
- Барлық қуырылған баклажан мен цуккиниді табаға салып, қызанақты қосыңыз.
- Содан кейін сарымсақ, ыстық бұрыш пен шөптерді қосыңыз. Көкөністерді тұзбен дәмдеңіз.
- Тағамды араластырып, қақпақпен жабылған баклажан мен сарымсақты 15 минут қайнатыңыз.
Бейне рецептер:
5 баклажан рецепті
Грузин стиліндегі бұқтырылған баклажан
