Қаймақ дегеніміз не, әр түрлі тағам дайындау рецептері. Сүт өнімінің тағамдық құндылығы, химиялық құрамы. Тұтынудың пайдасы мен зияны, рецептер мен қызықты фактілер. Қаймақ кремінің пайдасы егде жастағы адамдардың, спортшылардың, аурудан әлсіреген науқастардың, кішкентай балалар мен жүкті әйелдердің диетасына енгізілгенде дәлелденді. Соңғысына пеште немесе пеште ұзақ термиялық өңдеуден кейін тәттілендірілген сүт өнімін берген жөн.
Қаймақтың қарсы көрсетілімдері мен зияны
Сүт өніміне аллергияның дамуы жоққа шығарылмайды. Рас, дененің теріс реакциясы көбіне ферменттелген көбіктерден емес, дәмді жақсарту үшін енгізілген қосымша ингредиенттерден туындайтыны айтылды.
Тұзды қаймақ бүйрек қызметі бұзылған, атеросклероз, подагра кезінде зиян келтіруі мүмкін. Егер сізде ұқсас жағдайлардың тарихы болса, онда ең аз мөлшерде тұз немесе тәтті ірімшікті таңдау керек. Сіз целиак ауруының жаңа дәмін білмеуіңіз керек.
Артық салмақтан арылуды армандайтындарды, семіздікпен, іш қатуға бейімділікпен және метеоризмнің жоғарылауымен шектеу ұсынылады.
Үйдегі қаймақтан экспресс рецепт бойынша дайындалған сүзбе массасы кішкентай балалар мен жүкті әйелдерге берілмейді.
Қаймақ рецептері
Ашытылған көбіктерге құймақ пен тұшпара беріледі, нанға жағылады? сары май ретінде ол пирогтарды, сорпаларды, жармалар мен тұздықтарды толтыруға ингредиент ретінде енгізілген.
Үйдегі қаймақтан рецепттер:
- Жұмсақ ірімшік … Татар немесе балқан рецепті бойынша дайындалған қаймақ шыныдан жасалған сұйықтыққа салынады, содан кейін бірнеше қабатқа оралған дәкеге оралып, 6-8 сағат бойы пресс астына қойылады. Егер ірімшік Дон казактарының рецепті бойынша дайындалатын болса, онда көбік тығыз қабық пайда болғанша қызарады. Қабықпен кремді мұзға салыңыз, суытыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа 3-5 сағатқа салыңыз. Содан кейін олар бәрін миксермен тоқтатады, оны бір сағатқа қалдырады, содан кейін ғана артық сұйықтықты алып тастайды. Қалың дәке матамен оралған және жоғарыда сипатталғандай, қысыммен жойылады. Сүзбені араластырған кезде дәмдеуіштерді немесе құрғақ шөптерді қосуға болады.
- Каймак пирогы … Жылдам ашытқы, 1 шай қасық, 3 ас қасық құйыңыз. l. қайнаған жылы су, сұйылтылған, 15 минутқа қалдырылады. Белсендірілген ашытқыны жылы қайнатылған сүтпен араластырыңыз (жарты стаканнан сәл аз), 1 жұмыртқа салып, 1 шай қасық қосыңыз. түйіршіктелген қант пен тұздың жартысы. Ұнды құйыңыз - шамамен 350 г, серпімді қамыр илеңіз. Олар оны 1 сағат бойы тазартады, майдалайды, қайтадан қайнатуға мүмкіндік береді, оны желдетпеу үшін оны дәкемен жауып қояды. Бұл уақытта сіз толтыруды жасай аласыз. Жұмыртқа, 3 дана, қант пен тұзбен үзіледі. Бос компоненттердің саны пышақтың ұшында. Сіз аздап қант ала аласыз, өйткені ірімшік тұзды, бірақ тұзсыз жұмыртқадан көбік ала алмайсыз. Жұмыртқа массасына жаңа қаймақ құйылады, ол құрылымы бойынша ірімшік массасына ұқсайды. Толығымен біртекті болғанша араластырыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, оған 2-3 минут пісіру парағын салыңыз. Содан кейін олар оны күнбағыс майымен майлап, қамыр иленген қабатты жайып, бүйірлерін қалыптастырады, толтыруды төгеді. Жұқа қамырмен жабыңыз, қамырды пісіру кезінде жарылып кетпес үшін мұқият шымшыңыз және тесіктерді шанышқымен тесіңіз. 25 минут пісіріңіз, пештен алыңыз, қайтадан шанышқымен шаншып, пешке тағы 10-15 минут қойыңыз. Толтыру таралмауы үшін салқындатылған тортқа қызмет етіңіз.
- Вафли торты … 1, 5 кесе ұн, 1 - сүт, жартылай сумен сұйылтылған, 1 жұмыртқа, 1 ас қасық біріктіріңіз. l. түйіршіктелген қант, пышақтың ұшындағы пісіру ұнтағы (немесе 1/2 шай қасық сода, лимон шырынымен сөндірілген). Алынған қамыр консистенциясы бойынша қалың қаймаққа ұқсауы керек. Вафлидің беті күнбағыс майымен қапталған және вафли пісірілген. Басылыңыз. Каймак майдалап туралған өрікпен араласады, вафли толтырумен толтырылады. Үстіңгі жағы еріген карамельмен құйылады, қатуға рұқсат етіледі және ыстық шоколадпен безендіріледі. Қызмет көрсетер алдында десерт тоңазытқышта 3-4 сағатқа алынады. Карамель жасау үшін табада 400 г қантты күйдірмеу үшін ерітіңіз. Мелассаға айналған кезде, сары май қосылған жылытылған сүттің жұқа ағынына құйыңыз - 300 мл және 45 г. араластырыңыз. Карамель қатқанша вафли жағыңыз.
- Қайнатпа … Жылдам рецепт бойынша дайындалған қаймақ, 3 стақан, көлемі 1,5-2 есе өскенше миксермен ұрып, үгітілген шоколадты салып, қайтадан тоңазытқышқа салыңыз.
- Салат … Терең салат табағына қаймақ - 3 ас қасық, шпинат - 20 г, 1 қызанақ құйыңыз. Араластырыңыз, чиа тұқымымен себіңіз. Зәйтүн майы мен бальзам сірке суын қосыңыз.
- Ханум … Жұмыртқаны сындырып, 300 мл су құйыңыз, тұз қосыңыз - бәрін ұрыңыз. Жұқа ағынға ұн құйып, қатты қамыр илеңіз. Дәкенің астында тұру үшін алып тастаңыз. Кішкене кесектерге 3 картоп, 2 пиязды кесіңіз, 500 г туралған сиыр еті немесе тартылған етпен араластырыңыз, үшінші стакан тығыз қаймақ. Дәмдеуіштер құйылады - зире, хош иісті бұрыш және қара бұрыш. Қамыр жіңішке қабатпен жайылады, үстіне толтырылады, орама оралады. Қос қазандыққа 40 минут қойыңыз. Жылы торт маймен майланған. Сұйық қаймақпен қызмет етеді.
- Авокадо салаты … Салат жапырақтары салат ыдысының түбіне қойылады (айсбергті қолдануға болады). Бөлек араластырыңыз: 3 туралған қызанақ, авокадо, 2 қияр (қабығы, ірі тұқымдарды алып тастаңыз), 100 г ұсақталған зәйтүн және 100 г қаймақ. Лимон шырынын себіңіз. Салат жапырақтарына жағыңыз, күнжіт пен күнбағыс тұқымын себіңіз.
Қаймақты кез келген салаттарға, сорпаларға немесе ыстық тағамдарға қосуға болады. Сумен араластыру арқылы сұйық күйге оралуға болады. Мұндай сусынмен шөлді басу ғана нәтиже бермейді - майлылығы өте жоғары және айқын тұзды дәм.
Қаймақ туралы қызықты деректер
Әр түрлі ұлттардың тағамдарын зерттейтін тарихшылар бұл сүт өнімі ең көненің бірі деп санайды. Орта Азия, Балқан түбегі, Қырым, Кавказ, Еділ бойы мен Башқұртстан халықтары оны ұлттық тағам деп санайды.
Ашытылған көбік дайындауға арналған 100 -ден астам рецепт бар, кейде сіз түпнұсқалық өнімді тек атымен ғана тани аласыз. Ең қауіпсізі әзірбайжан рецепті бойынша дайындалған қаймақ болып саналады. Шикізат ретінде қайнатылған сүт қолданылады.
Каймак - бұл монголоидтық нәсіл өкілдері ассимиляциялайтын жалғыз сүт өнімі. Ал Түркияда бал қосылған ірімшік дәстүрлі таңғы ас болып саналады.
Қаймақты қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Майлы жаңа сүттің болмауына байланысты үйде нағыз қаймақ жасау мүмкін емес. Бірақ бұл жаңа талғаммен танысуды ол жасалған аймақтарға барғанша кейінге қалдыру керек дегенді білдірмейді. Бұрынғы ТМД аумағында супермаркеттерде сіз қаймақ ірімшігі бар термоқаптаманы немесе ашыған сүтті көбіктері бар пластикалық банкаларды таба аласыз. Мұндай өнімдерді барлық санаттағы тұтынушылардың рационына қауіпсіз түрде енгізуге болады.
