Үнді масала шайы дегеніміз не, хош иісті сусынның ингредиенттері. Пайдалы қасиеттері мен ықтимал зияны. Масала шайын дайындау әдістері.
Масала шайы - үнді тамыры бар керемет хош иісті және дәмді сусын. Егер сіз атауды хинди тілінен аударсаңыз, бұл «дәмдеуіштер қосылған шай» дегенді білдіреді. Осылайша, бірегей рецепт жоқ. Дегенмен, масала шайын дайындаудың белгілі ережелері бар. Сусын пайдалы қасиеттері үшін бағаланады, бірақ кейде зиян келтіруі мүмкін. Сондықтан, қолданар алдында қарсы көрсеткіштер тізімін тексерген жөн.
Үнді Масала шайы дегеніміз не?
Суретте үнділік масала
Үнді масала шайы әлемнің кереметі атағына ие бола алады, өйткені ол планетаның барлық бұрыштарында оңай ішіледі, бірақ бұл сусын әркімнің талғамына сай келмейтінін мойындау керек. Кейде онымен алғашқы танысу сәтсіз аяқталады - «мұндай сусын мүмкін емес» деген сөздермен. Бірақ дәмін татсаңыз, хош иіске де, дәмге де ғашық бола алмайтын шығарсыз.
Егер біз масала шайын дайындаудың негізгі принциптері туралы айтатын болсақ, олар бір қарағанда өте қарапайым. Дәміне қарай шай, сүт, дәмдеуіштер мен қант немесе басқа тәттілендіргішті біріктіру қажет. Шындығында, процесте көптеген нәзіктіктер бар. Ал қиындық әмбебап рецепт жоқ екендігінде. Олар сусынның отандарында әр отбасы дерлік өзіндік дайындау әдісін қолданады дейді.
Дегенмен, дәмді жиі шығаратын дәмдеуіштердің тізімі бар. Бұл кардамон мен даршын, оған зімбір тамыры қосылады - жаңа және кептірілген. Дәстүр бойынша, аскөк тұқымы, қара бұрыш және қалампыр қосылады.
Кардамон басым болатын масала шайы рецептін классикалық деп санауға болады. Одан кейін дәмнің ауырлығының қарқындылығы бойынша қалампыр келеді. Тек одан әрі букет зімбір, қара бұрыш және басқа да дәмдеуіштердің ноталарымен толықтырылады.
Алайда, Үндістанда олар мүлдем басқа құрамы бар қоспаларды дайындайды. Мускат жаңғағы мен раушан жапырақтары бар сусын басқаша естіледі. Егер сіз мия тамырын қоссаңыз, қызықты көлеңке сүт қосылған масала шайын алады. Егер сіз шафран мен бадам қосылған композицияны қолдансаңыз, сусынның қандай болатынын елестету тіпті тәбетті тудырады.
Тіпті сыра қайнатуды таңдауға қатысты нақты ұсыныстар жоқ. Классика әлі қара шай болса да. Бірақ ешкім жапырақтардың әртүрлі түрлерімен тәжірибе жасауға тыйым салмайды. Маған жеміс қоспасы ұнайды - оны да қайнатуға болады.
Масала шайының құрамы мен калория мөлшері
Егер сіз сүт пен лимон қосылған кәдімгі қара шайды ішудің қандай екенін бірінші рет сезінгіңіз келсе, сіз үй ендіктерінде кеңінен таралған масала шайының классикалық рецептін қолдана аласыз және қолдана аласыз. Ал содан кейін эксперимент жасаңыз.
Бұл құрамы бар масала шайының калория мөлшері шамамен 35, 4 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 1,6 г;
- Май - 1,4 г;
- Көмірсулар - 4,4 г.
Сусын құрамында көптеген пайдалы заттар бар болғандықтан бағаланады. Ингредиенттердің нақты қатынасы қандай болады, масала шайы үшін дәмдеуіштер жиынтығын анықтайды. Егер сіз қара шайды негіз ретінде қолдансаңыз, онда оның құрамында 100 г -да келесі қоректік заттар бар:
- А дәрумені, RE - 50 мкг;
- Ретинол - 05 мг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,07 мг;
- В2 дәрумені, рибофлавин - 1 мг;
- С дәрумені, аскорбин қышқылы - 10 мг;
- РР дәрумені, НЭ - 11,32 мг;
- Ниацин - 8 мг;
- Калий, К - 2480 мг;
- Кальций, Са - 495 мг;
- Магний, Mg - 440 мг;
- Натрий, Na - 82 мг;
- Фосфор, Р - 824 мг;
- Темір, Fe - 82 мг.
Сиыр сүті сусын дайындау үшін қолданылатындықтан, бұл заттарға ең құнды элементтер де қосылады - 120 -дан астам түрлі компоненттер, оның ішінде 20 аминқышқылдары, 64 май қышқылдары, 40 минералдар, 15 витаминдер. Ақуыз - сүттің негізгі ингредиенті. Олар көлемнің 3, 3%-ын алады, оның ішінде казеин - 2, 7%, альбумин - 0, 4%, глобулин - 0, 12%.
Масала шайының пайдалы қасиеттері
Масала шайының дәмімен таныса отырып, бір кесе хош иісті сусыннан кейін көңілділік пайда болатынын байқамау мүмкін емес. Бұл энергияны арттырады, сондықтан ол кофені алмастыра алады, ал одан зиян аз. Бірақ бұл жалғыз құнды мүліктен алыс. Масаланың денсаулыққа пайдасы көп.
Шай түрлі мүшелер мен жүйелерге пайдалы әсер етеді:
- Асқазан -ішек жолдары … Асқорытуды қалыпқа келтіруге, қозғалғыштығын және ішек моторикасын жақсартуға ықпал етеді. Ауыр тағамдардың қорытылуын жеңілдетеді. Метеоризммен күресуге көмектеседі, құсу немесе диареядан кейін асқазан -ішек жолдарының белсенділігін тез қалпына келтіреді. Белсенді ингредиенттердің арқасында аш ішекте тағамнан қоректік заттардың сіңуі жақсарады.
- Жүрек -тамыр жүйесі … Жүрек жұмысы жақсарады, дәмдеуіштер мен сүттің қосылуы арқасында кофеиннің зияны бейтараптандырылады. Жүрек бұлшықеті мен қан тамырларының серпімділігін арттырады. Қанның жұқаруына көмектеседі, оны оттегімен қанықтырады, холестеринді бляшкалардың пайда болуына жол бермейді.
- Жүйке жүйесі … Стрессті жеңілдетеді, депрессиялық күйден шығуға көмектеседі. Масала шайының пайдасы нейрондар арасындағы байланысты нығайтуға байланысты. Сондықтан сезім мен интеллекті қабылдау белсендіріледі, есте сақтау қабілеті жақсарады.
- Қан … Сусын оны әр түрлі токсиндер мен улардан тазартуға көмектеседі.
- Зәр шығару жүйесі … Шай несеп инфекцияларымен күресуге көмектеседі. Ол оның қалыпты жұмысын жақсартады. Денеден тоқыраған сұйықтықтың кетуіне байланысты ісінудің төмендеуі байқалады.
Сонымен қатар, сусын иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі. Суық тию мен ЖРВИ кезінде ішуге тұрарлық, ал егер вирус еніп кеткен болса, сіз түнде кесе алып, оралып, ұйықтай аласыз. Таңертең денсаулықтың жалпы жағдайы жеңілдейді, егер тамақтың ауруы болса, ол жоғалады.
Масала шайының пайдалы қасиеттері метаболизмді қалыпқа келтіруді қамтиды. Хош иісті сусыннан кейін көңіл -күй көтеріледі. Егер сіз дәмдеуіштер тақырыбына тереңірек үңілсеңіз, белгілі бір әсерге жету үшін композицияны реттеуге болады. Мысалы, бұрыш, имбирь және жұлдызды анис масала шайына дәм қосып қана қоймайды, сонымен қатар оның қуат беру қабілетін арттырады.
Егер сізге сусын қатты ұнады, бірақ сіз оны ұйықтар алдында ішкіңіз келсе, оған шафран, бальзам және жалбыз қосқан дұрыс. Олар шаршауды басады, релаксацияны жақсартады. Егер ұйқысыздық жойылса, сіз осындай ингредиенттерді қауіпсіз енгізе аласыз және сау және сау ұйқыға дайындала аласыз.
Егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе, онда бұл жағдайда сусын көмектесе алады. Майды жағу әсеріне жету үшін сізге масала шайын жасауды білу қажет. Рас, оның сыры алмұрт сияқты оңай - сіз тәтті туралы мүлде ұмытып кетуіңіз керек. Яғни, қант, бал немесе басқа тәттілендіргіштерді қосудың қажеті жоқ.
Масала шайының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Жалпы, бұл сусын зиянсыз болып саналады. Алайда, масала шайының да зияны бар. Есте сақтау керек бірінші нәрсе - кофеиннің болуы. Сондықтан жүрек -қан тамырлары мен жүйке жүйесін ынталандыру сөзсіз. Бұл гипертониялық науқастар үшін қауіпті болуы мүмкін. Сусынды қатты қозғыштықпен теріс пайдаланбаңыз. Дегенмен, әділдік үшін, сүт пен дәмдеуіштердің қосылуы шайды үйлестіретінін еске түсіреміз. Сондықтан кофеин кәдімгі қайнатылған сусындар сияқты зиянды емес.
Жүкті әйелдерге масала шайын ішуге мұқият болу керек. Тұтастай алғанда, сусынның құрамында көптеген дәмдеуіштер бар және болашақ ананың денесі олардың көпшілігіне күтпеген түрде жауап бере алады. Қышқылдығы жоғары гастрит, асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы диагнозы - масала шайын өте сақтықпен ішеді.
Гормоналды теңгерімсіздіктің әсерін бақылай отырып, сусынның дәмін татқан жөн. Дәмдеуіштер оны кез келген бағытта қозғалта алатындықтан, жағдайды нашарлатады. Әрине, егер кейбір компоненттерге төзбеушілік болса, масала шайының пайдасы мен зиянын салыстырудың қажеті жоқ. Рас, бекітілген рецепт болмағандықтан, құрамынан жағымсыз реакция болуы мүмкін компонентті алып тастау оңай болады.
Қалай болғанда да, бұл хош иісті сусынды шамадан тыс қолдануға болмайды. Оны екі кеседен артық емес ішкен дұрыс.
Масала шайын қалай қайнатуға болады?
Ең қызықтысы - сусын дайындау. Әр үйдің оған өзіндік көзқарасы болуы мүмкін. Егер уақыт болмаса, сіз масала шайын жасауды үйрене алмайсыз, тек бірнеше қарапайым қадамдарды орындаңыз.
Масала шайын дайындау бойынша нұсқаулар:
- Суды қайнатыңыз;
- Оған шай жапырақтарын құйыңыз;
- Сүт пен дәмдеуіштерді қосыңыз;
- Сусынды 2-3 минут қайнатыңыз;
- Тәттілендіргіш қосып, қайнатуға қалдырыңыз.
Қызмет көрсетер алдында шай қасықпен араластырмаңыз, керісінше контейнерден контейнерге бірнеше рет құйыңыз. Содан кейін ғана сіз оны үйде барлығына бөліп бере аласыз.
Үйде масала шайын тез дайындаудың тағы бір әдісі бар. Бұл опцияға біраз уақыт кетсе де. Алдымен, шай жапырақтары суық сумен жуылады және онда қалады, бірақ таза, жаңа бөлікте қайнату үшін. Бұл кезде сүт кастрюльде қайнатылады, оған дәмдеуіштер қосылады.
Содан кейін ғана шай енгізіледі. Барлық ингредиенттер 3-4 минут қайнатылуы керек. Дайындық сусынның түсімен анықталады: жағымды бежевый реңк алған кезде отты өшіруге болады.
Бірақ содан кейін масаланың ингредиенттері ашылуы үшін тағы 5 минут қажет. Қақпақтың астына құйыңыз, содан кейін ол үстелге беріледі.
Егер нағыз шай рәсімін ұйымдастыруға ниет пен уақыт болса, онда күрделі рецепт қолдануға болады және керек, оған көп уақыт бөлуге тура келеді. Экспериментті асығыс бастамаңыз. Пісіру процесінде әр кезеңнен, ас үйді толтыратын хош иістен ләззат алу маңызды.
Масала шайы үшін қандай дәмдеуіштер қажет:
- 30 г жаңа зімбір тамыры;
- 1 дана. мускат жаңғағы;
- 10-15 дана. қара бұрыш бұршағы;
- 1 даршын таяқшасы;
- 2 дана. жұлдызды анис;
- 0,5 шай қасық аскөк;
- 2-3 қалампыр;
- 0,5 шай қасық ақжелкен;
- 4 зат. кардамон.
Көптеген дәмдеуіштерден сіз сусынның үлкен көлемін жасай аласыз. Сәйкесінше 1 және 1, 1 литр сүт пен суды алыңыз.
Масала шайын қайнатпас бұрын, қайнату туралы шешім қабылдау керек. Дәстүрлі қара жапырақтар - бұл жанрдың классиктері. Бірақ сіз сусынмен тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, Қытайда олар қызыл шайды қабылдайды. Шай жапырақтары 20 г мөлшерінде жеткілікті, сонымен қатар қант тәттілендіргіш ретінде қолданылады - шамамен 75 г көлемде, бірақ сіз басқа нұсқалармен - балмен, тіпті қоюландырылған сүтпен де ойнай аласыз. Әрине, бұл дәмді өзгертеді.
Бірінші кезеңде су мен сүтті бөлек ыдыстарға отқа салу қажет. Зімбір тамырын аршып, ұсақтай отырып, оларды қайнатыңыз. Мускат жаңғағы да ұсақталады - жұқа табақтарға айналады. Су мен сүт қайнаған кезде отты азайту үшін ингредиенттер қосылады. Шай жапырақтары кәдімгі қайнаған суға құйылады, сүтке имбирь, мускат жаңғағы мен қара бұрыш жіберіледі.
Екі кастрюль баяу қайнатылып жатқанда, сіз даршын таяқшасын ұнтақтап алуыңыз керек. Әрине, оны бірден ұнтақ түрінде сатып алуға болады. Бірақ хош иіс пен дәм соншалықты айқын болмайды.
Сүтке ингредиенттер енгізілген сәттен бірнеше минут өткен соң, біз даршын мен басқа да дәмдеуіштерді жібереміз. Өртті өшіріңіз - бәрі жақсы тұндырылған болсын. Қант қосқан соң, шай мен сүтті араластырыңыз. Олар мұны бір кастрюльден екіншісіне баяу құю арқылы жасайды.
Шыныаяқтар шай ішуге дайындалып жатқанда, сусын тұрсын. Атап айтқанда, оларды қайнаған сумен қыздыру керек. Ал енді ғана масала шайы үйде толық дайын! Сусынды шыныаяқтарға құйыңыз, сіз процестен ләззат аласыз!
Айтпақшы, опция ретінде сіз дәмдеуіштердің қоспасын алдын ала жасай аласыз, сонда оны қайнату үшін қолдана аласыз. Содан кейін сізге масала шайын дайындамас бұрын сиқырлы ұнтақ құмырасын алу керек. Мысалы, 24 кесе сусын үшін сізге қажет:
- 24 дана. қабықшадағы жасыл кардамон;
- 18 қара бұрыш бұрышы;
- 1 шай қасық анис;
- 1/2 шай қасық ұнтақталған имбирь;
- 1/4 шай қасық даршын ұнтағы.
Барлық ингредиенттер ұнтақталған. Масала шайының дәмін, хош иісін және артықшылықтарын сақтау үшін дайын ұнтақ герметикалық жабылған ыдыста сақталады. Кейінірек, кез келген уақытта, сіз осындай қоспаны қосу арқылы сүйікті сусыныңызды жасай аласыз. Тек 1/2 шай қасық жеткілікті болады. екі кесе шай үшін.
Масала шайы туралы қызықты деректер
Масала шайын дайындамас бұрын оның шығу тарихын білу қызық. Бір қызығы, Үндістанда бастапқыда шай плантациялары шағын болды, мұндай бизнес баяу дамыды. Бұл сусынның дәрі ретінде, яғни қалыпты мөлшерде қолданылуымен түсіндіріледі. Бірақ қытайлар сол кезде әлемді жаулап алды - 1870 жылы олар шай нарығының 90% -ын иеленді.
Ағылшындар Үндістанда бұл индустрияны құруға көмектесті. Олар өте қарапайым шешімді ойлап тапты - кәсіпкерлерді шай брейктерін ұйымдастыруға шақырды. Дәл сол кезде шай қайнатушылар бастарын көтерді.
Бастапқыда сусын Үндістанда ағылшын дәстүріне сәйкес тұтынылды. Яғни, тәттілендіргіш жоқ және сүт аз мөлшерде. Масала шайын дайындаудың рецептісін кім ойлап тапқаны белгісіз, бірақ барлық жерде жергілікті тұрғындардың көзқарасын кенеттен өзгерткені қызық. Олар сусынға көбірек сүт құя бастады, дәмдеуіштерді белсенді қосады.
Шай жапырағын жасаушыларға бұл онша ұнамады. Нәтижесінде шай пісіру жапырақтары аз дайындалды. Өсірушілер Үндістан халқының қалауынан бас тартты. Және олар ұтылған жоқ!
Бұл планета бойынша тарала бастаған жаңа рецепт болды және онымен плантациялардан шай жапырақтары шықты. Ол тез Шығыс Африка мен Біріккен Араб Әмірліктеріне жетіп, Кувейт пен Сауд Арабиясының тұрғындарын жаулап алды. Тіпті АҚШ -та олар көп ұзамай масала шайын жасауды үйренді. Бұл жерде сусын Схай Латте деп аталды.
Масала шайын қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:
Сіз әр жұтымнан ләззат ала отырып, ең хош иісті сусын іше аласыз және ішуіңіз керек. Айтпақшы, Үндістанда ол бірінші кезекте таңғы асқа үйдегі шай ретінде қалды. Бұл ақталған, себебі масала энергия мен позитивті заряд береді. Неліктен бұл дәстүрді масала шайының артықшылықтарын білу арқылы алуға болмайды.
