Гарам масала дәмдеуіштер қоспасының сипаттамасы. Өнімде қанша калория бар, оның құрамына қандай пайдалы компоненттер кіреді. Дәмдеуіш ағзаға зиян тигізуі мүмкін. Дәмдеуіш қоспасы қандай тағамдарды жақсы толықтыратын рецепттер. Келіңіздер, үнді дәмдеуіштер қоспасының пайдалы қасиеттерінің тізімі әсерлі, және біз оның құрамындағы дәмдеуіштердің негізгі пайдалы әсерлерін тізімдегенімізге қарамастан, әлі де көптеген ұсақтары бар кезде. Осылайша, гарам -масаланы сіздің диетаңызға енгізу арқылы сіз емдік әсердің бүкіл денеге тарайтынына сенімді бола аласыз.
Гарам масаланы қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Дегенмен, дәмдеуіштерді құрайтын пайдалы дәмдеуіштердің көптігі тек пайда әкеліп қана қоймайды, сонымен қатар проблемалар туғызады. Кез келген дәмдеуіш ағзаға және оның барлық жүйелеріне күшті әсер етеді, сондықтан пайдалы қасиеттермен қатар оның бірқатар қарсы көрсетілімдері бар. Гарам масала жағдайында пайдалы әсер де, ықтимал зиян да қиылысады. Яғни, егер сізге бір себеппен мускат жаңғағы немесе тек даршын қарсы болса, онда гарам масала басқа ингредиенттер сіз үшін қауіпті емес екеніне қарамастан, диетадан шығарылуы керек. Назар аударыңыз, барлық күшті дәмдеуіштер, соның ішінде гарам масала, қарсы болады:
- Жүкті және бала емізетін әйелдер;
- Жас балалар;
- Жүрек -қан тамырлары мен ас қорыту жүйесінің жедел ауруларынан зардап шегетін адамдар;
- Аллергиямен ауыратындар;
Егер сізде денсаулығыңызда созылмалы аурулар, жұқпалы аурулар және т.б түрінде проблемалар болса, гарам масаланы рационға қоспас бұрын міндетті түрде дәрігермен кеңесіңіз!
Гарам масала рецептері
Шығыс тағамдары гарам масала дәмдеуішсіз мүмкін емес. Олар оны барлық жерде қосады - сорпаларда, ет, құс және балық тағамдарында, салаттарда, тіпті десерттер мен сусындарда. Сонымен қатар, дайын қоспаны сатып алу емес, дәмдеуішті өзіңіз жасау дәстүрі бар. Әр үй шаруасындағы әйелдің ұрпақтан -ұрпаққа берілетін өз құпиялары бар.
Ресейде, сондай -ақ Еуропа мен АҚШ -та, шығыс тағамдарының кең таралған сәніне байланысты гарам -масала қоспасы бүгінде өте танымал. Әрине, біз оны барлық жерде қоспаймыз, масала рецептерінде қолдану шығыс мамандықтарымен шектеледі. Міне, осы рецепттердің кейбірі:
- Тикка масала … Тауықтың төс еті немесе жамбасын (0,5 кг) бөліктерге бөліп, пеште 15 минут пісіріңіз. Бұл кезде өсімдік майын терең табаға құйыңыз, оны аздап қыздырыңыз және зире (1 шай қасық), лавр жапырағы (1-2 дана), кардамон тұқымы (5 дана), қалампыр (3 дана), даршын (1 таяқша), бірнеше минут қуырыңыз. Пиязды немесе қызыл пиязды (4 орта) ұсақтап турап, дәмдеуіштерге қосып, бірге 5 минут қайнатыңыз. Енді туралған қызанақты (4 дана), сарымсақты (4 түйір) қосыңыз, қызанақ жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Тағамды дәмдеуіштердің жаңа бөлігімен дәмдеңіз - чили ұнтағы (үстіне 1 ас қасық), кориандр (2 шай қасық) және куркума (пышақтың ұшында), тағы 2 минут қайнатыңыз. Тауық филесін табаға жіберіңіз, оған майдалап туралған болгар бұрышын (1 дана) қосыңыз, 5 минут қайнатыңыз. Табаға майлылығы 30% (50 мл) кем емес крем құйыңыз, гарам масаласын (1 шай қасық) және лимон шырынын (1 шай қасық) қосыңыз. Тағамды тағы 2-3 минут отта ұстаңыз және қызмет етіңіз.
- Үнді жасымық сорпасы … Отқа су немесе кез келген сорпаны салыңыз (1, 2 литр) - жақсырақ көкөніс, оған жасымықты (250 грамм) құйыңыз. Су қайнаған кезде дәміне қарай 1 шай қасық гарам масала мен тұз қосыңыз. Қуыруға арналған табада аз мөлшерде майға (ең жақсысы май, бірақ сіз кез келгенін алуға болады), дәмдеуіштерді қуырыңыз - гарам масала (2 шай қасық), куркума (1 шай қасық), ұнтақталған чили (1 шай қасық), үгітілген зімбір тамыры (5-7 см). Майдалап туралған пияз (2), сарымсақ (4 түйір) қосыңыз. 3-5 минуттан кейін тазартылған және майдалап туралған қызанақты (1 дана) табаға салыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін сорпаға қуырғыш қосыңыз. Жасымық дайын болғанша пісіріңіз, содан кейін сорпаны аздап қайнатыңыз, қаймақ құйыңыз (50 мл) - жақсырақ май, 5-10 минуттан кейін қызмет етіңіз.
- Банан мен қызанақ қосылған үнді салаты … 2 бананды тазалап, текшелерге кесіңіз. Қызанақты (2 дана) бірдей текшелерге ұсақтаңыз. Ингредиенттерді біріктіріп, лимон шырынын тамызыңыз (2 шай қасық). Жасылдарды қосыңыз - туралған кинза немесе ақжелкен (кішкене шоқ), гарам масала мен зире (әрқайсысын шымшыңыз) және қант ұнтағы (1 шай қасық). Барлығын жақсылап араластырып, дереу қызмет етіңіз.
- Ет самбалары (үнді қуырылған пирогтар) … Кез келген тартылған етті (200 грамм) қызарғанша қуырыңыз, үгітілген зімбір тамыры (5-10 см), сарымсақ (3 қалампыр), ұнтақталған чили (3 грамм), паприка (5 грамм), куркума (5 грамм), зире (1 ас қасық), гарам масала (1 шай қасық). Бірнеше минут қайнатыңыз және туралған пиязбен (1 дана) араластырыңыз, 3-5 минут қайнатыңыз. Табиғи йогуртты (50-70 мл), туралған ақжелкенді (кішкене шоқ) құйыңыз, бірнеше минуттан кейін оттан алыңыз. Тұшпара қамырын (300 грамм) өте жұқа етіп жайып, шамамен 12 бірдей тілімге кесіңіз. Толтырманы әр табаққа ораңыз, сіз қарапайым пирогтар сияқты самозаларды айналдыра аласыз, бірақ классикалық түрде олар үшбұрыш түрінде болады. Бәліштерді табада әр жағынан 3-5 минут қуырыңыз.
- Латте дәмді шай … Суды қайнатыңыз (150-200 мл), шай жапырақтарын қосыңыз (2-3 шай қасық қара шай), 5 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта сүтті (150 мл) қайнатыңыз, оған какао (1-2 шай қасық) және гарам масала (0,5 шай қасық) қосыңыз. Дәмделген сүтті қайнатылған шайға құйыңыз, сүзіңіз және ыстық етіп ішіңіз, дәміне қарай қант немесе бал қосыңыз.
Мұндай қызықты тағамдарды танымал үнді дәмдеуіштерімен дайындауға болады. Әрине, олардың барлығы өте ащы және ащы екенін түсіну керек, сондықтан барлығына ұнай бермейді.
Егер сізге гарам масаласы ұнаса, дәмдеуіш қоспасын өзіңіз дайындауды үйренуді ұсынамыз. Ол үшін барлық ингредиенттерді ұнтақталмаған түрде сатып алып, араластырып, табаға қуыруға жіберу керек. Ас үй керемет хош иісті толтырады (шамамен 10 минут өтуі керек), дәмдеуіш дайын. Оны салқындатып, кофе тартқышта ұнтақтау ғана қалады. Үйде дайындалған ащы қоспаны тығыз жабылған банкада және 3 айдан артық сақтаған дұрыс.
Гарам Масала туралы қызықты деректер
Дәмдеуішке кіретін ингредиенттерге байланысты оның түрлі түсті реңктері болуы мүмкін. Гарам масаланың «бояғыштары» қанық сарыдан басталып, қою қоңырмен аяқталады. Хош иіс пен дәм әрқашан оңай танылады. Гарам масала - жағымды жаңғақ иісі және жағымды тәтті ноталары бар бай дәмі.
Аюрведиялық тағамдар аңызға айналған үнді дәмдеуіштерін ерекше құрметтейді. Адам оны диетада қолдана отырып, физикалық және рухани жағынан барлық жағымсыз және зиянды заттарды күйдіреді деп есептеледі. Хинди тілінен аударғанда «гарам масала» «ыстық қоспаны» білдіреді. Және атаудың пайда болуы туралы кем дегенде үш аңыз бар. Біреу ащы дәмдеуіштер аузында жану сезімін тудырады, сондықтан оны ыстық деп атайды деген прозалық нұсқаны ұстанады, біреу сәл романтикалық интерпретацияның жағында, яғни гарам масаланың жылыну әсері бар. Үшінші нұсқа одан да романтикалық - дәмдеуіштердің қоспасы махаббат отын тұтатады. Дегенмен, оны негізсіз деп атауға болмайды, өйткені дәмдеуіштер шынымен жыныстық құмарлықты ынталандырады.
Айтпақшы, Үндістанда гарам масаланы махаббат дәмі деп атайды.2005 жылы Болливуд тіпті дәмдеуіштер қоспасы - Гарам Масаланың атымен фильм түсірді. Бұл бірден төрт қызбен қарым -қатынаста болған әдемі келіншек туралы әңгіме.
Тикка масала, дәмдеуіштермен жасалған үнді тағамы, британдықтар арасында соншалықты танымал болғандықтан, Ұлыбритания оны ұлттық қазына деп жариялағысы келді.
Гарам масала туралы бейнені қараңыз:
Garam masala - бұл бір мезгілде бірнеше дәмдеуіштердің пайдалы қасиеттерін біріктіретін таңғажайып өнім. Бұл дәмдеуіш ыдыс -аяқтарға ерекше шығыс дәмін беріп қана қоймай, денеге пайдалы әсер етеді. Гарам масаланы сіздің диетаңыздың бір бөлігіне айналдыруды ұмытпаңыз - кем дегенде анда -санда осы дәмдеуішпен ыдыс пісіріңіз. Дәмдеуіштер бөліміндегі супермаркеттен дайын қоспаны сатып алуға болады, бірақ, әрине, оны өзіңіз жасаған дұрыс, әсіресе бұл қиын емес.
