Егер сіз дәстүрлі кетчуптен шаршасаңыз, қыста қара өрік ет етіне дайындаңыз. Бұл қадамдық фотосурет рецептінен дәмді дәмді тұздықты жылдам дайындаудың амалын біліңіз. Бейне рецепт.
Маусымдық қара өрік тек етпен ғана емес, балықпен, спагеттимен, күрішпен, бұршақпен, картоппен де жақсы үйлесетін тамаша тұздықты дайындау үшін қолданыла алады … Оны маринадтарға, ет немесе құс етін қуыруға қолдануға болады. Бұл бірегей хош иіс пен дәмді нан өнімдері үшін түрлі -түсті, қытырлақ қыртысты жасайды. Қара өрік тұздығының туған жері - Кавказ. Өріктің барлық сорттарынан керемет дәмі бар таңғыш алынады. Сіз тіпті шие өрігін немесе бұрылысты ала аласыз. Бірақ ең мінсіз сорт - Венгерка. Дегенмен, Кавказ тағамдарының ең әйгілі және танымал қара өрік соусы - Ткемали белгілі бір түрдегі піскен қышқыл қара өріктен жасалған. Қара өріктің алуан түріне байланысты сіз қышқыл немесе тәтті соус аласыз. Ол сондай -ақ әр түрлі реңктерде болады. Қызыл жемістерден қызыл, сары жемістерден - сары, ал көк өріктен - көк болады.
Рецепт үшін бұзылмай әдемі піскен жидектерді алыңыз, одан тасты оңай алып тастаңыз. Жемістер қабығымен бірге жұмыс істейді, сондықтан ол өнімге қызықты қышқылдық, сәнді хош иіс пен түс береді. Егер қара өрік тұқымы нашар алынып тасталса, сіз жемістерді дуршлагқа салып, кәстрөлге аздап су құйып, жидектерді будың үстінде ұстай аласыз. Егер сіз тұздықтың өткірлігін жұмсартқыңыз келсе, қызыл бұрыштың орнына жасыл бұрышты қолданыңыз. Олар өткір емес, сондықтан оларды аздап қабылдаған дұрыс.
Етке қара өрік тұздығын қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 296 ккал.
- Порция - 400 г
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Қара өрік - 500 гр
- Килантро - бірнеше бұтақ
- Сарымсақ - 3-4 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ащы бұрыш - 1 түйір
- Аскөк - бірнеше бұтақ
Қысқы ет үшін қара өрік тұздығын кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Өрікті елекке салып, ағынды сумен шайыңыз.
2. Жемісті екіге бөліп, тұқымын алып тастаңыз. Жидекті орташа тілімдерге кесіңіз: сыналар немесе шыныаяқтар.
3. Ащы бұрыштан сабақты кесіңіз, тұқымдар мен бөлімдерді тазалаңыз. Оны жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз.
Сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз.
Жасылдарды (аскөк, кинза) жуыңыз, кептіріңіз және тураңыз.
4. Өрікті ештеңе күйіп кетпейтіндей қалың түбі бар ыдысқа салыңыз.
5. Өрік қайнатыңыз, температураны ең төменгі деңгейге қойыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және жидектерді өз шырынында 1-1,5 сағат қайнатыңыз. Өрік шырынды шығарып, жұмсақ болуы керек.
6. Кәстрөлге шөптер, сарымсақ және ащы бұрыш қосыңыз.
7. Қол блендерін кастрюльге салыңыз.
8. Тағамды тегіс, тегіс және тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Кәстрөлді пешке қойыңыз, тұздықты қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
9. Құмыраны қақпақпен зарарсыздандырыңыз. Оларды содамен сүртіп, бумен немесе пеште қыздырыңыз. Содан кейін контейнерді қара өрік тұздығымен толтырыңыз.
10. Қалың түбі бар кастрюльге су құйып, ыдыстың тұздығына қойыңыз, сонда су ыдыстың мойнына жетеді. Құмыраны жабыңыз (тартпаңыз!) Қақпақ. Кәстрөлді пешке қойыңыз, қара өрікті қыста ет соусына 15 минут қайнатыңыз және зарарсыздандырыңыз. Банкке су кірмейтініне көз жеткізіңіз. Содан кейін банкті судан шығарып, қақпағын бұрап бекітіңіз. Құмыраны қақпақпен төмен қаратып, тұздық ағып кетпейтінін тексеріңіз. Оны жылы көрпеге орап, толығымен баяу суығанша қалдырыңыз. Дайындаманы бөлме температурасында сақтаңыз.
Сондай -ақ, қыста ыстық қара өрік соусын дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
