Қыста бұрыштан, қызанақтан, цуккини, баклажаннан лечо қалай дайындалады … ТОП-7 түрлі рецепт. Пісіру құпиялары. Бейне рецептер.
Көкөніс маусымы қарқынды жүріп жатыр, сондықтан денені дәрумендер мен қоректік заттармен толықтыратын уақыт жетті. Бұл шолуда біз лечо жасаудың рецептері мен құпиясын білетін боламыз. Еуропа елдерінде, әсіресе Венгрияда, тағамдар әмбебаптығының арқасында үлкен танымалдылыққа ие болды. Лечо ет пен балық тағамдарына гарнир ретінде беріледі. Олар оны тәуелсіз тағам ретінде пайдаланады, макарон, картоп, ет тағамдары үшін тұздық ретінде қызмет етеді. Суықта да, ыстықта да дәмі жақсы. Сонымен қатар, лечо тек жазда ғана емес, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны қыста жинайды. Лехоға арналған классикалық тандем өнімдерінің бірі - қызанақ қосылған болгар бұрышы. Сонымен қатар, баклажан, цуккини мен басқа да көкөністерден қызықты және ерекше дайындықтар бар.
Қыс мезгіліне арналған Лечо - пісіру құпиялары
- Лечо жасаудың бірегей рецепті жоқ. Дегенмен, оның негізін құрайтын екі алмастырылмайтын өнім бар - қызанақ пен болгар бұрышы. Көбінесе композицияға пияз, сарымсақ, сәбіз, баклажан, цуккини және т.б.
- Лехоға арналған қосымша өнімдер: тұз, қант, өсімдік майы және хош иісті шөптер (кинза, насыбайгүл, ақжелкен, аскөк, тимьян, майоран). Дайындау үшін кептірілген шөптерді қолдануға және дәмдеуіштерді араластыруға рұқсат етіледі, бірақ қалыпты мөлшерде.
- Қыста лечо жинау кезінде егінді ұзақ сақтауға мүмкіндік беретін 9% ас сірке суын қосыңыз.
- Сондай -ақ, қыста тәтті көкөніс препараттарын жақсы сақтау үшін контейнерді мұқият дайындау керек. Қақпағы бар шыны банкаларды содамен жақсылап жуыңыз, бөтелкелерді бумен немесе басқа жолмен зарарсыздандырыңыз, қақпақтарды қайнатыңыз.
- Дайындау үшін көлемі 0,7-1 литр болатын банкаларды қолдану ыңғайлы.
- Егер жоғары сапалы және майлы қызанақты қолдансаңыз, Лечо қалың болады. Екінші дәрежелі жемістер жақсы нәтиже бермейді. Қызанақ қаншалықты піскен және тәтті болса, соғұрлым жақсы. Бөлек пайдалануға жарамсыз үлкен және піскен қызанақтар болады.
- Лехо қызанақтарын тазалау керек. Ол үшін қызанақ шеңберінде таяз крест тәрізді кесектер жасап, оларды қайнаған суға 3-4 минут салып, мұзды суға 2-3 минут жібітіңіз. Содан кейін теріні тартып, оны алып тастаңыз.
- Қызанақ ет тартқыштан өткізіледі немесе қызанақ пюресінде блендермен ұсақталады. Сіз картоп пюресін суда сұйылтылған томат пастасымен алмастыра аласыз. 1,5 кг қызанақ үшін 1 литр су мен 250-300 г макарон алыңыз.
- Лехо дайындау үшін мен қызыл болгар бұрышын жиі қолданамын. Дайындаманың түсін бұзбау үшін жасыл және сары сирек және аз мөлшерде қосылады.
- Терісі тегіс, бірақ піспеген, піскен, етті бұрыш таңдаңыз. Неғұрлым дәмді лечо тәтті, қорытылмаған жемістерден болады. Сондықтан, сәл қатал көкөністер жасайды.
- Тұқымдарды дайын ыдыста қалмауы үшін бұрыштан алып тастауды ұмытпаңыз.
- Бұрышты ұзынынан шеңберлерге, үлкен жолақтарға бөліңіз немесе төрттен 4-6 бөлікке бөліңіз. Егер сіз лечоны сорпаға немесе бұқтыруға қосуды жоспарласаңыз, көкөністерді кішірек тураған дұрыс.
- Жаңа піскен шөптерді дайындауға 5 минут қалғанда, ал кептірілген шөптерді пісірудің басында қосуға болады.
Сондай -ақ, цуккини лехо жасауды қараңыз.
Болгар бұрышы лечо мен қызанақ қыста
Лехо дайындауда көптеген нұсқалар бар. Тағамның ең қарапайым және танымал нұсқасы бұрыш пен қызанақтан қажетсіз қоспасыз дайындалады. Бірақ бұл көкөніс тағамына әр түрлі дәмдеуіштер мен шөптермен хош иістендіруге болады немесе тек қызанақ пен бұрышты қолдана отырып, минимализмді ұстануға болады.
- 100 г калория мөлшері - 198 ккал.
- Сыбаға - 2 банка
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Қызыл бұрыш - 2 кг
- Сірке суы 9% - 1 ас қасық
- Сарымсақ - 7-10 түйір
- Қант - 0,5 ас қасық.
- Жасылдар (аскөк, кинза) - 2 шоқ
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған паприка - 1 шай қасық
- Қызанақ - 1 кг
- Пияз - 4 дана.
- Күнбағыс майы - 1 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
Болгар бұрышы мен қызанақтан лечо қыста пісіру:
- Бұрыш пен қызанақты жуып, қолайлы мөлшердегі бөліктерге кесіңіз. Алдымен бұрышты тұқымдық қораптан, қызанақты қабығынан тазалаңыз және қаласаңыз, ет тартқыштан өткізіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, жарты сақинаға тураңыз және қызыл қоңырға дейін маймен қуырыңыз.
- Пиязды қызанақпен, дәміне қарай тұзбен араластырып, 15-20 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
- Қызанаққа бұрыш қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Қақпақты шешіп, мезгіл -мезгіл араластыра отырып, тағы 10 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
- Сарымсақты тазалап, ұсақтап турап, көкөністерге қосыңыз.
- Сірке суын құйып, қант қосып, 15-20 минут қайнатыңыз.
- Көкөністерге паприка, қара бұрыш, туралған шөптерді қосып, араластырып, 10 минут қайнатыңыз.
- Бұл кезеңде көкөніс салатын беруге болады. Оны қыста дайындау үшін стерильденген банкаларға болгар бұрышы мен қызанақты құйып, қақпақтарды ораңыз. Бөтелкені төңкеріп, жылы көрпемен орап, бөлме температурасында толық суығанша қалдырыңыз.
Қысқы цуккини лечо
Рецепт үшін жас цуккини алыңыз, оларды қабығынан тазартудың немесе тұқымдарды алып тастаудың қажеті жоқ. Ескі жемістер алдымен қатты қабығы мен ірі тұқымдарын алып тастауы керек. Жемістерді кесудің басқа әдісі болады: жас көкөніс үлкен сақиналарға, піскені текшелерге кесіледі.
Құрамы:
- Цуккини - 1,5 кг
- Болгар бұрышы - 1,5 кг
- Қызанақ - 2 кг
- Өсімдік майы - 200 мл
- Қант - 100 гр
- Тұз - 2 ас қасық
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Алма сірке суы - 100 мл
Қыста цуккини лечо дайындау:
- Бұрыш алдымен тұқым қорабынан тазаланады, жуылады, кептіріледі және кесіледі.
- Цуккиниді үлкен тілімдерге кесіңіз.
- Қызанақты пюре консистенциясына дейін езіп, қайнатыңыз.
- 5 минуттан кейін көкөністерді қосыңыз, араластырыңыз, жабыңыз және қайнатыңыз.
- Сары май құйыңыз, қант, тұз қосыңыз және көкөністерді 15 минут қайнатыңыз.
- Бұқтырудың аяқталуына 5 минут қалғанда туралған сарымсақты қосып, сірке суын құйыңыз.
- Цуккини лечосын қыста араластырыңыз және таза банкаларға ыстық құйыңыз.
- Қақпақтарды орап, баяу салқындату үшін қалдырыңыз.
Қыс мезгіліне арналған Лечо «Саусақтарыңызды жалаңыз»
Қыс мезгіліне әмбебап дайындық - «Саусақтарыңды жалайсыңдар» лечо. Нәзік дәм, жарқын келбет, таңғажайып хош иіс. Көкөніс тағамдары ащы, сонымен бірге орташа ащы және тәтті.
Құрамы:
- Қызанақ - 2 кг
- Болгар бұрышы - 3 кг
- Қант - 200 гр
- Тұз - 2 ас қасық
- Өсімдік майы - 200 г
- Сірке суы 9% - 100 мл
Қыс мезгіліне арналған лечо пісіру «Сіз саусақтарыңызды жалайсыз»:
- Қызанақты жуып, майдалап тураңыз. Томат пюресін үлкен кастрюльге құйыңыз, қант, тұз және май қосыңыз. Араластырыңыз, отқа қойыңыз, қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз.
- Тұқымнан бұрышты сабағымен аршып, ірі кесіңіз. Оларды томат тұздығына қосыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз және 30 минут пісіріңіз.
- Пісірудің соңында сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және стерильді банкаларға «саусақтарыңызды жалаңыз» ыстық лечосын салыңыз.
- Банкаларды қақпақпен тартыңыз, көрпемен орап, толық салқындағанша қалдырыңыз.
Қысқы сәбіз мен пияз қосылған бұрыш лечо
Болгар бұрышынан, пияздан, қыста сәбізден жасалған лечо-қадамдық фотосурет рецепті-болашақта қолдануға арналған ең танымал бланкілердің бірі. Кәдімгі гарнирлерді әртараптандыратын дәмді және жаңа ыстық болғанымен.
Құрамы:
- Тәтті бұрыш - 400 г
- Сәбіз - 150 гр
- Пияз - 1 дана.
- Қызанақ шырыны - 700 мл
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Бұрыштан лечо дайындау, қыста сәбіз мен пияз:
- Болгар бұрышын тұқым қорабынан аршып, құйрығын алып тастаңыз және шайыңыз. Жемісті төрт бөлікке бөліп, кастрюльге жіберіңіз. Қараңғы белгілер пайда болғанша оны қатты отта қуырыңыз. Томат шырынын бұрыштың үстіне құйыңыз, қақпағын жабыңыз және баяу отта қайнатыңыз.
- Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз, текшелерге кесіңіз және бұрышқа жіберіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, кішкене текшелерге айналдырыңыз және көкөністермен бірге табаға құйыңыз.
- Лавр жапырағы, насыбайгүл, тимьян, қара бұрыш сияқты құмыраға дәмдеуіштерді қосыңыз.
- 30 минуттан кейін лечо дайын болады және қызмет етуге болады.
- Оны сақтау үшін оны стерильденген банкаларға салып, қақпақтарды орап, жылы көрпеге орап, баяу суығанша қалдырыңыз.
- Содан кейін қараңғы және салқын жерде сақтау үшін сәбіз мен пияз қосылған бұрыш лечосын алыңыз.
Қыста қияр лечо
Болашақ пайдалануға арналған қыста үйге дайындықтардың тізімі болгар бұрышы мен қызанақпен толықтырылған қияр лечосысыз толық болмайды. Томат тұздығындағы қытырлақ қияр сарымсақ хош иісімен қаныққан. Олар күшті сусындар үшін тамаша тағамдар және ет, құс еті немесе қуырылған картопқа қосымша болады.
Құрамы:
- Қияр - 1,2 кг
- Қызанақ - 1,2 кг
- Болгар бұрышы - 1 кг
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Қант - 100 гр
- Тұз - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - 100 мл
- Алма сірке суы - 100 мл
Қыста қияр лечо дайындау:
- Қызанақты жуып, қабығын аршып, блендермен қызанақ пюресіне айналдырыңыз.
- Бұрыш тұқымдары, жуыңыз және жолақтарға кесіңіз.
- Томат пюресін кастрюльге құйыңыз, бұрыш, туралған сарымсақ қосыңыз, май қосыңыз, қант пен тұз қосыңыз. Араластырыңыз, қайнатыңыз және қақпақ астында 10-15 минут пісіріңіз
- Қиярды жуыңыз, тілімдерге кесіңіз және көкөністер қосылған кастрюльге салыңыз.
- Содан кейін сірке суын құйыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз және пісіріңіз, 10 минут жабық.
- Қыста қияр лечосын таза банкаларға салыңыз, қақпақтарды орап, көрпе астында баяу суытыңыз.
Қыста сәбіз мен пияз қосылған лечо
Сәулелі жаздың барлық ашық түстері мен дәмі сәбіз мен пияз қосылған шырынды, нәзік және хош иісті лечода жиналған. Рецепт бойынша ингредиенттер бір -бірімен жақсы үйлеседі. Етті бұрыш, тәтті сәбіз, ащы пияз және бай қызанақ қосылған көкөніс тағамдары.
Құрамы:
- Томат шырыны - 2 л
- Болгар бұрышы - 1 кг
- Сәбіз - 500 г
- Пияз - 300 гр
- Өсімдік майы - 150 мл
- Қант - 100 гр
- Тұз - 1, 5 ас қасық
- Сірке суы 9% - 1 ас қасық
Қыста сәбіз мен пияз қосылған лечо дайындау:
- Томат шырынын кастрюльге құйыңыз, май, қант, тұз, сірке суын қосып қайнатыңыз.
- Сәбізді тазалап, жуып, ірі үккіштен өткіземіз. Оны томат пюресіне салып, 15 минут қайнатыңыз.
- Тұқымдық қорапты тазалап, тілімдерге кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, жарты сақинаға тураңыз және қызанаққа қосыңыз.
- 20 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз және таза және стерильді банкаларға қыста сәбіз мен пияз қосылған лечо құйыңыз.
- Оларды қақпақпен орап, төңкеріп, жылы көрпеге орап, баяу суығанша қалдырыңыз.
Қыста пияз, баклажан және қызанақ қосылған лечо
Лехоға пияз, баклажан және қызанақ қосылғаннан кейін, пісірілген картоппен бірге қызмет етіңіз. Бірақ бұл хош иісті және дәмді ыдысты замаспен ашу одан да дәмді. Бір бөлке нанға қызмет ете отырып, сіз тез пісірілген толық түскі ас аласыз.
Құрамы:
- Баклажан - 1 кг
- Қызанақ - 2 кг
- Болгар бұрышы - 1 кг
- Пияз - 2 дана.
- Қант - 50 гр
- Тұз - 1, 5 ас қасық
- Өсімдік майы - 50 мл
- Үстел сірке суы 9% - 1 ас қасық
Қыста пияз, баклажан және қызанақ қосылған лечо дайындау:
- Қызанақты өзіңізге ыңғайлы етіп езіңіз де, кастрюльге құйыңыз. Қант, тұз, май, сірке суын қосып қайнатыңыз.
- Бұрышты тұқымдық қораптан тазалаңыз, сабағын кесіңіз және ерікті бөліктерге кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жіңішке жарты сақинаға тураңыз.
- Баклажандарды жуыңыз, құрғатыңыз және сақинаға кесіңіз. Егер сіз піскен жемістерді қолдансаңыз, алдымен олардың ащысын жойыңыз. Ол үшін туралған жемістерді тұз себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Бетінде ылғал тамшылары пайда болған кезде оларды ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Бұрышты, пиязды және баклажанды қайнаған томат пюресіне салыңыз.
- Тағамды араластырыңыз, қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз, қақпақпен жабыңыз.
- Пияз, баклажан және қызанақ қосылған ыстық лечоны таза банкаларға құйып, қақпақтарды ораңыз. Көрпемен салқындатып, сақтау үшін шкафқа жасырыңыз.
