Қыста дәмді бұрыш лечосын қалай дайындау керек? Болашақта қолдануға дайындықтың ТОП-6 қарапайым рецептері. Аспаздық құпиялар мен кеңестер. Бейне рецептер.
Көкөніс маусымы аяқталғанша, қыста құмыраға бұрыш лехосын салуға асығыңыз. Қыста сіз жаздың хош иісі бар дәмді дайындықпен өзіңізді еркелетесіз. Мұндай консервіленген салат әр түрлі тағамдарды дайындауда әмбебап көмекші болады. Лечо бөлек тағамдар ретінде және гарнирге қосымша ретінде, немесе пицца мен пирогқа толтыру ретінде, бірінші тағамдар мен бұқтырылған тағамдарға арналған киім ретінде қызмет ете алады. Суық мезгілде консервілеу маусымдық көкөністерді алмастырады және витамин жетіспеушілігімен күресуге көмектеседі. Әр түрлі -түсті болғандықтан, бланк күнделікті және мерекелік үстелді безендіреді. Бірақ ең бастысы, сіз рецептпен тәжірибе жасай аласыз және дәмін өзгерте аласыз, оны дәмді немесе тәтті етеді.
Қысқы бұрыш лечо жасаудың құпиялары
- Консервілеуге арналған бұрыш үлкен, шырынды, тығыз, қара дақтары жоқ, піскен және ақшыл дақтар болуы керек. Оны кез келген түсте алуға болады. Бірақ қызыл жемістерді қолданған жөн, бұл сақтауға жарқын және тәбетті көрініс береді. Тағамға дәмдеуіш қосу үшін, дайындаманы бір жасыл немесе сары жұқа қабырғалы бұрышпен сұйылтыңыз.
- Егін жинау үшін болгар бұрышын сабағынан босатыңыз, тұқымдардан тазартыңыз және бөлімдерді кесіңіз.
- Бұрышты әр түрлі етіп кесуге болады: төрттен, тілімдерден, жолақтардан. Егер сіз оны сорпаға немесе бұқтыруға қосуды жоспарласаңыз, көкөністерді кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Лехоның сұйық негізі піскен және майлы қызанақтардан дайындалады. Оларды жоғары сапалы алыңыз, tk. екінші сортты жемістер дайындаманың дәмін бұзады. Етті қызанақ, лечо неғұрлым дәмді болады. Қызанақ блендермен, ет тартқышпен немесе майдалап туралған.
- Егер сіз қызанақ толтырудан теріні алып тастағыңыз келсе, жемістерді үккіштен сүртіңіз, содан кейін қызанақ массасын електен өткізіңіз. Бірақ қызанақты ұсақтамас бұрын теріні тазарту оңайырақ. Мұны істеу үшін оларды 2 минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін оларды суық суға салыңыз, тері оңай кетеді.
- Жаңа піскен томат пюресі суда (1 л) сұйылтылған томат пастасымен (250-300 г) ауыстырылады. Бұл мөлшер 1,5 кг қызанақты алмастырады.
- Ұзақ уақыт пісірмеңіз. Бұрыш дәмді өнім үшін сәл қатаң болуы керек.
- Лечоға хош иісті шөптерді қосуға болады. Қызанақ пен болгар бұрышы ақжелкен, насыбайгүл, кинза, майоран, тимьянмен тамаша үйлеседі. Сонымен қатар, консервілеу жаңа емес, кептірілген шөптермен жақсы сақталады.
- Бұрыш қосылған кептірілген шөптерді, ал жаңа шөптерді салыңыз - лечо дайын болғанға дейін 5 минут.
- Тәтті бұрыш пен қызанақтан басқа рецептке цуккини, сәбіз, пияз, сарымсақ, тәтті бұрыш қосылады.
- Сірке суы кез -келген препараттың маңызды ингредиенті болып табылады. Бұл ашытылмаған көкөністерге өткірлік қосады және тамаша консервант болып табылады.
- Консервілеу жоғары сапалы болуы үшін консервілерді кез келген ыңғайлы тәсілмен алдын ала зарарсыздандырып, стерильденген қақпақтары бар лечоны орау қажет.
- Лечоны қыста дайындау үшін алдымен көкөністерді банкаларға салыңыз, содан кейін оларды пісірілген тұздықпен құйыңыз. Қалған тұздықты бөлек сақтаңыз немесе тоңазытқышқа салыңыз және сорпаға немесе тұздыққа қолданыңыз.
- Дайындамасы бар банкаларды жылы көрпеге орап, баяу суығанша бір күн қалдырыңыз.
Қыста классикалық бұрыш пен қызанақ лечо
Сірке тағамдарын жақсы көретіндерге және үйдегі заттарды тоңазытқышта сақтамайтындарға арналған рецепт. Сондай -ақ, бұл лечо қыстың тігісі ретінде ғана емес, сонымен қатар күнделікті ыстық немесе суық тағам ретінде де жарамды.
Сондай -ақ, цуккини лехо жасауды қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 105 ккал.
- Порция - 1 литр 4 банка
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Қызанақ - 2 кг
- Қара бұрыш - 15 бұршақ
- Қант - 100 гр
- Үстел сірке суы 9% - 1 ас қасық
- Болгар бұрышы - 2,5-3 кг
- Өсімдік майы - 100 мл
- Тұз - 1-2 ас қасық
Классикалық бұрыш пен қызанақ лечосын қыста дайындау:
- Қызанақты жуып, ыңғайлы етіп езіңіз.
- Томат пюресін кастрюльге салыңыз, сары май, қант, тұз қосып, бәрін араластырыңыз.
- Пюрені пешке жіберіңіз, қайнатыңыз және 20 минут пісіріңіз.
- Бұрышты жемістерді тазалап, қолайлы пішінге кесіп дайындаңыз.
- Бұрышты қызанақ пюресі бар кастрюльге салыңыз және қайнатыңыз.
- Кәстрөлге қақпақ қойып, көкөністерді орташа отта 20 минут қайнатыңыз.
- Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда қара бұрыш бұршағын салып, сірке суын құйыңыз.
- Классикалық рецепт бойынша дайын бұрыш пен қызанақ лечосын таза банкаға құйып, қақпақтарды орау арқылы қыста тұтынуға немесе сақтауға болады.
Қыста бұрыш, пияз және сәбіз лечо
Болгар бұрышы мен қызанақтың дәстүрлі тандемі сәбіз мен пиязбен бірге ащы дәмге ие. Көкөністердің бұл ерекше комбинациясы қыста сақтауға арналған жеңіске жету нұсқасы болады.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 1 кг
- Қызанақ - 2 кг
- Сәбіз - 500 г
- Пияз - 300 гр
- Өсімдік майы - 150 мл
- Қант - 100 гр
- Тұз - 1, 5 ас қасық
- Үстел сірке суы 9% - 1 ас қасық
Қыста бұрыш, пияз және сәбізден лечо дайындау:
- Қызанақты жуыңыз, қажет болса теріні алып тастаңыз және ыңғайлы түрде пюре жасаңыз.
- Томат пюресін кастрюльге құйып, қант, тұз және сірке суы қосылған өсімдік майын қосыңыз.
- Томат тұздығын қайнатыңыз.
- Сәбіз мен пиязды тазалап, жуыңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіп, пиязды жұқа ширек сақиналарға кесіңіз. Көкөністерді томат пюресіне салып, 15 минут пісіріңіз.
- Болгар бұрышын тұқымдық қораптан тазалап, текшелерге кесіп, көкөністерге қосыңыз.
- Лечоны шамамен 20 минут пісіруді жалғастырыңыз және оны стерильді банкаларға құйыңыз.
Сірке суы жоқ бұрышқа арналған лечо
Сірке суынсыз лечо әрқашан дәмді болып қалады және дайындық кезіндегі барлық ережелер қатаң сақталған жағдайда жақсы сақталады.
Құрамы:
- Қызанақ - 3 кг
- Қызыл болгар бұрышы - 10 дана.
- Қант - 1 ас қасық.
- Тұз - 1, 5 ас қасық
- Сарымсақ - 8 қалампыр
- Ұнтақталған бұрыш қоспасы - 1 шай қасық
Сірке суынсыз қыста бұрыш лечо дайындау:
- Қызанақты жуып, жартысын кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Бұрыштың сабағын кесіңіз, тұқымдық қорапты алыңыз және кездейсоқ ұсақтап тураңыз.
- Сарымсақты тазалап, тураңыз.
- Дайын тағамды кастрюльге салып, 10 минут пісіріңіз.
- Содан кейін қалған қызанақтарды майдалап турап, көкөністерге қосыңыз.
- Ингредиенттерді тұз, қант, ұнтақталған бұрыш қосып, жарты сағат пісіріңіз.
- Дайын ыстық лечоны стерильденген банкаларға құйып, қалайы қақпақпен ораңыз.
- Банкаларды төңкеріп, жылы көрпеге орап, толық суығанша қалдырыңыз.
Қыста пияз мен қияр қосылған бұрыш лечо
Қызыл бұрыш лехосына қосылған жасыл қияр венгр аппетитіне жарықтық, шырындылық пен өзіндік ерекшелік қосады. Ең бастысы - рецепт бойынша негізгі ингредиент - тәтті бұрыш. Сонда бұл нәзік, дәмді, хош иісті және пайдалы көкөніс тағамы бәріне ұнайды.
Құрамы:
- Қызанақ - 1 кг
- Болгар бұрышы - 1 кг
- Қант - 100 гр
- Тұз - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - 100 мл
- Қияр - 1,5 кг
- Пияз - 0,5 кг
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Алма сірке суы - 100 мл
Қыста пияз мен қияр қосылған бұрыштан лечо дайындау:
- Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз және тегіс болғанша кесіңіз.
- Болгар бұрышын жуыңыз, тұқымдық қораптан тазартыңыз және кез келген мөлшерде кесіңіз.
- Сарымсақты тазалап, тураңыз.
- Томат пюресін кастрюльге құйыңыз, бұрыш, қант, тұз, май және сарымсақ қосыңыз.
- Тағамды араластырыңыз, қайнатыңыз, қақпақпен жабыңыз және 15 минут пісіріңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жіңішке жарты сақинаға тураңыз.
- Қиярды жуыңыз, екі жағынан ұштарын кесіңіз және шеңберлерге кесіңіз.
- Пияз мен қиярды табаға жіберіп, сірке суын құйыңыз.
- Көкөністерді араластырыңыз, қайнатыңыз және пісіріңіз, шамамен 10 минут жабыңыз.
- Пияз мен қияр қосылған ыстық бұрыш лехосын таза банкаларға құйыңыз, қақпақтарды орап, қыста қалдырыңыз.
Стерилизациясыз қыста цуккини қосылған бұрыш лечо
Рецепт үшін жас цуккини алыңыз, себебі оларды тазартуға және үлкен шеңберлерге кесуге болмайды. Ескі жемістерден үлкен тұқымдарды алып тастау, қатты қабығын кесу және көкөністерді орташа текшелерге кесу жақсы.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 1,5 кг
- Цуккини - 1,5 кг
- Қызанақ - 2 кг
- Өсімдік майы - 200 мл
- Қант - 100 гр
- Тұз - 2 ас қасық
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Алма сірке суы - 100 мл
Қыста стерилизациясыз цуккини қосылған бұрыштан лечо дайындау:
- Бұрышты жуыңыз, қабығын тазалаңыз және үлкен текшелерге кесіңіз.
- Цуккиниді жуып, сақиналарға немесе жартылай сақиналарға кесіңіз.
- Қызанақты жуыңыз, қажет болса қабығын алыңыз және блендермен немесе ет тартқышпен езіңіз.
- Томат пюресін кастрюльге құйып, қайнатыңыз.
- 5 минуттан кейін бұрыш қосылған цуккини қосыңыз, араластырыңыз, жабыңыз және қайнатыңыз.
- Сары май құйыңыз, қант пен тұзды құйыңыз, қақпақпен жабыңыз, 15 минут.
- Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын майдалап туралған сарымсақты қосып, сірке суын құйыңыз.
- Банкаларда стерилизациясыз цуккини қосылған ыстық бұрыш лехосын жағыңыз, қақпақтарды орап, қыста қалдырыңыз
Қысқы бұрыш лечо «Сіз саусақтарыңызды жалайсыз»
Егер сіз жазды қыста сақтап қалғыңыз келсе, дәмді және пайдалы көкөніс тағамын дайындаңыз - бұрыш лечо «Сіз саусақтарыңызды жалайсыз». Консервілеу әдемі және дәмді, сондықтан оны мерекелік үстелде де беру ұят емес.
Құрамы:
- Тәтті бұрыш - 1 кг
- Қызыл ыстық бұрыш - 2 түйір
- Қызанақ - 1 кг
- Қант - 2 ас қасық
- Тұз - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - 200 мл
Қыста бұрыштан лечо дайындау, саусақтарыңызды жалайды:
- Қызанақты жуыңыз, кептіріңіз және томат пюресіне айналдырыңыз.
- Тәтті және ащы бұрышты жуыңыз, сабақтарымен тұқымдарды аршып, кесіңіз: тәтті бұрыш кең жолақтар бойымен, ащы бұрыш кішкене кесектерге.
- Томат пюресін 2-3 рет қайнатыңыз.
- Содан кейін оған тұз, қант, өсімдік майы, туралған тәтті және ащы бұрыш қосыңыз.
- Қайнағаннан кейін мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 20-30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Қыс мезгіліне арналған ыстық бұрыш лечосын стерильденген банкаларға салыңыз.
