Мұнда біз қымыздық сияқты керемет жасыл мәдениет туралы сөйлесетін боламыз. Сіз көптеген қызықты фактілермен танысып, қорытынды жасай аласыз - бұл соншалықты пайдалы ма, әлде зиян ба? Қымыздық - қарақұмық тұқымдасына жататын көпжылдық шөп. Оның кішкентай гүлдері өсімдіктің жоғарғы бөлігіндегі тар паникулада жиналады, ал жемістері 3 жақты қара қоңыр жаңғақтар. Қымыздықтың төменгі жапырақтары жұмыртқа тәрізді, біршама ет тәрізді, жебе тәрізді немесе найза тәрізді, ұзын жапырақтарда. Бұл шөптің отаны - Батыс Еуропа. Бұл жасыл мәдениет ежелден бері белгілі болғанымен, француздар оны тек XIV ғасырда қолдана бастады.
Қызықты фактілер:
- Латын тілінде қымыздық «найза» деп аударылатын «Rumex» деп аталады.
- Біздің елде бұл шөп бұрыннан «арамшөп» болып саналады, «жасыл шөпті» жеген француздарға, немістерге, гректерге, голландтарға, болгарларға күледі. Алайда, олар көп ұзамай қымыздыққа ғашық болды және оны көптеген тағамдарға қосатынына сенімді болды.
- Адамдар арасында ол «шалғындық алма», «жабайы қызылша» оғаш аттарын алды. Айтпақшы, Ежелгі Ресейде «жабайы қызылша» тіпті қасиетті деп танылып, тұмар ретінде қолданылған.
Қымыздық құрамы: дәрумендер мен калориялар
Жаңа піскен жапырақтарда айтарлықтай мөлшерде каротин, аскорбин қышқылы, В тобының витаминдері, таниндер, калий, кальций, магний бар. Ал қымыздықтың тамырында темір көп, сондықтан олардан жасалған отвар халық медицинасында кеңінен қолданылады.
Калориялы қымыздық
100 г өнімге 19 ккал:
- Ақуыздар - 1,5 г
- Май - 0,3 г
- Көмірсулар - 2,9 г
Қымыздықтың пайдалы қасиеттері
Бұл шөп қанды тазартатын, анальгетикалық, гемостатикалық агент болып табылады, бірақ ол ғылыми медицинада қолданылмайды.
Бұл мәдениетті Авиценна менопаузаның көріністерін жою үшін ұсынғаны белгілі. Ал Гален мен Диоскоридтер қымыздықты дизентерияға, ас қорытуға және түрлі қан кетулерге гемостатикалық агент ретінде қолдануға кеңес берді. Орта ғасырларда «үстел шөбі» тіпті оба ауруынан қорғай алады деп есептелді. Енді ол бос және қан кетулерді, суық тиюді шаю үшін қолданылады. «Жасыл шөп» - қуықтың қабыну ауруларын емдеуге арналған тамаша құрал. Мұны істеу үшін сіз қымыздық тамырлары мен жапырақтарының отварымен ванналарды үнемі қабылдауыңыз керек. Жапырақтардың қайнатпасы ежелден бері антидот ретінде белгілі.
Бұл мәдениетті қолдану бауыр мен ішектің қызметін белсендіреді. Ол бедеулікке, туберкулезді, ревматизмді емдеуде қолданылады. Бұл мәдениеттен алынған жаңа шырын бас ауруларын емдеуге көмектеседі, ал тамырдың отвары жөтелді, тамақтың, көмейдің және мұрынның тітіркенуін емдеуге қолданылады.
Оны анальды жарықтарға, геморройға, энтероколитке, колитке, сондай -ақ арқадағы ауырсынуға қолдануға болады.
Пайдалы қасиеттері тамақ дайындауда өзін жақсы дәлелдеді. Ең танымал тағам - жасыл қырыққабат сорпасы. Дегенмен, қымыздық көбінесе салаттарға, ыстық тағамдарға, тоқаштар мен тұздықтарға қосылады. Ол кинза, қара бұрыш, шпинат, қабық, аскөк, жас қалақай, пияз (пияздың қасиеттері туралы оқыңыз) мен пияз, ақжелкен мен пияз, лимон бальзамы, жалбыз, аскөк және ақжелкенмен жақсы үйлеседі …
Қымыздықтың зияны мен қарсы көрсетілімдері
Соррел подагра, бүйрек тастары, жоғары қышқылдығы бар гастрит, асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы, бүйректің қабыну ауруларымен ауыратын адамдарға қарсы. Сонымен қатар, оны жүктілік кезінде қолдану ұсынылмайды.
Оны тағамға қолданған кезде ескі өсімдіктердің жапырақтарын алу қажет емес - Бірінші жылдың қымыздық жапырақтары пайдалы болады.
Бұл «шөпті» көп мөлшерде және ұзақ пайдалану мүмкін емес. Бұл оксал қышқылының көп мөлшеріне байланысты, бұл бүйректің кейбір функциясының бұзылуына және организмдегі минералды метаболизмге әкелуі мүмкін.
Оны жаңадан жиналған жеген дұрыс, өйткені термиялық өңдеу (мысалы, қайнаған сорпаға қымыздық қосқанда) органикалық емес оксал қышқылын шығарады, ол диетологтардың пікірінше, ағзада жиналып, бүйрек тастарын түзуі мүмкін. Демек, қорытынды - жаңа қымыздық қайнатылғанға қарағанда әлдеқайда пайдалы болады.
Оксал қышқылы туралы айтқым келетін тағы бір нәрсе - бұл, ең болмағанда, жас өркендердің құрамында. Сондықтан, назар аударыңыз - қымыздық тек шілдеге дейін және өсімдіктің жоғарғы жапырақтары ғана жеген дұрыс.
Бейне: қымыздықтың пайдасы
[медиа =
