Үйде қымыздық пен қызылша қосылған жасыл борщты қалай дайындау керек? Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Өнімдерді таңдау. Бейне рецепт.
Көктем келді, яғни жасыл борщ пісіретін уақыт келді. Оны жылдың кез келген уақытында консервіленген немесе мұздатылған қымыздықтан дайындауға болады. Бірақ жаңадан алынған жапырақтармен дайындалған тағамды қысқы дайындықпен салыстыруға болмайды. Дәл осы, көктемгі және хош иісті, біз жасыл борщты жаңа табиғи сыйлықтармен - қымыздық пісіреміз. Дегенмен, оны көбінесе қызылшасыз қайнатады. Алайда, бұл жағдайда, менің ойымша, бұл сорпа, себебі кез келген борщқа қызылша қажет. Сондықтан, бүгін біз қымыздық пен қызылша қосылған жасыл борщты дайындаймыз. Қымыздық қырыққабатты алмастырады және борщқа қышқылдық береді, онсыз борщ пісіруге болмайды.
Енді сәл жасыл қышқыл қымыздық жапырақтары - ең дәмді және нәзік. Сонымен қатар, бұл қоректік заттардың нағыз қоймасы. Көктемде және жаздың басында қымыздық жапырағындағы сабақтар әлі де дөрекі және жұмсақ емес, сондықтан оларды ыдысқа да қолдануға болады. Бұл уақытта олар тым қышқыл емес. Бірақ әлі күнге дейін есіңізде болсын, оксал қышқылының болуына байланысты бұл тағам жиі жеуге тұрмайды. Бірақ кейде бұл өте пайдалы және дәмді.
- 100 г калория мөлшері - 192 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 20 минут
Құрамы:
- Ет (кез келген) - 250 г
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Қызылша - 1 дана.
- Қатты пісірілген жұмыртқа - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Қымыздық - 150 гр
- Өсімдік майы - 1-2 ас қасық қуыру үшін
- Картоп - 3-4 дана.
- Жаңа жасыл - 20 г (аскөк, ақжелкен)
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Тұз - 2/3 ас қасық немесе дәміне қарай
Қымыздық пен қызылша қосылған жасыл борщты кезең -кезеңмен дайындау:
1. Әдетте жасыл борщ үшін ет немесе көкөніс сорпасы қолданылады. Мен оны бірінші нұсқада дайындаймын. Кез келген етті (сиыр, шошқа еті, тауық еті) және жақсырақ сүйекпен алыңыз. Менде бүгін шошқа еті бар. Сонымен, таңдалған етті жуып, бөліктерге кесіңіз. Оны кастрюльге салыңыз және сүзілген ауыз сумен толтырыңыз.
2. Кәстрөлді пешке қойып, қайнатыңыз. Жылуды азайтыңыз, кастрюльді жабыңыз және сорпаны 30-40 минут пісіріңіз. Содан кейін лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз. Егер сіз сүйекке ет қолдансаңыз, мен шошқа сорпасын сүзуді ұсынамын, себебі ұсақ сүйектер пульпада қалуы мүмкін. Бұл тауық сорпасымен міндетті емес.
3. Осы уақытқа дейін картопты тазалап, жуып, орташа текшелерге кесіңіз. Сорпаны қайнатқаннан кейін 40 минуттан кейін оны кастрюльге жіберіңіз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Сорпаны қайнатыңыз және борщты 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
4. Сорпа пісіп жатқанда, қызылшаны да дайындаңыз. Аршып, ағынды сумен мұқият жуып, ірі үккіштен өткізіңіз. Қаласаңыз, оны жұқа жолақтарға кесуге болады.
5. Сәбізбен де солай жасаңыз - қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз немесе жіңішке етіп тураңыз.
6. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, сәбіз қосылған қызылшаны жіберіңіз. 1 шай қасық құйыңыз. қызылша өзінің жарқын түсін сақтап қалуы үшін сірке суы. Қайнатылған сорпа шелегін қосып, баяу отта, 15 минут қайнатыңыз.
7. Қымыздықты бұзылған жапырақтарды тастап, бір жапырақтан сұрыптаңыз. Сабақтарды алып тастаңыз немесе қаныққан дәм үшін біраз қалдырыңыз. Мұқият жуыңыз және ені 1 см жолақтарға кесіңіз.
8. Пісірілген жұмыртқаны қабығынан тазалап, Оливьедегідей текшелерге кесіңіз.
9. Картоп дайын болғанда, сәбіз қосылған бұқтырылған қызылшаны табаға жіберіңіз. Қайнаған сорпа бірден қызылша түсіне айналады.
10. Содан кейін қымыздық қосыңыз, араластырыңыз және қақпақ астында 3 минут қайнатыңыз. Боршқа қымыздықпен майдалап туралған аскөк пен ақжелкенді салыңыз. Бірнеше минуттан кейін қымыздық жасылдан қоңырға айналады.
11. Боршқа туралған жұмыртқаны қосып, қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, кішкене бос орын қалдырыңыз және 10 минут тұндыруға қалдырыңыз.
Қымыздық борщқа жұмыртқа қосудың тағы бір әдісі бар. Шикі жұмыртқа бөлек контейнерге бөлінеді. Ақтарды сарысымен шанышқымен аздап шайқаңыз, сонда олар бір -бірімен жақсы араласады. Жұмыртқа қоспасы жұқа ағынмен жасыл борщқа құйылады, жұмыртқалар үлпектерге түсуі үшін шанышқымен араластырады. Содан кейін борщ оттан шығарылады және талап етіледі. Бірақ менің отбасым жұмыртқа салудың бірінші әдісін қалайды.
Қымыздық пен қызылша қосылған дайын жасыл борщты табақтарға құйыңыз, әр порцияға ет бөлігін қосып, қаймақ немесе майонез қосыңыз.
