Қымыздық қосылған жасыл борщ - бұл жыл бойы пісіруге болатын әмбебап бірінші тағам. Қыста мұздатылған шөп, жазда жаңа. Бірақ жасыл борщ үшін ең маңызды маусым - қымыздық жапырақтары жас, жаңа және шырынды болатын көктем.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Көптеген отбасыларда бірінші жасыл борщ көктемнің келгенін білдіреді! Көптеген отбасыларда бұл Shrovetide үшін құймақ тәрізді рәсімге айналды. Ақжелкен - ұзақ қыстан кейін өсетін бірінші бақша зауыты. Сонымен қатар, бұл өте пайдалы, ал оның қышқылдығы тағамдарға ерекше дәм береді. Бұл өсімдіктен тек борщ дайындалмайды, сонымен қатар салаттар дайындалады. Дегенмен, бүгін біз борщ туралы арнайы айтатын боламыз.
Айтпақшы, жасыл борщ классикалық борщқа мүлде қатысы жоқ. Негізінде бұл қымыздық қосылған тұрақты ет сорпасы. Ресейде бұл тағам жасыл қырыққабат сорпасы деп аталады, ал Украинада - жасыл борщ. Ал жасыл, себебі тағамға қымыздық беретін өзіне тән жасыл түсі бар.
Жасыл борщ дайындаудың көптеген әдістері бар. Сондықтан әрбір үй шаруасындағы әйел өзіне ең қолайлысын таңдай алады. Оны майсыз, фрикаделькаға, құсқа, қабырғаға пісіруге болады. Қымыздық қалақай, лобода, шпинат және т.б. Сондай -ақ, рецепт әрқашан сорпаға әр түрлі қосуға болатын қайнатылған жұмыртқаны қамтиды. Біріншісі - шикі түрде кастрюльге құйып, қайнату. Екіншісі - сорпаға майдалап туралған қайнатылған қосып, қайнатыңыз. Үшіншісі - қайнатылған жұмыртқаны жартысына немесе төрттен бір бөлікке тікелей табақтарға салу.
- 100 г калория мөлшері - 58 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1 сағат 20 минут
Құрамы:
- Шошқаның қабырғасы - 700 г
- Жаңа қымыздық - 1 үлкен шоқ
- Картоп - мөлшеріне қарай 4-6 түйнек
- Жұмыртқа - 2-3 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Аскөк - шоғыр
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Пияз - 1 дана.
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
Шошқаның қабырғасында жаңа қымыздық бар жасыл борщ дайындау
1. Қабырғаларды ағынды сумен жуыңыз, әрқайсысында сүйек болатындай етіп кесіңіз де, оны пісіретін табаға салыңыз. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және етке қосыңыз. Лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын кастрюльге салыңыз. Тамақты ауыз сумен құйыңыз, сорпаны қайнатыңыз және жарты сағат қайнатыңыз. Сіз оны неғұрлым ұзақ дайындасаңыз, сорпа соғұрлым бай болады. Сорпаны қайнату кезінде тазалап, мөлдір етіп сүртіңіз.
2. Картопты тазалаңыз, жуыңыз және тураңыз. Сіз оны орташа текшелерге кесуге болады, ал егер тамыр көкөніс жас болса, оны екі бөлікке бөлген дұрыс. Содан кейін картопты сорпаға салыңыз.
3. Картопты қатты отта қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, шамамен 20 минут пісіріңіз.
4. Осы уақытқа дейін қымыздықты сұрыптаңыз, бүлінген жапырақтарды сұрыптаңыз. Оны майдалап турап, кастрюльге қосыңыз. Оның жанына ұсақ туралған аскөк қойыңыз. Борщты тұз, қара бұрыш және туралған сарымсақпен дәмдеңіз.
5. Ыдысты 5-7 минут қайнатыңыз және қазанды пештен алыңыз. Осы уақытқа дейін қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз. Мұны істеу үшін оларды мұзды суға батырыңыз және қайнағаннан кейін 8 минут пісіріңіз. Суық суға 10 минут салып, қабығын алыңыз.
6. Жасыл борщты табақтарға құйып, әр порцияға жарты қайнатылған жұмыртқаны салыңыз. Сіз сондай -ақ дәміне қарай қаймақ қосылған бірінші тағамды дәмдеуге болады.
Жасыл борщты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
