Мұздатылған қымыздық бар жасыл борщ әсіресе күзгі-қысқы маусымда өзекті. Қымыздық көптеген пайдалы қасиеттерге ие болғандықтан ғана емес, сонымен бірге оның қатысуымен жасалған тағамдар өте дәмді болады.
Рецепт мазмұны:
- Қымыздықты қалай қатыруға болады?
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Қымыздық және, әрине, жасыл борщ маусымы сәуір айының соңында басталады және маусымның басына дейін созылады. Сонымен қатар, үй шаруасындағы әйелдер қымыздыққа дайындық жасайды, яғни. мұздатылған немесе консервіленген бұл өнімді жыл бойы тамашалау үшін.
Қымыздықты қалай қатыруға болады?
Ақжелкенді мамыр -маусым айларында жинау жақсы, оларда дәрумендер мен артықшылықтар бар. Сонымен, бақшадан қымыздықтың жаңа жапырағын сатып алып немесе жұлып алғаннан кейін оларды сұрыптап, жалқау және бүлінген жапырақтарды алып тастау керек. Осыдан кейін, қымыздық бірнеше рет ағын су астында жақсы жуылады және кептіріледі. Кептіру үшін оны құрғақ сүлгіге салған дұрыс, ол артық сұйықтықты кетіреді.
Әрі қарай, қымыздықтың сабақтары кесіледі, ал борщқа ұқсас жапырақтары кесіледі. Қымыздықты бөліктерге орау жақсы, яғни. борщ дайындауға арналған. Мұны істеу үшін қымыздықтың бір бөлігі таза және құрғақ қапқа салынады, сөмке артық ауа кетіп, түйінге байланатындай етіп ақырын басылады. Мұндай сөмкелер мұздатқышқа жіберіледі, ал сіз борщ дайындаған кезде мұздатылған қымыздықты осы қаптан борщ қосылған кастрюльге салыңыз. Ақжелкенді алдын ала жібітпеңіз.
Кеңес
… Мен боршты қыста аскөк, ақжелкен немесе басқа шөптермен шатастырмау және пісіру үшін әр қапқа «қымыздық» деген жазуы бар қағазды жапсыруды ұсынамын.
- 100 г калория мөлшері - 134 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Шошқаның қабырғасы - 400 г
- Картоп - 2 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Балдыркөк тамыры - 50 г
- Мұздатылған қымыздық - 200 г (жаңа пайдалануға болады)
- Мұздатылған аскөк - шоқ (сіз жаңа піскенді қолдануға болады)
- Лавр жапырағы - 2-3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4-5 дана.
- Қалампыр - 1 бүршік
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Мұздатылған қымыздық қосылған жасыл борщ дайындау
1. Шошқаның қабырғасын жуыңыз және әрқайсысында сүйек қалатындай етіп кішкене бөліктерге кесіңіз. Етті, аршылған пиязды және бір түйір сарымсақ, лавр жапырағы, қалампыр бүршігі мен бұрыш бұршағын 3,5 литрлік кастрюльге салыңыз. Барлығын сумен құйыңыз және сорпаны баяу отта қайнатыңыз, шамамен 30 минут қайнатыңыз, нәтижесінде алынған көбікті қасықпен алыңыз.
2. Сорпа пісіп жатқанда, картопты тазалаңыз, жуыңыз және шамамен 1,5-2 см мөлшеріндегі текшелерге кесіңіз.
3. Балдыркөк тамырынан қажетті бөлікті кесіңіз, қабығын тазалаңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
4. Сорпаны пісіргеннен кейін жарты сағаттан кейін кастрюльге картоп пен балдыркөк тамырын салыңыз. Содан кейін табадан сарымсақ қосылған пиязды алып тастаңыз. Олар өз жұмысын жасады, хош иіс пен дәм берді. Бірақ егер сіз борщта қуыруды ұнататын болсаңыз, онда пиязды өсімдік майына салып, картопты салғаннан кейін борщқа қосуға болады.
5. Мұздатылған қымыздық пен аскөк дайындаңыз. Егер сіз жаңа шөптерді қолдансаңыз, оларды жуыңыз және тураңыз.
6. Картоп жартылай дайын болған кезде қымыздық пен аскөкті кастрюльге салыңыз.
7. Борщқа тұз, қара бұрыш қосып, барлық өнімдер дайын болғанша пісіріңіз.
8. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, шамамен 10-15 минут. Содан кейін тазалауды жеңілдету үшін оларды 10 минут суық суға батырыңыз. Тазартылған жұмыртқаны текшелерге кесіңіз де, боршты үстелге қызмет етіп, әр табаққа салыңыз. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер борщпен кастрюльге жұмыртқа салуды ұнатады. Мұны да жасауға болады, бірақ бұл жағдайда борщты шамамен 2 минут қайнатыңыз.
Сондай -ақ, қымыздық сорпаны (жасыл қырыққабат сорпасы) дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
