Өсімдіктің сипаттамасы. Жұлдызды анистің химиялық құрамы және оның калория мөлшері. Дәрілік қасиеттер тізімі. Тамаққа шамадан тыс қосқанда қандай аурулар пайда болуы мүмкін. Қолдануға қарсы көрсеткіштер. Жұлдызды анис қосылған аспаздық рецепттер. Қызықты фактілер. Сондай-ақ, жұлдызды анис құрамында А, В және С тобының витаминдері бар. Олар антиоксиданттық қасиетке ие, қабынуға қарсы әсер етеді, жүйке жүйесін стресстің әсерінен қорғайды, иммундық жүйені нығайтады, эпидермистің осал аймақтарының регенерация процестерін жеделдетеді., эритроциттердің жойылуын болдырмайды.
Жұлдызды анистің пайдалы қасиеттері
Жұлдызды анис жемістерінің компоненттерінің үйлесімді комбинациясы олардың бірегей емдік қасиеттерін анықтайды. Зауыт көптеген аурулармен күресуге көмектеседі, ас қорытуды және тағамның сіңуін жақсартады, нәжісті қалыпқа келтіреді және қан қысымын тұрақтандырады. Тұқымның арқасында қартаю процесін бәсеңдетуге болады.
Жұлдызды анис пен тағамдық өнімдердің артықшылықтары биологиялық белсенді компоненттердің болуына байланысты:
- Спазмодияға қарсы қасиет … Зауыт ішек микрофлорасына оң әсер етеді, нәжісті қалыпқа келтіреді, метеоризмнің алдын алады, шырышты қабықты нығайтады, абсцесстерді емдейді, газдардың өтуін ынталандырады.
- Ревматизммен күрес … Буындардағы ауырсыну жеңілдейді, сіңірлер күшейеді, қабыну азаяды, жасушааралық алмасу реттеледі.
- Емшек емізу кезінде көмек … Эстроген өндірісі артады, емшек өседі, сүттің сапасы мен саны жақсарады, иммунитет жоғарылайды, етеккір циклы қалпына келеді, жүрек соғысы қалыпқа келеді, балада колик жойылады.
- Метаболикалық процестерді жеделдету … Қажет емес калориялар тезірек жағылады, зәр шығаруды ынталандырады, перистальтиканы бақылайды, ауыр металдардың токсиндері мен тұздарын кетіреді, созылу белгілерін тегістейді, бұлшықеттердің рельефін көрсетеді.
- Антельминтикалық қасиет … Ауырсыну жеңілдейді, дененің зақымдалған бөліктері қалпына келеді, өмірлік энергия пайда болады, тиімділік артады.
- Иммунитетті күшейту … Дене тоналды, эндокриндік процестерге жақсы әсер етеді, жүйке жүйесі қалыпқа келтіріледі, патогенді бактериялар бейтараптандырылады.
- Ауыздан жағымсыз иісті кетіру … Жұлдызды анис құрамында жағымсыз иісті бейтараптандыратын бірегей эфир майлары бар.
- Ұйқының қалыпқа келуі … Жүйке қозғыштығы жойылады, өсімдіктің компоненттері тыныштандыратын қасиетке ие, қабыну процестері басылады, қан қысымы тұрақтандырылады, көмірсу алмасуы қалыпқа келеді, бұлшықеттер босаңсытады.
- Көзге пайдалы әсер … Конъюнктиваға күшейткіш әсер етеді, тамырларда қанның микроциркуляциясы жақсарады, көзішілік қысым реттеледі, жарыққа бейімделу бақыланады.
- Еркектерде либидо жоғарылайды … Тестостерон өндірісі қалыпқа келеді, жыныстық өмір жақсарады, қартаю процесі тежеледі.
Сонымен қатар, С витаминінің жоғары пайыздық мөлшеріне байланысты цинга ауруының алдын алады. Денеде дәнекер тінінің түзілуі тұрақтанады, қызыл иектер күшейеді, көңіл -күй жақсарады, апатия мен депрессия жоғалады. Ыдыстар оң әсер етеді, өйткені холестерин бляшкалары қағылады, олардың қабырғалары серпімді және берік болады.
Жұлдызды анис қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Пайдалы қасиеттердің егжей -тегжейлі тізіміне қарамастан, бұл дәмдеуіш шамадан тыс денсаулыққа кері әсерін тигізуі мүмкін. Асқынулар тудырмауы үшін оның тағамға енгізілуін бақылау қажет.
Жұлдызды аниске теріс әсер етудің салдары:
- Жиі зәр шығару … Қуықтың қабырғаларына қысым түседі, тонусы жоғарылайды, нәтижесінде ұйқымен проблемалар туындайды, ашуланшақтық байқалады.
- Аллергиялық көріністер … Қышу пайда болады, қызару мен бөртпе пайда болады, көздің склерасы сарғаяды, дене қызуы көтеріледі, ас қорыту процестері бұзылады, асқазанда ауырсыну, метеоризм, жүрек айну, құсу, ішек шырышты қабығының абсцессі, перистальтиканың нашарлауы, диарея, іш қату, ісіну, ұйқы безінің аденомасы.
- Жүйке қозғыштығы … Мотивациясыз агрессия, ыңғайсыздық, апатия, бас ауруы, тітіркену, көздің қызаруы, тершеңдіктің жоғарылауы, пульсінің жылдамдығы.
- Қан қысымының төмендеуі … Қан тамырларының қабырғаларына теріс әсер етеді, қан айналымы баяулайды, холестеринді бляшкалар пайда болады.
- Бас ауруы … Миға аз мөлшерде оттегі түседі, бұл психикалық белсенділіктің нашарлауына, жүйке жүйесінің зақымдалуына және мигреннің пайда болуына әкеледі.
Жұлдызды анис жеуге дейін, дәмдеуіштердің компоненттері аллергиялық реакция тудыратынын білу үшін сынақтардан өтіп, білікті маманмен кеңесу керек.
Жұлдызды аниске абсолютті қарсы көрсеткіштер:
- Эпилепсия … Есту, дәм сезу және көру галлюцинациялары, бас айналу, жиі есінен танып қалу, ұйқышылдық, әлсіздік, бұлшықеттердің бақыланбайтын жиырылуы, аяқ -қолдардың ұйқышылдықтары мен дірілдері, қалтырау, зәр шығаруды ұстамау ынталандырылады.
- Жүктілік … Дәмдеуіштер ұрықтың дамуына теріс әсер етуі мүмкін, босану кезінде асқынулар тудыруы мүмкін, түсік түсіру қаупі бар.
- Бүйректің қабынуы … Зәр шығару кезіндегі ауырсыну, жалпы интоксикация, қан қысымының төмендеуі, бұлшықеттердің ауруы, дене қызуының көтерілуі, шаршау, иммундық жүйенің әлсіреуі.
- Нерв тітіркенуінің жоғарылауы … Көз алмасының қозғалысының бұзылуы, күрт және импульсивті қозғалыстар, бақыланбайтын салмақ қосылуы, депрессия.
- Жеке өсімдік компоненттеріне жеке төзбеушілік … Бөртпелер, көз астындағы сөмкелер, құрғақ жөтел, аузында өткір дәм, мұрынның ісінуі, көздің қабынуы, ісіну, экзема, ішкі қан кету, шеміршек тінінің нашарлауы.
Артық салмақтан арылғысы келетіндер анис калориясының жоғары мөлшерін және көмірсулардың жоғары пайызын есте ұстаған жөн. Сондықтан оны тағамға қосудан бас тартпаңыз.
Жұлдызды анис рецептері
Жұлдызды анистің кептірілген жемістері пісіруде тұтас немесе балғамен қолданылады. Термиялық өңдеуден өткенде өсімдік өзінің хош иісті қасиеттерін барынша ашады. Дәмдеуіштер көбінесе пісірілген өнімдермен, пиязбен, жемістермен, даршынмен, ванильмен, аскөкпен, қалампырмен, зімбірмен, сиырмен біріктіріледі. Кептелістерге, компоттарға, пудингтерге, маринадтарға, тұздықтарға, шайларға, қайнатылған шарап тұнбаларына, жармаға қосыңыз. Бірақ сіз дәмдеуіштерді балықпен біріктірмеуіңіз керек.
Жұлдызды анис қосылған келесі рецепттер бар, олар дәмді дәмімен, ерекше хош иісімен және дайындаудың қарапайымдылығымен ерекшеленеді:
- Масала шайы … Бір литр сүзгіден өткен су мен бір литр майсыз сүт кастрюльге құйылады, қайнатылады. Өртті азайтыңыз және 4 қара шай пакетін, кардамон тұқымының шай қасық, анис жұлдызы, ванильді қабық, 4 қалампыр, 3 қара бұрыш, даршын қабығы, мускат жаңғағы және 2 жұқа тілім зімбір тамырын қосыңыз. Контейнерді жауып, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін сусынды сүзіп, 200 грамм қарақұмық балын қосып, араластырыңыз. Масаланы ыстық та, суық та ішуге болады.
- Тай шайы … Бір литр суға бір ас қасық қант пен 5 жұлдызды анис жұлдыздары қосылады. Қайнатыңыз. 8 пакет қара шай құйып, 40-50 минут қайнатыңыз. Сусынды сүзіп, 5 ас қасық қоюландырылған сүт қосыңыз. Осыдан кейін шай тоңазытқышқа қойылады. Қызмет көрсеткен кезде мұз текшелері мен бальзам жапырақтары қосылады.
- Үйрек аяғы тұздықта … 4 үйректің аяғын тұз, зәйтүн майы мен қара бұрышпен сүртіңіз. Кәстрөлде қызарғанша қуырылған. Бір пияз мен бір қызыл пияз тазартылып, жұқа сақиналарға кесіледі. 3 түйір сарымсақты да аршыңыз. Жоғарыда көрсетілген ингредиенттерді басқа кастрюльге салыңыз, бір ас қасық еріген сары май, 3 түйір розмарин қосыңыз және шамамен 3 минут қуырыңыз. Контейнерге 3 ас қасық бальзам сірке суы, бір стақан қызыл шарап, бір шымшым тұз, 5 бұрыш бұрыш, бірнеше жұлдызды анис жұлдыздары, 2 қалампыр бүршігі құйылады және қайнатылады. Содан кейін үйректің аяқтарын сол жерге қойып, кейде араластырып, баяу отта бір сағаттай бұқтырады. Уақыт өте келе тағы бір стақан шарап құйылады, оны қақпақпен жауып, шамамен жарты сағат пісіреді. Ет шырынды және жұмсақ болады.
- Қайнатылған шарап … Кәстрөлге 750 мл құрғақ қызыл шарап құйылады. Бір апельсин жуылады, қалыңдығы 1 см -ден аспайтын сақиналармен кесіліп, сол жерге тасталады. Ыдысқа тағы бірнеше тілім лимон мен алма, 3 жұлдызды анис жұлдызы, 4 ас қасық бал және 1,5 шай қасық даршын қосылады. Сусын тым шоғырланбауы үшін бір стақан сүзілген суды толтыру ұсынылады. Қайнатылған шарап баяу отта қызады, бірақ қайнатылмайды. Содан кейін оны қақпақ астында шамамен 15 минут қайнатыңыз. Сусын ыстық күйінде беріледі.
- Шие әже … 400 грамм шиені жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және 3 ас қасық қант қосыңыз. Басқа ыдыста 3 жұмыртқаның сарысы 100 мл қаймақ, 100 грамм ұн және 2 ас қасық қантпен біріктіріледі. Ингредиенттер мұқият араласады. Оларға бірнеше ұнтақталған жұлдызды анис жұлдыздары, бір шай қасық даршын, шие және 3 ақуыз қосылған. Қамыр пісірме табаққа таратылады және 180 ° C температурада пешке жарты сағатқа қойылады.
Назар аударыңыз! Жұлдызды аниспен джем дайындағанда, дәмдеуішті толық дайын болғанға дейін 15-20 минут бұрын ғана қосыңыз. Осылайша, дәм мен хош иіс жақсарады және джем қантқа айналмайды.
Жұлдызды анис туралы қызықты деректер
Эфир майлары гидродистилляция әдісімен жұлдызды анис жемісінен алынады. 1 кг май алу үшін 20 кг тұқым қажет. Таза жұлдызды анис эфир майын ашық теріге қолдануға болмайды. Бұл эпидермиспен байланысқаннан кейін күйік қалдыруы мүмкін тым қаныққан зат.
Анис түбірін халықтық медицинада алғаш қолдануды қытайлықтар бастады деп саналады. Ол қартаюға қарсы қасиеттерге ие, түнгі қорқынышты жеңілдетеді және метаболикалық процестерді тұрақтандырады деп болжанды.
Оңтүстік Америкада дәмдеуіштер хот -догқа қосылады, Үндістанда масала шайының ажырамас бөлігі болып табылады, ал Қытайда акулалық фин сорпасын жұлдызды аниспен дәмдеу үшін пайдаланады.
Үнді медицинасының дәстүрлі жүйесінде жұлдызды анис жұлдыздары бірегей болып саналады және жақсылық өсімдіктеріне жатады. Оларда көп жарық энергиясы бар және адамға көңілділік сыйлай алады.
Киев Русінде зұлым рухтардан жасыру және оның зұлым әсеріне берілмеу үшін кереуеттің басына жұлдызды анис тұқымын іліп қойған.
Тіл мамандары «бадиан» сөзінің түп тамыры татарша «баджан» деп аударылады, бұл аудармада «анис» дегенді білдіреді. Жұлдызды анис кемелерді бургундия реңктерінде бояу үшін қолданылатын арнайы қасиеттерге ие болғандықтан кеме анисі деп аталады.
Бірегей құрамының арқасында жұлдызды анис тағамның сақтау мерзімін ұзарта алады. Сондықтан оны консервілер мен маринадтарға жиі қосады.
Жұлдызды анис туралы бейнені қараңыз:
Дәмдеуіштердің кең таралуы тасымалдаудың қарапайымдылығымен, дәрілік қасиеттердің әсерлі тізімімен және бай хош иісімен байланысты.