Бұршақ сорпасы - бұл көптеген елдерде жақсы көретін және танымал халықаралық тағам. Оның рецептері өте алуан түрлі, бірақ олар шартты түрде майсыз және ет деп бөлінеді. Бүгін біз ысталған қабырғаға ерекше дәмді бұршақ сорпасын дайындап жатырмыз.
Рецепт мазмұны:
- Бұршақ сорпасын дайындаудың нәзіктіктері мен құпиялары
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Бұл сорпа жағымды дәм мен хош иіске бай. Алайда, бұл осылай болуы үшін сіз аспаздықтың кейбір нәзіктіктері мен құпияларын білуіңіз керек.
Бұршақ сорпасын дайындаудың нәзіктіктері мен құпиялары
- Бұршақ сорпасы құрғақ ұсақталған немесе тұтас бұршақтан дайындалады. Бұршақ консервілері де жақсы.
- Сорпаны дайындауды бастамас бұрын, бұршақты 4 сағаттан кем емес сіңдіру керек, ең дұрысы 8-12. Бұл сорпаның пісіру уақытын қысқартады, оның дәмін жақсартады және тағамның сіңуін жеңілдетеді.
- Егер сіз бұршақ картоп пюресіне айналғанын қаласаңыз, оларды бір сағатқа ұзақ қайнату керек пе, әлде суға қосу керек пе? шай қасық сода. Сонымен қатар, сорпаны бұршақ қайнатылғаннан кейін ғана тұздау керек, өйткені бұршақ тұзды суда қайнамайды, бірақ қатты күйінде қалады.
- Бұршақ сорпасын хош иісті ету үшін оны қайнағаннан кейін 15-20 минут қайнату керек.
- Сорпаның қоюлануы үшін оған қабығы мен туралған картопты қосу керек, оны пісірудің аяқталуына 30 минут қалғанда қоясыз.
- Сорпаның ащы дәмі болуы үшін, пісіру соңында сығылған сарымсақ немесе сарымсақ крутондарын қосыңыз.
- Ең тазартылған бұршақ сорпасы - ысталған ет сорпасы. Ысталған өнімдер келесідей болуы мүмкін: шошқа етінің қабырғасы, бекон, шұжық, ветчина немесе ысталған шанақ.
- 100 г калория мөлшері - 51 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - бұршақты жібіту үшін кемінде 4 сағат, сорпаны қайнатуға 1 сағат және сорпаны тұндыруға 20 минут
Құрамы:
- Шошқаның ысталған қабырғасы - 500 г
- Кептірілген бұршақ - 300 г
- Картоп - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Аскөк - кішкене шоқ (мұздатылған қолдануға болады)
- Лавр жапырағы - 2-3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 5-6 дана.
- Қалампыр бүршігі - 2 дана.
- Кептірілген балдыркөк тамыры - 1 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Бұршақ сорпасын ысталған қабырғалармен пісіру
1. Ең алдымен бұршақты ағынды сумен шайыңыз, оларды кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және ісінуі үшін тұндыруға қалдырыңыз. Бұршақ суда 4 сағаттан кем болмауы керек. Бірақ неғұрлым ұзақ сіңдірілген болса, сорпа соғұрлым жақсы болады. Сіз бұршақты түнде қалдыра аласыз (8-12 сағатқа), немесе таңертең құйып, жұмысқа баруға, кешке сорпа пісіруге болады.
2. Бұршақ тұндырылған кезде, суды төгіп тастаңыз, ағынды сумен шайыңыз, қайтадан кастрюльге салыңыз, сумен толтырыңыз және пісіру үшін пешке қойыңыз.
3. Осы уақытта пияз мен картопты тазалап жуыңыз. Картопты текшелерге кесіңіз.
4. Бұршақ 30 минут қайнатылғаннан кейін, пияз мен картопты кастрюльге батырыңыз.
5. Ысталған шошқа етінің қабырғасын кесіңіз. Мен оларды әлі де ағынды сумен жуамын, өйткені олардың қандай санитарлық жағдайда сақталғаны белгісіз.
6. Ысталған қабырғаларды бірден кастрөлге салыңыз. Сондай -ақ лавр жапырағын, хош иісті бұршақ пен кептірілген балдыркөк тамырын қосыңыз.
7. Сорпаны шамамен 10 минут қайнатыңыз және тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
8. Сорпаны тұздап, майдалап туралған аскөк қосыңыз, шамамен 2-3 минут қайнатып, пештен алыңыз. Сорпаны шамамен 20 минутқа қалдырыңыз, сонда сіз тамақтануды бастай аласыз. Пиязды табадан алып тастау керек, өйткені олар өз функцияларын орындады - олар хош иіс пен дәм берді.
Бұршақ сорпасын ысталған штангадан қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз (аспазшы Илья Лазерсон).
