Шошқаның ысталған сүйегіндегі бұршақ сорпасы - бұл жанрдың нағыз классикасы. Бұл сізге бірінші тағамның нұсқасы, мен сізге қалай пісіру керектігін айтамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Сізге қырыққабат сорпасы ерекше қышқылдықпен ұнамауы мүмкін, бірақ қызылша түсі үшін борщ. Бірақ бұршақ сорпасын, әсіресе хош иісті ысталған қабырғада пісірілгенді жақсы көрмеу мүмкін емес. Таңқаларлық, бірақ ежелгі дәндермен бұршақ сорпасы бүкіл Еуропада кедейлердің тағамы болып саналды. Бұл бұршақ дақылдары қарапайым және өте өнімді өсімдік болғандықтан болды. Кептірілген түрінде ол барлық пайдалы заттарды сақтай отырып, ұзақ уақыт сақталады. Сонымен қатар оның құрамында ақуыз көп, оның мөлшері етке өте жақын, демек ол өте қоректік.
Бұршақ сорпасы бүгінде Ұлыбритания, Германия, Швеция, Нидерланды және Финляндия сияқты көптеген еуропалық елдерде танымал. Әр елдің тамақ дайындаудың өзіндік рецепті бар екендігі назар аудартады. Бір жерде ыдыс қалың консистенциясының арқасында бұршақ ботқасына ұқсайды, бірақ бір жерде дөңгелек бұршақ айқын көрінетін мөлдір сорпа. Алайда, Шығыс Еуропа елдерінде бұршақ сорпасы танымал. Сонымен, ол Ресейде, Украинада және Польшада құрметке ие, онда оған әдетте крутон беріледі. Мен сізге ас үйде оңай қайталауға болатын бай сорпаның рецептін айтамын.
- 100 г калория мөлшері - 50, 8 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - сорпаға 30 минут, бұршақ сіңдіру үшін 12 сағат
Құрамы:
- Бұршақ - 150 гр
- Сәбіз - 1 дана.
- Шошқаның ысталған қабырғасы - 500 г
- Пияз (ортаңғы бас) - 1 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- «Хмели -сунели» дәмдеуіштері - 1 шай қасық.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Лавр жапырағы - 2-3 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1/3 шай қасық немесе дәміне қарай
Шошқаның ысталған сүйектері бар бұршақ сорпасын дайындау
1. Ең алдымен, сіз бұршақ сорпасын дайындауға шешім қабылдаған кезде, бұршақ алыңыз, жуыңыз және оларды ауыз суға 12 сағат қойыңыз. Осы уақыттан кейін ол шамамен 2, 5 есе ұлғаяды. Сондықтан қолайлы сіңдіретін ыдысты таңдаңыз. Бұршақ өздерін толық немесе жартысын сатып алыңыз. Бұл бұршақ тұқымдас өсімдіктердің сапалы екенін білдіреді. Егер ол қабықпен қапталған болса, онда ол бүлінген қабаттың кесілгенін айтады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұршақты алдын ала сіңдірмейді, тек сәл пісіреді. Мұны да жасауға болады, бірақ дәрігерлер мен диетологтар асқазанда метеоризм болмауы үшін оны сіңдіруді ұсынады.
2. Бұршақ ісіп кеткенде, оларды електен өткізіп, ағынды сумен шайып, кастрюльге салыңыз. Қажет болса, өсімдік майына алдын ала қуыруға болатын тазартылған және майдалап туралған сәбізді қосыңыз. Аршылған пиязды қосыңыз. Сорпаны дайындаудың соңында оны табадан алып тастаңыз. Одан тек сорпа өзінің дәмі мен хош иісін алады. Сонымен қатар лавр жапырағы мен бұршақ қосыңыз.
3. Тамақты ауыз сумен құйып, қазанды пісіру үшін пештің үстіне қойыңыз. Қайнатыңыз, температураны төмендетіңіз, қақпақпен жабыңыз және шамамен 40 минут қайнатыңыз.
4. Осы уақыттан кейін шошқа қабырғасын шайыңыз және құрғатыңыз. Оларды бөліктерге кесіңіз, осылайша әрқайсысында сүйек қалады.
5. Қабырғаларды кастрюльге қосып, бұршақ дайын болғанша пісіруді жалғастырыңыз. Оның дайындық дәрежесі әр түрлі болуы мүмкін. Егер сіз бұршақ тұтас дән болып қалуын қаласаңыз, жұмсақ болғанша ғана пісіріңіз. Егер сіз қайнатылған бұршақты ұнатсаңыз, бұршақ шіріп кеткенше қайнатыңыз.
6. Пісірудің соңында қызанақты жуып, тураңыз.
7. Қызанақты кастрюльге батырып, сорпаны шамамен 5-7 минут қайнатыңыз.
8. Содан кейін пешті өшіріп, сорпаны 15 минут қайнатыңыз.
9. Дайын бірінші тағамды терең табақтарға құйыңыз, әрқайсысына қабырғалар салыңыз да, үстелге қызмет етіңіз. Қаласаңыз, сіз жаңа піскен ақ нан немесе шелпек қосуға болады.
Бұршақ сорпасын ысталған қабырғалармен қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
