Өнімнің сипаттамасы: энергия құндылығы, витамин мен минералды құрамы, пайдалы қасиеттері мен ықтимал зияны. Өнімді диетада жеуге бола ма? Қалай дұрыс дайындау керек, қайсысы жақсы?
Қоңыр немесе қоңыр күріш - дәнді дақылдар тұқымдасының бір жылдық өсімдігінің тұқымы, олар толық өңдеу циклынан өтпеген және кебек қабығын сақтап қалған. Ақ күріштен айырмашылығы, осы технологияның арқасында астық пайдалы қасиеттерін сақтайды және тағамдық құндылығы жоғары болады. Негізінде қоңыр күріш - біз үйренген ақ, тек жылтыратылмаған. Оның дәндері қызыл-қоңыр түсті, жаңғақ хош иісі мен дәмі бар. Өнім әмбебап болып табылады: ол қанықтыру үшін сорпалар мен салаттарға қосылады, оны негізгі тағамды дайындауға негіз ретінде қолдануға болады немесе оны қарапайым гарнир ретінде беруге болады. Айта кету керек, қоңыр күріш диетада және диабеттік тамақтануда өз орнын табады.
Қоңыр күріштің құрамы мен калория мөлшері
Суретте қоңыр күріш
Қоңыр күріштің тағамдық құндылығының жақсы көрсеткіштері бар: аминқышқылдарының кең спектрі бар күрделі көмірсулар мен ақуыздың жеткілікті мөлшері, майдың аз мөлшері, талшық - бұл көрсеткіштердің барлығы өнімді дұрыс тамақтану үшін тамаша етеді.
Қоңыр күріштің калориялығы 100 г үшін 367 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 7, 5 г;
- Май - 3, 2 г;
- Көмірсулар - 72, 7 г;
- Диеталық талшық (целлюлоза) - 3, 6 г;
- Күл - 1, 21 г;
- Су - 11, 8 г.
Дегенмен, өнім тек энергия теңгерімінің арқасында ғана емес, сонымен қатар бай дәрумен -минералды кешенді ескере отырып, дұрыс тамақтану үшін пайдалы.
100 г витаминдер:
- В1 дәрумені, тиамин - 0,541 мг;
- В2 витамині, рибофлавин - 0,095 мг;
- В4 дәрумені, холин - 21,5 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 1,065 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,477 мкг;
- В9 дәрумені, фолий - 23 мкг;
- Е дәрумені, альфа токоферол - 0,6 мг;
- Бета токоферол - 0,04 мг;
- Гамма токоферол - 0,19 мг;
- Витамин К, филлокинон - 0,6 мкг;
- РР дәрумені, NE - 6, 494 мг;
100 г микроэлементтер:
- Темір - 1,29 мг;
- Марганец - 2, 853 мг;
- Мыс - 302 мкг;
- Селен - 17,1 мкг;
- Мырыш - 2,13 мг;
100 граммға макроэлементтер:
- Калий - 250 мкг;
- Кальций - 9 мг;
- Магний - 116 мг;
- Натрий - 5 мг;
- Фосфор - 311 мг
100 г май қышқылдары:
- Қаныққан - 0, 591 г;
- Қанықпаған - 1,054 г;
- Полиқанықпаған - 1 г.
Қоңыр күріштің құрамында қант мөлшері аз - 100 г өнімге 0,66 г және бай аминқышқылдар кешені бар екенін ескеру қажет. Қоңыр дәндердің ақуызында 18 амин қышқылы бар, олардың 8 -і алмастырылмайтын, біздің денеміз өздігінен өндірілмейді.
Қоңыр күріштің пайдасы
Қоңыр күріштің ақ күріштен артықшылығы, ең алдымен, теңдестірілген энергетикалық құндылықта, соның арқасында өнім ұзақ уақыт аштық сезімін қанағаттандырады. Қоңыр немесе қоңыр күріш - дұрыс тамақтану тұжырымдамасына сәйкес, түскі ас кезінде қуат береді, сонымен қатар сізді кешке дейін толық сезінуге мүмкіндік береді, сондықтан ұйықтар алдында артық тамақтанбаңыз.
Дегенмен, өнім энергияға ғана емес, сонымен қатар дәрумендер мен минералдарға деген қажеттілікті қанағаттандыратынын ұмытпаңыз. Қоңыр күріш тағы не үшін пайдалы екенін қарастырайық:
- Метаболикалық процестерді жақсарту. Өнім В дәрумендеріне бай, олар бекер топқа біріктірілмеген, өйткені әркім метаболизм мен энергияның реттелуіне жауап береді. Осылайша, күріш теңдестірілген BJU арқасында ғана емес, сонымен қатар құрамында В тобының витаминдерінің болуына байланысты күш береді.
- Асқорыту жүйесін қалыпқа келтіру … Бұл процесте өнімдегі талшық маңызды рөл атқарады, ол асқазан -ішек жолдары үшін негізгі «шайқау» болып табылады. Диеталық талшық зиянды компоненттерді тез жоюға және пайдалы заттардың қарқынды сіңуіне ықпал етеді.
- Антиоксидантты әсер және иммундық жүйені нығайту … Өнімде маңызды антиоксидантты элементтер бар - Е дәрумені мен селен, олар денені бос радикалдардан қорғауда маңызды рөл атқарады. Бұл заттар оларды бейтараптандырады, бұл ерте қартаю мен неопластикалық аурулардың, соның ішінде қатерлі аурулардың тамаша алдын алу болып табылады. Өнімде бар Е дәрумені мен мырыш иммундық жүйенің қалыпты жұмысына елеулі үлес қосады.
- Қан ауруларының алдын алу … Бұл пайдалы әсер К дәруменімен және темірмен қамтамасыз етілген. Біріншісі қанды жұқартады, оның ағзадағы қалыпты мөлшері тромбоздан қорғайды, екіншісі гемоглобин мен тіндердің тыныс алуының қалыпты синтезіне ықпал етеді.
- Қан тамырлары ауруларының алдын алу … Қоңыр күріштің құрамында марганец бар - май алмасуының маңызды элементі, оның арқасында холестерин деңгейі қалыпқа келеді, атеросклероздың даму ықтималдығы айтарлықтай төмендейді.
- Жүрек бұлшықетінің жұмысын қалыпқа келтіру … Қоңыр күріш жүрек ауруына бейімділігі бар адамдар үшін де сатып алуға тұрарлық, себебі бұл өнімде жақсы мөлшерде жүректің негізгі элементтері - калий мен магний бар.
- Сүйек тінін, буындарды, тырнақтарды нығайту … Ақырында, қоңыр күріште сүйек пен дәнекер тіндердің денсаулығына жауап беретін негізгі минералдардың - кальций мен фосфордың болуын атап өткен жөн. Кешенде олар жақсы сіңеді. Бірақ идеалды ассимиляция Д витаминімен бірге болады, ол негізінен жануарлардан алынатын өнімдерде болады, сондықтан күріш гарниріне сары майдың бір бөлігін қою - бұл тамаша идея.
Қоңыр күріштің артықшылықтары диабеттік тамақтану үшін маңызды. Қант диабетімен ауыратындардың диетасы, әдетте, айтарлықтай шектеулі, соның арқасында белгілі бір маңызды биологиялық заттардың жетіспеушілігі туындауы мүмкін. Қоңыр күріштің гликемиялық индексі төмен - 50 бірлік (салыстыру үшін ақ - 70 бірлік), сондықтан оны қант диабетімен жеуге болады, сонымен бірге витаминдер мен минералдардың жақсы мөлшерін алады.
