Мәдениеттің ерекшеліктері мен пайдалы қасиеттері. Құрамы мен калория мөлшері. Өнім кімге қарсы? Қалай дұрыс пісіру керек және нені біріктірген дұрыс? Қызыл күріш туралы қызықты деректер.
Қызыл күріш-әр түрлі мөлшердегі қызыл түсті дән. Дәнде антиоксидантты әсері бар арнайы бояғыш пигмент - антоцианин бар. Өңдеу кезінде күріш жылтыратылмайды, нәтижесінде қабық табиғи табиғи қызыл түсін сақтайды. Мәдениет әсіресе Оңтүстік Азияда танымал, Таиландта, Шри -Ланкада және Үндістанда белсенді түрде өсіріледі. Зауыт Еуропа құрлығына таныс, ерекше күріш Италия мен Францияда өсіріледі. Жақында қызыл күріш біздің елге де жетті. Орыс ғалымдарының селекциялық жұмыстарының арқасында біздің климат жағдайында өсімдікті өсіру мүмкін болды. Ресейдегі дүкен сөрелерінде сіз отандық және импорттық өнімдерді таба аласыз.
Қызыл күріштің құрамы мен калория мөлшері
Қызыл күріш кез келген басқа өсімдік сортына ұқсас энергия құндылығына ие, сонымен қатар ақуыздар, майлар мен көмірсулардың ара қатынасы ұқсас.
Қызыл күріштің калориялығы 100 г үшін 362 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 10,5 г;
- Май - 2,5 г;
- Көмірсулар - 70,5 г.
100 г витаминдер:
- РР дәрумені - 5 мг;
- В дәрумені - 10, 34 мг;
- В дәрумені - 20, 08 мг;
- В дәрумені - 50,6 мг;
- В дәрумені - 60, 54 мг;
- В дәрумені - 953 мкг;
- Е дәрумені - 0,8 мг;
- Н дәрумені - 12 мкг;
- РР дәрумені - 5,3 мг;
- Холин - 30 мг
100 г минералдар:
- Темір - 2,1 мг;
- Мырыш - 1,8 мг;
- Йод - 3 мкг;
- Мыс - 560 мкг;
- Марганец - 3, 63 мг;
- Селен - 20 мкг;
- Хром - 2,8 мкг;
- Фтор - 80 мкг;
- Молибден - 26,7 мкг;
- Бор - 224 мкг;
- Кремний - 376 мг;
- Кальций - 40 мг;
- Магний - 116 мг;
- Натрий - 30 мг;
- Калий - 314 мг;
- Фосфор - 328 мг
100 г қызыл күрішке талшық құрамында 9, 7 г болады
Дәнді дақылдар құрамындағы арнайы заттарды - антоцианиндерді атап өткен жөн. Бұл күрішке қызыл түс беретін антиоксиданттар және ауыр аурулардың дамуына жол бермейтін біздің ағзамыз үшін маңызды заттар.
Дәнді дақылдардың энергетикалық құндылығы өндірушіге байланысты екенін түсіну маңызды. Мысалы, VkusVill маркасының қызыл күрішінің калориялық құрамы 290 ккал, ал Гарнектің - 370 ккал, ақуыздар / майлар / көмірсулардың комбинациясы да өзгереді.
Сатып алу кезінде жапсырманы міндетті түрде оқып шығыңыз, осылайша сіз өзіңіз үшін ең қажетті құрамы бар өнімді таңдай аласыз. Мысалы, жоғарыда айтылған VkusVill маркасының күріші спортшыларды қызықтырады, өйткені оның құрамында ақуыздың көп мөлшері - 100 г өнімге 11,5 г.
Қызыл күріш пен оның тағамдық құндылығын анықтайтын кәдімгі ақ дәннің негізгі айырмашылығы - өңдеу сатысында ұнтақтау технологиясының жоқтығы. Осының арқасында мәдениет пайдалы компоненттерді сақтайды - дәрумендер мен минералдар, сондай -ақ талшық, ішектің қалыпты жұмыс істеуі үшін маңызды элемент.
Қызыл күріштің пайдасы
Дәннің бай құрамы қызыл күріштің адам ағзасына тигізер пайдасын анықтайды. Бұл мәдениет әркімнің рационында қажет компонент болып табылады, өйткені ол маңызды биологиялық белсенді элементтердің көзі ғана емес, сонымен қатар постулаттардың бірі диетаның әртүрлілігі ережесі болып табылатын салауатты тамақтанудың қазіргі тұжырымдамасына жақсы сәйкес келеді.
Бірақ қызыл күріштің қаншалықты пайдалы екенін қарастырайық. Негізгі пайдалы әсерлердің ішінде мыналарды атап өткен жөн:
- Асқорыту жүйесінің жұмысын жақсарту … Бұл әсер дән құрамындағы талшықтың болуына байланысты қамтамасыз етіледі. Талшық ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді, оның перистальтикасын жақсартады. Осылайша, ол табиғи адсорбент ретінде әрекет етеді, соның арқасында зиянды заттар денеден тез және салдарсыз шығарылады.
- Қандағы қанттың реттелуі … Қызыл сорттардың күріші жылтыратылған сорттармен салыстырғанда гликемиялық индексінің төмендеуіне ие, оны қолдану кезінде қандағы қанттың күрт секіруі нәтижесінде байқалмайды. Осылайша, қалыпты мөлшерде өнімді қант диабетімен ауыратындар да жеуге болады.
- Ісік процестерінің алдын алу … Еркін радикалдар біздің денеміздегі жасушаларды бұзады және олардың қатерлі мутациясының себебі болады. Антиоксиданттар - бұл біздің денеміздегі бос радикалдармен күресетін және иммундық жүйенің жұмысын жақсартуға көмектесетін арнайы компоненттер. Осылайша, антиоксиданттарға бай тағамдарды, оның ішінде қызыл күрішті үнемі қолдану неопластикалық процестерден, сондай -ақ күрделі қабыну ауруларынан және ерте қартаюдан қорғауға жақсы үлес қосады.
- Метаболикалық процестерді жақсарту … Метаболикалық реакциялардың негізгі катализаторлары - В тобындағы витаминдердің арқасында метаболизм тиімдірек жүзеге асады, энергия деңгейі көтеріледі, шаршау кетеді.
- Сүйек қаңқасының, тырнақтың, шаштың жағдайын жақсарту … Бұл оң әсерлер кешені өнімнің құрамында минералдардың көп мөлшерінің болуына байланысты қамтамасыз етіледі, культурада марганец пен фосфордың мөлшері әсіресе жоғары, олар сүйек пен кальций құрылысында кальцийдің негізгі серіктестері болып табылады. дәнекер ұлпалар.
- Анемияның алдын алу … Күріштегі темірдің мөлшерін бөлек атап өткен жөн, бұл анемияның алдын алу үшін маңызды. Өнімде көптеген мыс бар, бұл анемия қаупінің төмендеуіне әсер етеді, өйткені ол эритроциттердің синтезіне белсенді қатысады.
- Жүйке жүйесін қалыпқа келтіру … Сонымен қатар, мыс жүйке талшықтарын жабудың негізгі компоненттерінің бірі болып табылады, сондықтан бұл минерал жүйке жүйесінің тұрақтылығына ықпал етеді. Мұнда В тобының витаминдері де маңызды рөл атқарады.
Назар аударыңыз, қызыл күріш-бұл глютенсіз дәнді дақыл, бұл тағам компонентіне төзбеушілігі бар адамдар үшін де қауіпсіз. Сонымен қатар, салауатты тамақтанудың заманауи тұжырымдамасы диетадағы глютеннің мөлшері әркім үшін минималды болуы керек деген ұстанымды ұстанады.
