Біздің елде дұрыс дайындалған рамен сорпасы сирек кездеседі. Тек тиісті мекемелерде ғана мүмкін. Бірақ егер сіз техниканы меңгерсеңіз, өнімдер сатып алсаңыз және тағамдардың ерекшеліктерін білсеңіз, онда сіз үйде тағамды қалай дайындауды оңай үйрене аласыз.
Рецепт мазмұны:
- Рамен сорпасы - классикалық рецепт
- Тауық пен жұмыртқа кеспесі бар рамен сорпасы
- Бейне рецептер
Жапон рамен сорпасы - корей мен қытай гурмандары арасында танымал бірінші тағам. Бұл өте қанағаттанарлық, сонымен бірге бұл өте арзан, бірақ дәмі ұмытылмас. Бұл тағамдық қоспасы бар кез келген бидай кеспесі, олардың негізгісі ет (сүйек сиыры, шошқа еті, тауық немесе көкөніс сорпасы), жұмыртқа, қырыққабат, көкөністер, қияр. Классикалық тағамның көптеген сорттары бар болғанымен, қосымша ингредиенттерге рұқсат етілген. Бұл болуы мүмкін: шиитаке саңырауқұлақтары, бұршақ өскіндері, балдырлардың әр түрлі түрлері, көкөністердің барлық түрлері. Сорпа соя соусымен, арнайы мисо пастасымен немесе тұзбен дәмделген.
Сонымен қатар, кеспе дайындау схемасы тікелей ерекшеленеді. Ол көбінесе бидай ұнынан, судан, тұздан және кансуйден (арнайы минералды судан) дайындалады. Дегенмен, кейбір аспаздар жұмыртқа қосады. Рамен кеспесі пішіні бойынша да әр түрлі. Мысалы, ол қалың, жұқа, толқынды, лента болуы мүмкін … Шығармашылық еркіндігі бар.
Сіз жапон тағамдары бөлімінде немесе Интернетте дүкендерде арнайы құрғақ рамен кеспесін сатып ала аласыз. Сонымен қатар, кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны өз бетінше дайындайды. Содан кейін жапон сорпасы мейрамханаларда ұсынылатын болады. Дегенмен, бір кемшілігі бар - кеспе тарту. Бұл аспаздық дағдыларды қажет ететін өте ауыр процесс. Мұны шешкеннен кейін сіз ұннан, жұмыртқадан және судан қамыр жасауыңыз керек, содан кейін ең жақсы жіптерге тартылған жолақтарға кесіңіз.
Бұл мақалада сіз рамен сорпасының бірнеше қызықты рецептерін білесіз. Алайда, болашақта сіз бұл тағаммен тәжірибе жасай алуыңыз үшін оны дайындаудың негізгі классикалық нұсқасын білуіңіз керек.
Рамен сорпасы - классикалық рецепт
Рамен сорпасы үйдегі дайындаудың қарапайымдылығына, арзан ингредиенттерге, жоғары энергетикалық құндылыққа және керемет дәмге байланысты. Нағыз рамен өте кеспе, ет, көкөністер, шөптер мен кішкене сорпадан тұрады.
- 100 г калория мөлшері - 55 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты шамамен 5 сағатты құрайды, бірақ сорпаны дайындауға 4 сағат кетеді
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг
- Рамен кеспесі - 0,75 кг
- Тұз - 1 ас қасық
- Қант - 1 ас қасық
- Соя тұздығы - 200 мл
- Еріген шошқа майы немесе шошқа майы - 1 ас қасық
- Жаңа имбирь - 1 ас қасық
- Ұнтақталған даршын - бір шымшым
- Жасылдар - шоғыр
Қадамдық пісіру:
- Шошқа етін жуыңыз, талшықтар бойынша кішкене бөліктерге кесіңіз, суық сумен жабыңыз және жарты сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін етті алыңыз, сорпаны басқа кастрюльге және тұзға құйыңыз.
- Зімбір мен қабықты аршып, бір ас қасық туралған целлюлоза жасаңыз.
- Зімбір мен даршынды кастрюльге құйып, түбіне біркелкі таратыңыз.
- Қайнатылған ет бөліктерін үстіне жайып, сорпаны тек тамақты жабатын етіп құйыңыз. Қайнатыңыз, соя тұздығын құйыңыз және қант қосыңыз.
- Етті үстіңгі жағына қойып, ингредиенттерді баяу отта тағы 4 сағат пісіруді жалғастырыңыз. Егер сорпа қайнаса, оны қосыңыз.
- Басқа үлкен кастрюльге суға құйыңыз, қайнатыңыз және кеспені 5 минут қайнатыңыз. Раменді дуршлагқа тастаңыз, әйнегі су болатындай етіп және 5 терең табаққа біркелкі орналастырыңыз.
- Таза кастрюльде 1 литр су қайнатыңыз, сорпаны қосыңыз, қайтадан қайнатыңыз және шошқа майын қосыңыз.
- Сұйықтықты кеспеге құйыңыз, шошқа тілімдерін қосып, туралған шөптермен безендіріңіз.
Ескерту: жапондық аспаз міндетті түрде қайнатылған тауық жұмыртқаларының кесектерін және жас бамбуктың маринадталған қашуын нағыз рамен сорпасына салады.
Тауық пен жұмыртқа кеспесі бар рамен сорпасы
Тауық пен жұмыртқа кеспесі бар жапондық кеспе сорпасы ұзақ уақыт бойы дайындалмайды, бірақ ол өте дәмді және дәмді болып шығады. Сорпа бай және мөлдір. Жапон тағамдарының жанкүйерлері жұмсақ тауық еті бар тағамның бай және дәмді дәмін міндетті түрде бағалайды. Құрамы:
- Тауық еті - 300 гр
- Сәбіз - 2 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Соя соусы - 50 мл
- Шошқа майы - 1 ас қасық
- Жұмыртқа кеспесі - 200 г
- Тауық сорпасы - 1 л
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Зімбір тамыры - 1 см
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
Қадамдық пісіру:
- Тауықты жуып, кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Сәбізді тазалап, майдалап тураңыз.
- Пиязды тазалап, жарты сақинаға тураңыз.
- Сарымсақты баспадан өткізіңіз.
- Шошқа майын табада ерітіп, тауықты сәбіз, сарымсақ және пиязбен қуырыңыз. Шөптермен дәмдеңіз және соя тұздығын қосыңыз.
- Кеспені жұмсақ болғанша 5 минут қайнатыңыз.
- Сорпаны соя соусымен қара қоңырға дейін араластырыңыз.
- Барлық ингредиенттерді бөліктерге бөліңіз. Тостағанның түбіне кеспе, содан кейін пияз мен тауық қосылған сәбіз салыңыз. Осыдан кейін бәрін сорпамен толтырып, кешкі асқа қызмет етіңіз.
Бейне рецептер:
