Хош иісті алма струдель - австриялық тағамдардың символы. Кондитерлік өнердің шедеврінен дәм тату үшін Венаға барудың қажеті жоқ. Бүкіл әлемде белгілі нәзіктікті үйде өзіңіз дайындауға болады.
Рецепт мазмұны:
- Алма струделін қалай дайындау керек - десерт ерекшеліктері
- Классикалық алма струделінің рецепті
- Apple strudel: корольдік рецепт
- Apple strudel: қадамдық рецепт
- Алма струделінен жасалған қамырдан жасалған қамыр
- Apple strudel: қарапайым рецепт
- Бейне рецептер
Ұлттық австриялық десерт - алма штруделі. Бұл алма салындысы бар жұқа қамыр. Венаның барлық кафелері әйгілі гастрономиялық жұп - веналық кофе қосылған веналық струдельге қызмет етеді. Ескі қала рецепті бойынша хош иісті алма қосылған қытырлақ қамырдың нағыз нәзіктігін дайындау үшін сізге бірнеше қарапайым құпияларды білу қажет, және, әрине, жақсы рецепт!
Алма струделін қалай дайындау керек - десерт ерекшеліктері
Apple strudel басқа қамыр мен бәліштен ерекше қамыр мен толтырумен ерекшеленеді. Бұл орам үшін мөлдір, өте жұқа созылатын қамырдан жасалған парақтар қолданылады. Ал толтыру қант қосылған тәтті және қышқыл алмадан және даршын, мейіз, лимон қабығы, жаңғақ пен ром қосылған. Дәл осы ингредиенттердің комбинациясы веналық струдельді ерекше етеді. Бірақ бұл десерттің құпиялары ғана емес. Сондай -ақ, назар аударуға болмайтын кейбір трюктер бар.
- Қамырды дайындау үшін құрамында глютені жоғары ұнды қолдану қажет.
- Ұнмен, сумен және сірке суымен қамырды дайындаудың классикалық әдісі. Кейде сары май мен жұмыртқа қосылады. Бұйымдар ұзақ уақыт илеледі, содан кейін жіңішке оралады, содан кейін жіңішке парақтарды жыртып алмауға тырысып, зығыр дастарханға қолмен созылады.
- Созылған қамырды дайындау технологиясы ұзақ және еңбекқор болғандықтан, үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі оны сатып алынған ашытқысыз қопсытқышты немесе дайын фило қамырымен алмастыруды жөн көреді. Бұл, әрине, струдельдің дәмін сәл өзгертеді, бірақ бұл оны дайындауды айтарлықтай жеңілдетеді.
- Фило қамырының ең жұқа парақтары бір -бірінің үстіне қойылады, әрбір екінші параққа май жағылады (маргаринді қолданбаған дұрыс). Толтырманы қалың шұжықпен қамырдың үстіне жайып, қамырға ораңыз.
- Кез келген қамырдың орамы үстіне еріген сары маймен майланған.
- Штрудель әдетте 30 минут ішінде ластанады.
- Толтыруға арналған алма тазартылып, туралған. Содан кейін сары маймен қантпен қайнатыңыз. Пісірудің соңында лимон қабығын, ұнтақталған даршын, ромға малынған жаңғақтар мен мейізді қосыңыз.
- Толтыруды жеңілдетуге болады, мысалы, ромды коньякпен, мейізді кептірілген өрікпен, грек жаңғағын марципанмен, лимонды зімбірмен алмастырыңыз. Ең бастысы - алманың болуы.
- Толтыру үшін тәтті және қышқыл алманы алу маңызды, сондықтан десерт тым жабысқақ немесе тым қышқыл болмайды.
- Алма шырынын орамнан ағып кетпеуі үшін толтыруға кішкене нан үгіндісін қосыңыз. Олар кептірілген нанды үгіту арқылы дербес дайындалады, бірақ сіз дайын дәмсіз крекерді пайдалана аласыз.
- Дайын орама да маймен майланған және қант ұнтағымен жомарт себілген. Ол салқындағаннан кейін, бірақ жылы күйінде беріледі.
- Қызмет көрсету кезінде ең жақсы қосымша - балмұздақ. Дегенмен, сіз сүт тұздығын немесе кремді қолдануға болады.
Классикалық алма струделінің рецепті
Классикалық нәзіктіктің басты ерекшелігі - қамыр. Ол мұқият араласады, бұл тәжірибе мен дағдыларды қажет етеді. Австриялық үй шаруасындағы әйелдерге тиісті үлесті беру керек, олар мұны керемет жасайды! Ал, біздің әйелдер үшін бұл рецептте біз дәмді тоқаштарды дайындауға ерекше назар аударатын боламыз.
- 100 г калория мөлшері - 285 ккал.
- Сыйлықтар - 1 Штрудель
- Пісіру уақыты - 1 сағат 40 минут
Құрамы:
- Ұн - 200 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Жылы су - 3 ас қасық.
- Мейіз - 60 г
- Ром - 2 ас қасық
- Май - 140 гр
- Нан үгіндісі - 80 гр
- Қышқыл алма - 1, 3 кг
- Қант - 100 гр
- Даршын ұнтағы - 1 шай қасық
- Жаңғақ - 200 г
- Қант ұнтағы - шаңды кетіру үшін
Қадамдық пісіру:
- Ұнды слайдпен елеңіз және ортасында депрессия жасаңыз, оған жұмыртқа құйыңыз.
- Тұз мен өсімдік майын қосыңыз.
- Тағамды шетінен ортасына қарай илеңіз. Сізде тегіс қамыр болуы керек.
- Қамыр орташа болғанша суға құйыңыз.
- 15 минут қолыңызбен илеуді жалғастырыңыз.
- Допты соқыр етіп маймен жағып, 30 минутқа қалдырыңыз.
- Толтыруды дайындау үшін мейізді жуып кептіріңіз, роммен жауып, бір жаққа қойыңыз.
- Жаңғақты табаға қуырыңыз.
- Табада сары майды (40 г) ерітіп, қызарғанша крекерді қуырыңыз.
- Алманы жуыңыз, қабығын, өзегін тазалаңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз. Оларды даршын мен қант қосып, табада 50 г сары маймен қуырыңыз.
- Үлкен зығыр матаны немесе мақта матаны үстелге қойып, ұнмен сүртіңіз.
- Қамырды ортасынан шетіне дейін жұқа етіп жайыңыз. Қамырдың жұқа болуы керек, егер астына газет қойсаңыз, қаріп көрінетін болуы керек.
- Қалған майды табада ерітіп, пісірме табаққа себіңіз.
- Қамырға нанның 2/3 бөлігін себіңіз, екі жағынан қалыңдығы 3 см болатын жолақтар қалдырыңыз.
- Алма крекерге орналастырыңыз. Толтыру төгілмеуі үшін ұштарын ораңыз.
- Үстіне мейіз мен жаңғақ қосылған.
- Орамалды жоғары көтеріп, орамды ораңыз.
- Оны пісіру парағына аударыңыз, жағын төмен қаратыңыз.
- Тұмшапешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және өнімді қызарғанша 35-45 минут пісіріңіз. Оған әр 5 минут сайын еріген майды себіңіз.
- Дайын десертті 4-5 см қалыңдығына бөліп, ұнтақ себіңіз. Ыстық қызмет етіңіз.
Apple strudel: корольдік рецепт
Австриялық ұлттық тағам струдель, өте жұқа қамырдан дайындалған, дайындау өте қиын, мінсіз дәмді нәзіктік. Қонақтарды аспаздық дағдылармен таңқалдыру, сүйікті адамды таңдандыру немесе балаларды қуанту үшін сіз осы нәзіктікті жасау үшін жақсы жаттығулар жасауыңыз керек.
Құрамы:
- Ұн - 300 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Жылы су - 5 ас қасық.
- Өсімдік майы - 4 ас қасық
- Алма сірке суы - бірнеше тамшы
- Тұз - бір шымшым
- Тәтті және қышқыл алма - 1 кг
- Мейіз - 100 г
- Май - 50 г
- Бадам - 50 г
- Қант - 80 гр
- Даршын ұнтағы - 1 шай қасық
- Лимон шырыны - жарты лимоннан
- Жұмсақ май - 2 ас қасық
- Сарысы - 1 дана.
- Сүт - 2 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Толтыру үшін алманы қабығынан тазартып, өзегінен өткізіп, жұқа тілімдерге кесіңіз. Оларды лимон шырынын себіңіз. Оларды қантпен табаға маймен қуырыңыз.
- Мейізді қайнаған сумен қайнатыңыз және 5-10 секундқа қалдырыңыз.
- Бадамды таза және құрғақ табада қуырыңыз немесе пеште 120 градус температурада бір сағат ұстаңыз. Оны блендермен ұсақтап, даршынмен араластырыңыз.
- Алма, мейіз және бадамды біріктіріңіз. Араластырыңыз. Толтыру дайын!
- Қамыр үшін ұнды слайдпен елеп, тұз қосып, жұмыртқа құйылатын құдық жасаңыз. Жұмыртқаның ұннан сырғып кетпеуі үшін араластырыңыз.
- Жұмыртқа ұн қосылған кезде жылы су, 3 ас қасық қосыңыз. өсімдік майы мен сірке суы.
- Қамырды қолыңызға жабысып қалмайтындай етіп илеңіз. Оны жылы жерге 30 минут қойыңыз, 1 ас қасықтан тамызыңыз. өсімдік майы. Тостағанмен жабыңыз.
- Үстелге ұн себіңіз, мақта майлық қойыңыз, ол да ұн себіңіз. Қамырды үстіне қойып, қалыңдығы шамамен 2-3 мм болатын жұқа қабатқа ораңыз.
- Қамырды ауада сәл құрғатыңыз.
- Қамырдың кептірілген қабатын шетінен 5 см артқа еріген сары маймен майлап, толтыруды салыңыз.
- Үстіне майдың бірнеше тілімін салыңыз.
- Майлықтың шеттерін көтеріп, қамырды орамға айналдырыңыз. Шеттерін мұқият қысыңыз. Сары мен сүт қоспасымен орамның тігісін жайыңыз.
- Струдельді майланған пісірме табаққа салыңыз.
- Струдельді 175 градус температурада 50 минут пісіріңіз. Мерзімді түрде орамның бетін сарысы-сүт массасымен майлаңыз.
- Салқындатылған орамды ұнтақталған қантпен себіңіз.
Apple strudel: қадамдық рецепт
Apple Viennese strudel - бұл талғампаз гурмандарға арналған еуропалық десерт. Бұл Австрия империясы ыдырағаннан кейін қалған ең жақсы нәрсе.
Құрамы:
- Ұн - 250 гр
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Тауық сарысы - 1 дана.
- Тұз - бір шымшым
- Жылы су - 125 мл
- Алма - 1 кг
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
- Кептірілген өрік - 80 г
- Кешью - 100 г
- Нан үгіндісі - 3 ас қасық
- Лимон шырыны - 4 ас қасық
- Май - 130 гр
Қадамдық пісіру:
- Ұнды, жұмыртқаның сарысын, жылы су мен тұзды біріктіріңіз.
- Серпімді және тегіс қамыр илеңіз, оны шарға орап, өсімдік майымен сүртіңіз. Оны 30 минутқа қалдырыңыз.
- Алманы тазалап, 4 бөлікке бөліп, тұқымдық қорапты алып тастап, жұқа тілімдерге кесіңіз. Оларды лимон шырынын себіңіз.
- Алманы ұнтақталған кешью мен ұсақталған кептірілген өрікпен біріктіріңіз. Егер кептірілген өрік қатты болса, оларды қайнаған сумен алдын ала бумен пісіріңіз.
- Тегіс сүлгіге өте жұқа қамыр илеңіз.
- Оны сүлгіден шығармастан, еріген сары майдың жартысын сүртіңіз.
- Ванилин, даршын, крекерді біріктіріп, қамырға себіңіз.
- Қамырға алма толтыруын жағып, жайлап орамаға айналдырыңыз.
- Өнімді пісіру парағына тігіспен қойып, 200 градус температурада 40 минут пісіріңіз, кейде струдельді еріген сары маймен майлаңыз.
Алма струделінен жасалған қамырдан жасалған қамыр
Уақытты үнемдеу және струдельдің керемет дәмінен ләззат алу үшін дүкеннен ашытқысыз қатпарлы қамыр сатып алыңыз. Дәмі, әрине, сәл өзгеше болады, бірақ дұрыс дайындықпен сіз мінсіз тоқаштардан ләззат ала аласыз.
Құрамы:
- Мұздатылған ашытқысыз дайын қамыр-1 парақ
- Тәтті және қышқыл алма - 500 г
- Қант - 4 ас қасық
- Ұнтақталған крекер - 4 ас қасық
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
- Қара өрік - 50 г
- Жаңғақ - 50 г
Қадамдық пісіру:
- Мұздатылған қамырды мұздатқыштан шығарып, ерітуге қалдырыңыз.
- Алманың қабығын аршып, майдалап тураңыз. Оларды ыдысқа салып, қант, туралған қара өрік, жаңғақ, даршын қосыңыз. Қамырға салмас бұрын өнімдерді араластырыңыз.
- Қамырды ұннан жасалған пергамент қағазға салыңыз да, илектеу түйреуішпен мүмкіндігінше жұқа етіп жайыңыз.
- Қабатты еріген сары маймен майлап, ұсақталған үгінділерге себіңіз.
- Қамыр парағының жартысын толтырып, толтыруды салыңыз. Үстіне көбірек ұнтақталған нан үгіндісін себіңіз.
- Қамырды орамға орау үшін қағазды қолданыңыз. Тігістер мен екі шетін мықтап байлаңыз.
- Пісіру парағына жағын төмен қаратып қойыңыз да, май жағыңыз.
- Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және струдельді 35-40 минут пісіріңіз.
- Пісіргеннен кейін оны сүлгімен «демалуға» қалдырыңыз.
Apple strudel: қарапайым рецепт
Сатып алынған қамырдан струдельдің тағы бір нұсқасы «асығыс». Әрине, бұл классикалық пуфқа ұқсайды, бірақ соған қарамастан өте дәмді болып шығады.
Құрамы:
- Ашытқысыз қамыр - 1 парақ
- Алма - 500 гр
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
- Қант - 3 ас қасық
- Май - 50 г
Қадамдық пісіру:
- Алманы тазалап, тұқымын алып тастап, текшелерге кесіңіз.
- Оларды қант пен ұнтақталған даршынмен лақтырыңыз.
- Еріген қамырды әдеттегі қалыңдыққа жайыңыз, себебі сіз үйренесіз.
- Майды микротолқынды пеште ерітіп, қамырдың үстіне жайыңыз.
- Үстіне алма толтырып, ораңыз.
- Өнімді пісіру парағына аударып, қалған еріген сары маймен сүртіңіз.
- Оны 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пеште жарты сағат бойы пісіруге жіберіңіз.
Бейне рецептер:
[медиа =
