Суық сорпа - окрошка ыстықтан құтылуға, аштықты қанағаттандыруға және ұзақ уақытқа тойып алуға көмектеседі. Және ол жалықпауы үшін, тағамды әр түрлі түсіндіруде жасаңыз. Төмендегі тұздықтың вариациялары мен нәзіктіктерін оқыңыз.
Рецепт мазмұны:
- Тағамның ерекшеліктері
- Шұжық қосылған классикалық окрошка
- Квастағы классикалық окрошка
- Кефир қосылған классикалық окрошка
- Бейне рецепт
Окрошка - жазғы күндері ең танымал ресейлік суық тағам. Оның рецептері 18 ғасырдың аяғында пайда болды, ал оған қатысты «ботвиния» тағамы бұрын да айтылған. Бұл Еділдегі баржа тасымалдаушылардың арқасында пайда болды деген пікір бар. Оларға таңғы асқа ботқа берілді, кешкі асқа жазылды, ал түскі асқа кептірілген шелпек қосылған квас берілді. Тістері нашар адамдар вобланы квасқа сіңдірді. Біраз уақыттан кейін, шаруалар воблаға өз бақшаларында картоп, репа, редис, қияр жинап, оларды қанықтыру үшін тағамға қосуды бастады. Окрошка осылай пайда болды.
Тағамның ерекшеліктері
Бұл сұйық және қаймақ қосылған майдалап туралған тағам. Дәстүр бойынша тағамға мыналар кіреді: формасы бар қайнатылған картоп, жаңа қияр, шалғам, аскөк, жасыл пияз. Сондай -ақ, тағамға кез келген түрдегі ет, құс етін немесе балықты және термиялық өңдеуге қосуға болады. Бірақ негіз алынады: сиыр еті мен тауықтың төс еті. Сонымен қатар, пісірудің бірнеше нюанстары мен нәзіктіктері бар.
- Балық тәтті дәммен қолданылады - саңырауқұлақ, көксерке, треска. Ол қайнатылып, кішкене текшелерге кесіледі.
- Қазіргі нұсқалар ысталған балықты немесе шұжықты пайдалануды қамтиды. Бұл тағамды пайдалы емес және қоректік етеді.
- Көкөністер тең пропорцияда орналастырылады.
- Үйдегі квасты қолданған жөн, ал ақ жақсы.
- Өткірлік үшін қыша немесе желкек қосыңыз.
- Сіз қыша, жасыл пияз, қайнатылған сарысы, бұрыш және жасыл пияздан дәмді тұздық жасай аласыз.
- Қызмет көрсетер алдында ингредиенттер тұндырылады және салқындатылады.
- Калориясы төмен окрошка үшін майсыз қайнатылған ет, құс еті, балық, ал квастың орнына майсыз йогурт немесе айран қолданылады.
- Сіз шалғам мен қиярды үккіштен өткізе аласыз, сондықтан көкөністер көбірек шырын береді, ал тағам хош иісті болып шығады.
- Ет астыққа кесіледі.
- Квастың орнына ет немесе көкөніс сорпасы, сарысу немесе сыра қолданылады.
- Егер окрошканың салқындауға уақыты болмаса, бірақ сіз тамағыңызды тезірек бастағыңыз келсе, табаққа мұз текшелері қойылады.
Шұжық қосылған классикалық окрошка
Классикалық окрошка - сусыз денені құтқару. Ол бір мезгілде ашығу мен шөлді басады.
- 100 г калория мөлшері - 47 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Сүзілмеген тазартылмаған квас - 1 л
- Қияр - 2 дана.
- Шұжық - 250 гр
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Картоп - 3 дана.
- Қаймақ - 200 мл
- Жасыл пияз - байлам
- Аскөк - шоғыр
- Лимон қышқылының тұзы - дәміне қарай
Дайындық:
- Картоп пен жұмыртқаны алдын ала қайнатыңыз: картоп - формада, жұмыртқа - қатты пісірілген. Содан кейін салқындатыңыз, қабығын алыңыз және текшелерге кесіңіз.
- Шұжық пен қиярды текшелерге кесіңіз. Қиярдан қалың қабығын алыңыз.
- Жасылдарды ұсақтап тураңыз.
- Тағамды ыдысқа салыңыз, қаймақ қосыңыз, араластырыңыз.
- Ингредиенттерді әр порцияланған терең табаққа салыңыз және оларды суық кваспен толтырыңыз. Тағамды дәміне қарай тұздап, лимон қышқылымен дәмдеңіз.
- Классикалық салқындатылған ұнға нан немесе ораммен бірге қызмет етіңіз.
Квастағы классикалық окрошка
Қарапайым, жылдам, қанағаттандыратын және сау окрошка кез келген отбасының жазғы диетасын әртараптандырады.
Құрамы:
- Қатты пісірілген жұмыртқа - 3 дана.
- Пиджакпен пісірілген картоп - 5 дана.
- Қияр - 3 дана.
- Шалғам - 10 дана.
- Қайнатылған тауық еті - 300 г
- Жасыл пияз, аскөк және ақжелкен - шоқта
- Квас - 1 л
- Тұз және желкек дәміне қарай
Дайындық:
- Тауық еті, алдын ала қайнатыңыз және салқындатыңыз. Содан кейін талшықтарды 1 см қабырғалары бар текшелерге кесіңіз.
- Картоп пен жұмыртқаны алдын ала қайнатыңыз, суытыңыз және қабығын алыңыз. Жұмыртқаның ағын сарысынан бөліңіз. Сарысын бір жағына қойып, ақтары мен картопты текшелерге кесіңіз.
- Қияр мен шалғамды жуып, текшелерге кесіңіз.
- Жасылдар (аскөк, жасыл пияз, ақжелкен) - жуып, тураңыз.
- Сарысын желкекпен ұнтақтап, кваспен араластырыңыз.
- Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, үстіне таңғыш салып, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
Кефир қосылған классикалық окрошка
Суық сорпаны кваспен емес, айранмен толтырыңыз, сонда сізде мүлдем басқа пайдалы, пайдалы тағам және шынымен емдік болады.
Құрамы:
- Пісірілген шұжық - 300 гр
- Қияр - 3 дана.
- Пісірілген картоп - 4 дана.
- Пісірілген жұмыртқа - 4 дана.
- Жасыл пияз мен аскөк - шоқта
- Тұз және лимон шырыны дәміне қарай
- Кефир - 1,5 л
- Су - міндетті емес (консистенция бойынша)
Дайындық:
- Жасыл пиязды жуыңыз, тураңыз және тұзбен ұсақтаңыз.
- Қияр мен шалғамды жолақтарға кесіңіз.
- Картопты аршып, тураңыз.
- Жұмыртқаны картоп сияқты тазалап, тураңыз.
- Барлық ингредиенттерді кастрюльге біріктіріп, араластырыңыз.
- Кефир құйып, лимон шырынын себіңіз.
- Окрошка өте қалың болмауы үшін суды немесе минералды суды құйыңыз.
- Тұзды аздап тұздап, жарты сағат бойы салқындатып, тамақтануды бастаңыз.
Бейне рецептер:
