Бұл қандай сусын, оның айраннан қандай айырмашылығы бар, ол қалай дайындалады? Калория мөлшері мен құрамындағы қоректік заттар. Тотығудың пайдасы мен зияны. Ашытылған сүт өнімдері бар тағамдарға арналған рецепттер және шығу тегі туралы қызықты деректер. Сіз «өнеркәсіптік» масштабта ашытылған сүтті дайындауға болмайды. Сақтау кезінде ол өзінің бастапқы дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Жаңа күйген тоңған күйінде ішеді. Сіз шөптерді қосуға болады - насыбайгүл, ақжелкен, жалбыз және аскөк.
Тотығудың құрамы мен калория мөлшері
Сусынның тағамдық құндылығы шикізаттың майлылығына байланысты.
Танның калориялығы 100 г үшін 20-27 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0,8-1,5 г;
- Майлар - 0,9-1,5 г;
- Көмірсулар - 1, 2-1, 8 г.
Төмен калориялы ашытылған сүт өнімі көптеген ауруларды емдеуде және арықтау үшін қолданылады.
Тотығудың пайдасы мен зияны бастапқы өнімнің химиялық құрамымен ғана емес, сонымен қатар дайындау кезінде енгізілетін қосымша компоненттермен де анықталады.
Ашытылған сүт өнімінде ең көп:
- А дәрумені - көру функциясын жақсартады, ерте қартаю мен безеудің пайда болуын болдырмайды, шырышты қабықтың және терінің регенерациясын ынталандырады.
- К дәрумені - қанның ұюын жоғарылатады, оның артық болуы варикозды веналардың дамуын немесе қан ұйығыштарының пайда болуын тудыруы мүмкін.
- РР дәрумені - тыныштандырады, стресстік жағдайдан шығуға көмектеседі, спазмолитикалық әсерге ие. Артық болған кезде құсу, жүрек айну, бас айналу, қатты әлсіздік пайда болады.
- D дәрумені - иммунитетті жоғарылатады, макроэлементтердің сіңуін жақсартады, қан қысымын қалыпқа келтіреді.
- Фосфор - барлық энергетикалық процестерге қатысады, дененің тонусын жоғарылатады.
- Калий - қан қысымының тұрақты деңгейін ұстап тұрады, жүрек соғу жиілігін қалыпқа келтіреді, барлық мүшелер мен жүйелерге оттегінің ағынын жақсартады.
- Магний - ақуыз өндірісін ынталандырады, глюкозаның ыдырауын және токсиндердің шығарылуын тездетеді.
- Мырыш - репродуктивті функцияға жауап беретін антиоксидантты әсер.
- Кальций - сүйек тінін, тісті және шашты нығайтады, жүрек соғу жиілігін тұрақтандырады. Артық мөлшерде бүйректе кальций жиналуы мүмкін.
- Сүт қышқылды стрептококк, болгар бацилласы және ашытқы - ішек микрофлорасының тепе -теңдігін қалыпқа келтіру, дисбиоздың дамуына жол бермеу.
- Натрий хлориді - су-электролит балансын қалыпқа келтіреді, бірақ ісінудің пайда болуына себеп болуы мүмкін.
Тотығу құрамындағы пайдалы заттар оны ұлттық тағамдардың өнімі немесе шөлді басатын сусын ретінде ғана емес, ем ретінде де қолдануға мүмкіндік береді.
Тотығудың пайдалы қасиеттері
Сусын ағзаға емдік әсерінің арқасында танымал болды. Ол көптеген аурулардың алдын алу мен емдеуге арналған диетаға енгізілген.
Thane артықшылықтары:
- Оңай сіңеді, ішек микрофлорасының тепе-теңдігін сақтайды, қоректік заттардың, атап айтқанда макро- және микроэлементтердің сіңуін жақсартады.
- Перистальтиканы тездетеді, іш қатуды жояды. Ішімдікті ішкенде ішектер сағат сияқты жұмыс істейді.
- Ол антиоксиданттық әсерге ие, ішектен токсиндер мен токсиндерді шығаруды ынталандырады, ауыр аурулардың, соның ішінде қатерлі ісіктің дамуына жол бермейді.
- Микробқа қарсы әсері бар, әсіресе бактерияға қарсы әсері бар.
- Макрофагтардың өндірісін ынталандырады, иммунитетті жақсартады, әлсіреген аурулардан кейін қалпына келтіру үдерісін жеделдетеді.
- Дененің тонусын жоғарылатады, қоректік заттардың құрамын қалпына келтіреді. Витамин тапшылығы мен анемияны емдеуге қолданылады.
- Атеросклероздың алдын алады, қан тамырларының жағдайын жақсартады, холестеринді ерітеді, ол артериялар мен веналардың люменінде сақталатын уақыт болды.
- Бронхопульмональды жүйенің күйін қалпына келтіреді, ағзаға вирустар шығаратын токсиндерден арылуға көмектеседі.
- Жұмсақ диуретикалық әсері бар, зәр шығару мүшелерін емдеуде қабынуды жояды.
- Денедегі су-электролит пен қышқыл-негіз балансын қалыпқа келтіреді.
- Өт секрециясын ынталандырады.
- Бұлшықет тінін сергітеді, шаршауды жояды.
- Подагра мен артриттің ауыр белгілерін басады.
- Қандағы қант деңгейін төмендетеді.
- Терінің сапасын жақсартады, қабыну мен іріңді процестердің алдын алады.
- Асқорыту ферменттерінің өндірісін ынталандырады, асқазан сөлінің қышқылдығын арттырады, тәбетті жақсартады.
Неліктен тотығу да пайдалы: ол асқыну синдромын тез жояды, күйді қалпына келтіреді, бас ауруынан арылуға көмектеседі, интоксикация қасиеттеріне ие.
Тотығуға қарсы көрсеткіштер мен зиян
Ашытылған сүт өнімінің ағзаға теріс әсері тек шикізатқа аллергиялық реакциямен ғана емес, сонымен қатар стартерлік культураның ингредиенттерімен де түсіндіріледі. Кешіктірілген түрдегі аллергиялық реакциялар, жаңа дәммен танысқаннан кейін 2-3 күннен кейін пайда болуы мүмкін.
Тотығудан болатын зиян тарихта келесі аурулармен пайда болуы мүмкін: гипертония, Крон ауруы, ұлтабар немесе асқазан жарасы, холецистит, уролития және өт тас ауруы, панкреатит. Созылмалы іш қату мен диарея, метеоризмнің жоғарылауы үшін сусынды күн сайын ішуге болмайды.
Асқазанның қышқылдығы жоғарылаған, өткір кезеңде бүйрек ауруы кезінде диетаға сусын енгізуге болмайды. Сіз оны ұйықтар алдында іше алмайсыз, денеге жүктемені жоғарылатпау үшін ашытылған сүт өнімін тұзды тағамдармен біріктіре алмайсыз.
Тотығу қосылған тағамдар мен сусындарға арналған рецепттер
Сусын көптеген тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Ол етке, қамырға ингредиент ретінде, жазғы сорпаларға таңғыш ретінде және шөлді басатын сусындарға негіз ретінде қолданылады.
Тан рецептері:
- Шоколадты құймақ … Контейнерге 500 мл тан құйылады, пышақтың ұшына жарты ас қасық лимон шырыны мен сода қосылады, 1-2 тауық жұмыртқасы енгізіледі. Бидай ұны мен 3-4 ас қасық какао қосылған қамыр илеңіз. Қамыр жеткілікті берік болуы керек. Ыдыс жақсы қызады. Құймақ екі жақтан ыстық күнбағыс майына қуырылады. Ыдыс дайын болғанының көрсеткіші - құймақ көтерілді. Егер бұлай болмаса, келесі жолы ас содасын көбірек қосыңыз.
- Жасыл окрошка … Жасылдарды кез келген мөлшерде кесіңіз: аскөк, ақжелкен, кинза, шпинат. Кефир мен тоты тең пропорцияда араластырады, жасыл «салат» құйылады. Сорпаны салқын түрде жейді.
- Ет окрошкасы … Дәрігер шұжығын текшелерге кесіңіз (оны тауық етімен алмастыруға болады), шөптермен араластырыңыз - жасыл пияз мен кинза майдалап туралған шоғыр. 3 қайнатылған жұмыртқаны, 4 жаңа қиярды ұнтақтаңыз, 3 түйір сарымсақ түйірін, 4 шалғам қосыңыз. Кесектерді тотығымен құйыңыз, тоңазытқышта бір сағатқа салқындатыңыз. Дәміне қарай тұздалған.
- Таратор … Пеш 200 ° C дейін қызады. Болгар бұрышын тазалаңыз, барлық тұқымдарды алып тастаңыз, оларды пісіру парағына салыңыз, үстіне күнбағыс майын себіңіз. Жұмсақ болған кезде оны алып тастаңыз. Пештен алыңыз, жұқа қабығын алып тастаңыз және жолақтарға, бұрыш пен тұзға кесіңіз. Жаңа қиярды тазалаңыз, үлкен тілімдерге кесілген үлкен тұқымдарды алып тастауға тырысыңыз. Жасыл пияз да туралған. Олар бәрін блендерге салып, 1 литр тотығу құйып, лимон шырынын қосады, бір лимоннан дәм татады. Тегіс болғанша шайқаңыз. Қызмет көрсетер алдында мұз текшелерін қосыңыз. Пісірілген бұрышпен беріледі.
- Шашлик … Шошқа еті немесе қой еті бөліктерге бөлінеді. Тұз бен бұрыш қосып, таняда маринадталған. Бірнеше сағаттан кейін кесектер пияз мен бұрыш тілімдерімен ауысатын бамбуктан жасалған шприцке жабыстырылады. Тұмшапешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, етпен қайнатыңыз, дайын күйге келтіріңіз, ақырын аударыңыз. Сіз оны 50-55 минуттан кешіктірмей көре аласыз.
Егер сіз шөлді басу үшін жазғы сусын дайындауды жоспарласаңыз, газдалған шикізатты қолданған жөн.
Жидекті коктейль жасау үшін шырынды жидектер миксерге (блендерге) қойылады - қарақат, шие, таңқурай, күйдірілген құйылады. Жоғары жылдамдықпен ұрыңыз, қызмет етер алдында мұз текшелерін қосыңыз.
Жасыл коктейльді шөлді басу үшін ғана емес, арықтау үшін де қолдануға болады. Бұл жағдайда блендер ыдысы аскөк пен ақжелкен тілімдерімен дәмделеді. Шырындармен алмастыруға болады.
Жидектер қосылған сусындардың дәмі өте қызықты және ерекше. Жазғы жемістер мен тұздың тәттілігі түпнұсқалық комбинацияны жасайды.
Тотығу туралы қызықты деректер
Тарих сусынды кім алғаш және қашан жасағандығы туралы үнсіз. Ыдыс ыдыстарының кесектерінде пайда болған тұз оларға топырақтан түсуі мүмкін. Тотығу кездейсоқ, спирт пен қышқыл сүтті ферменттеу көмегімен алынған қалың ұлттық сусынды сұйылту кезінде ойлап табылған болуы ықтимал.
Үйде тотығуды қалай жасау керектігін біле отырып, сіз артық салмақтан арылып, терінің сапасын қалпына келтіре аласыз.
Диеталар 2-3 аптадан аспайды. Оның ерекшеліктері:
- Олар жарманың 2 түрін таңдайды, ең жақсысы сұлы мен қарақұмық. Оларды таңғы және түскі асқа жейді, кешке 200 г термоста бумен пісіреді.
- Көкөністердің 3 түрі кешкі асқа және тағамдарға қолданылады.
- Диета буға пісірілген балықпен толықтырылады - тәулігіне 100 г аспайды.
- Күндізгі уақытта негізгі тамақтанудан 40 минут бұрын 3 стакан тотығу ішеді.
Сіз диетаның тағамдық құндылығын айтарлықтай төмендетпеуіңіз керек, күнделікті калория мөлшерін 1800 ккал ұстау жеткілікті. Салмақ жоғалту метаболикалық процестерді жеделдетуге негізделген.
Косметикалық құрал ретінде тониктің орнына тотығуды қолдануға болады: оның нәрлендіретін, тазартатын және ағартатын әсері бар, көз астындағы ісікті жеңуге көмектеседі.
Бет пен шашқа тиімді маскалар жасауға арналған рецепттер:
- Материалды және жасартатын … Майлы теріге арналған. 2 ас қасық ұнды кебек пен тотығымен араластырыңыз. Бетке жағыңыз, толық құрғағанша қалдырыңыз.
- Жұмсарту … Қышқыл сүт консистенциясын алу үшін сүзбемен араласады.
- Шаштың майлылығын төмендету … Косметикалық сазды тотығу, зәйтүн майы мен лимон шырынын араластырыңыз (әрқайсысы 1 ас қасық), 15 минутқа жағыңыз, оқшаулаңыз.
Масканы қолданғаннан кейін теріні шөптермен сүртіп, түймедақ немесе әк гүлінің инфузиясымен басыңызды шайған жөн.
Тоты қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Өнімді сатып алғанда, жарамдылық мерзімі мен қаптаманың тұтастығына назар аудару жеткілікті, бірақ жауын -шашын қолайлы. Бөтелкені ашқаннан кейін сақтау мерзімі бір күннен аспайды. Содан кейін дәмі ащы болады, пайдалы қасиеттері сақталмайды.
