Баклажан маусымы қазірдің өзінде басталды, демек олардан түрлі дәмді тағамдар дайындау уақыты келді. Керемет ем алады - ірімшік қосылған қуырылған баклажандар, олар әр түрлі тағамдармен жақсы үйлеседі. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Тәбетті баклажандар қол жетімді бағамен сатылады, сондықтан сіз олардан әр түрлі дәмді тағамдар дайындауға болады. Ең көп таралған тағамдар - уылдырық немесе жай ғана қуырылған көкөністер, маймен кесілген тілімдер, олар қызмет көрсетер алдында майонезбен майланған. Дегенмен, рецепттің екінші нұсқасын сәл өзгертуге және одан да ерекше және мерекелік тағам жасауға болады - ірімшік қосылған қуырылған баклажандар. Бұл нағыз жазғы дәмді және өте қарапайым тағам. Тағам ыңғайлы ғана емес, сонымен қатар әрбір бастаушы аспазға қол жетімді. Қуырылған баклажан дайындауда кейбір нәзіктіктер бар. Оларды қуыруды бастамас бұрын, көкөністерді ащыдан тазарту керек. Мұны істеу үшін оны шеңберлерге (немесе басқа пішінге) кесіп, тұзды суға 10 минут қойыңыз. Содан кейін су ағызылады, ал жемістер сығылады. Алайда, бұл процесс әдетте жетілген баклажандармен жасалады, себебі бұл жағымсыз ащы (соланин) бар ескі көкөніс. Жас жемістерде мұндай ащы болмайды. Ірімшік қосылған баклажандар кез келген жағдайда беріледі: күнделікті тағамға, қонақтар кенеттен келгенде, сонымен қатар мерекелік дастарханға. Сіз әдетте оларға қызмет ете аласыз немесе туралған шөптер мен қызанақ тілімдерімен безендіре аласыз. Олар өз бетінше немесе бутерброд түрінде тағамды пайдаланады, оны нан тілімдеріне қояды. Сондай -ақ, тағам ет пен басқа да көкөніс тағамдарымен жақсы үйлеседі.
- 100 г калория мөлшері - 65 ккал.
- Сыйлықтар - 2-3
- Пісіру уақыты - баклажаннан ащыны кетіру уақытын қоспағанда, 30 минут
Құрамы:
- Баклажан - 1 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Ірімшік - 100 гр
Қуырылған баклажаны ірімшікпен біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Баклажандарды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, ұштарын кесіңіз және қалыңдығы шамамен 7 мм сақиналарға кесіңіз. Егер жемістер піскен болса, оларды алдын ала өңдеп, жоғарыда сипатталғандай ащыны кетіріңіз.
2. Ірімшікті ірі үккіштен өткізіңіз.
3. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Баклажан сақиналарын қыздырылған майға салыңыз. Есіңізде болсын, баклажандар қуырылған майды үнемі мол сіңіреді. Ал сіз қанша құйсаңыз да, олар бәрін сіңіріп алады. Бұған жол бермеу үшін, қамыр целлюлозаның тесіктерін «жабатын» етіп, қуырар алдында кесілген кесектерді ұрылған жұмыртқаға батырыңыз. Немесе майды табаның орнына баклажанға тікелей құю арқылы сіңірілетін майды реттеңіз. Сонымен қатар, көкөністерді жабыспайтын немесе шойын табада қуыру көкөністердің жабысуына жол бермейді, бұл майдың аз құйылуына мүмкіндік береді.
4. Баклажандарды қызарғанша қуырып, аударыңыз. Тұз мен қара бұрыш қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз: жұмсақ және алтын қоңыр. Оларды екінші жағына аударып, табаға май құю қажет болуы мүмкін.
5. Барлық қуырылған баклажандарды табаға салып, бос орындар мен бос орындар болмайтындай етіп желдеткішке салыңыз.
6. Баклажанға үгітілген ірімшік себіңіз. Қаласаңыз, бұған дейін оларды пресс арқылы өткен кішкене сарымсақпен дәмдеуге болады.
7. Табаны қақпақпен жабыңыз және ірімшікті еріту үшін көкөністерді 10 минут қайнатыңыз. Ірімшік пісірілгеннен кейін бірден ірімшікпен қуырылған қызмет етіңіз, ал ірімшік жұмсақ және созылады.
Сондай -ақ, баклажаны ірімшік пен сарымсақпен қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
