Тауық филесі бастурмаға арналған қадамдық рецепт, кептірілген тауықты дәмдеуіштермен пісіру технологиясы. Бейне рецепт.
Басти тауық еті - бұл тұзды және ащы дәмі бар керемет тағамдар, оны тәуелсіз тағам ретінде беруге болады немесе негізгі тағамдар, салаттар, бутербродтар дайындау үшін пайдалануға болады. Бұл өнім шұжықтарға, шұжықтарға және басқа да ет өнімдеріне қарағанда үстелдерде жиі кездеседі, бірақ дәмі, хош иісі бар және пайдалы, өйткені табиғи еттен консерванттар мен басқа қосалқы компоненттерді пайдаланбай дайындалған.
Бастапқыда мұндай нәзіктік тек сиыр етінен дайындалды, бірақ қазір тауық етінен бастурманы қалай жасау керектігін сипаттайтын рецепттер пайда болды. Өнім әлдеқайда тез піседі және нәзік және жұмсақ болып шығады.
Дәмдеуіштермен кептірілген тауықты дайындау үшін біз кеудеге аламыз, себебі мұнда етде қосымша тамырлар, сүйектер, шеміршек пен май жоқ және жұмсақ, біртекті құрылымы бар және салыстырмалы бейтарап дәмі бар. Әрине, ет жаңа болуы керек. Егер сіз мұздатылған кесектерді қолдансаңыз, онда нәтиже өте жағымды болмауы мүмкін, себебі мұздату кезінде тауық пайдалы қасиеттерінің бір бөлігін жоғалтады, ал ет құрылымы жақсы жаққа өзгермейді.
Тауық бастурмасына арналған әр түрлі рецепт бойынша тұздау мен сіңдіру уақыты әр түрлі. Біздің нұсқада, уақыт целлюлозаның екі үлкен бөлігіне арналған. Егер филе кішірек болса, онда маринадтау мен кептіру мерзімі қысқа болады.
Әр түрлі дәмдеуіштер дәмнің арыстан үлесін қамтамасыз етеді. Тауық бастурмасы үшін сарымсақ, шаман, паприка, қызыл және қара бұрыш қоспасы қолайлы. Қаласаңыз, тізімді өзгертуге болады. Жалпы, соя соусы, лавр жапырағы, кориандр, зире, мускат жаңғағы, қалампыр тауықпен жақсы үйлеседі. Сіз дайын дәмдеуіш қоспасын сатып ала аласыз, мысалы, хоп-сунели.
Сізге фотосуреті бар тауық еті бастурмасының қарапайым рецептімен танысуды ұсынамыз.
Үйде бастурманы қалай жасау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 75 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 4 күн
Құрамы:
- Тауық еті - 1 кг
- Тұз - 1 кг
- Паприка дәміне қарай
- Етке арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай
Тауық еті бастурмасын қадамдық дайындау
1. Тауық еті бастурмасын дайындамас бұрын, филе дайындау керек. Ол үшін біз тауықтың төсінен шеміршектен, қабықтан және майдан арыламыз. Біз ағынды сумен шайамыз, содан кейін қағаз сүлгімен құрғатамыз. Біз биік қабырғалары бар эмальданған контейнерді таңдаймыз және сол жерге филе бөліктерін саламыз.
2. Тауықтың үстіне көп мөлшерде ірі тұз құйыңыз. Ет жақсы тұздалған болу үшін, тұз оны барлық жағынан толығымен жабуы керек. Қақпақпен жабыңыз және бір күн бойы салқын жерде қалдырыңыз.
3. 24 сағаттан кейін филе шығарып, тұзды тазалап, қалғанын сумен шайыңыз. Терең контейнерге су құйып, етті сол жерге қойыңыз. Ол 2-3 сағат ішінде сіңіп кетуі керек. Осының арқасында тұздану дәрежесі оңтайлы болады. Егер бұл процедура сақталмаса, онда үй тауық еті бастурмасы тым тұзды болып шығады.
4. Содан кейін таңдалған дәмдеуіштерді бөлек табаққа араластырыңыз. Егер қоспасы өте ұсақ болып шықса, оған қою ботқа ұқсап, консистенциясын алу үшін оған аздап су қосуға болады.
5. Еттің барлық суын ағызып, целлюлозаны қағаз майлықтармен құрғатыңыз. Егер кесектер біркелкі емес болса, оларды 1 сағатқа престің астына қоюға болады. Әрі қарай, әр бөлікте біз тесік тесіп, тығыз жіпті өткізіп, бастурма кептірілетін ілмек жасаймыз. Енді тауықты барлық жағынан дәм қоспасымен мұқият сүртіңіз. Қабат неғұрлым тығыз болса, ет әр дәмдеуіштің дәмі мен хош иісін жақсы сіңіреді.
6. Біз кептірілген тауыққа арналған дайындаманы дәмдеуіштермен салқындатылған бөлмеде жақсы желдетілетін және бөгде иіссіз ілеміз. Желдеткішті қосымша пайдалануға болады. 3 күн құрғатыңыз. Содан кейін өнімді тоңазытқышта қақпағы бар пластикалық контейнерде сақтауға болады. Ет хош иісті дәмдеуіштерден жасалған пальтоға оралған түрде алынады.
7. Үйде керемет дәмді тауық филесі бастурма дайын! Кептірілген тауық өткір пышақпен қызмет етер алдында жұқа тілімдерге кесіледі. Оны бөлек ыдысқа салуға болады, шөптермен безендірілген немесе суық еті бар табаққа қоюға болады.
Бейне рецептті қараңыз:
1. Кептірілген тауық еті
