Жүгері ботқасы: химиялық құрамы және диетаға енгізу мүмкіндігі, пайдалы қасиеттері мен алтын жармадан жасалған тағамдарды қолдануға қарсы көрсетілімдері. Жүгері ботқасының рецептері, қыста төмен калориялы диета. Жүгері ботқасының жүкті әйелдер үшін артықшылықтарын атап өткен жөн:
- Темір тапшылықты анемияның даму ықтималдығын төмендетеді;
- Ұрықтың физиологиялық қалыптасуының артта қалуын болдырмайды;
- Ұрық өмір бойы шығаратын организмнен токсиндер мен заттарды шығаруды ынталандырады;
- Ананың денесі дамып келе жатқан денеге беретін қоректік заттардың қорын толықтыруға мүмкіндік береді;
- Тіс жегісінің алдын алады.
Таңғы асқа арналған жүгері ботқасы күні бойы энергия береді. Асқазандағы ауырлық сезімі сақталмайды, сіз бірден белсенді әрекетке кірісе аласыз. Жүгері ботқасы тез сіңеді, дене майының жиналуын ынталандырмайды. Жүгері жармасының құрамындағы амин қышқылдары ағзаға енетін майды жояды, ал ішектің қозуы оларды табиғи жолмен тез жоюға мүмкіндік береді.
Жүгері ботқасының арықтауға пайдасы мен зияны дайындау әдісіне байланысты. Калориясы 80 ккал -дан аспайтын ыдыс - судағы жүгері ботқасы - төмен калориялы диеталар мен ораза күндері үшін жарамды, бірақ сүт өнімдері, тіпті сары маймен де аптасына 2-3 фунт тез қосады.
Жүгері ботқасын қолдануға қарсы көрсеткіштер
Тәбеттің және семіздіктің айқын бұзылуымен сіз ораза рационына жемістер мен жаңғақтар қосылған жүгері ботқасын енгізбеуіңіз керек. Тағам соншалықты дәмді, оны тоқтату қиын болады, және мұндай диета пайда әкелмейді.
Пайдалы тағамды қолдануға қарсы көрсетілімдер:
- Нерв тітіркенуінің жоғарылауы - эпилепсия және эмоционалды тұрақсыздықтың мерзімді шабуылдары;
- Асқазанның, он екі елі ішектің және аш ішектің шырышты қабығының зақымдалуымен ойық жаралы колит және ойық жара ауруы;
- Созылмалы бүйрек аурулары - уролития, бүйрек жеткіліксіздігі, гломерулонефрит;
- Мазасыз, ауыр кезеңдер.
Қарсы көрсеткіштер салыстырмалы, егер сіз диетадағы жүгері ботқасының мөлшерін шектесеңіз, нашарлау болмайды. Бүйрек ауруларын ушықтыру үшін денеде жүгері жармасында жеткілікті көп мөлшерде мыс жиналуы керек. Ал толқу В тобындағы дәрумендердің бір апта ішінде 300-400 г ботқа ағзаға қауіпті еместігінен туындайды, бірақ ол аталған аурулардың негізгі тағамы болып табылатын мәзірден бас тартқан дұрыс. жоғарыда
Балаларға жүгері ботқасын бірінші қосымша тағам ретінде енгізуге болмайды. Бұл кезде мәзір монотонды, тағамды жиі қолдану қышқыл-негіз балансын бұзады және кальцийдің жоғалуын ынталандырады. Жүгері ұнының құрамында кальцийді байланыстыратын фосфор көп. Олар күріш пен қарақұмық ботқасына үйренгеннен кейін тағамның бұл түрін меңгереді.
Жүгері ботқасын қалай дайындау керек
Жүгері ботқасын дайындамас бұрын, сіз негізгі ингредиентті ұнтақтау туралы шешім қабылдауыңыз керек. Диета мен ішекке енгізу үшін ең пайдалы - итальяндықтар полента дайындайды. Орташа ұнтақтау жүгері жармасының барлық пайдалы заттарын сақтайды, ол салыстырмалы түрде тез дайындалады - үгітілген буға 30 минут жеткілікті. Жұқа ұнтақтау балаларға арналған жүгері ботқасын дайындау кезінде қолданылады - 15 минут, ал ыдыс дайын. Жүгері ботқасының рецептері:
- Орташа ұнтақталған жармадан қарапайым ботқа … Кәстрөлге су қойылады, жарма жуылады. Су қайнаған кезде орташа ұнтақталған жүгеріні, ал қайтадан қайнатқанда қант пен тұзды қосыңыз. Дәнді дақылдар мен судың қатынасы 1 -ден 3 -ке дейін. Қызмет көрсетер алдында табаққа сары май қосылады. Ботқаны баяу пеште пісірген кезде, режимді - жарманы орнатыңыз, содан кейін уақытты қосыңыз, 10-15 минут.
- Дәстүрлі сүт ботқасы … Ірімшікті суға баяу сипатталған әдіс бойынша жуады және қайнатады - 1 -ден 2 -ге дейінгі арақатынасы. Су қайнаған кезде оған сүт қосылған мөлшерде құйып, қақпақпен жауып, қою отқа дейін баяу отта қалдырыңыз.. Тұз мен қант қазірдің өзінде сіздің дәміңізге назар аудара отырып, сүтке құйылады. Ботқасы мыжылған, жұмсақ болып шығады, бұл балалардың асқазанына дәл сәйкес келеді.
- Асқабақ қосылған жүгері ботқасы … Құрамы: бір стақан орташа ұнтақталған жүгері жармасы, 750 мл сүт, май - жақсырақ май, асқабақ целлюлозасы - 300 г. Жүгері жармалары ыстық алтын табада минималды маймен қуырылып, әдемі алтын түске дейін құйылады және қайнаған суға құйылады. Жарма ісінуі үшін 40 минутқа қалдырыңыз. Асқабақ текшелері бұқтырылады, қантқа себіледі - ас қасық жеткілікті. Ботқаны баяу отта шамамен 10 минут қайнатады. Содан кейін ботқа мен шырынды, толық дайындалған асқабақ біріктіріліп, қайнатылады, дәміне қарай қосылады, оттан шығарылады және жылы көрпеге оралады. 40-50 минуттан кейін табаның мазмұны «сөгіс» береді, ботқа қызмет етуге болады. Әр табаққа сары май қосылады.
- Пештің жүгері ботқасы … Сумен жартысына сұйылтылған сүт терең табаға немесе ыстыққа төзімді кастрюльге құйылады. Өртке қайнатыңыз, жарма қосыңыз - жарманың 1 бөлігі мен сұйықтықтың 4 бөлігі, ал алдын ала қыздырылған ыдысты 180 ° C температурасы бар пешке салыңыз. Ботқаны шамамен жарты сағат пісіргенде, оны шығарып, араластырыңыз, егер ол өте қалың болса, алдын ала қайнатылған сүтті, сіңдірілген мейізді немесе басқа кептірілген жемістерді қосып, тағы 10-15 минут пешке салыңыз.
- Саңырауқұлақ қосылған жүгері ботқасы … Пісіру процесін жылдамдату үшін ұсақталған жармалар қолданылады. Астық пен судың пропорциясы - 1 -ден 3. Алдымен саңырауқұлақтар табада қуырылып, пияз қосылады. Егер сіз жаңа балет таңдаған болсаңыз, онда олар алдын ала 10 минут қайнатылады, содан кейін қайтадан елекке тасталады. Шампиньондарды немесе устрица саңырауқұлақтарын қайнатудың қажеті жоқ. Пиязды ұсақтап тураңыз, қызарғанша қуырыңыз, туралған саңырауқұлақтарды қосып, бәрін қуырыңыз. Ботқаны әдеттегідей қайнатады - ұсақ ұнтақтау үшін 15 минут қайнату жеткілікті. Ботқаны контейнерде қуырылған саңырауқұлақтармен араластырады, баяу отта 3 минут тұруға рұқсат береді, содан кейін тағы 30 минут жылы көрпеге орайды.
Жүгері ботқасының дәмі көңілін қалдырмауы үшін, жарма мен сұйықтықтың пропорциясы 1 -ден 2 -ге дейін, 5 -тен 1 -ге дейін 3, ыдыс -аяқтары - қалың түбі мен қабырғалары болуы керек. Кем дегенде 5 минут сайын араластырыңыз, қызмет етер алдында әр табаққа сары май салыңыз.
Салқындатылған ботқа тәтті емес көрінеді - ол біртекті тұтқыр массаға айналады. Қалдықтарды тастаудың қажеті жоқ - алдын ала қыздырылған ыдыс қайтадан ұсақталады. Егер сіз айналдыруды, қайта қыздыруды қаламасаңыз, дәмді торттарды ала отырып, бөліктерге бөліп, қуыруға болады.
Жүгері ботқасына арналған диета
Жүгері диетасының құндылығы өнімнің ерекше қасиеттерімен қамтамасыз етіледі: майлы қабаттың жасушалық деңгейде ыдырауы. Дәнді дақылдардағы қоректік заттардың құрамы бай, сондықтан дененің сарқылуы мен қалыпты тіршіліктің бұзылуы болмайды.
Диета ережелері:
- Жүгерінің максималды тәуліктік нормасы кез келген түрде - 800 г;
- Тамақтану - күніне 4 реттен көп емес;
- Алғашқы 2 күнде негізгі өнімнің әр порциясы 200 г құрайды;
- Соңғы күндері - әрқайсысы 100 г;
- Жануарлар ақуызы диетадан толығымен шығарылады;
- Ашытылған сүт өнімдерін күніне бір рет қолдануға рұқсат етіледі;
- Күніне 2 литр таза су ішуді ұмытпаңыз;
- Шай мен кофе - егер сіз шынымен қаласаңыз, бірақ тәттілендіргіштер жоқ;
- Рұқсат етілген крахмалсыз көкөністер мен жемістер: сәбіз, қырыққабат, қияр, қызанақ, киви, апельсин, алма.
4 күнге арналған диетаның негізгі тағамы болатын төмен калориялы ботқаның рецепті: орташа ұнтақталған жүгері жармасы қайнаған суға құйылған терең шойын табаға құйылады-1-ден 3-ке дейін, дәміне қарай тұз және бірнеше мүкжидек қосылады, мұның бәрі 180-190 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке қойылады және алтын қыртыстың пайда болуына баса назар аударылады. Бұл әдетте 40 минутты алады.
1 күндік мәзір:
- Таңғы ас - лимон шырыны мен үгітілген сәбіз қосылған ботқа;
- Түскі ас - негізгі тағамға қосымша, пияз қосылған бұқтырылған қырыққабат;
- Түстен кейінгі тағамдар - сіз таңдаған кез келген жеміс;
- Кешкі ас - шөптер мен болгар бұрышынан тұратын негізгі тағам.
2 -ші күні ботқа арналған «гарнир» түрі ғана өзгереді.3-4 күн бойы кешкі және түскі асқа киінудің орнына майсыз қаймақ, йогурт немесе айран қолданыңыз. Жоғарыда айтылғандай, негізгі өнім көлемі екі есе азаяды.
Жүгері ботқасының диетасын жүгері түсіретін диетаның «қысқы» нұсқасы деп санауға болады. Жазда салмақ жоғалтудың негізгі ингредиенті - буға пісірілген сүт.
Жүгері ботқасы туралы қызықты деректер
Алғашқы жүгері өсірушілер мексикалықтардың ата -бабалары болды. Олар бұршақ егуді біздің эрамызға дейінгі 2000 жылы үйренді.
Оңтүстік Американың үндістері үшін жүгері таныс өнім болды, бірақ жүгері ботқасынан дәм татқан бірінші еуропалық Христофор Колумб болды. Конкистадорлар жүгеріні Еуропаға әкелді, бірақ ол 18 ғасырдағы құрғақшылықтан кейін ғана танымал болды - бұған дейін ол сәндік мақсатта өсірілді.
Орта ғасырларда бүршіктердің алтын түсі астық топырақтан көтеретін алтынмен беріледі деп есептелді. Химиялық зерттеулер кезінде дәндердің құрамында алтын табылмады.
Банош классикалық жүгері ботқасынан тек пісіру әдісімен ерекшеленеді - ол ашық отта қайнатылады. Креммен киінген.
Украинада ботқа пісіруге болатын жеуге жарамды жүгерінің шамамен 2-3 сорты өсіріледі. Қазіргі уақытта Мексикада 100 -ден астам азық -түлік сорттары бар, олардың 45 -ке жуығы жарма жасауға жарамды.
ХХ ғасырдың ортасында КОКП ОК Бас хатшысы Никита Сергеевич Хрущев жүгері ботқасы үшін шикізат өсіру аумағын кеңейтуге тырысты, бірақ бұл бастама сәтті болмады. Салқын климатқа байланысты элиталық түрге айналған жемшөп сорттарынан «ботқа пісіруге болмайды».
Жүгері жармасы туралы бейнені қараңыз:
Жүгері жармасын ұзақ сақтауға болмайды - онда құрттар тез басталады, ол ауадан ылғалды сіңіреді. Үйде өнім шыны ыдысқа құйылады, тығыз жабылады және қараңғы жерге шығарылады. Ірі жармаларды сатып алған дұрыс - олар ұзақ сақталады. Пісірместен бұрын, ботқа блендер, тағамдық процессор немесе кофе тартқышты қолданып орташа консистенцияға дейін ұнтақталады.
