Варенеттер мен рецептердің сипаттамасы. Ашытылған сүт өнімінің химиялық құрамы мен калория мөлшері, қолданудың пайдасы мен зияны. Сіз қандай тағамдар жасай аласыз? Дәмді сусынды қалай таңдауға болады және егер ол нашарлай бастаса оны қолдануға бола ма? Өндіріс технологиясына байланысты соңғы өнімнің дәмі айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Даршын мен қант - бұл мүмкін болатын қоспалар. «Алдын ала сату» сатысында сусынға жидектер, бал, дәміне қарай дәмдеуіштер, тіпті тұз қосуға болады.
Варенеттердің құрамы мен калория мөлшері
Сүт протеиндері мен лактозаны қыздыру кезінде өзара әрекеттесу кезінде пайда болатын меланоидиндер, заттар сусынға жағымды түс береді. Ашытылған сүт өнімінің рецептіне қарамастан, ол қызғылт-қоңыр түсті. Бірақ тағамдық құндылығы айтарлықтай өзгереді.
Майлы қаймақ қосылған үй сүтінен жасалған варенеттердің калория мөлшері 62 ккал -ға дейін болуы мүмкін, ал шикізатты пастерлегеннен кейін термоста пісіреді - 40 ккал.
Диетаны есептеу кезінде олар әдетте 53 ккал калория алады, оның ішінде:
- Ақуыздар - 2,9 г;
- Май - 2,5 г;
- Көмірсулар - 4, 1 г;
- Күл - 0,7 г;
- Су - 89, 8 гр.
100 г витаминдер:
- Холин - 23,6 мг;
- РР витамині - 0,8 мг;
- Н дәрумені - 3,2 мкг;
- Д витамині - 0,05 мкг;
- С дәрумені - 0,8 мг;
- В12 витамині - 0,4 мкг;
- В9 дәрумені - 5 мкг;
- В6 дәрумені - 0,05 мг;
- В5 дәрумені - 0,4 мг;
- В2 витамині - 0,13 мг;
- В1 витамині - 0,03 мг;
- А дәрумені - 22 мкг;
- Бета -каротин - 0,01 мг
100 г минералдар:
- Қалайы - 13 мкг;
- Стронций - 17 мкг;
- Алюминий - 50 мкг;
- Кобальт - 0,8 мкг;
- Молибден - 5 мкг;
- Фтор - 20 мкг;
- Хром - 2 мкг;
- Селен - 2 мкг;
- Марганец - 0,006 мг;
- Мыс - 12 мг;
- Йод - 9 мкг;
- Мырыш - 0,4 мг;
- Темір - 0,1 мг;
- Күкірт - 29 мг;
- Хлор - 110 мг;
- Фосфор - 96 мг;
- Калий - 144 мг;
- Натрий - 51 мг;
- Магний - 16 мг;
- Кальций - 118 мг
Сондай -ақ, 100 граммға арналған варенеттер құрамында:
- Сахаридтер - 4, 1 г;
- Холестерин - 8 мг;
- Май қышқылдары - 1,5 г;
- Органикалық қышқылдар - 0,8 г.
Егер үнемі ішудің мақсаты денсаулықты жақсарту болса, оны ішер алдында оны кем дегенде дене температурасына дейін қыздыру керек. Бұл ашыған сүт өнімінің сіңімділігін арттырады және ағзаға пайдалы заттар кешенін толық көлемде алуға мүмкіндік береді. Суық варенеттердің пайдалы қасиеттері әртүрлі. Ол салмақ жоғалтуды ынталандырғаннан гөрі баяу сіңеді. Асқазан алынған бөлікті қыздырады, ас қорыту ферменттерінің секрециясы бітеледі, бұл ұзақ қанықтыру сезімін тудырады. Бірақ анемия дамымайды - витамин -минералды кешен ағзаға баяу болса да толық енеді.
Варенеттердің пайдалы қасиеттері
Сусын дәмі мен емдік әсерінің арқасында танымал болды. Ол диетаға әр түрлі аурулар кезінде және интоксикация синдромымен интоксикациядан қалпына келтіру үшін енгізіледі.
Варензаның артықшылықтары:
- Жоғарыда айтылғандай, жылы болған кезде ол перистальтиканы тездетеді, токсиндер мен токсиндердің жиналуынан арылуға көмектеседі және бауырдың интоксикация функцияларын арттырады. Суық кезде ол шөлді басады, ағзадағы су мен электролит балансын қалпына келтіреді.
- Ішек микрофлорасының белсенділігін арттыруға қолайлы жағдай жасайды және өзі пайдалы бифидобактериялар мен лактобактериялардың көзі болып табылады.
- Асқорыту органдарында ыдырау процестерінің алдын алады, шіріту бактерияларының дамуын тежейді, саңырауқұлаққа қарсы әсері бар.
- Иммунитетті жоғарылатады, денеге жалпы қабыну процестерімен күресуге көмектеседі.
- Остеопороздың, остеохондроздың және артроздың дамуын болдырмайды, шаштың, тістің және тырнақтың сапасын жақсартады.
- Жүрек -тамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді, жүйке импульстарының өткізгіштігін жақсартады.
- Оптикалық нервке жақсы әсер етеді.
- Пиелонефрит пен гломерулонефриттен кейін бүйректің қалыпты жұмысын қалпына келтіруге көмектеседі.
- Ол жұмсақ диуретикалық және холеретикалық әсерге ие, өт тастарды ерітеді, іш қатуды жеңілдетеді.
- Өнімділікті арттырады және мидың жұмысын жақсартады.
Варенец атеросклероз мен гипертензияның алдын алу үшін диетаға енгізіледі.
Ашытылған сүт өнімін созылмалы панкреатитпен ішуге болады, күніне 100 г. Мәзірге жүктілік, лактация және 8 айдан бастап кіруге рұқсат етіледі. Ұйықтар алдында ішу ұсынылады - бұл ұйқыны тездетеді және түнгі демалысты реттеуге көмектеседі.
Варенеттердің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Ашытылған сүт өнімін қолдануға жеке төзбеушілікті қоспағанда, шектеулер жоқ.
Сіз целиак ауруы кезінде диетаға сусын енгізбеуіңіз керек - сүт ақуызына төзбеушілік. Аллергияның белгілері ішінара төзбеушілік кезінде, хал, айран немесе сарысуды қабылдайтын науқастарда пайда болуы мүмкін. Теріс реакцияның белгілері - пилинг және терінің құрғауы.
Варенеттерден болатын зиян панкреатиттің өткір кезеңінде, колит пен энтероколит, ойық жара, жұқпалы диарея кезінде пайда болуы мүмкін. Артық тамақтану кезінде метеоризм жоғарылайды, белшинг және диарея пайда болады.
Varenets көмегімен рецепттер
Үйде сіз ашытылған сүт өнімінің дәмімен шексіз тәжірибе жасай аласыз. Кептелу немесе балмен араластыра отырып, сіз «Қарлы кесек» сияқты дәмді сусын аласыз, ал жеміс шырыны мен жидек пюресі - йогурт сияқты.
Varenets дәмді тағамдары бар рецепттер:
- Экспресс курник … Қамыр илейтін контейнерге бір стақан сусын (жақсырақ аздап қышқылдандырылған) құйылады, еріген сары майдың жарты пакеті қосылады, ширек шай қасық тұз бен сода қосылады, біреуі қант, шамамен 500 г ұн. Қамыр қолыңызға жабыспауы керек, бірақ ол жеткілікті берік болуы керек. Содан кейін партия целлофанға оралып, бөлме температурасында 30 минутқа қалдырылады. Бұл уақытта толтыру жасалады. Тауық филесін 400 г турап, өсімдік майына табада 1 пиязбен бірге жұмсақ болғанша қуырыңыз. Өшіруден 2-3 минут бұрын кесілген картопты құйыңыз-3-4 дана. Тұз бен бұрыш. Пішін фольгамен жабылған, күнбағыс майымен майланған. Қамырдың жартысы қабатқа оралып, пісіру парағына қойылады, бүйірлері түзіледі, құйылады және қамырдың екінші жартысымен жабылады. Бүйірлерін қысып, бетіне 1-2 тесік жасап, шанышқымен тесіңіз. Тұмшапеште 160 ° C температурада, шамамен 40 минут, картоп толығымен дайын болғанша пісіріңіз. Варенеттермен бірге беріледі, тек бұл жолы ол жаңа болуы керек.
- Парфа … Блендер ыдысына банан, таңқурай - 100 г, бал - 1-2 ас қасық салынады. л., бәрі біртекті болғанша араласады. Варенеттер стақанына құйып, көлемі 1/3 немесе 1/4 көбейетін етіп шайқаңыз. Қалыптарға қасықпен жайлап салыңыз, мұздатқышқа 3 сағатқа қойыңыз. Жалбыз мен лимон қосылған.
- Манна … Варенеттердің бірдей мөлшерімен бір стақан жарма құйыңыз және жарма ісінуі үшін 40 минут тұрыңыз. Осы уақытта 3 жұмыртқаны бір стақан қантпен ұрыңыз. Ингредиенттерді біріктіріңіз, 100 г ерітілген сары май құйыңыз, 0,5 ас қасық қосыңыз. l. наубайшы ұнтағы. Егер илеу кезінде туралған жаңғақтарды немесе суланған мейізді қоссаңыз, дәмді болады (тек жидектерді қағаз сүлгіге салып кептіру керек). Топтаманың консистенциясы қалың қаймақ сияқты болуы керек. Пішін немесе пісірме табақ маймен майланған, қамыр төгіліп, 200 ° C температурада жарты сағат пісірілген.
- Құймақ … Бір стақан сусын 2 жұмыртқа, бір стақан ұн, төрттен бір стақан қант, пышақтың ұшындағы сода және бірнеше тұз қосылады. Қамырды қыздырылған күнбағыс майы қосылған ыстық табаға құйыңыз. Құймақтарды екі жағынан қуырыңыз.
Қышқыл сүтті қою сусын - тамаша таңғы және кешкі ас, оны әр түрлі тағамдардың ингредиенті ретінде пайдалануға болады.
Варенец туралы қызықты деректер
Ашытылған сүт өнімі - ежелгі славян тағамдарының ең танымал тағамдарының бірі. Пісіру әдісінің өзі шаруалардың өмір салтына бейімделген. Кешке олар пешке топырақ сүті салды, таңертең ашытқыға араластырып, ыдыстарды жертөлеге қойды. Кешке оны қолдануға болады.
Егер сіз варенеттерді өзіңіз дайындасаңыз, тоңазытқышта 5 күнге дейін нашар болмайды. Бірақ дүкеннің нұсқасы 2 аптаға дейін жаңа күйінде қалады - тек шыны тығыз ыдысқа құйылуы керек.
Сапалы сусынды таңдау үшін келесі ұсыныстарды қолданған жөн:
- Өнімнің түсі сарғыш, кілегей немесе қоңыр болуы мүмкін. Рустикалық варенеттердің бетінде әдетте қоңыр қыртысы болады.
- Дүкен нұсқасында қаптамада ингредиенттер болуы керек: сүт пен ашытқы, термофильді стрептококк. Ақуыздың мөлшері - 2,5-3,2%.
- Жаңадан дайындалған өнім қант қосқаннан кейін ғана тәтті болады. 2 күн тұндырғаннан кейін қышқылдық төмендейді.
- Консистенция біртекті болуы керек, тромбсыз, көпіршіктерсіз, қараңғы жинақтарсыз. Егер сізде олар болса, мұндай варенеттерді ішудің қажеті жоқ. Дегенмен, сіз оны төгіп алмауыңыз керек. Бұл тері мен шаш күтіміне арналған керемет қосымша.
Тері реңін қатайту және қалпына келтіру үшін өнім таза күйінде қолданылады. Кептіруден кейін 5 минуттан кейін жуыңыз. Бірақ беткі эпителийді ылғалдандыру және нәрлендіру үшін маска жасаған дұрыс: өсімдік майының кез келген түрімен тең мөлшерде араластырыңыз - күнбағыс, теңіз шырғаны немесе зәйтүн.
Күн күйгеннен кейін сауығуды жеделдету үшін денеге қою ашытылған сүт массасы жағылады, ал құрғақтықтың немесе тым хлорланған судың әсерінен пилинг кезінде душтан кейін проблемалы аймақтарға жағылады.
Варенетті қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Варензаны күнделікті мәзірге қосудан бас тартпау керек. Сонымен қатар, оны үйде өзіңіз дайындауға оңай.
