Үйде крахмал мен шафран қосылған сүт-сыра құймақтарын дайындау фотосуреті бар қадамдық рецепт. Ингредиенттердің комбинациясы. Аспазшылардың құпиялары. Бейне рецепт.
Сіз құймақтарды ұнатасыз, бірақ қарапайым емес, бірақ бұралған, хош иісті, нәзік, қызарған … Ас үйде тәжірибе жасағанды ұнатасыз ба, құймақтың әдеттегі дәміне жаңа түстер қосқыңыз келе ме? Мен крахмал мен шафран қосылған сүт пен сыраға араласқан жұқа құймақ жасауға тырысамын. Олар дәмді, нәзік және барқытты болып шығады. Олар тез дайындалады, және сіз оларға қаймақ, бал, қоюландырылған сүт немесе кез келген толтырумен қызмет ете аласыз.
- Крахмал (картоп немесе жүгері) құймаққа жұмсақтық пен икемділік береді. Әдетте ол қоюландырғыш ретінде қолданылады, яғни құймақ қамырына крахмал қосса, ол қалың болады. Сол себепті қамырға жұмыртқаны мүлде қосуға болмайды. Қамырға крахмал қосу арқылы ұн мөлшері (клейковина мен клейковина көзі) азаяды, ал құймақ пісірілген кезде жұмсақ әрі серпімді болады. Оның үстіне крахмал көп және ұн аз болса, құймақтың дәмі соғұрлым қызықты болады. Қаласаңыз, құймақ қамырын крахмалдан жасауға болады, яғни. толығымен крахмалға негізделген.
- Ащы сезілмеуі үшін рецепт үшін тек жеңіл сыраны қолданыңыз. Сырадағы құймақ жұмсақ және жұмсақ болады. Олардың құрамында уыт немесе алкоголь жоқ.
- Шафран-біздің елде аз белгілі дәмдеуіштер, бірақ шығыста қамырды бояу үшін кеңінен қолданылады. Шафран ұнтағы ашық -қызғылт сары түсті, сәл ащы дәм мен ащы хош иіске ие. Қамырға қосылған мөлшерге байланысты пісірілген өнімдер әлсіз немесе бай, бірақ әдемі алтын түске ие болады.
- 100 г калория мөлшері - 136 ккал ккал.
- Сыбаға - 18-20
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Жеңіл сыра - 250 мл
- Тұз - бір шымшым
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Ұн - 200 гр
- Тазартылған өсімдік майы - 20 г
- Ванилин - пышақтың ұшында
- Сүт - 250 мл
- Жүгері крахмалы - 100 г
- Шафран - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Қант - 50 г немесе дәміне қарай
Крахмал мен шафран қосылған сүт-сыра құймақтарын кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Сыраны терең илейтін контейнерге құйыңыз.
2. Содан кейін сүт құйып, араластыру үшін шайқаңыз.
3. Жұмыртқаны салып, тағамды қайтадан араластырыңыз. Қамырды илеуді жеңілдету үшін, ал құймақтарда ұсақ тесіктер пайда болады, барлық өнімдерді бөлме температурасында қолданыңыз. Сондықтан тоңазытқыштан сүт, сыра мен жұмыртқаны алдын ала алып тастаңыз.
4. Сұйық негізге жұқа електен еленген крахмалды құйып, шайқауышпен немесе миксермен араластырыңыз.
5. Әрі қарай, өнімдерге ұн қосыңыз, оны електен елеу де қажет. Мен сіздің назарыңызды ұнның әр түрлі екендігіне аударамын және сізге рецепт бойынша көрсетілген мөлшерден көп немесе аз қажет болуы мүмкін. Сондықтан оны бірте -бірте қосып, жақсылап араластырыңыз.
6. Қант қосыңыз.
7. Шымшым тұз қосыңыз.
8. Дәмі үшін қамырды ванильмен дәмдеңіз.
9. Құймақтың әдемі көлеңкесі үшін шафран қосыңыз. Құймақ үшін шафран ғана емес, кез келген дәмдеуіштерді қолдануға болады. Олар құймақтың дәмін жақсартуға және өнімдерге басқа түс беруге көмектеседі. Мысалы, куркума осындай қасиеттерге ие. Сондай -ақ, құймаққа ұнтақталған анис тұқымы, жұлдызды анис, қалампыр, кардамон, кориандр, даршын, мускат жаңғағы, зире, аскөк қойылады.
10. Қамырды жақсылап илеу үшін қамырды қолданыңыз, сонда барлық өнімдер ериді және түйіршіктері жоқ біртекті, тегіс масса алынады. Егер бұл процедура сәтсіз болса, массаны жұқа електен өткізіңіз. Қамыр илеу арқылы оны асыра алмайтындықтан. Егер сіз оны тым ұзақ және қатты ұрсаңыз, онда құймақтар қатал болып шығады.
он бірПісіру кезінде құймақтар табаның түбіне жабысып қалмауы үшін қамырға соңғы өнім ретінде өсімдік майын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Сіз оны еріген сары маймен алмастыра аласыз, содан кейін құймақ жұмсақ әрі дәмді болады.
Егер уақыт болса, құймақ қамыры кем дегенде 30 минут тұруы керек, сондықтан глютен ұннан ерекшеленеді және ісінеді. Содан кейін құймақ серпімді, берік болады және аударылған кезде жыртылмайтынына кепілдік береді. Осы уақыт ішінде қамыр қалыңдайды және сізге сүт немесе сыра қосу қажет болуы мүмкін. Қамырдың консистенциясы қалың болмауы керек, сонымен қатар ағып кетпеуі керек, ол ішуге арналған кремге ұқсауы керек. Оның үстіне қамыр неғұрлым жұқа болса, құймақ жұқа болады және керісінше.
12. Табаны пешке қойыңыз, қатты отты қосыңыз. Табысты пісірілген құймақтың кілті-жақсы қыздырылған табада. Сондықтан, одан қатты ыстық шыққан кезде, сіз құймақ қуыруға кірісе аласыз. Бірінші құймақты пісірмес бұрын, табаны сары маймен немесе беконмен сүртіңіз, ол түбіне жабыспайды. Әрі қарай, табаны ештеңемен майлауға болмайды, себебі құймақ қамырындағы май құймақ табаның бетіне жабысып қалудан сақтайды.
Содан кейін қамырды шөмішпен алып, табаға құйыңыз. Қамыр түбінің бүкіл бетіне шеңбер бойымен біркелкі бөлінетін етіп айналдырыңыз.
13. Құймақты орташа отта қызарғанша 1-2 минуттай қуырыңыз. Содан кейін оны аударып, 1 минут қайнатыңыз. Құймақты айналдыратын уақыттың көрсеткіші - құймақтың айналасындағы қызыл жиек және бетіндегі ұсақ «тесіктер». Осылайша, барлық сүт-сыра құймақтарын крахмал мен шафранмен қуырыңыз.
Дайын құймақтарды жұмсақ әрі жылы ұстау үшін бір -бірінің үстіне қойыңыз. Олар серпімді, барқытты, жұқа және, сөзсіз, әдемі және дәмді болып шығады. Қаласаңыз, оларды әр түрлі толтырғыштармен (тәтті немесе тұзды) толтырыңыз немесе сүйікті қоспалармен қызмет етіңіз: джем, қаймақ, қоюландырылған сүт, йогурт, бал, кілегей және т.б.
