Ақ қарақаттың калория мөлшері мен химиялық құрамы. Піскен жидектердің пайдалы қасиеттері, зияны мен қарсы көрсеткіштері. Жемістер қалай жейді және немен дайындалады. Тағамдық рецепттер және қызықты фактілер.
Ақ қарақаттың қарсы көрсетілімдері мен зияны
Бұл жидекті жеу кезінде сіз оның құрамымен байланысты шағын сақтық шараларын есте ұстауыңыз керек. Қарақат аллергия тудыруы мүмкін, бұл барлық өсімдік түрлеріне, кейде оның жапырақтарына да қатысты.
Ақ қарақатқа абсолютті қарсы көрсеткіштер:
- Гастрит немесе асқазан жарасы … Егер сіз аталған аурулардың бірімен ауырсаңыз, көптеген жемістердің қышқыл ортасы зақымдалған мүшенің жағдайына теріс әсер етеді. Қарақатқа да қатысты. Дәмін татуға рұқсат етілген жидектердің мөлшері аурудың даму дәрежесіне байланысты өзгеруі мүмкін. Дегенмен, ең жақсы таңдау - одан зиянсыз нәрсенің пайдасына бас тарту.
- Қан проблемалары және нашар қан ұюы … Ақ қарақат қанды аздап жұқартып, оның қан ұйығышын қалыптастыру қабілетін нашарлататынын есте ұстаған жөн. Сау адам үшін бұл функция ештеңеге қауіп төндірмейді. Алайда, ауру кезінде немесе қанды сұйылтатын препараттарды қолдану кезінде тағамды таңдауда өте абай болу керек.
Егер сіз денсаулығыңызды жақсартуға байланысты дәрі -дәрмектерді қабылдайтын болсаңыз, ақ қарақаттың қарсы көрсетілімдерінің сізге қатысы бар -жоғын білу үшін дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
Ақ қарақат қалай жейді?
Зауыттың сөзсіз сау болуын ескере отырып, оның жемістері ғана тұтынылмайды. Ақ қарақаттың жапырақтары мен бұтақтары сіздің аспаздық шедеврлеріңізде болуы мүмкін, соның ішінде шай, маринадтар, тұздықтар және әр түрлі консервілеу.
Ақ қарақат қалай жеуге болады? Жаңа жидектер, пюре мен шырындар, бірден тұтынылады, ең қолайлы нұсқалар. Оларды металл ыдыстарда пісіруге болмайды, ашық ауада немесе тікелей күн сәулесінде сақтауға болмайды - мұның бәрі дәрумендер мен қоректік заттарды бұзады. Тіпті 30 градусқа дейін қыздырғанда ақ қарақаттың кейбір емдік қасиеттері жоғалады.
Шикі қарақат жидектерін жемес бұрын, міндетті түрде жақсылап жуу керек, әсіресе бұта инсектицидтермен шашылған болса. Табиғат сыйлықтарын ұзақ сақтау үшін қарақат жидектері мұздатылады, кептіріледі немесе қантпен қапталады - бұл оларды пайдалы заттар ыдырайтын жоғары температурада өңдеуге жол бермейді.
Ақ қарақат жапырақтары өсімдік жидектерімен бірдей бағаланады. Олар шай мен емдік шөптерге қосылады. Өсімдіктің бұтағын жемістер мен көкөністерді тұздауға арналған ерітіндіге қоюға болады, тек дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар консервілеуді сенімді сақтау үшін, өйткені бұтаның барлық бөліктері бактерияға қарсы қасиеттерге ие. Сондықтан халықтық медицинада қарақат бұтасынан жапырақты шайнау периодонт ауруымен күресуге және ауыз қуысында пайда болған кез келген жараларды емдеуге көмектеседі деп есептеледі.
Қарақат Скандинавиядағы жеміс сорпаларында және жазғы пудингтерде кеңінен қолданылады, оларды Германияның кең аумағында креммен немесе безендірумен жейді, олар пирогтарды толтыру үшін қолданылады. Барлық сақталған жидектері бар ақ қарақат джемі - Линцер торттарының ең жиі қолданылатын қоспасы, сол аттас австриялық қаланың дәстүрлі емі. Ал неміс ішкі аймағында қарақат сиропы немесе шырыны жарқыраған суға (немесе сыраға) қосылады, сергітетін сусынмен Йоханнисбереншорль.
Қарақат желе Ұлыбританияда мерекелік жексенбілік қуыруға дәстүрлі қой еті дәмдеуіші ретінде қолданылады. Францияда дәстүрлі тәтті тағам бар-ақ қарақат, апельсин шырыны мен дәмдеуіштерден жасалған, содан кейін қуырылған ветчинамен бірге ұсынылатын «Bar-le-duc» желе. Бұл жидек Мексикадағы салқындатылған жеміс сусындарының танымал ингредиенті болып табылады.
Ақ қарақат тағамдары мен сусындарының рецептері
Тәтті, қышқыл жидектер қосылған тәттілер, кондитерлік өнімдер, тұздықтар мен салаттар дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы және өте экзотикалық. Қарақат толтырғышында пектин бар болғандықтан сәл желатиндік қасиеті бар. Глюкоза карамелизденіп, табиғи тәттілікті жағымды сергітетін қышқылдықпен арттырады.
Ақ қарақат қосылған дәмді рецепттер:
- Қарақат пирогы … Бір жарым кесе ақ ұн, бір шай қасық қопсытқыш, жарты стақан жұмсартылған май, жарты стақан ақ қант, 2 жұмыртқаның сарысы, бір жарым шай қасық үгітілген лимон қабығы, 2 жұмыртқаның ағы, 2 шай қасық алыңыз. жүгері крахмалы, 2,5 кесе қызыл қарақат … Қамырды дайындау үшін ұн мен разрыхлительді контейнерге електен өткізіңіз. Сары май, қант, жұмыртқаның сарысы мен лимон қабығын қосып, қамырға айналғанша араластырыңыз. Соңғысын салқын жерде 30 минутқа қалдырыңыз. Пешті 165 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Қамырды жайып, пісірме табақтың түбіне салыңыз. Қыртысты пеште алтын сары қабық пайда болғанша шамамен 25 минут пісіріңіз. Толтыруды жасаңыз: Жаңа ыдыста жұмыртқаның ағын қатты шыңға жеткенше ұрыңыз, біртіндеп қант пен жүгері крахмалы қосыңыз, шамамен 5 минут бойы ұрып жалғастырыңыз. Қарақатпен араластырыңыз және қыртыстың үстіне құйыңыз. Үстіңгі жағы сәл қызарғанша пеште тағы 10 минутқа қалдырыңыз.
- Қарақат пен печенье қосылған суфле … 2 орташа жұмыртқа, толық емес стақан кілегей, төрттен бір стакан қант, ванильді қабық, бір стакан маскарпон ірімшігі, 70 грамм печенье, 340 г қарақат дайындаңыз. Кішкене ыдыста жұмыртқаның ағы мен тұзды араластырыңыз, содан кейін қатты болғанша шайқаңыз. Креммен де солай жасаңыз. Үшінші ыдыста жұмыртқаның сарысын, қант пен ваниль тұқымын шайқаңыз. Бұл қоспаға маскарпонон қосыңыз. Кілегей мен жұмыртқаның сарысын біріктіріңіз, ақуыз көбігін қосыңыз. Барлық қалған ингредиенттерді 85 г қарақат қосып араластырыңыз. Қоспаны силикон қалыптарына бөліп, мұздатыңыз. Қалған қарақат пен печеньемен безендіріңіз.
- Сэндвич «Монте -Кристо» … Ақ қарақат қосылған бұл рецепт үшін бізге қажет: 1 үлкен жұмыртқа, бір стақан толық сүт, кошер тұзы, жаңа ұнтақталған қара бұрыш, 4 тілім ақ нан, 2 шай қасық Дижон қышасы, 85 г жіңішке туралған ветчина, қуырылған күркетауық төсінің бірдей мөлшері, бірнеше тілім Emmentaler ірімшігі, 2 ас қасық тұзсыз май, себуге арналған қант ұнтағы, қызмет етуге арналған қарақат. Жұмыртқа мен сүтті ыдысқа салып, тұз бен бұрыш себіңіз. Ингредиенттер толығымен ерігенше шайқаңыз. Жұмыс бетіне 2 тілім нан салып, әрқайсысына 1 шай қасық қыша жағыңыз. Оларды ветчина мен күркетауықпен жабыңыз. Үстіне ірімшік пен қалған нан кесектерін салыңыз. Табаға май жағып, жақсылап қыздырыңыз. Сэндвичті жұмыртқа қоспасына салып, екі жағын жақсылап жабу үшін аударыңыз. Бірінші сэндвичті табаға салып, екіншісімен қайталаңыз. Нанды қызартып, ірімшікті еріту үшін шамамен 4-5 минут қуырыңыз. Үстіне қант ұнтағын себіңіз және ақ қарақатпен безендіріңіз.
- Көктемгі жеміс пудингі … Декорацияға 5 кесе көкжидек, бір стақан қанттың үштен бірі, 1 стақан ақ қарақат шырыны, 2 ас қасық жүгері крахмалы, 500 г ақ нан үгіндісі, қыртысы жоқ жалбыз дайындаңыз. Көкжидектің жартысын ыдысқа салып, қант себіңіз. Шырын қосып, қайнатыңыз. Алынған жеміс пюресін жүгері крахмалымен араластырыңыз, егер қоспасы тым қалың болса, аздап су қосуға болады. Қалған жидектерді мұқият қосып, қоспаны қайтадан қайнатыңыз және оттан алыңыз. Гарнирге шамамен 6 ас қасық алынған пюрені бөліңіз. Пудинг пішіндерін ақ нанмен және үстіне жеміс пюресімен салыңыз. Үстіңгі жағын қалған нанмен жауып, кем дегенде 4 сағат бойы салқын жерде қалдырыңыз. Пудингтерді қалыптардан алып тастағаннан кейін, жеміс пюресі мен жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
- Күркетауық пен қарақат қосылған ащы орамдар … 1 түйетауық еті (терісі жоқ), жарты кесе ешкі ірімшігі, бір жұқа пита наны, 4 салат жапырағы, 1 ас қасық туралған жаңа кинза, 1 алма жұқа тілімдерге кесілген, 1 стакан апельсин шырыны, 1 стақан ақ қант, 340 г ақ қарақат, жарты кесе мейіз, жарты кесе ақ пияз (кесілген), төрттен бір стакан алма сірке суы, чили немесе жалапено тұздығының қасық, 1 шай қасық туралған сарымсақ, бір шымшым зире, бір шөкім ұнтақталған даршын. Қарақат тұздығын дайындау үшін ет, ірімшік пен салаттан басқа барлық ингредиенттерді кішкене кастрюльге салыңыз. Қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Күркетауықтың төсін жақсылап қуырып, жолақтарға кесіңіз. Пита нанын немесе жұмсақ ірімшік қосылған лайықты тортильді щеткамен салат пен ет үстіне қойып, үстіне тұздықты құйыңыз. Қамырдың бұрыштарын құлап кетпейтіндей етіп ораңыз, содан кейін орамды екі жағынан ақырын қуырыңыз. Қызмет көрсетер алдында бөліктерге кесіңіз.
Ақ қарақат сусынының рецептері:
- Қарақат соққысы … 3 кесе алма сидрін, 3 стақан құрғақ ақ шарапты, 1 стакан Cassis ликерін, 2 туралған әк, 80 г ақ қарақат, 4 жалбыз жапырағын алыңыз. Сидр, ақ шарап пен ликерді ортақ контейнерге біріктіріңіз. Қайнатыңыз және 1 сағат қайнатыңыз. Содан кейін оттан алыңыз, әк, жидектер мен жалбыз қосыңыз. Сусын дайын.
- Жеміс компот … Бөлшектерге кесілген 375 грамм қарақұйрық, 375 миллилитр шие шырыны, 200 г қант, 1 ванильді қабық, 250 г қызыл қарақат, 250 г таңқурай, 250 г құлпынай дайындаңыз. Ревень мен шие шырынын бірге 5 минут қайнатыңыз. 1 стакан су құйып, қайтадан қайнатыңыз. Жарты стакан суды жарты стакан қантпен араластырып, ревень сорпасына қосыңыз. Қайта қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Оттан алыңыз, жидектер қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында жақсылап салқындатыңыз.
- Қарақат можито … 8 үлкен жалбыз жапырақтары, жарты әк, сынақтарға кесілген, 30 г ақ қарақат, 2 шай қасық қант, 120 мл ром, мұз текшелерін стақанға толтыру үшін, 120 мл газдалған суды жинаңыз. Коктейль шайқауышта жалбызды, әк, қарақат пен қантты біріктіріп, біртіндеп ром қосыңыз. Мұздың үштен бір бөлігін стаканға құйыңыз, содан кейін жеміс-ром қоспасының жартысын қосыңыз, соңында сода қосыңыз.
Ақ қарақат туралы қызықты деректер
Қарақат жидектері аперитивті, диуретикалық, іш жүргізетін және салқыногенді қасиеттерге ие. Халықтық медицинада олардың қоспасы ревматизм симптомдарын жеңілдету, созылу немесе дислокациядан ауырсынуды басу үшін қолданылады.
Ақ қарақат безгекті басады, тер шығарады, етеккір кезеңін қалыпқа келтіреді және сау тәбетті қалпына келтіреді деп саналады. Құрғақ жапырақты шай подагра мен ревматизм белгілерін жеңілдетеді, компресстерде жараларды емдеуге және ауызды шаюға пайдалы.
Берри пюресі шаршаған және жансыз терінің сұлулығын қалпына келтіру үшін косметикалық маскаларда қолданылады. Ақ қарақат тұрақты түрде аз мөлшерде тұтынылған кезде қант диабетімен ауыратындарға, жүрек ауруларына және ерте қартаюдың алдын алуға пайдалы.
Қазіргі бағбандар ақ қарақаттың әр түрлі сорттарын біледі. Олардың арасында «Ақ жүзім», «Бланка», «Версаль Бланш», «Ақ маржан» деген әдемі атаулары бар бұталар бар. Сонымен қатар, «Ақ жүзім» бақшадағы ерекше құндылығы үшін Корольдік бау -бақша қоғамы сыйлығымен марапатталды.
Сары және қызғылт жидектері бар түрлер, таңқаларлық, ақ немесе қызыл қарақатқа жатпайды. Олар сәйкесінше сары және қызғылт қарақат деп аталады, бірақ бұтаның өзін мұқият салыстырусыз жидектерді бір -бірінен ажырату қиын. Ақ қарақаттың піскен үлгілері өсіп келе жатқан жағдайға байланысты сарғыш немесе қызғылт реңкке ие болуы мүмкін. Жасыл қарақат сонымен қатар қара альбиностардан тұрады.
Ақ қарақат туралы бейнені қараңыз:
Осылайша, бұл адам ағзасы үшін қажет заттардың көп мөлшерін қамтитын дәмді және көрнекі тартымды жидек. Дәрігерлік рецепт бойынша шектеулері бар адамдарға ақ қарақаттың пайдасынан әлдеқайда артық. Егер сіздің дәрігеріңіз басқаша көрсетпесе, жидектерді жүктілік кезінде, лактация кезінде жеуге рұқсат етіледі, олар балалар мен қарттарға қорықпай ұсынылады.
