Жидектер құрамындағы маңызды компоненттер, өнімнің калориялығы. Жидек джемі неге пайдалы және ол қауіпті болуы мүмкін? Пісіру рецептері, джем қосылған кондитерлік өнімдер.
Elderberry джемі - бұл түпнұсқалық десерт, ол шәймен берілуі мүмкін немесе пісірілген өнімдер мен басқа да тәтті тағамдардың ингредиенті ретінде пайдаланылуы мүмкін. Біздің үстелдерде сирек кездеседі, және жидектердің ағзаға әсері туралы пікір қайшы. Дәстүрлі медицина ақжелкенді көптеген аурулардың емі деп санайды, ал ресми түрде оны уландырудың өте оңай екенін еске салады. Шындық, әдеттегідей, бір жерде: қарақат джемін жеуге болады, бірақ аз мөлшерде, сондықтан біз жидектерден пайда аламыз және өзімізге қауіп төндіре алмаймыз. Алайда, біз бірден джемді қара жидекден жасауға болатынын бірден байқаймыз, қызыл жидек тіпті аз мөлшерде улы.
Жидек джемінің құрамы мен калория мөлшері
Суретте, қарақат джемі
Жидек-жидектердің ішіндегі ең жоғары калориялы жидектердің бірі, бірақ соған қарамастан, одан джемді диеталық десерт деп санауға болады.
Жидек джемінің калориялығы 100 г үшін 240 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0,3 г;
- Май - 0,3 г;
- Көмірсулар - 55,6 г.
Айта кету керек, бұл энергия құндылығы ингредиенттер 1: 1 есептелетін классикалық джем үшін маңызды, яғни 1 кг қант үшін 1 кг жидек алынады және су қосылмайды. Егер рецепт қант пен суды аз қажет етсе, көрсеткіш төмен болады.
Жидектің бай химиялық құрамы бар, ол әсіресе С, В6 дәрумендерімен, сонымен қатар темір, кальций, фосформен құнды.
100 г витаминдер:
- А дәрумені, RE - 30 мкг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,07 мг
- В2 витамині, рибофлавин - 0,06 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,14 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,23 мг;
- В9 дәрумені, фолий - 6 мкг;
- С дәрумені, аскорбин қышқылы - 36 мг;
- РР витамині, НЭ - 0,5 мг.
100 граммдағы макронутриенттер:
- Калий - 280 мг;
- Кальций - 38 мг;
- Магний - 5 мг;
- Натрий - 6 мг;
- Күкірт - 6,6 мг;
- Фосфор - 39 мг
100 г микроэлементтер:
- Темір - 1,6 мг;
- Мыс - 61 мкг;
- Селен - 0,6 мкг;
- Мырыш - 0,11 мг.
Сонымен қатар, жидектің құрамында диеталық талшықтар, органикалық, фенолдық және май қышқылдары, фитонцидтер, эфир майлары, таниндер, амин қышқылдары, антоцианиндер, флавоноидтар және т.б. сияқты құнды компоненттер бар. - тамақ дайындау мен сақтау өз жұмысын атқарады, бірақ олардың көпшілігі белсенді күйінде қалады.
Ақжелкен джемінің пайдалы қасиеттері
Elderberry суықтан ревматизмге дейін көптеген аурулардан арылуға көмектеседі. Алайда, қарақат джемінің ең күшті әсерінің бірі суық тию кезінде байқалатынын атап өткен жөн. Ол күрделі қабынуға қарсы, қызуды түсіретін және диафоретикалық әсерге ие. Сондықтан, сіз қыста міндетті түрде құмыраға десерт дайындауыңыз керек.
Жидек джемінің басқа да денсаулыққа пайдасы:
- Ішек функциясының қалыпқа келуі … Өнім құрамында пектин түріндегі диеталық талшық бар, ол ішекке жұмсақ стимуляторлық әсер етеді, күнделікті нәжісті қалыпқа келтіруге көмектеседі, іш қатуды, кебулерді, метеоризмді болдырмайды.
- Денеге сергітетін әсер … Десерт жүйке жүйесіне жағымды әсер етеді, көңіл -күйді көтеруге көмектеседі, көңіл -күйді жақсартады, психикалық шаршауды басады, зейінді жақсартады. Жұмыс күнінің екінші жартысы көңілді және тиімді болатындай, осы себепті, мандарин джемі қосылған шәй түскі астан кейін әсіресе орынды болады.
- Қысымды тұрақтандыру … Өнім жүрек -қантамыр жүйесіне оң әсер етеді, әсіресе қан қысымын төмендетуге жақсы әсер етеді, сондықтан гипертониялық науқастар есірткіні сирек қолдану үшін диетаға қауіпсіз түрде енгізе алады. Сонымен қатар, джем холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге жақсы әсер етеді.
- Холеретикалық және диуретикалық әсер … Жеңіл және жұмсақ диуретикалық әсерінің арқасында джем несеп -жыныс жүйесі мүшелерінің ісінуі мен қабынуының жақсы алдын алады. Холеретикалық әсер ас қорытуды жақсартады және тастың пайда болуын болдырмайды.
- Дененің қорғанысын күшейту … Десерт күшті бактерияға қарсы қасиеттерге ие, соның арқасында ол суықтың алдын алу мен емдеуге ғана емес, сонымен қатар әлдеқайда ауыр вирустар мен инфекцияларды емдеуге де қабілетті.
Сонымен қатар, мүкжидек джемінің артықшылықтары семіздік, ревматизм, ұйқы безі мен қалқанша без аурулары, жүрек патологиялары, атеросклероз, подагра және тіпті ісік процестерін емдеуге қатысты.
